martes, 24 de abril de 2018

CROQUETAS DE QUESO




INGREDIENTES:

  • 700 ml de leche
  • 100 grs de queso azul
  • 70 grs de mantequilla
  • 70 grs de harina
  • sal-pimienta
  • 1 huevo (opcional)
  • huevo-pan rallado-aceite


PREPARACION:

Poner la leche en un cazo al fuego, dejar que hierve y retirara.
Incorporar el queso y dejar que se disuelva un poco.
En un cazo poner la mantequilla al fuego mínimo y dejar que se funda, incorporamos la harina y mezclamos bien.
Le añadimos un cazo de la leche reservada y mezclamos bien hasta que la harina se beba toda la leche, así hasta que terminemos toda la leche reservada. Dejamos cocer unos 20 minutos, siempre removiendo.
Lo rectificamos de sal y pimienta.
Añadimos el huevo batido, es opcional.
Apagamos el fuego.
Ponemos mantequilla en un molde e incorporamos la mezcla.
La dejamos reposar un día en la nevera.
Sacamos la masa , vamos formando las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado.
Freírlas en abundante aceite.




FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

lunes, 19 de marzo de 2018

TARTA MOUSSE DE CAFÉ





INGREDIENTES DEL BIZCOCHO:

  • 2 huevos
  • 100 grs de azúcar
  • 40 grs de aceite de girasol
  • 80 grs de leche
  • 20 grs de cacao
  • 100 grs de harina
  • 1/2 sobre de levadura en polvo

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CAFÉ:

  • 350 ml de leche
  • 120 grs de azúcar 
  • 25 grs de almidón de maiz
  • 3 cucharadas de café soluble
  • 500 ml de nata para montar
  • 4 grs de gelatina en hojas

PARA EL BAÑO:

  • café-licor-agua




Empezamos con la CREMA DE CAFÉ:

Ponemos en un cazo la leche a calentar.
En otro cazo ponemos el azúcar, el almidón de maiz, rl café soluble y mezclamos con una barilla manual.
Cuando la leche esté caliente la incorporamos a los ingredientes secos y mezclamos hasta que tengamos todo bien incorporado.
Lo llevamos al fuego hasta que espese.
Lo reservamos tapado con papel film.

BIZCOCHO:

En un bol ponemos los huevos y los batimos con barillas electricas y vamos incorporando el azúcar, batimos.
Incorporamos la leche, el aceite, la harina, el cacao y la levadura, todo sin dejar de mezclar.
En un molde de 24 cms desmontable ponemos papel de horno en la base ( Yo usé uno mas pequeño)
Ponemos la mezcla y al horno precalentado a 180º C unos 20 minutos.
Esta bizcocho queda planito.

PARA EL ALMÍBAR:

Juntamos todos los ingredientes y mezclamos.

Cuando tengamos el bizcocho frío lo desmoldamos, le damos la vuelta y sacamos el papel.
Lo ponemos en un base y lo bañamos con el almíbar de café.
Volvemos a poner el aro del bizcocho.
Hidratamos la gelatina en agua fría y reservamos.
Montamos la nata.
Montamos la crema de café.
Juntamos la nata y la crema de café.
Cogemos un cacito y ponemos un poco de agua,escurrimos la gelatina y la incorporamos, llevamos al fuego hasta que se disuelva.
La incorporamos a las cremas y mezclamos bien.
Ponemos la crema sobre el bizcocho y aplanamos bien.
Llevamos a la nevera un mínimo de 3 horas.
Sacamos, desmoldamos y decoramos a nuestro gusto.


Deciros que yo utilicé la mitad de los ingredientes.




FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

lunes, 5 de marzo de 2018

PAÑUELOS DE PAN DE MOLDE


INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA EXPRÉS:


  • 500 ml de leche
  • 100 grs de azúcar
  • 1 vaina de vainilla, solo las semillas
  • 40 grs de maizena
  • 4 huevos
  • sal


  • INGREDIENTES:
    • pan de molde
    • aceite
    • azúcar y canela en polvo

    PREPARACIÓN DE LA CREMA:

    Vamos a empezar con la crema, así la tendremos fría y lista para usar.
    En un cazo ponemos todos los ingredientes, los batimos y llevamos al fuego, no dejamos de remover
    hasta que hierva y espese.
    La retiramos y dejamos enfriar.

    Cogemos cada rebanada de pan de molde y la untamos un con un poco de leche.
    Ponemos un poco de crema pastelera en un lado y cerramos en forma de triangulo.
    Ponemos aceite en una satén y vamos friendo los triángulos, sacamos los dejamos en papel absorbente.
    Tendremos un plato con azúcar y canela y pasamos los triángulos .
    Listo







    FUENTE DE LOS PAÑUELOS: http://www.recetasderechupete.com
    FOTOS: Reme
    ELABORACIÓN: Reme




    sábado, 24 de febrero de 2018

    ROSQUILLAS DE ANÍS



    INGREDIENTES:


    • 500 grs de harina ( yo utilicé Haricaman ) y un poco más por si la masa nos lo pide
    • 4 huevos 
    • 200 grs de azúcar
    • 50 ml de anís
    • 50 ml de aceite de oliva
    • 2 sobres de gasificante
    • 1 cucharada de semillas de anís
    • un poquito de sal

    PREPARACIÓN: 

    En un cazo ponemos el aceite junto con las semillas de anís, dejamos enfriar  unos minutos para que infusione.
    Cuando el aceite ya esté frío empezamos con la masa.
    En un bol batimos los huevos con el azúcar, le añadimos el licor.
    Colamos el aceite y se lo incorporamos poco a poco.
    Tamizamos la harina, poco a poco y junto con el gasificante y la sal,lo vamos mezclando.
    Cuando ya no podamos amasar con la cucharada sacamos la masa y la amasamos encima de la mesa, nos untamos las manos con un poco de aceite.
    Si es necesario podemos poner un poco mas de harina .
    Dejamos la masa en la nevera, tapada con film, unos 30 minutos.
    Sacamos y dividimos la masa en porciones de unos 25 grs.
    Damos forma de bolita y hacemos un agujero en el centro.
    Ponemos aceite en una sartén y vamos friéndolas poco a poco.
    Sacamos las rosquillas cuando estén doraditas.
    Las dejamos en papel de cocina y seguidamente por azúcar.












    FUENTE: http://recetasquefuncionan.com/
    FOTOS: Reme
    ELABORACIÓN: Reme

    domingo, 18 de febrero de 2018

    SOPA DE PESCADO



    INGREDIENTES:

    • 1 cabeza de rape o de merluza
    • 200 grs de pescado de roca o de espinas de lenguado, gallos etc.
    • 4 o 5 tomates maduros
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla
    • 1 porro
    • 1 zanahoria
    • 1 hoja de laurel o un ramito de hiervas aromáticas
    • 1 trozo de pan
    • 10 almendras
    • agua
    • aceite de oliva
    • sal


    PREPARACIÓN:

    Lo primero que haremos será lavar todo el pescado.
    Lavamos muy bien el porro por dentro.
    Pelamos la zanahoria y la cortamos junto con el porro.
    Ponemos al fuego una olla con dos litros de agua e incorporamos todo el pescado y la zanahoria y el porro, un poco de sal, el ramito de hiervas y un chorrito de aceite.
    Lo dejamos que hierva durante unos 30 minutos.
    Cortamos y pelamos en juliana la cebolla y los ajos.
    Lavamos y cortamos los tomates a trocitos.
    Ponemos una cazuela al fuego y con un poco de aceite, cuando lo tengamos caliente, freímos la cebolla y los ajos.
    Cuando la cebolla empieza a tener un poco de color incorporamos los tomates, que se hagan despacio hasta que tengamos un sofrito confitado.
    Colamos el caldo de pescado dentro de la olla del sofrito y lo dejamos que hierva 10 minutos.
    Desmigamos la carne del pescado que habíamos escurrido y la reservamos.
    Incorporamos el pan y las almendras dentro de la olla y lo trituramos.
    Si os apetece lo podéis colar, yo no lo hice.
    El pescado que teníamos reservado lo incorporamos al caldo y dejamos que hierva 2 minutos.
    Ya la tenemos, le podéis poner un poco de pasta, si os apetece.



    FOTOS: Reme
    ELABORACIÓN: Reme

    lunes, 22 de enero de 2018

    MOUSSE DE NARANJA



    INGREDIENTES:
    • 1 naranja
    • 3 claras de huevo
    • 1 cucharada de azúcar glas
    • 50 grs de azúcar
    • 40 grs de harina de maíz
    • 500 ml de leche
    • 150 ml de agua

    ELABORACIÓN:

    En un cazo al fuego poner el agua junto con la piel de la naranja.
    Aparte poner la harina de maiz, la mitad del azúcar y la leche, mezclar bien.
    Cuando el agua hierba le añadimos la mezcla de la leche y mezclamos muy bien.
    Lo tenemos al fuego hasta que espese.
    Retiramos y le añadimos el zumo de la naranja.
    Lo tapamos con papel film y dejamos que enfrie.
    Aparte montamos las claras de huevo con el resto del azúcar , el azúcar glas y la ralladura de la naranja.
    Lo mezclamos todo junto con movimientos envolventes.
    Servimos en vasitos.


    FOTOS: Reme
    ELABORACIÓN: Reme

    lunes, 8 de enero de 2018

    MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE




    INGREDIENTES:

    • 320 grs de harina
    • 280 grs de azúcar
    • 180 ml de leche entera
    • 125 grs de mantequilla derretida
    • 2 huevos
    • 1/4 de cucharadita de canela
    • 2 cucharaditas de levadura Royal
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de vainilla
    • 300 grs de chips de chocolate

    PREPARACIÓN:

    Precalentar el horno a220º C.
    De la cantidad de harina que tenemos cogemos una cucharada y la mezclamos con las chips de chocolate. Reservamos.
    En un bol ponemos la leche, la mantequilla que habremos derretido previamente en el microondas unos segundos, el azúcar, la vainilla, la canela, la sal, la levadura y los huevos.
    Mezclamos con una varilla manual hasta que veamos que está bien integrado.
    Le incorporamos la mitad de la harina, mezclamos y le añadimos el resto.
    Le añadimos los chips de chocolate.
    Llenamos los moldes de papel.
    Le podemos poner un poco de azúcar por encima, yo no le puse.
    Al horno unos 8 minutos a 220ºC.
    Bajamos a 190º C y dejamos unos 25 minutos.
    Todo dependerá de vuestro horno








    FOTO: Reme
    ELABORACIÓN: Reme

    jueves, 23 de noviembre de 2017

    MAGDALENAS




     INGREDIENTES: 

    • 185 grs de harina ( usé de la marca Haricaman)
    • 120 grs de azúcar
    • 8 grs de levadura quimica
    • 150 grs de aceite de girasol
    • 65 grs de leche entera
    • 1 cucharada grande de miel
    • 2 huevos
    • 1 pizca de sal
    • extracto de vainilla

    PREPARACIÓN:

    En un bol poner los huevos y la sal,batimos con las varillas manuales.
    Le incorporamos el azúcar, batimos un poco, le añadimos la miel y volvemos a mexclar.
    Añadimos la leche, y el aceite y volvemos a mezclar.
    Añadimos la vainilla.
    Tamizamos la harina con la levadura y se la añadimos a la mezcla.
    Tapamos y dejamos reposar durante todo un dia en la nevera.
    Sacamos de la nevera.
    Encendemos el horno a 180º C.
    Ponemos la masa en los moldes y un poco de azúcar por encima.
    Al horno el tiempo dependerá de cada horno.

    Tengo que deciros que estan hechas con la harina de la marca Haricaman







    FOTOS: Reme
    ELABORACIÓN: Reme

    domingo, 12 de noviembre de 2017

    BUÑUELOS DE CALABAZA




    INGREDIENTES:

    • 400 grs de calabaza cocida
    • 250 ml de agua de la cocción
    • 400 grs de harina
    • sal
    • 25 grs de levadura de panadero
    • 1 sobre blanco y otro lila de gasificante (opcional)
    • 50 grs de azucar
    • ralladura de limón
    • aceite para freir
    • azúcar para rebozar


    PREPARACIÓN:


    Pelar y cortar la calabaza.
    Poner agua en un cazo con sal y llevarla ebullición.
    Incorporar la calabaza cortada a trocitos.
    Dejarla unos 15 minutos ,hasta que este blanda.
    Sacarla del agua y dejarla que escurra el agua.
    Reservar el agua de la cocción.
    Pesamos la calabaza una vez fría y la chafamos bien.
    Reservamos.
    En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en ella.
    Añadimos la ralladura de limón.
    En el agua reservada de la cocción (250ml) le añadimos la levadura y la disolvemos bien.
    De la añadimos a la harina y lo mezclamos, le añadimos los sobres de gasificante (opcional), y el azúcar.
    Lo mezclamos todo bien.
    Por últimos añadimos la calabaza y mezclamos hasta que no podamos mas con la espátula, es el momento de amasar con las manos para que nos quede todo bien y no nos quede ningún grumo.
    Es una masa un poco líquida.
    La tapamos y la dejamos fermentar sobre 1 hora.
    Ponemos una satén con aceite y lo calentamos.
    Con una cuchara cogemos porciones y las vamos echando en el aceite.
    Unas vez doraditos los sacamos y los dejamos sobre papel absorbente.
    Los pasamos por azúcar y listos.




    FOTOS: Reme
    ELABORACIÓN: Reme



    jueves, 19 de octubre de 2017

    BRAZO DE GITANO DE LIMÓN



    INGREDIENTES:
    • 4 huevos
    • 100 grs de aúcar
    • 100 grs de harina
    • vainilla liquida o una cucharadita de azúcar avainillado
    • Una pizca de sal

    PREPARACIÓN:

    Precalentamos el horno a 180ºC.
    En un bol separamos las claras de las yemas.
    Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
    En otro bol montamos las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado.
    Juntamos las dos mezclas y lo mezclamos con movimientos envolventes.
    Tamizamos la harina y la incorporamos, en dos veces a la mezcla, así nos ser´´a mas fácil.
    Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado, mi bandeja era de 40 x 28.
    Volcamos la mezcla y la extendemos bien.
    Al horno unos 15 minutos, como siempre dependerá de cada horno.
    Sacamos y volcamos en el trapo de algodón bien limpio.
    Lo enrollamos y dejamos unos minutos que enfríe.


    CREMA:

    Tan fácil como seguir las instrucciones del paquete.
    Queda muy buena, y mas fácil no puede ser.







    FOTOS: Reme
    ELABORACIÓN: Reme