domingo, 23 de febrero de 2020

OREJAS DE CARNAVAL



INGREDIENTES:


  • 600 grs de harina de trigo
  • 110 grs de mantequilla derretida y fría
  • 2 huevos L
  • 130 grs de azúcar 
  • 130 ml de agua templada casi fría
  • 12 ml de esencia de anís
  • ralladura de 1 limón 
  • ralladura de 1 naranja
  • 2 grs de sal
  • para freír 1 litro de aceite de girasol

PREPARACIÓN:

En un bol poner los huevos, la mantequilla, el azúcar, el anís, la sal, la ralladura de naranja y limón, y por último el agua.
Lo mezclamos todo con una varilla manual.
Cuando lo tengamos cambiamos las varillas por una cuchara de madera y empezamos a integrar la harina, lo hacemos poco a poco.
Al final veremos que con la cuchara ya no podemos y empezamos a amasar con la mano.
Lo hacemos unos minutos hasta que tengamos una masa que esté bien ligada.
La tapamos con papel film y la dejamos reposar media hora.
Sacamos la masa del bol y vanos cogiendo porciones de unos 45 grs .
La estiramos con un rodillo bien finita. Esto lo hacemos con toda la masa y las reservamos.
Ponemos el aceite en una satén, dejamos que se caliente y vamos friéndolas de una en una.
Las sacamos y las escurrimos sobre papel.
Las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen totalmente.
Unas vez que las tengamos todas las espolvoreamos con azúcar normal.



FUENTE:https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN. Reme




domingo, 21 de julio de 2019

SOLOMILLO DE CERDO AL VINO BLANCO




INGREDIENTES:

  • 1 solomillo de cerdo ( 450 grs)
  • 1 cebolla
  • 200 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de harina ( 15 grs)
  • sal-pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Se limpia el solomillo, se corta a trozos, se aplanan un poco.
Los salpimentamos. 
Ponemos aceite en una sartén y vamos marcando los trozos de solomillo.
Se reservan.
En la misma sartén freímos la cebolla cortada pequeña y dejamos que se fría, se le añade la harina y dejamos que se fría unos minutos.
Añadimos el vino y el caldo de pollo.
Dejamos reducir un poco los líquidos , los sacamos y ponemos en un bol y lo trituramos.
Volvemos a poner en la sartén y ponemos los trozos de solomillo por encima.
Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
Dejamos unos minutos y listo.




FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme




  

miércoles, 9 de enero de 2019

TORTILLA PAISANA



INGREDIENTES:


  1. Guisantes
  2. Berenjena
  3. Alcachofa
  4. Pimiento
  5. Calabacín
  6. Huevos
  7. Aceite
  8. Sal

PREPARACIÓN:

Hervir los guisantes con un poco de agua.
Cortar las verduras a cuadraditos.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite.
Freír las verduras hasta que estén, blanditas.
Batir los huevos, incorporar las verduras y lo volvemos  a la sartén.
Hacer la tortilla como siempre.
Lista.




FUENTE: Popular
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

jueves, 19 de julio de 2018

HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE



INGREDIENTES:

  • 400 grs de leche condensada
  • 1 cucharada de extracto de menta
  • 1 cucharada de licor de menta
  • 500 ml de crema de leche
  • 2 cucharadas de azúcar 
  • trocitos de chocolate o chips de chocolate
  • colorante verde a gusto



PREPARACIÓN:  


Mezclamos en un bol la leche condensada, el extracto de menta, el licor de menta y el colorante verde.
Batimos la crema de leche, cuando la tangamos a mitad le incorporamos el azúcar y seguimos montando.
Mezclamos un poco de la nata a la primera mezcla que es la de la leche condensada.
A continuación la vamos incorporando toda hasta que quede bien mezclado.
Le aladimos el chocolate y mezclamos un poco.
Lo ponemos en el molde y lo tapamos.
Lo dejamos, al menos unas 6 horas o toda la noche.
Antes de servir lo sacamos un poco antes para poderlo manipular bien.
Lo adornamos con un poco de trocitos de chocolate. 





FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

martes, 24 de abril de 2018

CROQUETAS DE QUESO




INGREDIENTES:

  • 700 ml de leche
  • 100 grs de queso azul
  • 70 grs de mantequilla
  • 70 grs de harina
  • sal-pimienta
  • 1 huevo (opcional)
  • huevo-pan rallado-aceite


PREPARACION:

Poner la leche en un cazo al fuego, dejar que hierve y retirara.
Incorporar el queso y dejar que se disuelva un poco.
En un cazo poner la mantequilla al fuego mínimo y dejar que se funda, incorporamos la harina y mezclamos bien.
Le añadimos un cazo de la leche reservada y mezclamos bien hasta que la harina se beba toda la leche, así hasta que terminemos toda la leche reservada. Dejamos cocer unos 20 minutos, siempre removiendo.
Lo rectificamos de sal y pimienta.
Añadimos el huevo batido, es opcional.
Apagamos el fuego.
Ponemos mantequilla en un molde e incorporamos la mezcla.
La dejamos reposar un día en la nevera.
Sacamos la masa , vamos formando las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado.
Freírlas en abundante aceite.




FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

lunes, 19 de marzo de 2018

TARTA MOUSSE DE CAFÉ





INGREDIENTES DEL BIZCOCHO:

  • 2 huevos
  • 100 grs de azúcar
  • 40 grs de aceite de girasol
  • 80 grs de leche
  • 20 grs de cacao
  • 100 grs de harina
  • 1/2 sobre de levadura en polvo

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CAFÉ:

  • 350 ml de leche
  • 120 grs de azúcar 
  • 25 grs de almidón de maiz
  • 3 cucharadas de café soluble
  • 500 ml de nata para montar
  • 4 grs de gelatina en hojas

PARA EL BAÑO:

  • café-licor-agua




Empezamos con la CREMA DE CAFÉ:

Ponemos en un cazo la leche a calentar.
En otro cazo ponemos el azúcar, el almidón de maiz, rl café soluble y mezclamos con una barilla manual.
Cuando la leche esté caliente la incorporamos a los ingredientes secos y mezclamos hasta que tengamos todo bien incorporado.
Lo llevamos al fuego hasta que espese.
Lo reservamos tapado con papel film.

BIZCOCHO:

En un bol ponemos los huevos y los batimos con barillas electricas y vamos incorporando el azúcar, batimos.
Incorporamos la leche, el aceite, la harina, el cacao y la levadura, todo sin dejar de mezclar.
En un molde de 24 cms desmontable ponemos papel de horno en la base ( Yo usé uno mas pequeño)
Ponemos la mezcla y al horno precalentado a 180º C unos 20 minutos.
Esta bizcocho queda planito.

PARA EL ALMÍBAR:

Juntamos todos los ingredientes y mezclamos.

Cuando tengamos el bizcocho frío lo desmoldamos, le damos la vuelta y sacamos el papel.
Lo ponemos en un base y lo bañamos con el almíbar de café.
Volvemos a poner el aro del bizcocho.
Hidratamos la gelatina en agua fría y reservamos.
Montamos la nata.
Montamos la crema de café.
Juntamos la nata y la crema de café.
Cogemos un cacito y ponemos un poco de agua,escurrimos la gelatina y la incorporamos, llevamos al fuego hasta que se disuelva.
La incorporamos a las cremas y mezclamos bien.
Ponemos la crema sobre el bizcocho y aplanamos bien.
Llevamos a la nevera un mínimo de 3 horas.
Sacamos, desmoldamos y decoramos a nuestro gusto.


Deciros que yo utilicé la mitad de los ingredientes.




FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

lunes, 5 de marzo de 2018

PAÑUELOS DE PAN DE MOLDE


INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA EXPRÉS:


  • 500 ml de leche
  • 100 grs de azúcar
  • 1 vaina de vainilla, solo las semillas
  • 40 grs de maizena
  • 4 huevos
  • sal


  • INGREDIENTES:
    • pan de molde
    • aceite
    • azúcar y canela en polvo

    PREPARACIÓN DE LA CREMA:

    Vamos a empezar con la crema, así la tendremos fría y lista para usar.
    En un cazo ponemos todos los ingredientes, los batimos y llevamos al fuego, no dejamos de remover
    hasta que hierva y espese.
    La retiramos y dejamos enfriar.

    Cogemos cada rebanada de pan de molde y la untamos un con un poco de leche.
    Ponemos un poco de crema pastelera en un lado y cerramos en forma de triangulo.
    Ponemos aceite en una satén y vamos friendo los triángulos, sacamos los dejamos en papel absorbente.
    Tendremos un plato con azúcar y canela y pasamos los triángulos .
    Listo







    FUENTE DE LOS PAÑUELOS: http://www.recetasderechupete.com
    FOTOS: Reme
    ELABORACIÓN: Reme




    sábado, 24 de febrero de 2018

    ROSQUILLAS DE ANÍS



    INGREDIENTES:


    • 500 grs de harina ( yo utilicé Haricaman ) y un poco más por si la masa nos lo pide
    • 4 huevos 
    • 200 grs de azúcar
    • 50 ml de anís
    • 50 ml de aceite de oliva
    • 2 sobres de gasificante
    • 1 cucharada de semillas de anís
    • un poquito de sal

    PREPARACIÓN: 

    En un cazo ponemos el aceite junto con las semillas de anís, dejamos enfriar  unos minutos para que infusione.
    Cuando el aceite ya esté frío empezamos con la masa.
    En un bol batimos los huevos con el azúcar, le añadimos el licor.
    Colamos el aceite y se lo incorporamos poco a poco.
    Tamizamos la harina, poco a poco y junto con el gasificante y la sal,lo vamos mezclando.
    Cuando ya no podamos amasar con la cucharada sacamos la masa y la amasamos encima de la mesa, nos untamos las manos con un poco de aceite.
    Si es necesario podemos poner un poco mas de harina .
    Dejamos la masa en la nevera, tapada con film, unos 30 minutos.
    Sacamos y dividimos la masa en porciones de unos 25 grs.
    Damos forma de bolita y hacemos un agujero en el centro.
    Ponemos aceite en una sartén y vamos friéndolas poco a poco.
    Sacamos las rosquillas cuando estén doraditas.
    Las dejamos en papel de cocina y seguidamente por azúcar.












    FUENTE: http://recetasquefuncionan.com/
    FOTOS: Reme
    ELABORACIÓN: Reme

    domingo, 18 de febrero de 2018

    SOPA DE PESCADO



    INGREDIENTES:

    • 1 cabeza de rape o de merluza
    • 200 grs de pescado de roca o de espinas de lenguado, gallos etc.
    • 4 o 5 tomates maduros
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla
    • 1 porro
    • 1 zanahoria
    • 1 hoja de laurel o un ramito de hiervas aromáticas
    • 1 trozo de pan
    • 10 almendras
    • agua
    • aceite de oliva
    • sal


    PREPARACIÓN:

    Lo primero que haremos será lavar todo el pescado.
    Lavamos muy bien el porro por dentro.
    Pelamos la zanahoria y la cortamos junto con el porro.
    Ponemos al fuego una olla con dos litros de agua e incorporamos todo el pescado y la zanahoria y el porro, un poco de sal, el ramito de hiervas y un chorrito de aceite.
    Lo dejamos que hierva durante unos 30 minutos.
    Cortamos y pelamos en juliana la cebolla y los ajos.
    Lavamos y cortamos los tomates a trocitos.
    Ponemos una cazuela al fuego y con un poco de aceite, cuando lo tengamos caliente, freímos la cebolla y los ajos.
    Cuando la cebolla empieza a tener un poco de color incorporamos los tomates, que se hagan despacio hasta que tengamos un sofrito confitado.
    Colamos el caldo de pescado dentro de la olla del sofrito y lo dejamos que hierva 10 minutos.
    Desmigamos la carne del pescado que habíamos escurrido y la reservamos.
    Incorporamos el pan y las almendras dentro de la olla y lo trituramos.
    Si os apetece lo podéis colar, yo no lo hice.
    El pescado que teníamos reservado lo incorporamos al caldo y dejamos que hierva 2 minutos.
    Ya la tenemos, le podéis poner un poco de pasta, si os apetece.



    FOTOS: Reme
    ELABORACIÓN: Reme

    lunes, 22 de enero de 2018

    MOUSSE DE NARANJA



    INGREDIENTES:
    • 1 naranja
    • 3 claras de huevo
    • 1 cucharada de azúcar glas
    • 50 grs de azúcar
    • 40 grs de harina de maíz
    • 500 ml de leche
    • 150 ml de agua

    ELABORACIÓN:

    En un cazo al fuego poner el agua junto con la piel de la naranja.
    Aparte poner la harina de maiz, la mitad del azúcar y la leche, mezclar bien.
    Cuando el agua hierba le añadimos la mezcla de la leche y mezclamos muy bien.
    Lo tenemos al fuego hasta que espese.
    Retiramos y le añadimos el zumo de la naranja.
    Lo tapamos con papel film y dejamos que enfrie.
    Aparte montamos las claras de huevo con el resto del azúcar , el azúcar glas y la ralladura de la naranja.
    Lo mezclamos todo junto con movimientos envolventes.
    Servimos en vasitos.


    FOTOS: Reme
    ELABORACIÓN: Reme