martes, 6 de enero de 2015

ROSCÓN DE REYES




INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE: 


  • 70 grs de leche tibia
  • 10 grs de levadura de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 grs de harina de fuerza

PREPARACIÓN:

Deshacer la levadura en la leche tibia, incorporar el azúcar y la harina, formar una bola.
En un bol con agua templada meter la bola de masa, cuando suba estará lista, tardará unos 10 minutos.


INGREDIENTES PARA LA MASA.  

  • 60 grs de leche tibia
  • 70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos medianos
  • 20 grs de levadura de panadero
  • 25 grs de agua de azahar
  • 450 grs de harina de fuerza
  • un pellizco de sal
  • 120 grs de azúcar glas
  • piel de naranja y limón
  • fruta confitada
  • azúcar y agua (yo puse anís ) para adornar 
  • 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Mezclamos el azúcar glas con la piel de naranja y limón, reservamos.
Mezclamos la levadura en la leche tibia para disolverla.
En un bol ponemos la harina tamizada, los huevos, el azúcar con la piel de limón y naranja, la mantequilla, la sal, el agua de azahar, la masa madre y la leche con la levadura disuelta.





Lo mezclamos bien, lo podemos hacer a mano o con la amasadora, yo esta vez lo hice con las manos.
Sacamos la masa del bol y la ponemos encima de la mesa que previamente habremos untado con aceite.
Amasamos hasta que quede una masa elástica, formamos una bola.
La ponemos en un bol, la tapamos con film, la dejamos reposar
sobre unas de 3 a 4 horas, hasta que doble su volumen.
Dividimos la masa en dos y las dejamos reposar 5 minutos, tapadas.
Le damos la forma de roscón introduciendo los dedos en el centro y dándole forma circular.
Las ponemos cada una en una bandeja forrada con papel de horno y las dejamos reposar hasta que doblen su volumen, una 2 horas.
Pintamos con huevo batido, con mucho cuidado de no pinchar la masa, y adornamos con las frutas confitadas,y el azúcar aromatizado.
Horno precalentado a 200º C arriba y abajo, hasta que veais que esta dorado.
Lo podéis rellenar una vez frío.




FUENTE: www.webosfritos.es
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

miércoles, 31 de diciembre de 2014

ROSCÓN DE REYES DE CHOCOLATE



INGREDIENTES:
  • 3 huevos medianos
  • 100 grs de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 40 grs de mantequilla derretida
  • 25 grs de levadura de panadero
  • 60 grs de brandy
  • 4 grs de sal
  • 125 grs de leche
  • 40 grs de cacao puro sin azúcar
  • 500 grs de harina aprox.

PREPARACIÓN:  

Diluir la levadura en la leche.
Mezclar los huevos, el azúcar, la mantequilla, el brandy y la levadura disuelta en la leche.
Esta mezcla la volcamos en la cubeta de la panificadora.
Incorporamos la harina mezclada con el cacao, la canela y la sal.
Programamos la panificadora en el número 7, solo amasado.
Este proceso de amasado lo repetimos 3 veces .
Sacamos la masa y la dejamos reposar en un bol untado con aceite, tapada y en la nevera toda la noche.
Al día siguiente tendrá el doble de volumen.
La pesamos y la dividimos en 2.
Les damos forma de bola.
Ahora introducimos dedos en el centro y vamos dándole forma circular.
Tapamos cada roscón y dejamos que aumente de volumen.
Una vez levados los roscones los pintamos con huevo batido por encima.
Horno precalentado a 180º C arriba y abajo apro 20 minutos.






PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:  

  • 150 grs de nata
  • 150 grs de chocolate troceado
  • 50 grs de mantequilla

PREPARACIÓN:  

Ponemos al fuego la nata, cuando hierva la volcamos encima del chocolate y la mantequilla.
Dejamos reposar 2 minutos y mezclamos para que se derrita el chocolate completamente, lo dejamos unos segundo y bañamos el roscón.
Lo adornamos a nuestro gusto.



FUENTE: kanelaylimon
FOTOS; Reme
ELABORACIÓN: Reme

lunes, 29 de diciembre de 2014

COQUITOS RIZADOS



INGREDIENTES:
  • 250 grs de coco rallado
  • 150 grs de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • 4 cdas de maizena 


PREPARACIÓN:

Mezclar el coco, el azúcar y los huevos muy bien, quedará una mezcla espesa.
Ahora le incorporamos las cucharadas de maizena y veremos que se empieza a ablandar.
Levamos la mezcla al fuego, removiendo constantemente hasta que veamos que espesa, es decir cuando veamos el fondo del cazo, la retiramos y ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos haciendo montoncitos, subiendo y bajando la manga pastelera.
Al horno precalentado a 200º C hasta que doren.
Tambien podemos derretir un poco de chocolate y hacer unos hilitos por encima de cada coquito.










FUENTE: Pasteles de colores
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

miércoles, 10 de diciembre de 2014

MEDIAS NOCHES





INGREDIENTES:


  • 170 grs de leche entera
  • 75 grs de azúcar
  • 120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 40 grs de levadura fresca de panadería
  • 4 huevos pequeños
  • 880 grs de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 huevo para pintar


PREPARACIÓN:


En un bol poner la leche, el azúcar y la mantequilla.
Mezclamos con varillas manuales o con unas eléctricas unos minutos.
Agregamos los huevos y la levadura desmenuzada y mezclamos.
Añadimos la mitad de la harina y volvemos a mezclar bien.
Ahora usaremos las manos para mezclar todo bien.
Añadimos la sal y el resto de la harina.
Amasamos, tendremos la masa un poco enganchosa,  pero si vamos amasando y golpeando en la mesa veremos que se va poniendo manejable.
La dejaremos reposar 1 hora en un bol tapada con un trapo.
Pasado el tiempo sacamos la masa del bol y le damos forma alargada.
Cortamos porciones de 35 grs.
Hacemos bolitas con los trozos y los vamos poniendo en una bandeja con papel de horno, las aplanamos un poco.
Las dejamos reposar durante otra hora.
Precalentamos el horno, arriba y abajo a 250ºC.
Batimos el huevo y pintamos cada uno.
Metemos al horno y lo bajamos a 220ºC , los horneamos  unos 6 minutos, dependerá de cada horno.
Sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.









FUENTE: webosfritos 
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme 

miércoles, 29 de octubre de 2014

ROSQUILLAS TONTAS EN MyCOOK



INGREDIENTES:
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 80 grs de azúcar 
  • 10 grs de anís ( en grano)
  • 20 grs de  anís dulce
  • 100 grs de aceite de girasol
  • 200 grs de harina ( repostería)
  • 1 huevo

PREPARACIÓN:


Colocar la paleta mezcladora.
Incorporar los dos huevos, la yema y el azúcar.
Programar 90 minutos, velocidad 4
Añadir el anís en grano, el anís dulce y el aceite.
Programar 10 segundos, velocidad 2
Quitar la paleta e incorporar la harina
Programar 30 segundos, velocidad 6
Programar 5 minutos modo amasado.
Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa.
Hacemos bolitas y con el dedo hacemos un agujero.
Las pintamos con el huevo y las horneamos unos 12 minutos a 180º C



FOTOS: Reme
ELABORACIÓN : Reme




domingo, 26 de octubre de 2014

UVAS EN ALMIBAR



INGREDIENTES:

  • uvas
  • 1/2 litro de agua
  • 1/2 kilo de azúcar

ELABORACIÓN:


Las cantidades son mas o menos.
Primero vamos a esterilizar los botes poniéndolos en una olla con agua y dejar que hiervan unos 20 minutos.
Poner un cazo con el agua y el azúcar al fuego.
Cuando el azúcar esté disuelto y empiece a hervir lo retiramos y lo dejamos que  enfríe.
Lavamos bien las uvas, yo les quité la piel, con mucho cuidado de no romperlas.
Ahora vamos poniendo las uvas en los botes esterilizado, con cuidado y bien apretadas.
Echamos el almíbar, una vez frío y tapamos los botes.
Los ponemos en una olla y cubrimos con agua, los dejamos que hiervan, sobre unos 15-20 minutos.
Retirar la olla del fuego y cuando el agua esté templada les damos la vuelta.
Dejamos que enfríen por completo. 




FOTOS: Reme
ELABORACION: Reme



jueves, 23 de octubre de 2014

GALLETAS DE MANTEQUILLA



INGREDIENTES:

  • 225 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 500 grs de harina normal
  • 175 grs de azúcar glas
  • 1 huevo
  • una pizca de sal
  • esencia de vainilla( yo puse esencia de canela)


PREPARACIÓN:

Poner en la amasadora, con la pala, la mantequilla.
Batir hasta que veamos que está cremosa.
Batir el huevo junto a la esencia y la incorporamos a la mantequilla.
Mezclamos.
Mezclamos la harina y la sal, vamos incorporando poco a poco a la mezcla.
La masa estará lista cuando la toquemos y no se nos pegue a los dedos.
Para que sea más fácil trabajarla la dividimos en tres partes y las cubrimos con papel film y las dejamos en la nevera, reposar, mínimo 1 hora.
Sacamos una bola y con la mesa espolvoreada de harina para que no se pegue la estiramos, podemos poner unas guías  a los lados para tener el mismo grosor.
Cortamos las galletas, las ponemos en la bandeja de horno con papel sulfurizado y las metemos en la nevera 10 minutos.
Al horno precalentado , arriba y abajo a 200 º C unos minutos, dependerá del horno, cuando veamos que los bordes están tostaditos ya estarán listas.






FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme