viernes, 16 de diciembre de 2016

TURRON DE COCO



INGREDIENTES:

  • 100 grs de almendra en polvo
  • 200 grs de azúcar glas
  • 100 grs de coco rallado
  • 2 o 3 claras de huevo

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol la almendra, el azúcar y el coco,mezclar bien.
Separar las claras de las yemas y las montamos.
Se van añadiendo hasta que veamos que la mezcla esta húmeda, pero no firme.
La pasamos a un molde rectangular,podéis usar un brick de leche cortado por la mitad, aplanamos muy bien dejamos reposar a temperatura ambiente con un peso encima 48 horas.
Desmoldamos y listo.
Podéis deshacer un poco de chocolate y como yo poner por encima con un poco de coco.



FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme



jueves, 8 de diciembre de 2016

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA HERMANOS TORRES


INGREDIENTES:
  • 130 grs de harina
  • 250 ml de agua
  • 35 grs de mantequilla
  • 10 ml de agua de azahar
  • 10 grs de levadura química
  • 3- 4 huevos
  • 50 ml de anís
  • azúcar glas
  • anís en grano

CREMA:
  • 200 ml de leche
  • 100 ml de nata
  • 10 grs de almidón de maíz
  • 3 vainas de cardamomo
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 yemas de miel 
  • miel

PREPARACIÓN CREMA:

En un cazo al fuego poner la nata, la leche, las vainas de cardamomo y la vaina de vainilla abierta y sacada las semillas.
En otro bol, mezclamos el almidón de maíz , las yemas y la miel a gusto.
Cuando hierva la leche y la nata retiramos el cazo y dejamos infusionar unos minutos.
Pasados lo minutos colamos encima de las yemas, removemos bien y volvemos a llevar al fuego hasta que espese.
Retiramos, vertemos en un bol, tapamos a piel y dejamos enfriar en la nevera.


MASA:

Poner en un cazo al fuego el agua,el agua de azahar y la mantequilla.
Una vez deshecha la mantequilla le añadimos la harina y la dejamos cocinar unos minutos.
Sacamos del fuego y le añadimos el anís en grano, y la levadura.
Le vamos añadiendo los huevos, cuando este incorporado el primero le seguimos añadiendo el resto, la cantidad dependerá de la masa.
Ponemos un cazo al fuego con abundante aceite.
Vamos echando masa con dos cucharas.
Cuando estén dorados los sacamos y ponemos en papel absorbente, los rociamos con anís.
Sacamos la masa de la nevera y la ponemos en una manga pastelera.
Vamos rellenando los buñuelos y esparcimos azúcar glas por encima.








FUENTE:http://www.rtve.es/television/torres-en-la-cocina/recetas/
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme
FUENTE FOTO:http://www.fotoefectos.com/



sábado, 3 de diciembre de 2016

TURRON DE TRUFA AL WHISKY


INGREDIENTES:

  • 100 grs de nata de 35%
  • 70 ml de whisky o coñac
  • 380 grs de chocolate fondant
  • un poco mas para cubrir el turrón
  • 50 grs de naranja confitada


PREPARACIÓN: 

Poner la nata en un cazo a hervir, sacar del fuego y le añadimos el chocolate, mezclamos bien hasta que se funda.
Le añadimos el whisky y  la naranja confitada,mezclamos, dejamos que enfríe.
Deshacemos el poco de chocolate en el micro.
Una vez deshecho, lo vamos poniendo en el molde hasta cubrir el fondo y las paredes, quitando el esceso.
Dejamos el molde en la nevera para que endurezca.
Sacamos y volvemos hacer otra capa de chocolate.
Dejamos que enfríe otra vez.
Sacamos de la nevera y le incorporamos la primera mezcla de chocolate que la tendremos fria.
La volvemos a dejar en la nevera.
Sacamos y volvemos a poner otra capa de chocolate fundido por encima enfriamos otra vez.
Desmoldamos.
La receta original no lleva naranja confitada pero a mi me encanta la naranja y el chocolate.


FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme






lunes, 28 de noviembre de 2016

TARTA DE QUESO FRIA HERMANOS TORRES







INGREDIENTES BASE:
  • 100 grs de galletas maría (100 grs)
  • 160 grs de mantequilla (80 grs)
  • 80 grs de nueces (40 grs)
  • canela y nuez moscada

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 600 grs de quesos (600grs ) Mascarpone -rulo de cabra-queso de untar                             
  • 800 ml de nata (400 ml)
  • 100 grs de miel (50 grs)
  • 100 grs de leche condensada (50 grs)
  • 7 hojas de gelatina (3 1/2 )
  • ralladura de limón

COBERTURA:

  • 100 grs de frutos rojos (100 grs)
  • arandanos
  • 80 ml de agua ( 80 ml )
  • 40 grs de mil (40 grs)

PREPARACIÓN:


Triturar las galletas y las nueces, añadir la canela en polvo y la nuez rallada.Poner en una cazo la mantequilla y dejar que tome color.
Añadirla a las galletas y mezclar bien.
Forrar la base del molde.
Dejar reposar en la nevera.
En un cazo al fuego poner la mitad de la nata junto con la leche condensada y la miel. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, escurrirlas bien y añadirlas a  la mezcla. Mezclar todo bien hasta que se disuelva. Apagar el fuego e incorporar los quesos, mezclar bien y pasar por una batidora para que no queden grumos.
Montar el resto de la nata.
Añadirla a la mezcla de quesos y volver a mezclar bien.
Rallar un poco de piel de limón.
Pasar la mezcla al molde y dejarla en la nevera unas 5 horas.


Para la cobertura haremos un coulis.
Hidratar la gelatina en agua fría.
En un cazo al fuego ponemos las frutas rojas, la miel y el agua, Dejar que cueza un ratito y añadirle la miel y el agua.
Triturar bien y añadirle la gelatina bien escurrida y dejar que se disuelva bien.
La sacamos y la dejamos enfriar en un bol con hielo.
Sacar la tarta de la nevera y echar el coulis y poner los arándanos por encima.
Dejar en la nevera hasta que cuaje.




Para esta tarta utilice un molde redondo de 22cms x 6 cms de alto redondo desmontable
Y las cantidades usadas son las que están en paréntesis.




FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme


martes, 8 de noviembre de 2016

MELOCOTÓN EN ALMIBAR



 

INGREDIENTES:


  • Melocotones amarillos
  • 3 cucharadas soperas de azúcar por cada bote
  • Agua cantidad necesaria
  • Un trozo de canela por cada bote


PREPARACIÓN:

Pelar y cortar por la mitad los melocotones.
Quitarles el hueso.
Poner las 3 cucharadas de azúcar en cada bote junto con un poco de agua y la canela.
Llenar con las mitades de melocotón y apretarlos bien.
Terminar llenando de agua los botes.
Tapar.
Poner en una olla con agua y cuando empiece a hervir contar 20 minutos.
Dejar enfriar.
Tenemos que dejar que pase un par de meses antes de comerlos.




FUENTE: www.cocina-familiar.com
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

miércoles, 1 de junio de 2016

CUPCAKES DE MANDARINA



INGREDIENTES:


    • 105 grs de harina
    • 35 grs de cacao en polvo
    • 125 grs de azúcar
    • 1/4 de cucharadita de sal
    • 1/4 de cucharadita de levadura
    • Buttermilk  90 ml de leche y 3/4 de cucharadita de zumo de limón
    • 1 1/2 de cucharada de aceite
    • 75 ml de agua
    • 3 cucharaditas pequeñas de bicarbonato

FROSTING DE QUESO:

  • 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 grs de azúcar glas
  • 200 grs de queso crema frío
  • pasta de mandarina o la que mas os guste

PREPARACIÓN:


Mezclar la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo y tamizarlo.
Añadir el agua, el batermilk ,que mezclaremos la leche y el limón y lo dejaremos unos minutos.
Mezclar con el utensilio de la batidora que es el globo.
Llenar las capsulas y al horno precalentado a 170º C unos 25 minutos.


FROSTING:

Batir la mantequilla en la batidora.
Añadir el azúcar glas y batir a velocidad lenta unos 4 minutos.
Añadir el queso frío a velocidad baja, unos minutos.
Ahora le añadimos la pasta concentrada, al gusto de cada uno, yo elejí la de mandarina.
Mezclar bien y una vez fríos los cupcake adornarlo.
Estos pastelitos una vez adornados los tenemos que guardar en la nevera por llevar queso.





FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

martes, 24 de mayo de 2016

MOUSSE DE MOKA



INGREDIENTES:

  • 300 grs de nata para montar
  • 2 1/2 cucharadas de café soluble
  • 100 grs de chocolate
  • 150 grs de azúcar


PREPARACIÓN:  

Poner la nata en un bol junto con el azúcar. y empezar a batir.
Cuando esté casi montada añadir las cucharadas de café.
Seguir batiendo hasta que la nata esté firme.
Rallar el chocolate y añadirlo a la nata con una espátula y con movimientos envolventes, así evitaremos que pierda volumen.
Repartir la mezcla en vasitos y dejamos en la nevera hasta la hora de servir.



FUENTE. Postres Lecturas
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

 

domingo, 17 de abril de 2016

SOLOMILLOS A LA CERVEZA



INGREDIENTE:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 2 cucharadas de mostaza
  • pimienta-orégano
  • 1 lata de cerveza
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 bote de champiñones o como yo 1/2 kilo frescos
  • 25 grs de mantequilla


PREPARACIÓN:

 
Limpiar los solomillos de las telillas que pueda tener, les ponemos pimienta al gusto.
En una cazuela ponemos aceite, y cuando está caliente ponemos los solomillo, dejamos que doren por todos los lados.
Cortamos la cebolla y la incorporamos a la cazuela, dejamos que sofría y cuando empiece a dorarse 
le añadimos las cucharadas de tomate frito, dejamos unos 5 minutos. 
Cuando la salsa tenga un color dorado le ponemos la mostaza encima de los solomillos, por todos los lados.
Le añadimos el orégano, la lata de cerveza y la pastilla de carne desmenuzada, dejamos que cueza.
No le ponemos sal porque al llevar la pastilla de carne nos podrían salir salados.
Si ponéis los chapiñones de bote solo tenéis que poner la mantequilla en la sartén, dejar que se funda y añadir los champiñones, dejar cocer unos minutos y añadirlos a la cazuela.
Si los ponéis frescos como yo tenéis que limpiarlos y en una olla con agua escaldarlos, sacarlos y poner la sarten con mantequilla y rehogarlos, sacarlos e incorporarlos a los solomillos.
Dejar que cueza unos 25 minutos.
Dejar enfriar para luego poder cortarlos y volver a ponerlos en la cazuela.
Los podemos calentar un poco o servir tal cual.









FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

martes, 12 de abril de 2016

PASTELES DE BELEM


INGREDIENTES:
  • 1 plancah de hojaldre de 250 grs
  • 250 grs de azúcar
  • 125 ml de agua
  • 30 grs de harina
  • 4 yemas de huevo
  • 1/4 de litro de leche
  • la piel de limón
  • canela en rama


PREPARACIÓN:


En un cazo ponemos el azúcar y el agua para hacer un almíbar, dejamos que hierva unos minutos y reservamos.
Separamos un poco de leche y deshacemos en ella la harina.
Ponemos el resto de la leche en un cazo, con la piel de limón y la canela, dejamos que hierva.
Añadimos la mezcla de harina y leche, mezclamos, lo llevamos a al fuego y dejamos que hierva.
Retiramos del fuego y vamos incorporando el almíbar reservado, poco a poco.
Lo  mezclamos bien y lo colamos, dejamos que entibie.
Cortamos tiras de hojaldre, enrollamos, ponemos cada trozo dentro de los moldes y vamos acomodando la masa, bien plana.
Ya tendremos la crema tibia, batimos los huevos y los colocamos encima de la crema.
Lo mezclamos todo muy bien.
Llenamos los molde,no del todo.
Los metemos en el horno previamente caliente a 240º C, de 15-20 minutos, dependerá del horno, hasta que los veáis que están dorados.
Los sacamos y los dejamos que se enfríen un poco para poderlos desmoldar.






FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

sábado, 9 de abril de 2016

CRONUTS



Masa Madre:

  • 75 grs de harina de fuerza
  • 45 ml de agua tibia
  • 15 grs de levadura fresca de panadero

PREPARACIÓN: 

En un bol deshacemos la levadura en el agua tibia.
Añadimos la harina y mezclamos bien hasta que veamos una masa.
Volcar la mezcla en la mesa y amasar hasta que podamos darle forma de bola.
Dejamos reposar 1 hora, tapada con un paño húmedo para que no se nos seque.

Masa Cronut:

  • 225 grs de harina de fuerza
  • 50 grs de mantequilla
  • 1 huevo grande
  • 45 grs de azúcar 
  • 45 ml de leche
  • Masa madre

Para hojaldrar:
  • 100 grs de mantequilla

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina en el bol de la amasadora, con el gancho, le añadimos el azúcar y la leche, empezamos a amasar, le añadimos el huevo y seguimos amasando, cuando empiece a tener forma le añadimos la mantequilla.
Cuando tengamos una masa consistente, le añadimos la masa madre, y seguimos amasando hasta que la toquemos y no se nos pegue en las manos.
La sacamos, le damos forma de bola y le hacemos una cuz un poco profunda.
La dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos.
Espolvoreamos la mesa con harina y sacamos la masa de la nevera,empezamos a estirarla en forma de cuz, dejamos el centro sin estirar.
Ponemos la mantequilla en el centro y la tapamos como si fuera un paquete con los trozos de masa estirada.
Le damos unos golpes con el rodillo para que se aplane la mantequilla.
Empezamos a amasar, siempre en el mismo sentido.La doblamos haciendo un pliegue sencillo y la dejamos reposar, en la nevera 20 minutos, este paso lo haremos 2 veces mas.
Estiramos la masa, no muy fina y con un cortador redondo grande y otro pequeño, vamos cortando 
los cronuts.
Los dejamos encima de papel de horno y los volvemos a dejar reposar unos 20 minutos.
Ponemos abundante aceite de girasol en un cazo y con cuidado los freímos.
Los escurrimos encima de papel de cocina y los pasamos por azúcar y si queréis, como yo hice, derretís chocolate y se lo ponéis por encima con unos springels.






FUENTE:http://www.lolitalapastelera.com/
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

viernes, 25 de marzo de 2016

PASTEL FÁCIL CON PAN DE MOLDE






INGREDIENTES:

  • unas 7 o 8 hojas de lechuga
  • 200 grs de atún en conserva
  • 2 tomates maduros
  • olivas rellenas
  • pan de molde sin corteza
  • 4 huevos duros + 2 para decorar
  • mayonesa
  • anchoas
  • pimiento rojo

PREPARACIÓN:  

Hervir los huevos, una vez fríos cortarlos y mezclarlos con la lechuga previamente cortada a trocitos, el tomate cortado a trocitos y las olivas.
Mezclar bien y añadir el atún bien escurrido, volver a mezclar y añadir mayonesa hasta que veáis una masa bien ligada, unas 3 o 4 cucharadas.
Forrar un molde alargado con papel film, que sobresalga un poco por los lados.
Ir poniendo capas de pan de molde y encima la mezcla, esto hasta terminar con una capa de pan de molde.
Tapar con el film trasparente y dejar en la nevera.
Sacar y cubrirlo con mayonesa, huevo duro rallado, anchoas y pimiento.
Dejar en la nevera y servir bien frío.



FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme



jueves, 10 de marzo de 2016

BARRITAS CRUJIENTES DE CEREALES CON GALLETAS OREO



INGREDIENTES:


  • 30 grs de mantequilla
  • 150 grs de nubes o masmelos
  • 5 galletas oreo trituradas
  • 75 grs de cereales de arroz inflado
  • 75 grs de chocolate blanco, yo puse con leche

PREPARACIÓN:

Reservar dos cucharadas de las galletas oreo trituradas.
En un cazo poner la mantequilla y dejar que se funda.
Agregarle las nubes, no dejar de mezclar, hasta que este todo bien incorporado.
Añadir el arroz inflado y el resto de galletas trituradas.
Mezclarlo todo muy bien.
En un molde cuadrado pequeño forrarlo con papel de horno.
Incorporar la mezcla en el molde y con otro papel encima ir acomodando la mezcla.
Derretir el chocolate, blanco o como yo de leche, en el microondas, con cuidado que no se queme y ponerlo por encima.
Poner las galletas trituradas por encima.
Llevar a la nevera por espacio de unos 15 minutos.
Desmoldar y cortar.
Las podemos conservar tapadas en la nevera.




FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

domingo, 31 de enero de 2016

ANGEL FOOD CAKE


INGREDIENTES:
  • 9 claras de huevo
  • 100 grs de harina
  • 190 grs de azúcar
  • 2 grs de sal
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 2 cucharaditas de vainilla 


PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 170º C.
Batimos las claras junto con el cremor tártaro y la sal a velocidad baja durante un minuto hasta que
consigamos unos picos blandos.
Vamos incorporando el azúcar y batimos a velocidad baja.
Cuando tengamos las claras brillantes y firmes incorporamos las cucharaditas de vainilla y seguimos batiendo un minuto mas.
Añadimos la harina suavemente.
Ponemos la masa en el molde, el especial para el Angel cake o como yo que e usado una flanera y lo alisamos bien.
Al horno durante 35 o 40 minutos, dependerá como siempre del horno.
Pinchamos para saber si esta hecho.
Sacamos del horno y lo volvemos al revés, yo lo puse en una botella como veréis en la foto.
Lo dejamos hasta que esté completamente frío y lo desmoldamos pasando un cuchillo alrededor de los lados y en el centro.






MOLDE USADO





FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

lunes, 25 de enero de 2016

HELADO DE TURRÓN DE LOS HERMANOS TORRES




INGREDIENTES:

  • 100 grs de turrón del blando
  • 200 ml de nata
  • 40 grs de azúcar glas 

COBERTURA:
  • 200 grs de chocolate blanco  
  • aceite de girasol

PREPARACIÓN:


En un bol mezclamos el azúcar glas, la nata y una puntita de sal, hasta que veamos que está semi montada.
Desmenuzamos el turrón y lo mezclamos con la nata.
Con una cuchara vamos poniendo la mezcla en los moldes que mas nos gusten, yo lo puse en estos  rectangulares.
Lo llevamos al congelador durante unas horas.
Pasado el tiempo deshacemos el chocolate blanco, al baño maría, le incorporamos el aceite y seguimos mezclando.
Sacamos el helado del congelador  y lo ponemos encima de una rejilla y con el chocolate lo vamos bañando. 



FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

miércoles, 13 de enero de 2016

TARTA DE MANZANA



INGREDIENTES:
  • 150 frs de harina
  • 130 grs de azúcar
  • 100 grs de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 60 grs de aceite de cacahuete( yo de girasol)
  • 2 o 3 manzanas

PARA LA CREMA:
  • 80 grs de mantequilla 
  • 100 grs de azúcar
  • 1 huevo

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º C
Mezclamos la harina, el azúcar y l a levadura en un bol.
Incorporamos la sal, los huevos, el aceite y la leche, mezclamos bien.
Untamos un molde con spray desmoldante o con mantequilla y harina.
Incorporamos la mezcla.
Pelamos las manzanas y las cortamos a cuadrados, las vamos poniendo por encima de la masa y llevamos al horno unos 20 minutos.

CREMA:

Derretimos la mantequilla, mezclamos con el huevo y el azúcar.
Una vez tengamos la tarta cocida la sacamos y le echamos la mezcla de la crema por encima
y la volvemos a llevar al horno unos 10 minutos,








FUENTE:http://www.750g.com/
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

miércoles, 6 de enero de 2016

ROSCÓN DE REYES DE IBÁN YARZA





INGREDIENTES PARA EL FERMENTO PREVIO: 

  • 90 grs de harina
  • 50 grs de leche
  • 2 grs de levadura fresca

PREPARACIÓN.

En un bol mezclamos todos los ingredientes y dejamos unas 3 o 4 horas para que fermente.



 INGREDIENTES PARA EL ROSCÓN:
  • 140 grs del fermento
  • 120 grs de la infusión de leche
  • piel de limón, piel de naranja, ron, canela en rama y agua de azahar
  • 340 grs de harina de fuerza
  • 70 grs de azúcar
  • 15 grs de levadura fresca
  • 2 huevos
  • ralladura de limón y naranja
  • 60 grs de mantequilla
  • una pizca de sal
  • huevos para pintar el roscón
  • fruta escarchada y azúcar volado para decorar.


PREPARACIÓN:

Ponemos la leche a calentar con la piel de los cítricos, la canela.
Dejamos que hierva y que repose unos minutos.
En un bol ponemos 60 grs de leche infusionada y le incorporamos 2 cucharadas de ron y dos cucharadas de agua de azahar, en total los 120 grs.
Ponemos la harina en un bol y le incorporamos el prefermento a trocitos, la levadura fresca, la sal, las ralladuras de los cítricos,los huevos, el azúcar y el líquido.
Ir mezclandolo todo bien.
 Cuando tengamos una masa formada le agregamos la mantequilla en trozos, amasamos unos 10 minutos, veremos que se sale la mantequilla pero al rato la masa la absorberá.
Será una masa pegajosa pero seguiremos amasando hasta que esté lisa y  suave.
Dejamos fermentar, tapada en un bol, hasta que doble el volumen.
Sacamos desgasificamos un poco y dejamos reposar 10 minutos.
Formamos el roscón haciendo un agujero en medio y dándole vueltas.
Una vez bien estirado metemos la sorpresa y el haba.
Lo pincelamos con huevo batido y dejamos que vuelva a fermentar hasta que doble el volumen.
Una vez doblado lo volvemos a pincelar, decoramos con las frutas y el azúcar volado.
Al horno precalentado a 180 G unos 15 minutos, como siempre depende del horno.
Con la masa resultante la dividí en dos y cada uno pesaba 400 grs mas o menos.
 



FUENTE: IBÁN YARZA
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme