miércoles, 1 de junio de 2016

CUPCAKES DE MANDARINA



INGREDIENTES:


    • 105 grs de harina
    • 35 grs de cacao en polvo
    • 125 grs de azúcar
    • 1/4 de cucharadita de sal
    • 1/4 de cucharadita de levadura
    • Buttermilk  90 ml de leche y 3/4 de cucharadita de zumo de limón
    • 1 1/2 de cucharada de aceite
    • 75 ml de agua
    • 3 cucharaditas pequeñas de bicarbonato

FROSTING DE QUESO:

  • 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 grs de azúcar glas
  • 200 grs de queso crema frío
  • pasta de mandarina o la que mas os guste

PREPARACIÓN:


Mezclar la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo y tamizarlo.
Añadir el agua, el batermilk ,que mezclaremos la leche y el limón y lo dejaremos unos minutos.
Mezclar con el utensilio de la batidora que es el globo.
Llenar las capsulas y al horno precalentado a 170º C unos 25 minutos.


FROSTING:

Batir la mantequilla en la batidora.
Añadir el azúcar glas y batir a velocidad lenta unos 4 minutos.
Añadir el queso frío a velocidad baja, unos minutos.
Ahora le añadimos la pasta concentrada, al gusto de cada uno, yo elejí la de mandarina.
Mezclar bien y una vez fríos los cupcake adornarlo.
Estos pastelitos una vez adornados los tenemos que guardar en la nevera por llevar queso.





FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

martes, 24 de mayo de 2016

MOUSSE DE MOKA



INGREDIENTES:

  • 300 grs de nata para montar
  • 2 1/2 cucharadas de café soluble
  • 100 grs de chocolate
  • 150 grs de azúcar


PREPARACIÓN:  

Poner la nata en un bol junto con el azúcar. y empezar a batir.
Cuando esté casi montada añadir las cucharadas de café.
Seguir batiendo hasta que la nata esté firme.
Rallar el chocolate y añadirlo a la nata con una espátula y con movimientos envolventes, así evitaremos que pierda volumen.
Repartir la mezcla en vasitos y dejamos en la nevera hasta la hora de servir.



FUENTE. Postres Lecturas
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

 

domingo, 17 de abril de 2016

SOLOMILLOS A LA CERVEZA



INGREDIENTE:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 2 cucharadas de mostaza
  • pimienta-orégano
  • 1 lata de cerveza
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 bote de champiñones o como yo 1/2 kilo frescos
  • 25 grs de mantequilla


PREPARACIÓN:

 
Limpiar los solomillos de las telillas que pueda tener, les ponemos pimienta al gusto.
En una cazuela ponemos aceite, y cuando está caliente ponemos los solomillo, dejamos que doren por todos los lados.
Cortamos la cebolla y la incorporamos a la cazuela, dejamos que sofría y cuando empiece a dorarse 
le añadimos las cucharadas de tomate frito, dejamos unos 5 minutos. 
Cuando la salsa tenga un color dorado le ponemos la mostaza encima de los solomillos, por todos los lados.
Le añadimos el orégano, la lata de cerveza y la pastilla de carne desmenuzada, dejamos que cueza.
No le ponemos sal porque al llevar la pastilla de carne nos podrían salir salados.
Si ponéis los chapiñones de bote solo tenéis que poner la mantequilla en la sartén, dejar que se funda y añadir los champiñones, dejar cocer unos minutos y añadirlos a la cazuela.
Si los ponéis frescos como yo tenéis que limpiarlos y en una olla con agua escaldarlos, sacarlos y poner la sarten con mantequilla y rehogarlos, sacarlos e incorporarlos a los solomillos.
Dejar que cueza unos 25 minutos.
Dejar enfriar para luego poder cortarlos y volver a ponerlos en la cazuela.
Los podemos calentar un poco o servir tal cual.









FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

martes, 12 de abril de 2016

PASTELES DE BELEM


INGREDIENTES:
  • 1 plancah de hojaldre de 250 grs
  • 250 grs de azúcar
  • 125 ml de agua
  • 30 grs de harina
  • 4 yemas de huevo
  • 1/4 de litro de leche
  • la piel de limón
  • canela en rama


PREPARACIÓN:


En un cazo ponemos el azúcar y el agua para hacer un almíbar, dejamos que hierva unos minutos y reservamos.
Separamos un poco de leche y deshacemos en ella la harina.
Ponemos el resto de la leche en un cazo, con la piel de limón y la canela, dejamos que hierva.
Añadimos la mezcla de harina y leche, mezclamos, lo llevamos a al fuego y dejamos que hierva.
Retiramos del fuego y vamos incorporando el almíbar reservado, poco a poco.
Lo  mezclamos bien y lo colamos, dejamos que entibie.
Cortamos tiras de hojaldre, enrollamos, ponemos cada trozo dentro de los moldes y vamos acomodando la masa, bien plana.
Ya tendremos la crema tibia, batimos los huevos y los colocamos encima de la crema.
Lo mezclamos todo muy bien.
Llenamos los molde,no del todo.
Los metemos en el horno previamente caliente a 240º C, de 15-20 minutos, dependerá del horno, hasta que los veáis que están dorados.
Los sacamos y los dejamos que se enfríen un poco para poderlos desmoldar.






FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

sábado, 9 de abril de 2016

CRONUTS



Masa Madre:

  • 75 grs de harina de fuerza
  • 45 ml de agua tibia
  • 15 grs de levadura fresca de panadero

PREPARACIÓN: 

En un bol deshacemos la levadura en el agua tibia.
Añadimos la harina y mezclamos bien hasta que veamos una masa.
Volcar la mezcla en la mesa y amasar hasta que podamos darle forma de bola.
Dejamos reposar 1 hora, tapada con un paño húmedo para que no se nos seque.

Masa Cronut:

  • 225 grs de harina de fuerza
  • 50 grs de mantequilla
  • 1 huevo grande
  • 45 grs de azúcar 
  • 45 ml de leche
  • Masa madre

Para hojaldrar:
  • 100 grs de mantequilla

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina en el bol de la amasadora, con el gancho, le añadimos el azúcar y la leche, empezamos a amasar, le añadimos el huevo y seguimos amasando, cuando empiece a tener forma le añadimos la mantequilla.
Cuando tengamos una masa consistente, le añadimos la masa madre, y seguimos amasando hasta que la toquemos y no se nos pegue en las manos.
La sacamos, le damos forma de bola y le hacemos una cuz un poco profunda.
La dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos.
Espolvoreamos la mesa con harina y sacamos la masa de la nevera,empezamos a estirarla en forma de cuz, dejamos el centro sin estirar.
Ponemos la mantequilla en el centro y la tapamos como si fuera un paquete con los trozos de masa estirada.
Le damos unos golpes con el rodillo para que se aplane la mantequilla.
Empezamos a amasar, siempre en el mismo sentido.La doblamos haciendo un pliegue sencillo y la dejamos reposar, en la nevera 20 minutos, este paso lo haremos 2 veces mas.
Estiramos la masa, no muy fina y con un cortador redondo grande y otro pequeño, vamos cortando 
los cronuts.
Los dejamos encima de papel de horno y los volvemos a dejar reposar unos 20 minutos.
Ponemos abundante aceite de girasol en un cazo y con cuidado los freímos.
Los escurrimos encima de papel de cocina y los pasamos por azúcar y si queréis, como yo hice, derretís chocolate y se lo ponéis por encima con unos springels.






FUENTE:http://www.lolitalapastelera.com/
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

viernes, 25 de marzo de 2016

PASTEL FÁCIL CON PAN DE MOLDE






INGREDIENTES:

  • unas 7 o 8 hojas de lechuga
  • 200 grs de atún en conserva
  • 2 tomates maduros
  • olivas rellenas
  • pan de molde sin corteza
  • 4 huevos duros + 2 para decorar
  • mayonesa
  • anchoas
  • pimiento rojo

PREPARACIÓN:  

Hervir los huevos, una vez fríos cortarlos y mezclarlos con la lechuga previamente cortada a trocitos, el tomate cortado a trocitos y las olivas.
Mezclar bien y añadir el atún bien escurrido, volver a mezclar y añadir mayonesa hasta que veáis una masa bien ligada, unas 3 o 4 cucharadas.
Forrar un molde alargado con papel film, que sobresalga un poco por los lados.
Ir poniendo capas de pan de molde y encima la mezcla, esto hasta terminar con una capa de pan de molde.
Tapar con el film trasparente y dejar en la nevera.
Sacar y cubrirlo con mayonesa, huevo duro rallado, anchoas y pimiento.
Dejar en la nevera y servir bien frío.



FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme



jueves, 10 de marzo de 2016

BARRITAS CRUJIENTES DE CEREALES CON GALLETAS OREO



INGREDIENTES:


  • 30 grs de mantequilla
  • 150 grs de nubes o masmelos
  • 5 galletas oreo trituradas
  • 75 grs de cereales de arroz inflado
  • 75 grs de chocolate blanco, yo puse con leche

PREPARACIÓN:

Reservar dos cucharadas de las galletas oreo trituradas.
En un cazo poner la mantequilla y dejar que se funda.
Agregarle las nubes, no dejar de mezclar, hasta que este todo bien incorporado.
Añadir el arroz inflado y el resto de galletas trituradas.
Mezclarlo todo muy bien.
En un molde cuadrado pequeño forrarlo con papel de horno.
Incorporar la mezcla en el molde y con otro papel encima ir acomodando la mezcla.
Derretir el chocolate, blanco o como yo de leche, en el microondas, con cuidado que no se queme y ponerlo por encima.
Poner las galletas trituradas por encima.
Llevar a la nevera por espacio de unos 15 minutos.
Desmoldar y cortar.
Las podemos conservar tapadas en la nevera.




FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme