martes, 27 de abril de 2010

COMIDA EN EL RESTAURANTE ARENAL


Como cada día al levantarme, lo que hago “casi” lo primero es poner la radio.

Tengo puesta RAC 1 y los sábado por la mañanas hablan unos cocineros que entre risa y risa explican una receta.

Al terminar el locutor hace una pregunta sobre la receta, tuve la suerte de coger línea (ya me han tocado varias cosas).

Esta vez era una comida o cena, para dos personas en el Restaurante Arenal.

Un restaurante situado en la playa de la Barceloneta, con unas vista a la playa y cocina mediterránea.

Servicio muy atento y eficaz.

Nos sirvieron unos platos a modo de degustación.

Si no lo conocéis os invito a que os paséis por allí.

Os dejo unas fotos, tengo que decir que tuve que pedir permiso para poder ponerlas en el blog.

Vino tinto Cabernet Sauvignon



Mejillones al vapor




Fritura de mar




Jamón Ibérico





Entrecot con salsa Rocafort servida a aparte





Paella marinera




Sorbete de Limoncello




Cortado

viernes, 23 de abril de 2010

PASTEL DE SANT JORDI



INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 75 grs de harina
  • 75 grs de azúcar
PREPARACIÓN:

En un bol poner los huevos y el azúcar, batir hasta blanquear.
Incorporar la harina y mezclar con cuidado.
Forrar una placa de 30 x 40 con papel de horno y extender la masa. Hornear hasta que esté dorada.
Sacarla y dejarla enfriar.
Una vez este fría cortar en cuatro trozos (uno os sobrara)

Para la TRUFA:
  • 100 grs de chocolate postres
  • 150 ml de nata líquida
  • 25 grs de azúcar glas
PREPARACIÓN:
En un cazo al fuego poner los ingredientes hasta que se deshaga el chocolate. Apartar del fuego, dejar enfriar y poner en la nevera un mínimo de 3 horas. Pasado el tiempo la montamos como si fuera nata.

Para la NATA.
  • 200 grs de nata para montar
  • 50 grs de azúcar glas
PREPARACIÓN:
Montar la nata, a mitad incorporar el azúcar y seguir batiendo. Reservar.
Para la CREMA.
  • 125 ml de leche
  • 40 grs de crema cubana en polvo (uso una crema en polvo para estas preparación)
PREPARACIÓN:
Se mezclan los ingredientes hasta que no quede ningún grumo.

MONTAGE DEL PASTEL:

Poner encima de la primera plancha la trufa, cubrir con la segunda plancha poner la nata montada y cubrir con la última plancha, poner la crema pastelera y el azúcar por encima, la quemáis como si fuera una crema catalana y lo adornáis a vuestro gusto.
En la foto mi nuevo libro.


Se cree que la tradición de regalar en esta fecha una rosa a la mujer amada se remonta probablemente hasta el siglo XV. Algunas versiones hacen coincidir esta práctica con la Feria de las rosas o de los enamorados que tenía lugar en Barcelona durante el verano. Es un hecho constatado que en aquella época ya se repartían rosas a las mujeres que asistían a la misa oficiada en la capilla de San Jorge del Palacio de la Generalidad de Cataluña en esta fecha. La rosa va acompañada de una señera y una espiga de trigo. El color rojo de la rosa simboliza lapasión, la señera al patrón de Cataluña y la espiga de trigo representa la fertilidad.

La tradición está basada en la narración escrita por Iacopo da Varazze en siglo XII en la obra "La Llegenda Àuria", en la que San Jorge, un soldado romano que salva a una bella doncella de un sacrificio, este, consistía en que el reino amenazado por el dragón, una vez al año ofrecía una bella joven del reino como manjar para el dragón, San Jorge al pasar por la zona no pudo evitar actuar, clavó su lanza en el dragón, matándolo así y toda la sangre derramada por el monstruo se convirtió en rosales; De ahí la tradición, las rosas de la sangre del dragón, y los libros de donde la historia fue escrita.

El Día de San Jorge tiene un aspecto reinvindicativo de la cultura catalana y muchos balcones lucen la bandera autonómica, la señera. En todaCataluña se venden cromos y llaveros llegando a su máxima expresión en las Ramblas, donde a los puestos habituales se añaden temporales. Es tradicional promover la venta de libros con firmas de los autores y un descuento al precio de venta. Normalmente también se realizan actividades en las bibliotecas y conciertos en las calles que se añaden a la agenda cultural de la Ciudad Condal.

COPIADO DE www.es.wikipedia.org




jueves, 15 de abril de 2010

RAPHAEL AL LICEU

Ayer, miércoles pude asistir al concierto de Raphael, en el Gran Teatre del Liceu. En el escenario, en el fondo tres pantallas con el número 50 y su foto en el centro. Un piano y dos taburetes.

Eran las 9 de la noche, una voz de fondo, en catalán, español e inglés dijo: Señoras y señores el concierto empezará dentro de 3 minutos, por favor apaguen los móviles y está prohibido hacer fotos o filmar, cosa que la gente, (la primera yo) nos lo saltemos, si te veían venían y te decían, “por favor no haga fotos”.


El Liceu, en pleno de pié cuando salió Raphael.


Las canciones eran de su último DVD “RAPHAEL 50 AÑOS DESPUÉS que canta a dúo con varios artistas.


La canción que más me emocionó fue el dueto que cantó con Rocio Dúrcal, ella en las tres pantallas de fondo y el sentado, mirándola.


Vamos que el Liceu se le quedó pequeño a Raphael, una y otra vez la gente en pié aplaudiendo. Como veréis en la foto las localidades estaban agotadas.


lunes, 5 de abril de 2010

MONA DE PASCUA MANTEQUILLA

Hoy lunes día de Pascua en Barcelona, y la tradición dice que los padrinos regalan la mona a sus ahijados. La verdadera mona según cuenta mi madre, en su pueblo de pequeña se hacia una rosca de pan con un huevo en el medio. Pero en casa prefieren la de bizcocho porque dicen que eso no es mona.

Este año es de mantequilla.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

  • 6huevos
  • 200 grs de harina
  • 200 grs de azúcar
  • Ralladura de limón.

PARA EL ALMÍBAR:

  • 100 grs de azúcar
  • 100 ml de agua
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Licor (opcional) yo no le puse

ALMIBAR PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA.

  • 200 grs de azúcar
  • 50 grs de agua

CREMA DE MANTEQUILLA:

  • 4 yemas
  • 250 grs de mantequilla en pomada
  • Un poco de licor (opcional)

BIZCOCHO:

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen.

En otro bol montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la anterior mezcla con cuidado.

Incorporar la harina con cuidado, de arriba abajo, que previamente habremos tamizado.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear harina.

Poner la mezcla cocer en el horno previamente encendido, a 180ºG unos 30 minutos, depende del horno.

Una vez fuera dejarlo enfriar y cortarlo por la mitad, reservar.

PARA EL ALMÍBAR:

Poner en un bol el agua, el azúcar y las gotas de zumo y dejarlo que espese un poco, pintar una de las bases y ponerle mermelada al gusto,

Volver a taparlo.

PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA:

Poner en un bol el agua y el azúcar hasta que se haga un almíbar.

Sacar del fuego e incorporar el licor si le ponéis, dejar que entibie.

En otro bol poner las yemas, empezar a batir con la batidora e ir incorporando poco a poco el almíbar hasta que se enfríe, es entonces cuando empezamos a poner la mantequilla y seguimos batiendo hasta que veamos que se hace la mantequilla.

Seguidamente ya podemos cubrir el bizcocho.

Los adornos ya son a vuestro gusto.


Fuente: Mireia Carbó



domingo, 4 de abril de 2010

GRATINADO ESPONJOSO DE BACALAO AL PERFUME DE AJO CONFITADO

El viernes Santo en mi casa se come bacalao, sea como sea.

Esta vez escogí una receta de una clase de cocina de Mireia Carbó ofreció el otro día en el Club Social Caprabo, y a la cual pude asistir.

Os pongo la receta tal y como ella nos la dio para poder seguirla en la clase.

Es para 4 personas.

INGREDIENTES:

  • 3 ajos
  • Aceite de oliva

  • 750 grs. de patatas
  • 1 cebolla
  • 250 grs. de bacalao desmenuzado

PARA EL ESPONJOSO:

  • 30 grs de mantequilla
  • 30 grs de harina
  • 250 grs de leche
  • 4 cucharadas de aceite de los ajos
  • 2 huevos
  • Perejil fresco

PREPARACIÓN:

Confitar los ajos cubiertos de aceite de oliva a fuego muy suave.

Resérvalos.

Cortar las patatas y la cebolla como para hacer una tortilla.

Freírlas con 3 cucharadas de aceite de freír los ajos, asta que estén bien pochada, tapadas.

En un cazo fundir la mantequilla con 3 cucharadas de aceite de los ajos, incorporar la harina, dejar cocer 1 minuto.

Triturar los ajos con la leche e incorporarla a la mezcla de harina.

Fuera del fuego incorporar las yemas y un poco de perejil picado.

Taparlo y dejarlo que enfríe.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas en el último momento.

En una bandeja que pueda ir al horno, poner las patatas, el bacalao desmenuzado y el esponjoso.

Gratinarlo a 200º G hasta que coja color.