jueves, 17 de diciembre de 2009

ESPECIAL COCINA DE NAVIDAD

El martes pude asistir a una clase de cocina especial de Navidad en el centro http://www.terral.ws/
situado en C/ Nou de la Rambla 11-13 Bajos.

La clase fue impartida por tres profesoras:

Marina Arenas, Mireia Casas, y Ángeles Castella.

Fue una clase muy amena y divertida, y las recetas muy fáciles vereis.




TARTALETA DE CEBOLLA CARAMELIZADA CON QUESO DE CABRA


INGREDIENTES:
  • 700 grs cebollas troceadas a cuadraditos

  • 70 grs de mantequilla

  • 30 grs de aceite de oliva de 0,4º

  • 30 grs de caramelo líquido

  • 1 cucharada de sal

  • Un pellizco de pimienta negra

MONTAJE:

  • 24 tartaletas de hojaldre pequeñas
  • 6 rodajas de queso de cabra


PREPARACIÓN:

Calentar un poco la mantequilla y el aceite y freír la cebolla a fuego medio, cuando esté pochada añadir la sal, la pimienta y el caramelo líquido y volver a cocinar unos cinco minutos.


MONTAJE:

Rellenar las tartaletas con una cucharadita de cebolla y poner un trocito de queso de cabra encima.Gratinar unos minutos hasta que el queso esté fundido.



TARTAR DE SALMÓN FRESCO

INGREDIENTES:

  • 2 ramitas de eneldo

  • 300 grs de salmón sin piel en filetes

  • zumo de 1/2 limón

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1/2 cucharadita de salsa Perrins

  • 1/2 cucharadita de sal

  • una pizca de pimienta

  • 1 cucharadita de pimienta rosa

  • 1 ramillete de berros o ensalada mixta


PREPARACIÓN:

Congelar el salmón, sacarlo un rato antes para poderlo triturar mejor.


Triturar las ramitas de eneldo con el salmón, el zumo de limón, el aceite, la salsa Perrins, la sal y las dos pimientas.


Poner los berros en un plato y colocar el tartar de salmón encima.


Decorar con algunos granos de pimienta rosa y eneldo. Servirlo frío.



MAGRET DE PATO CON CASTAÑAS Y SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES:

  • 2 magrets de pato
  • 200 grs de ciruelas pasa sin hueso
  • 500 grs de castañas cocidas (bote) al natural
  • 300 grs de zumo de naranja
  • una lata de Coca Cola normal
  • 2 naranjas grandes de mesa
  • la ralladura de 3 naranjas(solo la parte coloreada)
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • sal y pimienta
  • 50 grs de aceite


PARA EL SOFRITO:

  • 50 grs de aceite
  • La piel de uno de los magrets
  • 500 grs de cebolla (figueras)
  • 250 grs de cebolletas francesas o de platillo


PREPARACIÓN:

Freír los magrets (previamente salpimentados) en 50 grs de aceite bien caliente, primero por la parte de la piel, reservar y cuando estén un poco fríos cortarlos al revés y desechar ese aceite que estará requemado.


En el resto del aceite freír la piel del magret y tirarla, añadir las cebollas troceadas a cuadraditos, cuando estén pochadas añadir la Coca Cola, el zumo de las naranjas, la ralladura de las naranjas y dejar reducir unos 5 minutos.


Ir colocando los filetes de magret y añadir las castañas y las ciruelas, dejar que se cocine durante unos 10 minutos más.


Se pueden tener en maceración los magrets en la Coca Cola, la ralladura de naranja y eel zumo durante una hora.Escurrirlos y seguir con la receta.



CREMA DE AHUMADOS

INGREDIENTES:

  • 70 grs de aceite de oliva 0.4º
  • 3 dientes de ajo
  • un litro de caldo de pescado (o un litro de agua con dos pastillas de caldo de pescado)
  • 1 kilo de patatas peladas y troceadas
  • pimienta recién molida
  • 1 brick de crema de leche pequeño
  • 1 sobre de 100 grs de salmón ahumado ó de anguila ó de otro ahumado
  • masa brisa para decorar

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite y freír los ajos troceados a láminas sin llegar a tostarse


añadir el caldo y cuando hierba incorporar la sal, la pimienta y las patatas, dejar cocinar durante 20 minutos(depende de las patatas).

Cuando termine añadir la mitad del ahumado y la crema de leche, triturarlo hasta que quede una textura muy fina.


Cortar un circulo de la medida de la tapa y ponerlo por encima, hacer un agujero para que salga el vapor, al horno hasta que este tostadito.


FONDUE DE QUESO EN PAN DE PAGÉS


PREPARACIÓN:

  • 1 Pan de pagés de 600 grs aproximadamente


PARA EL RELLENO:

  • 300 grs de mayonesa
  • 300 grs de cebolletas tiernas
  • 250 grs de queso Flor de Esgueva ó similar
  • 250 grs de queso Emmental
  • Pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

Cortar el pan por la parte superior a modo de tapa y vacíelo de miga.

Reservarlo.

Rallar los dos quesos y ponerlos en un bol un poco grande.


Rallar las cebolletas y ponerlas a escurrir encima de papel de cocina.


Hacer la mayonesa con un huevo y un diente de ajo, añadir las cebolletas, los quesos y espolvorearlo con pimienta.


Rellenar el pan con esta mezcla, taparlo con su tapadera y envolverlo con unas hojas de papel de aluminio.


Precalentar el horno a 180 Gº y hornear durante una hora.


Pasado ese tiempo, servirlo inmediatamente, haciendo gajos con la tapa a modo de cucharillas. A medida que se acaben iremos haciendo tirar de los bordes del pan, ayudándonos de unas tijeras.


Podemos tener el pan hecho y congelarlo. El día que se quiera se saca y se mete en el horno aumentando el tiempo en 15 minuto.

TRONCO DE NAVIDAD


PREPARAR EL BIZCOCHO PARA EL BRAZO DE GITANO:
  • 3 huevos
  • 100 grs de harina
  • 100 grs de azúcar

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar, incorporar la harina con cuidado.

Forrar una bandeja de horno con papel de horno y echar la masa extendiéndola bien.

Hornear durante 5 ó 9 minutos. a 180Gº.


Enrollar la masa y la reservar.


TRUFA PARA EL RELLENO:

  • 150 grs de chocolate fondant (sin leche)
  • 70 grs de azúcar glas
  • 100 grs de Nesquik
  • 250 grs de nata de montar


PREPARACIÓN:


Montar la nata con el azúcar y el Nesquik.

Rellenar el bizcocho con la trufa que hemos preparado.

Guardarlo en el congelador.

Fundir la tableta de chocolate, al baño María.


Sacar el tronco, y echarle por encima el chocolate.

Decorar al gusto.


miércoles, 16 de diciembre de 2009

TURRÓN DE CHOCOLATE Y CEREALES

Como sabéis el chocolate en casa les encanta. Esta receta es de Aina de verycocinar.com .
Yo la preparé con una modificación, ella puso cereales de arroz y yo de Nesquik chocolate.


INGREDIENTES:


125 grs de chocolate para fundir
125 grs de chocolate para fundir de leche
40 grs de mantequilla
30 grs de cereales Nesquik de chocolate


PREPARACIÓN:


Poner al baño María los chocolate y la mantequilla, una vez fundido lo retirais del fuego y añadís los cereales mezclando bien.
Ponéis la mezcla en un molde de plum-cake de silicona y dejáis enfriar, luego lo pasáis a la nevera para que coja cuerpo.

martes, 8 de diciembre de 2009

MANTECADOS DE AVELLANAS




Los podemos comprar, pero que mejor que unos hechos en casa, ni punto de comparación.

INGREDIENTES:

  • 50 grs de avellanas tostadas
  • 50 grs de azúcar
  • 50 grs de manteca de cerdo
  • 100 grs de harina

PREPARACIÓN:

En un bol poner la manteca de cerdo a temperatura ambiente y con un tenedor charfarla bien.

Pelar las avellanas y ponerlas en el robot de cocina con el azúcar y triturarlo todo bien.

Mezclar la manteca con las avellanas y el azúcar hasta conseguir una mezcla bien homogenea.

Agregar la harina y mezclarlo todo biencon las manos.

Embolver la mezcla con papel film y dejarlo en la nevera para que coja cuerpo unos 10 minutos.

Encender el horno a 170Gº con el calor de arriba y abajo.

Pasado el tiempo sacar la masa y hacer pequeñas bolitas con la paste ychafarlas un poco con la mano.

Poner papel de horno en una badeja e ir poniendo los mantecados.

Cocerlos unos 8 minutos.

Una vez cocidos dejar que enfrien porque se pueden romper.

Los podemos envolver en papel transpapente.

Receta de Mireia Carbó

martes, 1 de diciembre de 2009

COCA DE PANADERO



Mirar que crujiente está.

Hola a todas y a todos, hoy me he colado en el blog de mi hermana, os pongo la siguiente receta, encontrada por internet.

Despues de probar muchas recetas creo que esta es la mejor, y nada conplicada de hacer.


INGREDIENTES PARA LA MASA:


  • 400 grs de harina
  • 100 cc de leche
  • 100 cc de agua
  • 50 cc de aceite
  • 20 grs de levadura de panadero
  • 1 pellizco de sal
  • 20 grs de azúcar


INGREDIENTES PARA ADEREZAR LA COCA:

  • aceite
  • azúcar
  • anís


PREPARACIÓN:


Lo primero deshacemos la levadura en un poco de agua tibia.

Ponemos en en bol, la leche, el aceite,el agua y el azúcar, mezclamos un poco y luego añadimos la levadura que hemos desecho con un poco de agua, añadimos la harina y la sal mezclamos hasta que tengamos una masa que se despegue de la pared del bol.

La dejaremos reposar durante una hora o como ya sabéis hasta que doble su volumen.

Ponemos una bandeja la cual espolvorearemos de harina. Dividimos la masa en porciones ( la he dividido en 4 partes) , la estiramos dándole la forma.Dejamos reposar una 1/2 hora aproximadamente en la bandeja.


Precalentamos el horno a 180º.


Antes de introducirla al horno le ponemos el aceite,el anís extendiéndolo por toda la coca, seguidamente el azúcar ( bastante azúcar, ser generosas ).

Bueno ya podéis ponerla al horno,durante 20 minutos. Yo la voy controlando cuando veo que esta cocida de la parte de abajo y no esta dorada de encima enciendo el grill para que se dore pero ir controlando para que no se queme el azúcar.

lunes, 23 de noviembre de 2009

TATÍN DE PERAS


Es una tarta que para mi gusto es demasiado dulce.
Puede que al llevar el caramelo y empaparse el hojaldre me resulte muy empalagosa.

INGREDIENTES:


  • 1 lámina de hojaldre
  • 125 grs de azúcar
  • 1 kilo de peras conferencia
  • 75 grs de mantequilla

PREPARACIÓN:

Pelar las peras , quitarles el corazón y partirlas por la mitad.

En un molde de paredes bajas cocer la mantequilla y el azúcar hasta que consigáis un caramelo de color dorado.

Colocar las peras por encima del caramelo y las dejáis que se cuezan a fuego bajo.

Terminar la tarta poniendo la base de hojaldre encima de las peras,pincharla con un tenedor. Al horno a 190 Gº hasta que veáis que está cocida.

Desmoldarla con cuidado cuando esté tibia.

Receta de Mireia Carbó.


martes, 17 de noviembre de 2009

COMO HACER MANTEQUILLA


Me llamó la atención cuando me mandaron un correo de Gastronomía & Cía de como hacer mantequilla, la dejé en pendientes pero luego,no me acuerdo en que blog la vi y me entro ese gusanillo que todas sabemos....




INGREDIENTES:



500 ml de nata para montar



PREPARACIÓN.



En un bol poner la nata y batir y batir hasta que veáis que se desprende el suero.


Sacar y formar una pelota, lavarla con agua fría y ponerla en una tarrina.


También la podemos aromatizar con alguna hierba, eso es a vuestro gusto.










jueves, 12 de noviembre de 2009

PATATAS CON ALBÓNDIGAS

Este es uno de esos platos que no falta en casa cuando empieza el frío.


INGREDIENTES:


  • 3 kilos de patatas
  • 750 grs de carne de ternera
  • 1 huevo
  • 2 trozos de pan de molde sin corteza
  • 3 alcachofas
  • 3 litros de agua
  • perejil
  • laurel
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • harina
  • aceite

SOFRITO:

  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 cucharita de pimentón dulce



PREPARACIÓN:

Poner una cazuela con el agua, la pastilla de carne, la hoja de laurel y el perejil, dejar que hierva.

Mezclar la carne con el huevo batido, la sal y la miga de pan que previamente habremos

tenido en un poco de leche.

Mezclarlo bien, hacer las albóndigas, pasarlas por harina, freírlas, sólo vuelta y vuelta y reservarlas.

Cortar las alcachofas en cuartos.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos, ponerlas en la cazuela cuando hierva el agua junto con las alcachofas.

Picar la cebolla y el tomate.

Sofreír la cebolla y cuando esté transparente incorporar el tomate y lo dejáis que se haga bien. Retiráis del fuego e incorporáis el pimentón dulce, mezclais bien.

Cuando la cazuela con las patatas y las alcachofas vuelva a hervir incorporais el sofrito y seguidamente las albóndigas y dejáis que se hagan un rato.

Rectificáis de sal si es necesario.



lunes, 9 de noviembre de 2009

POLLO Y CONEJO CON CIGALAS


Esta es una receta del libro de Mireia Carbó "La Cuina salva vidas".

En ella pone moixarnos pero en ese momento no tenía y le puse champiñones.

INGREDIENTES:

  • 1/2 pollo
  • 1/2 conejo
  • 12 cigalas
  • 1 cebolla
  • 1/2 kilo de champiñones
  • 250 ml de cava ó vino blanco
  • 200 ml de crema de leche ó nata líquida
  • harina-aceite-sal-pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortar el pollo y el conejo en octavos.

Salpimentarlo, enharinarlo y reservarlo.

Limpiar los champiñones, cortarlos a cuartos.

Poner una olla con agua y poner los champiñones, dejarlos que se hagan un poco, escurrirlos y reservarlos.

Pelar la cebolla y picarla.

Poner aceite en una cazuela y calentar el aceite, freír las cigalas, vuelta y vuelta, reservarlos.

Freír en el mismo aceite el pollo y el conejo, reservarlas.

Freír la cebolla, a fuego medio que no coja color, volver a poner el pollo y el conejo, incorporar el vino ó el cava y los champiñones.

Dejar que reduzca el alcohol unos minutos y mezclarlo.

Incorporar la nata ó la crema, dejarlo unos minutos para que ligue la salsa y termine de hacerse.

Para terminar poner las cigalas y dejar hacer unos minutos.



lunes, 2 de noviembre de 2009

CANANAS CON CEBOLLA

De la familia de los calamares, tienen la punta más alargada.



INGREDIENTES:

  • 1 kilo de cananas
  • 1/2 kilo de cebollas
  • aceite
  • sal

PREPARACIÓN:

Limpiar las cananas, suelen estar mas sucias que los calamares, yo dejé el cuerpo entero.Cortar las cebollas a cuartos.

Poner aceite en una sartén y dejar confitar la cebolla.

En otra sartén freír las cananas hasta que evapore el agua., cuando estén incorporamos la cebolla y rectificamos de sal.

Damos unas vueltas y servimos.





sábado, 24 de octubre de 2009

lunes, 12 de octubre de 2009

PAN DE CHOCOLATE



Para celebrar mi santo ayer domingo hice este pan, es una mezcla de bizcocho y pan. Es suave y esponjoso, la verdad muy bueno. A los chocoadict@s seguro que les gusta. Es una receta del libro "El Gran Libro de la Repostería."


INGREDIENTES:


  • 5 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • 180 grs de azúcar
  • una punta de cuchillo de sal
  • una punta de cuchillo de canela molida
  • el interior de 1/2 vaina de vainilla
  • corteza de 1/2 limón rallada
  • 50 grs de mantequilla
  • 90 grs de chocolate rallado
  • 100 grs de harina
  • 100 grs de almendras ralladas sin pelar

BAÑO DE CHOCOLATE:


  • 100 grs de chocolate
  • 50 grs de almendras tostadas para decorar


MOLDE:


  • mantequilla ó margarina
  • pan rallado


PREPARACIÓN:


Engrasar un molde alargado semicilíndrico y esparcir en él el pan rallado.Encender el horno a 190Gº.
Batir las yemas con la mitad del azúcar, la sal, la canela, la vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla espumosa.
Derretir la mantequilla y dejarla enfriar.
Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve.
Incorporar de abajo arriba una cuarta parte de la clara montada a la mezcla de yemas.
Incorporar a la masa el chocolate rallado, la harina tamizada, las almendras y el resto de la clara montada junto con la mantequilla derretida.
Verter la masa en el molde, alisarlo y cocerla 40-50 minutos en la parte de abajo del horno.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Derretir el chocolate del baño y pintar el pastel, esparcir las almendras laminadas y dejar que endurezca.




jueves, 8 de octubre de 2009

ALMONDIGAS DE PESCADO CON CREMA DE BERENJENAS Y YOGURT CON AROMA DE MENTA



Despues de unos dias con un resfriado de narices, "nunca mejor dicho", hoy os dejo esta receta que aunque por el titulo parece complicada no lo es, es una buena manera de comer pescado los niños y los no tan niños.

INGREDIENTES PARA LAS ALMONDIGAS:

  • 500 grs de pescado (merluza, rape, etc), puede ser fresco o congelado.
  • 100 grs de gambas, pueden ser frescas o congeladas.
  • 2 trozos de pan bimbo
  • leche
  • perejil
  • harina
  • aceite de girasol o de oliva
  • sal
  • pimienta






PREPARACIÓN:


Si el pescado es congelado ponerlo sobre una rejilla para que saque el agua.
Limpiarlo de piel y espinas.
Picarlo con la ayuda de la picadora.
Cortar las gambas en trocitos.
Quitar la corteza del pan y mojarlo con un poco de leche, no tiene que quedar muy empapado.
En un bol mezclar el pescado, las gambas, un poco de sal, la pimienta, el pan y el perejil.







Con las manos mezclarlo bien hasta conseguir una mezcla homogenea.
Hacer bolitas y pasarlas por harina.
Poner aceite en una sartén y dorar las almondigas.





INGREDIENTES PARA LA CREMA:

  • 1 berenjena grande
  • 1 yogurt griego
  • 3 hojas de menta fresca
  • un poco de zumo de limón
  • sal
  • pimienta







PREPARACIÓN DE LA CREMA:

Limpiar la berenjena y cortarle el rabo.
Ponerla en el microondas, tapada y cocerla durante 15 minutos a máxima potencia, hasta que esté hecha.
Pincharla y si hace falta dejarla un poco más.
Cuando esté fría quitarle la piel.
En el vaso de la batidora poner la pulpa, el yogurt, la menta, un poco de sal, la pimienta y el zumo de limón y batirlo.
Servirla fría o caliente en una salsera.
Esta salsa también nos puede servir para acompañar cualquier carne o pescado.

Receta de Mireia Carbó

jueves, 24 de septiembre de 2009

QUICHE LORAINE



Tenía ganas de hacer una quiche, pero según de qué en casa no les gusta. Esta de jamón quedó buenísima acompañada de una ensalada.


INGREDIENTES:


  • 1 lámina de pasta brisa
  • 4 huevos
  • 100 grs de bacón a trocitos
  • 100 grs de queso gruyer rallado
  • 250 ml (1/4 litro) de nata
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN:


Se calienta el horno a 200 Gº.
Forramos el molde con la masa y horneamos en blanco, es decir con el mismo papel de la masa y alguna legumbre por encima, unos 10 minutos.
Pasado el tiempo retiramos las legumbres y horneamos 10 minutos más.
En una sartén freímos el bacón hasta que quede doradito.
Batimos los huevos, añadimos la nata y salpimentamos.
Incorporamos el bacón y la mitad de queso, ponemos la mezcla en cima de la masa y espolvoreamos con el resto del queso.
Cocemos a 200 Gº durante unos 20 minutos, eso dependerá del horno.



domingo, 20 de septiembre de 2009

PASTISSETS DE TORTOSA

Esta es otra receta de la radio.
Es de los profesores de la Escuela d'Hosteleria i Turisme-Sant Ignasi-Sarrià.


INGREDIENTES:


Pasta:
  • 200 grs de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 dl de aguardiente (yo anís)
  • 3,25 dl de aceite
  • 800 grs de harina
  • sal

RELLENO:


  • Cabello de ángel
  • (yo puse una lata porque no tenía del mío)

PREPARACIÓN:


En un bol poner el huevo ligeramente batido junto con el azúcar, incorporar el aguardiente ó anís, el aceite, la sal y la harina tamizada.
Mezclarlo bien.
Poner esta mezcla en el mármol de la cocina y amasar con las manos hasta que obtengamos una masa homogénea.
Dividir la masa en porciones, yo las hice de 45 grs.
Hacer unas bolitas con ellas.
Poner dos papeles de horno y en el medio la bolita, aplastarla con el rodillo y darle forma de la masa de la empanadilla.
Poner en el centro un poco de cabello de ángel y cerrarla como una empanadilla.
Ponerlas en una placa de horno.
Dejarla cocer a 190Gº unos 20 minutos.
Si no se doran se pueden poner un poco en el grill.
Las sacamos y rebozamos con azúcar.




miércoles, 16 de septiembre de 2009

MERMELADA DE CIRUELAS

Esta es otra de las recetas de este verano.
En el mercado compré unas ciruelas que estaban muy bien y me decidí por la mermelada.
Aquí tenéis la receta.



INGREDIENTES:



  • 1 kilo de ciruelas claudias sin piel ni hueso
  • 400 grs de azúcar
  • un poco de vainilla en polvo
  • piel de limón



PREPARACIÓN.




Escaldamos las ciruelas como si fueran tomates, así nos será más fácil de pelarlas.
Les sacamos el hueso.
Las ponemos en una olla con el azúcar, la vainilla y la piel de limón.
Las dejamos en maceración unas 3 horas.
Pasado el tiempo las ponemos al fuego hasta que tengan la consistencia deseada.
Lo podemos saber poniendo un plato en el congelador, lo sacamos y ponemos un poco de mermelada, con un dedo hacemos un camino, si se junta la dejamos un poco más, si no, se retira, se rellenan los botes que previamente habremos esterilizado, los cerramos y los dejamos boca abajo 24 horas.
Lista para comer.


lunes, 14 de septiembre de 2009

LASAÑA DE CARNE

Es una receta muy fácil y buena.
En casa les gusta mucho, será porque la pasta es uno de los platos preferidos de mis hijos.



INGREDIENTES:


  • 2 paquetes de placas precocidas
  • 1/2 kilo de carne de cerdo picada
  • 1/2 kilo de carne de ternera picada
  • 1 cebolla grande
  • bastante tomate triturado
  • sal-pimienta

BECHAMEL:


  • 2 litros de leche
  • harina-sal
  • nuez moscada


PREPARACIÓN:


Se fríen las carnes y se reservan.
Se pica la cebolla.
Se tritura el tomate.
En una sartén se fríe la cebolla hasta que veamos que está transparente.
Añadimos el tomate, dejamos a fuego medio para que se haga bien. Cuando lo tengamos le añadimos las dos carnes y mezclamos bien.
En una cazuela ponemos a hidratar las placas de lasaña en agua caliente.
Para la bechamel, ponemos un cazo con la leche, ponemos la harina y la nuez moscada rallada, mezclamos para que no se formen grumos.
Rectificamos de sal.
Cuando tengamos la bechamel ponemos un poco en la bandeja.
Vamos poniendo placas en la base y la carne encima, terminamos con una base de placas.
Ponemos la bechamel cubriéndolo todo, el queso por encima y al horno a gratinar.



sábado, 12 de septiembre de 2009

TOMATE EN CONSERVA

Hay que aprovechar la temporada de frutas y verduras.
Como este año habían bastantes tomates en el mercado de la boquería, me decidí ponerlos en conserva para poderlos tener en invierno, que como sabéis suelen ir más caros.
Esta receta me la explicaron varias personas y es muy fácil de hacer, aquí está.


INGREDIENTES:


  • tomates maduros
  • botes de cristal

PREPARACIÓN.



Hacemos una cruz en el culo de los tomates para luego poderlos pelar mejor.
Poner una olla con agua y cuando hierba poner los tomates unos segundos, sacarlos y ponerlo en otro bol con agua fría, así no nos quemaremos.
Pelarlos y cortarlos a trozos.
Llenar los botes y apretar para que queden bien prensados y saquen el jugo.
Tapamos y ponemos en una olla con agua, en el fondo ponemos un paño de cocina para que
los tarros no se muevan y se rompan.
Dejamos que hierva de 15 a 20 minutos.
Dejamos enfríar dentro.
Sacamos y etiquetamos, ya los tenemos listos para guardar.







martes, 8 de septiembre de 2009

LECHE MERENGADA

Esta receta la oí un día de estos de mucha calor en la radio y me decidí por ella.
Es super fácil y muy refrescante.



INGREDIENTES:


  • 1 litro de leche
  • 150 grs de azúcar
  • 1 rama de canela
  • piel de limón
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • canela para adornar


PREPARACIÓN:


Poner un cazo al fuego con la leche, la piel de limón y la canela.
Dejar que hierba, retirar.
Dejar enfriar, retirar la canela y la piel de limón.
Montar las claras con el azúcar glas.
Incorporarlas a la leche una vez fía.
Servir en los vasos o copas y dejar en la nevera por espacio de una hora.
Antes de servir espolvorear con canela en polvo.


viernes, 4 de septiembre de 2009

HELADO DE FRUTOS DEL BOSQUE




Parece que la calor empieza a dejarnos y los helados los vemos como una cosa para refrescarnos pero la verdad en casa los comemos todo el año.
Este es uno de los que hice hace varios días.
Es de mietta-barcelona.blogspot.com


INGREDIENTES:


  • 300 grs de frutos del bosque congelados (un paquete congelado de la Sirena)
  • 1 vaso de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 200 ml de nata de 35 %




PREPARACIÓN:


Poner en un bol los frutos junto con el azúcar y dejamos descongelar dando de vez en cuando unas vueltas.
Cuando lo tengamos descongelado lo trituramos y reservamos.
Montamos la nata y la reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.





En el bol de los frutos mezclamos las claras con movimientos envolventes y con la nata lo mismo.
Yo lo puse en la heladora y lo dejé hasta que vi que tenía la consistencia deseada y al congelador.