lunes, 2 de marzo de 2015

TARTA DE QUESO Y FRAMBUESAS DE GORDON RAMSAY



INGREDIENTES:

  • 550 grs de queso crema
  • 160 grs de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • la ralladura de limón 
  • 200 grs de frambuesas


PREPARACIÓN:


Lo primero es encender el horno a 180º C.
Batimos los huevos en un bol y los reservamos.
Poner el queso crema y el azúcar en un bol y batirlo enérgicamente.
Cuando lo tengamos todo bien mezclado vamos agregando de poco a poco los huevos y los mezclamos bien.
Ahora las cucharadas de harina y la ralladura del limón.
Cuando tengamos la mezcla bien homogénea le agregamos las frambuesa y con cuidado mezclamos.
Enmantecamos un molde redondo  de 23 cms desmontable con mantequilla y harina o bien con el espray desmoldante y agregamos la mezcla, damos unos golpecitos para que asiente la mezcla.
Al horno unos 35 minutos.Dejamos que enfríe y desmoldamos.



FUENTE: Gordon Ramsay
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme




viernes, 20 de febrero de 2015

ROCAS DE CHOCOLATE Y CEREALES




INGREDIENTES:


  • 100 grs de cereales
  • 200 grs de chocolate con leche para fundir 
  • 50 grs de mantequilla
  • 1 cucharadita de café soluble


PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate con la mantequilla y el café, al baño maría o en el microondas.
Mezclamos bien e incorporamos los cereales poco a poco.
Volvemos a mezclar.
Con dos cucharitas cojemos montoncitos y los ponemos encima de papel de horno.
Los metemos en la nevera unos minutos hasta que endurezcan.
Servimos.








FUENTE: Samanta Vallejo-Nájera
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

miércoles, 28 de enero de 2015

CUPCAKES DE CHICLE




INGREDIENTES:

  • 115 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 grs de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 grs de harina
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 120 ml de leche desnatada
  • 1 cucharadita de chicle en pasta


PARA LA CREMA:

  • 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 grs de azúcar glas
  • 1 1/2 cucharadita de pasta de chicle


PREPARACIÓN:

Poner la mantequilla y el azúcar en el bol y mezclar hasta blanquear.
Incorporar, de uno en uno los huevos y mezclar bien.
Tamizar la harina junto con la levadura, ir mezclándola con la mezcla anterior.
Ahora  la leche y mezclamos bien.
Por último la pasta de chicle.
Llenar los moldecitos  y al horno precalentado a 180º C, arriba y abajo, unos 20 minutos.
Dejarlos en la bandeja unos 5 minutos, pasarlos a una rejilla.
No debemos decorarlos hasta que estén totalmente fríos.



CREMA:

Ponemos en la batidora la mantequilla y el azúcar glas.
Batimos primero a velocidad mínima, porque puede ponerse la cocina toda blanca.
Cuando lo tengamos bien mezclado subimos la velocidad hasta que veamos que esta cremosa.
Incorporamos la pasta de chicle y batimos un poco más.
La pasamos a una manga pastelera con la boquilla que queramos y decoramos los cupcakes que ya los tendremos fríos.
  




FUENTE: http://www.objetivocupcake.com/
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

martes, 6 de enero de 2015

ROSCÓN DE REYES 2015




INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE: 


  • 70 grs de leche tibia
  • 10 grs de levadura de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 grs de harina de fuerza

PREPARACIÓN:

Deshacer la levadura en la leche tibia, incorporar el azúcar y la harina, formar una bola.
En un bol con agua templada meter la bola de masa, cuando suba estará lista, tardará unos 10 minutos.


INGREDIENTES PARA LA MASA.  

  • 60 grs de leche tibia
  • 70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos medianos
  • 20 grs de levadura de panadero
  • 25 grs de agua de azahar
  • 450 grs de harina de fuerza
  • un pellizco de sal
  • 120 grs de azúcar glas
  • piel de naranja y limón
  • fruta confitada
  • azúcar y agua (yo puse anís ) para adornar 
  • 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Mezclamos el azúcar glas con la piel de naranja y limón, reservamos.
Mezclamos la levadura en la leche tibia para disolverla.
En un bol ponemos la harina tamizada, los huevos, el azúcar con la piel de limón y naranja, la mantequilla, la sal, el agua de azahar, la masa madre y la leche con la levadura disuelta.





Lo mezclamos bien, lo podemos hacer a mano o con la amasadora, yo esta vez lo hice con las manos.
Sacamos la masa del bol y la ponemos encima de la mesa que previamente habremos untado con aceite.
Amasamos hasta que quede una masa elástica, formamos una bola.
La ponemos en un bol, la tapamos con film, la dejamos reposar
sobre unas de 3 a 4 horas, hasta que doble su volumen.
Dividimos la masa en dos y las dejamos reposar 5 minutos, tapadas.
Le damos la forma de roscón introduciendo los dedos en el centro y dándole forma circular.
Las ponemos cada una en una bandeja forrada con papel de horno y las dejamos reposar hasta que doblen su volumen, una 2 horas.
Pintamos con huevo batido, con mucho cuidado de no pinchar la masa, y adornamos con las frutas confitadas,y el azúcar aromatizado.
Horno precalentado a 200º C arriba y abajo, hasta que veais que esta dorado.
Lo podéis rellenar una vez frío.




FUENTE: www.webosfritos.es
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

miércoles, 31 de diciembre de 2014

ROSCÓN DE REYES DE CHOCOLATE



INGREDIENTES:
  • 3 huevos medianos
  • 100 grs de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 40 grs de mantequilla derretida
  • 25 grs de levadura de panadero
  • 60 grs de brandy
  • 4 grs de sal
  • 125 grs de leche
  • 40 grs de cacao puro sin azúcar
  • 500 grs de harina aprox.

PREPARACIÓN:  

Diluir la levadura en la leche.
Mezclar los huevos, el azúcar, la mantequilla, el brandy y la levadura disuelta en la leche.
Esta mezcla la volcamos en la cubeta de la panificadora.
Incorporamos la harina mezclada con el cacao, la canela y la sal.
Programamos la panificadora en el número 7, solo amasado.
Este proceso de amasado lo repetimos 3 veces .
Sacamos la masa y la dejamos reposar en un bol untado con aceite, tapada y en la nevera toda la noche.
Al día siguiente tendrá el doble de volumen.
La pesamos y la dividimos en 2.
Les damos forma de bola.
Ahora introducimos dedos en el centro y vamos dándole forma circular.
Tapamos cada roscón y dejamos que aumente de volumen.
Una vez levados los roscones los pintamos con huevo batido por encima.
Horno precalentado a 180º C arriba y abajo apro 20 minutos.






PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:  

  • 150 grs de nata
  • 150 grs de chocolate troceado
  • 50 grs de mantequilla

PREPARACIÓN:  

Ponemos al fuego la nata, cuando hierva la volcamos encima del chocolate y la mantequilla.
Dejamos reposar 2 minutos y mezclamos para que se derrita el chocolate completamente, lo dejamos unos segundo y bañamos el roscón.
Lo adornamos a nuestro gusto.



FUENTE: kanelaylimon
FOTOS; Reme
ELABORACIÓN: Reme

lunes, 29 de diciembre de 2014

COQUITOS RIZADOS



INGREDIENTES:
  • 250 grs de coco rallado
  • 150 grs de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • 4 cdas de maizena 


PREPARACIÓN:

Mezclar el coco, el azúcar y los huevos muy bien, quedará una mezcla espesa.
Ahora le incorporamos las cucharadas de maizena y veremos que se empieza a ablandar.
Levamos la mezcla al fuego, removiendo constantemente hasta que veamos que espesa, es decir cuando veamos el fondo del cazo, la retiramos y ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos haciendo montoncitos, subiendo y bajando la manga pastelera.
Al horno precalentado a 200º C hasta que doren.
Tambien podemos derretir un poco de chocolate y hacer unos hilitos por encima de cada coquito.










FUENTE: Pasteles de colores
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

miércoles, 10 de diciembre de 2014

MEDIAS NOCHES





INGREDIENTES:


  • 170 grs de leche entera
  • 75 grs de azúcar
  • 120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 40 grs de levadura fresca de panadería
  • 4 huevos pequeños
  • 880 grs de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 huevo para pintar


PREPARACIÓN:


En un bol poner la leche, el azúcar y la mantequilla.
Mezclamos con varillas manuales o con unas eléctricas unos minutos.
Agregamos los huevos y la levadura desmenuzada y mezclamos.
Añadimos la mitad de la harina y volvemos a mezclar bien.
Ahora usaremos las manos para mezclar todo bien.
Añadimos la sal y el resto de la harina.
Amasamos, tendremos la masa un poco enganchosa,  pero si vamos amasando y golpeando en la mesa veremos que se va poniendo manejable.
La dejaremos reposar 1 hora en un bol tapada con un trapo.
Pasado el tiempo sacamos la masa del bol y le damos forma alargada.
Cortamos porciones de 35 grs.
Hacemos bolitas con los trozos y los vamos poniendo en una bandeja con papel de horno, las aplanamos un poco.
Las dejamos reposar durante otra hora.
Precalentamos el horno, arriba y abajo a 250ºC.
Batimos el huevo y pintamos cada uno.
Metemos al horno y lo bajamos a 220ºC , los horneamos  unos 6 minutos, dependerá de cada horno.
Sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.









FUENTE: webosfritos 
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme