lunes, 6 de octubre de 2014

MINI TARTALETAS DE LEMON CURD Y MERENGUE


INGREDIENTES PARA EL LEMON CURD:


  • 150 ml de zumo de limón
  • 2 huevos
  • 150 grs de azúcar
  • 100 grs de mantequilla

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:

  • 250 grs de azúcar
  • 4 claras de huevo

PARA LA BASE:

  • 48 mini tartaletas compradas

PREPARACIÓN  PARA EL LEMOND CURD:


En un bol batir los huevos, no demasiado, reservarlos.
Exprimir los limones y colar el zumo.
Poner un cazo al baño maría e incorporar la mantequilla, el azúcar, el zumo de los limones y la piel rallada de uno de ellos.
Mezclar todo bien hasta que el azúcar esté disuelto.
Incorporar los huevos batidos y dejar cocer unos 15 minutos, hasta que espese.
Lo colamos y lo reservamos.





PREPARACIÓN PARA EL MERENGUE:


Ponemos un cazo al baño maría e incorporamos el azúcar con las claras de huevo.
Mezclamos bien , hasta que notemos que el azúcar esté deshecho y las claras brillantes.
Sacamos el cazo del baño maría y lo batimos, con las varillas eléctricas, hasta que el cazo este frio y consigamos un merengue, como si fuera nata montada.
Ponemos en una manga pastelera, en este caso con una boquilla de estrella pequeñita.
Ya podemos montar las tartaleta poniendo el lemon curd en la base de las tartaleta y el merengue encima.
Lo quemamos con un soplete de cocina o bien en el horno a gratinar unos minutos.





FUENTE: Mireia Carbó
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme


domingo, 21 de septiembre de 2014

SALADITOS VARIADOS


INGREDIENTES:

  • 1 placa de hojaldre rectangular, la mía era del Lidl
  • 1 latita de atún
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • queso en lonchas
  • jamón dulce
  • 1 huevo para pintar
  • sésamo tostado

PREPARACIÓN:  

Dividir el hojaldre en 4 tiras.
Mezclar el atún, bien escurrido, con el tomate.
Ir poniendo la mezcla de atún y tomate a lo largo del hojaldre.
Poner el jamón y el queso de igual manera.
Doblar y apretar con el dedo.
Pintar el borde con el huevo.
Volver a doblar y pintar por encima con el huevo.
Poner el sésamo.
Cortar en trocitos y poner encima de la placa del horno con papel de horno.
Al horno precalentado a 200º C unos minutos.






FUENTE: Cocina para todos
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme



domingo, 14 de septiembre de 2014

BOMBAS FRITAS




INGREDIENTES.

  • 120 grs de leche entera
  • 12 grs de levadura de panadero
  • 2 huevos medianos
  • 40 grs de azúcar
  • 400 grs de harina
  • 4 grs de sal
  • 80 grs de mantequilla pomada
  • canela y azúcar


INGREDIENTES CREMA PASTELERA EXPRESS:

  • 500 ml de leche
  • 100 grs de azúcar
  • 1 vaina de vainilla, solo las semillas
  • 40 grs de maizena
  • 4 huevos
  • sal

PREPARACIÓN  DE LA CREMA:


Vamos a empezar por la crema, así la tendremos fría y lista para usar.
En un cazo ponemos todos los ingredientes, los batimos y llevamos al fuego, no dejamos de remover hasta que hierva y espese.
La retiramos y la dejamos enfriar.


PREPARACIÓN  PARA LAS BOMBAS:

Lo primero vamos a diluir la levadura en la leche.
Ponemos los ingredientes, menos la mantequilla en la cubeta de la panificadora, siguiendo el orden de la receta.
Seleccionamos el programa 7,(en la del Lidl) que solo es para amasar. Cuando pasen los 215 minutos, que es lo que dura el programa, le incorporamos la mantequilla en trocitos. Volvemos a poner la panificadora en el mismo programa,7.Sacamos la masa y la vamos a dejar reposar en un bol, untado con aceite y tapada, hasta que aumente su volumen.
Espolvoreamos con harina la mesa y con el rodillo la extendemos, hasta que tenga 1 cm aproximadamente.
Cortamos círculos, con un vaso, por ejemplo, o  con algún cortador. Vamos poniendo los círculos en una placa y los dejamos reposar nuevamente hasta que doblen.Calentamos abundante aceite y los freímos.
Las sacamos y las ponemos en papel absorbente.
Aparte tenemos azúcar y canela mezcladas, o como yo solo azúcar, y las rebozamos.
Una vez frías hacemos un agujero en la bomba e introducimos la crema pastelera.





FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

sábado, 5 de julio de 2014

VACACIONES



Como podéis leer en la foto nos vamos de vacaciones pero volveremos.
Que lo paséis muy, muy bien .



FOTO: INTERNET

jueves, 19 de junio de 2014

NARANJA O MANDARINA CONFITADA




Esta receta de hoy nos va a venir muy bien para adornar nuestras cocas de San Juan o los roscones de reyes.La receta original está echa con mandarina, pero yo la hice con naranjas, quedan estupendas.
Muy  fácil.


INGREDIENTES:

  • 110 grs de naranjas o mandarinas
  • 110 grs de azúcar
  • 55 grs de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavar muy, muy bien las naranjas o mandarinas con un cepillito.
Cortarlas en rodajas, no muy gordas.
En un cazo poner, el agua y el azúcar al fuego.
Cuando el azúcar se haya disuelto incorporar las rodajas de naranja o mandarina y dejar a fuego suave unos 25-30 minutos .
Dejar enfriar .
Esterilizar un bote y guardar las naranjas o mandarinas en el.
Poner en la nevera y ya las tendremos listas para adornar las cocas etc.



FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme



miércoles, 11 de junio de 2014

CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO ROQUEFORT



INGREDIENTES:

  • 100 grs de cebolla
  • 80 ml de mantequilla
  • 100 grs de harina
  • una bolsa de espinacas frescas
  • 150 grs de queso roquefort o azul
  • 250 ml de leche
  • sal
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Rallar y freír la cebolla en aceite, cuando la tengamos bien pochadita le agregamos las hojas de espinacas, esperamos  que pierdan el agua que puedan desprender y le incorporamos el queso. mezclamos hasta que esté todo bien integrado.
La agregamos la harina y mezclamos bien, cuando veamos que está todo bien incorporado vamos agregando la leche, poco c poco y mezclamos hasta que la masa se despegando de los lados. Sacar y dejar enfriar la masa, en una manga pastelera o en una bandeja, tapada con papel film.
Vamos formando las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Las freímos en abundante aceite.


FUENTE: Montse Tàpia
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

miércoles, 4 de junio de 2014

CREPS RELLENOS DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN DULCE



INGREDIENTES PARA LAS CREPS:

  • 2 huevos
  • 1/4 de litro de leche
  • 150 grs de harina
  • aceite
  • sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • Jamón dulce
  • 250 grs de champiñones laminados
  • 1 cebolla 
  • aceite
  • harina leche sal
  • pimienta 
  • perejil
  • queso rallado
  • perejil

PREPARACIÓN PARA EL RELLENO:

Freír los champiñones en aceite., reservar.
Cortar y freír la cebolla hasta que sea transparente.
Añadir la harina y mezclar bien, añadir la leche poco a poco, removiendo todo el tiempo para que no se hagan grumos,hasta su ebullición.
Retirar del fuego y añadir los chapiñones reservados y el jamón dulce, la cantidad que queráis.
Reservar.

PREPARACIÓN PARA LAS CREPS:

Poner todos los ingredientes de las creps en un bol y mezclar con la batidora.
Poner un poco de mantequilla en una sartén y extenderla bien.
Con un cuharón verter la masa en la base de la sartén.
In moviendo la sarten hasta que se forma una capa fina de masa.
Esperar a que se dore pos abajo y dar la vuelta con cuidado de no quemarse.
Repetir el proceso hasta que no tengamos masa.
Rellenar cada crep.
In poniéndolas en una bandeja de horno, previamente engrasa.
Esparcir queso rallado por encima y al horno unos minutos a que se gratinen.  
Esparcir  perejil una vez fuera del horno



FUENTE: Cristina, voluntaria de Terral
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme