domingo, 31 de enero de 2016

ANGEL FOOD CAKE


INGREDIENTES:
  • 9 claras de huevo
  • 100 grs de harina
  • 190 grs de azúcar
  • 2 grs de sal
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 2 cucharaditas de vainilla 


PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 170º C.
Batimos las claras junto con el cremor tártaro y la sal a velocidad baja durante un minuto hasta que
consigamos unos picos blandos.
Vamos incorporando el azúcar y batimos a velocidad baja.
Cuando tengamos las claras brillantes y firmes incorporamos las cucharaditas de vainilla y seguimos batiendo un minuto mas.
Añadimos la harina suavemente.
Ponemos la masa en el molde, el especial para el Angel cake o como yo que e usado una flanera y lo alisamos bien.
Al horno durante 35 o 40 minutos, dependerá como siempre del horno.
Pinchamos para saber si esta hecho.
Sacamos del horno y lo volvemos al revés, yo lo puse en una botella como veréis en la foto.
Lo dejamos hasta que esté completamente frío y lo desmoldamos pasando un cuchillo alrededor de los lados y en el centro.






MOLDE USADO





FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

lunes, 25 de enero de 2016

HELADO DE TURRÓN DE LOS HERMANOS TORRES




INGREDIENTES:

  • 100 grs de turrón del blando
  • 200 ml de nata
  • 40 grs de azúcar glas 

COBERTURA:
  • 200 grs de chocolate blanco  
  • aceite de girasol

PREPARACIÓN:


En un bol mezclamos el azúcar glas, la nata y una puntita de sal, hasta que veamos que está semi montada.
Desmenuzamos el turrón y lo mezclamos con la nata.
Con una cuchara vamos poniendo la mezcla en los moldes que mas nos gusten, yo lo puse en estos  rectangulares.
Lo llevamos al congelador durante unas horas.
Pasado el tiempo deshacemos el chocolate blanco, al baño maría, le incorporamos el aceite y seguimos mezclando.
Sacamos el helado del congelador  y lo ponemos encima de una rejilla y con el chocolate lo vamos bañando. 



FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

miércoles, 13 de enero de 2016

TARTA DE MANZANA



INGREDIENTES:
  • 150 frs de harina
  • 130 grs de azúcar
  • 100 grs de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 60 grs de aceite de cacahuete( yo de girasol)
  • 2 o 3 manzanas

PARA LA CREMA:
  • 80 grs de mantequilla 
  • 100 grs de azúcar
  • 1 huevo

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º C
Mezclamos la harina, el azúcar y l a levadura en un bol.
Incorporamos la sal, los huevos, el aceite y la leche, mezclamos bien.
Untamos un molde con spray desmoldante o con mantequilla y harina.
Incorporamos la mezcla.
Pelamos las manzanas y las cortamos a cuadrados, las vamos poniendo por encima de la masa y llevamos al horno unos 20 minutos.

CREMA:

Derretimos la mantequilla, mezclamos con el huevo y el azúcar.
Una vez tengamos la tarta cocida la sacamos y le echamos la mezcla de la crema por encima
y la volvemos a llevar al horno unos 10 minutos,








FUENTE:http://www.750g.com/
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

miércoles, 6 de enero de 2016

ROSCÓN DE REYES DE IBÁN YARZA





INGREDIENTES PARA EL FERMENTO PREVIO: 

  • 90 grs de harina
  • 50 grs de leche
  • 2 grs de levadura fresca

PREPARACIÓN.

En un bol mezclamos todos los ingredientes y dejamos unas 3 o 4 horas para que fermente.



 INGREDIENTES PARA EL ROSCÓN:
  • 140 grs del fermento
  • 120 grs de la infusión de leche
  • piel de limón, piel de naranja, ron, canela en rama y agua de azahar
  • 340 grs de harina de fuerza
  • 70 grs de azúcar
  • 15 grs de levadura fresca
  • 2 huevos
  • ralladura de limón y naranja
  • 60 grs de mantequilla
  • una pizca de sal
  • huevos para pintar el roscón
  • fruta escarchada y azúcar volado para decorar.


PREPARACIÓN:

Ponemos la leche a calentar con la piel de los cítricos, la canela.
Dejamos que hierva y que repose unos minutos.
En un bol ponemos 60 grs de leche infusionada y le incorporamos 2 cucharadas de ron y dos cucharadas de agua de azahar, en total los 120 grs.
Ponemos la harina en un bol y le incorporamos el prefermento a trocitos, la levadura fresca, la sal, las ralladuras de los cítricos,los huevos, el azúcar y el líquido.
Ir mezclandolo todo bien.
 Cuando tengamos una masa formada le agregamos la mantequilla en trozos, amasamos unos 10 minutos, veremos que se sale la mantequilla pero al rato la masa la absorberá.
Será una masa pegajosa pero seguiremos amasando hasta que esté lisa y  suave.
Dejamos fermentar, tapada en un bol, hasta que doble el volumen.
Sacamos desgasificamos un poco y dejamos reposar 10 minutos.
Formamos el roscón haciendo un agujero en medio y dándole vueltas.
Una vez bien estirado metemos la sorpresa y el haba.
Lo pincelamos con huevo batido y dejamos que vuelva a fermentar hasta que doble el volumen.
Una vez doblado lo volvemos a pincelar, decoramos con las frutas y el azúcar volado.
Al horno precalentado a 180 G unos 15 minutos, como siempre depende del horno.
Con la masa resultante la dividí en dos y cada uno pesaba 400 grs mas o menos.
 



FUENTE: IBÁN YARZA
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

jueves, 31 de diciembre de 2015

VOLOVANES RELLENOS





Para 24 volovanes pequeños:
  • 125 grs de champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 1 colita de langosta de surimi
Bechamel:
  • 250 ml de leche 
  • 40 grs de mantequilla
  • 40 grs de harina
  • sal 
  • nuez moscada
  • queso rallado


PREPARACIÓN:


Cortar la cebolla pequeña y sofreirala en aceite.
Cortar los champiñones pequeños y freírlos junto a la cebolla.
Reservar.
Para la bechamel poner la mantequilla a deshacer en un cazo al fuego, incorporar la harina y la sal, dejar que rehogue.Añadir la nuez moscada y la leche y no dejar de remover hasta que veamos que espese.
Añadir la mezcla de champiñones y cebolla.
Rellenar los volovanes, poner queso rallado por encima y gratinar unos minutos.


Estas son las colitas de langosta de surimi.



FUENTE: Propia
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

domingo, 27 de diciembre de 2015

PATÉ DE SALAMI Y JAMÓN COCIDO MYCOOK



INGREDIENTES:

  • 100 grs de salami
  • 100 grs de jamón cocido
  • 30 grs de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de queso crema
  • sal a gusto
  • pimienta molida al gusto
  • 2 o 3 gotas de tabasco ( opcional)
  • 1 cucharadita de brandy

PREPARACIÓN:
  

Este paté lo prepararé en la Mycook.
Poner los ingredientes en la cubeta de la Mycook y darle al turbo unos
 segundos, hasta que veamos una crema compacta.
Poner en una manga pastelera con boquilla rizada.
Poner por encima de ka tostaditas.







FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme



martes, 15 de diciembre de 2015

TURRÓN DE CHOCOLATE Y GALLETAS OREO





Para una tableta pequeña.

INGREDIENTES:

  • 180 grs de chocolate para postres
  • 25 grs de manteca de cerdo
  • 75 grs de galletas oreo 

PREPERACIÓN:

Trituramos las galletas, reservamos
En un cazo al fuego ponemos el chocolate troceado y la manteca.
Esperamos a que se funda, removemos bien.
Retiramos y añadimos las galletas trituradas.
Removemos bien y lo ponemos en un molde de aluminio.
Dejamos enfriar.
Listo.


FUENTE: Propia.
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme