lunes, 25 de febrero de 2013

TRUFAS SALADAS DE SALMÓN



 Hoy os traigo este aperitivo, muy muy fácil y que a la gente le puede sorprender por su rebozado salado.



INGREDIENTES:

  1. 50 grs de salmón ahumado
  2. 250 grs de queso fresco, ricotta,mató o Burgos
  3. 40 grs de queso parmesano o grana padano
  4. 100 grs de queso de untar
  5. sal y pimienta
  6. Kikos, almendras....para rebozar

PREPARACIÓN:

El salmón lo cortamos en trocitos pequeños.
En un bol ponemos, el salmón junto con todos los ingredientes. lo mezclamos y lo dejamos reposar en la nevera 1/2 hora.
Formamos las bolitas.
Trituramos los kikos o las almendras ó el fruto seco que nos guste mas.
Pasamos las bolitas por el triturado.
No esperéis mucho en servirlas porque se pueden quedar blando el rebozado.



FUENTE: Mireia Carbó
FOTOS : Núria
ELABORACIÓN: Reme

martes, 19 de febrero de 2013

PAN PARA BOCADILLOS


Este pan lo hice para los bocatas del cole.Quedó muy bien.
La receta es del libro de Xavier Barriga, Pan hecho en casa......
Lo hice amasando con la panificadora.

INGREDIENTES:


  1. 500 grs de harina panificable
  2. 10 grs de sal
  3. 300 ml de agua
  4. 5 grs de levadura de panadero.

PREPARACIÓN:


Poner en la cubeta el agua, la sal y la harina.
Programa número 7 ,en mi panificadora pone masa.
Dejar que amasa unos 10 minutos.
Incorporar la levadura y dejar que termine, faltaran 5 minutos.
Sacar poner en un bol con harina y dejar una 1/2 hora.
Sacar y cortar porciones de alrededor de 120 grs.
Dejar reposar tapadas sobre una capa de harina, con un paño húmedo durante 15 minutos.
Aplanar cada trozo de masa y enrollar.
Poner las barritas sobre un trapo de algodón y taparlas con el trapo húmedo.
Dejarlas fermentar sobre 1 1/2.
Precalentar el horno a 230º C.
Poner un cacito con agua para que genere vapor.
Poner las barritas sobre la placa de horno, realizar un corte en cada una y espolvorear un poco de harina por encima.Introducir en el horno y bajar a 200º C.
Cocer unos 15 minutos, dependerá de cada horno.
Sacar y dejar enfriar.


FUENTE: Xavier Barriga
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

viernes, 15 de febrero de 2013

PASTEL DE JAMON Y QUESO


Hoy os dejo esta receta, que os puede servir para aquel día  que tenemos una cena con los amigos, es fácil y la podemos tener hecha un rato antes de comer.



 INGREDIENTES:

  1. 600 ml de nata líquida
  2. 6 huevos
  3. queso rallado
  4. pan de molde con corteza
  5. jamón dulce
  6. sal
  7. pimienta negra


PREPARACIÓN:


En un bol poner los huevos, la sal y la pimienta y mezclarlo bien.
Enmantecar los moldes.
Poner jamón en la base, seguido del pan de molde, la crema, y el  queso.
Volver a empezar con los mismos ingredientes.
Así 3 capas.
El horno lo tendremos precalentado a 160º C.
Poner los moldes en una bandeja al baño María.
Ami me tardaron unos 20 minutos, pero como sabéis depende de cada horno, los pincháis y listo.




FUENTE: Canal Cocina
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

martes, 12 de febrero de 2013

CROISSANTS

Los croasants, nos parecen muy difíciles,  la verdad, no lo son tanto, entretenidos si, la verdad pero como todo hay que tener un poco de paciencia y aquí está el resultado.
¿Que os parecen?.


 INGREDIENTES:


  1. 1/2 kilo de harina
  2. 150 c.c de leche
  3. 130 grs de huevos
  4. 10 grs de sal
  5. 65 grs de azúcar
  6. 20 grs de levadura prensada si es verano, invierno 30grs 
  7.  Empaste 250 grs de mantequilla
  8. Leche y yema de huevos para pintarlos




 PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en la amasadora durante 15 minutos.




La masa será un poco pegajosa, es así. Ponerla en un bol, tapar y  dejar reposar, a temperatura ambiente, hasta que doble el volumen, será sobre unos 40 minutos.




Mientras, vamos preparando el empaste. Ponemos la mantequilla sobre un trozo de papel film y la achatamos con el rodillo. La envolvemos, y la dejamos en la nevera, para que enfríe. 




Ponemos harina en la mesa,encima la masa, que habrá doblado su volumen y extendemos.
Ponemos la mantequilla en el centro.




 Tapamos como veis, un trozo encima de otro, Los lados los estiráis, sin tocar la mantequilla.




 Ahora estiramos la masa, en forma rectangular.




Hacemos una vuelta simple, es decir un trozo de masa encima de la otro.
Dejamos reposar en la nevera sobre una media hora, y así, sucesivamente tres veces.
Ya hecha la última vuelta la dejamos reposar en la nevera, tapada con papel film durante toda la noche.




 Al día siguiente sacamos la masa de la nevera, dejamos que se temple un poco y estiramos en forma rectangular.
Partimos en dos, así es mas fácil trabajarla. Estiramos en forma rectangular.




 Vamos cortando los triángulos.




Como veis, de cada trozo estiramos los lados y el centro.
Enrollamos.



 Ponemos en las placas de horno y dejamos que vuelvan a doblar su volumen.


Una vez levados, pintamos con yema de huevo y un poquito de leche.
Al horno precalentado a 200 ºC unos minutos.




FUENTE: Constanza Broese
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

jueves, 7 de febrero de 2013

COCA DE CHICHARRONES II

Hoy jueves larguero, jueves de carnaval.
Es un día de comer huevos y cerdo.
La tortilla, de todas  clases, y la coca, la mas tradicional es la de chicharrones.
En tiempos de los griegos y romanos ya celebraban fiestas en honor a los Dioses.
En nuestra cultura, influenciada por la tradición cristiana, se define la fiesta de carnaval como el principio de
la Quaresma de sacrificio y de abstinencia, había que celebrarlo con unas fiestas alocadas y comer todo lo que después estaría prohibido.

INGREDIENTES:

  1. 1 base de hojaldre (yo del Lidl)
  2. chicharrones 
  3. piñones
  4. azúcar
  5. huevo para pintar




 PREPARACIÓN:

Ponemos los piñones en remojo un ratito antes.
Pinchamos la base de hojaldre con un tenedor para que no suba.
Pintamos con huevo batido.
Picamos los chicharrones, con un robot de cocina y los ponemos por encima.
Extendemos azúcar por toda la base.
Y terminamos por ponerle los piñones bien escurrido de agua.
Le hacéis una formita en los bordes para que quede mas mona.
Al horno precalentado a 200º C. unos 15 minutos, depende de cada horno.


 Riquísima y súper fácil.





FUENTE: El cuiner d'Alella
FOTOS : Reme
ELABORACIÓN : Reme

domingo, 3 de febrero de 2013

TORTEL DE HOJALDRE Y NATA

 Hoy este postre, fácil y buenísimo.


INGREDIENTES:

  1. 2 bases de hojaldre
  2. nata montada
  3. huevo para pintar
  4. azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:

Cortar el hojaldre en circulo, uno dentro y otro fuera.
Pintar uno de ellos con agua y poner el otro encima.



 Pintar con huevo batido y al horno precalentado a 200º C, hasta que veáis que está doradito.
Con el circulo de dentro hice el pequeñito de la foto.


Lo sacáis y partís por el medio y lo rellenáis con nata montada, el pequeñito igual.
Lo espolvoreais con azúcar glas por encima.




FUENTE: El cuiner d'Alella
FOTOS: Núria
PREPARACIÓN: Reme