domingo, 29 de enero de 2012

PANNA COTTA




Hoy os dejo esta receta que fué el 2º reto de Kanela y Limón en facebook.





INGREDIENTES:

  • 600 ml de nata de 35% de materia grasa.
  • 150ml de leche.
  • 125 grs de azúcar, moreno, común o mascabado.
  • media vaina de vainilla, lo del interior.
  • 6 hojas de gelatina.
  • caramelo líquido (opcional).





PREPARACIÓN:

Poner las hojas de gelatina en un cazo para hidratarlas unos 10 minutos.Reservamos.
En un cazo ponemos el azúcar y el interior de la vainilla, al fuego. Cuando veamos que está líquido y dorado añadimos la nata en forma de hilo, removemos constantemente.
Dejamos que hierva, retiramos del fuego y le añadimos la gelatina bien escurrida, mezclamos para integrarlo todo bien y pasamos la mezcla a los moldes elegidos. Dejamos enfriar,mejor de un día para otro y decoramos a nuestro gusto.
El caramelo líquido se puede poner por encima si lo presentamos tal cual.
Si los desmoldamos le incorporamos el caramelo antes de la mezcla.
La decoración de encima la podéis poniendo azúcar al fuego y cuando se vuelva líquido con una cuchara y con muchisssssssssssimo cuidado, pues nos podemos quemar, hacer garabatos sobre una hoja de papel de horno.
Dejar enfriar y ponerlo encima.




Fuente: Kanela y Limón
Reme y Núria

martes, 24 de enero de 2012

TARTA DE QUESO



Hoy esta tarta de queso.Es una de esas recetas que la teníamos en pendientes de publicar.
Se puede terminar con una capa de glaseado ,no le puse, me gusta mas sola, pero os pongo los ingredientes y el modo de hacerlo.
Es fácil y buena.


INGREDIENTES:


  • 90 grs de galletas Digestive
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla fundida.

  • 900 grs de queso tipo Philadelfia a temperatura ambiente
  • 200 grs de azúcar
  • 18 grs de harina
  • 4 huevos batidos
  • 240 ml de crema agria ó crème fraiche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • fresas,arándanos, moras etc.

GLASEADO: (Opcional)


  • 1 bote de mermelada de fresa o frambuesas
  • 1 cucharada de maizena
  • 60 ml de licor de naranja
  • 60 ml de agua

PREPARACIÓN:


Triturar las galletas y mezclarlas con el azúcar y la mantequilla que previamente habremos fundido.
Extendemos la masa sobre la base del molde, bien chafada.
Al horno precalentado a 170º C unos 10 minutos.
En el bol de la amasadora poner, el queso y empezar a mezclarlo con el azúcar, la harina, los huevos, de uno en uno, la crème fraiche y el extracto de vainilla. Dejar que se mezcle todo muy bien.
Cuando tengamos la base le incorporamos toda la mezcla y  volvemos a llevar al horno 1 hora.
Cuando esté la dejamos en el molde que repose.
La desmoldamos en frío.


GLASEADO:


Poner la mermelada en un cazo con el agua, el licor y la maizena. Dejamos que se disuelva
Desmoldamos la tarta y la adornamos con fresas....
Pintamos la tarta con el glaseado antes de servir.
También le podemos poner azúcar glas.
Esta tarta es mejor de un día para otro, que repose.




Fuente: Anni
Reme y Núria

miércoles, 18 de enero de 2012

PAN CON CAMEMBERT

Este es el primer reto en el facebook en el que participo, es de Cristina del blog Kanela y Limón . Es un pan con queso, buenisimo, entretenido, pero fácil de hacer, como todas sus recetas.

INGREDIENTES:


  • 375 grs de leche tíbia con 25 grs de levadura disuelta en ella.
  • 10 grs de azúcar
  • 25 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 600 grs de harina de fuerza
  • 7 grs de sal
  • 1 queso camembert

PREPARACIÓN:


Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, por el mismo orden mencionados.
Seleccionamos el programa que amasa y leva. Se puede dejar que leve en la cubeta o sacarla fuera.
Yo la amase y la saqué.
Tapamos y dejamos que doble su volumen. Cuando la tengamos lista, cortamos 4 trozos de 140 grs y vamos formando bolas, las estiramos y dejamos bastante finas, las untamos con mantequilla derretida y ponemos otra masa encima, volvemos hacer lo mismo con las demás,menos con la primera. Con un plato o taza que tengamos ponemos encima y les damos la forma, retiramos lo que sobra de alrededor. Le hacemos un corte en el centro sin llegar al final, otro corte y quedará en forma de cruz, otro corte en el centro de la cruz. Otro corte entre los cortes, esta vez sin llegar al centro. Cogemos cada punta y lo llevamos hacia fuera, así le daremos la vuelta. Cortamos las puntas del triangulo, así tendremos 2 puntas,los retorcemos, uno hacia la derecha y el otro hacia la izquierda y juntamos las dos puntas. Cortamos otro trozo de masa de 140 grs. Le hacemos un corte en cruz, pero no los separamos y ponemos el queso en el centro y con cada trozo vamos tapando una parte del queso.Lo ponemos en el centro de la primera masa y dejamos que leve.
Espolvoreamos con harina y al horno precalentado a 180º C unos 25 min.
Servir enseguida.
Si esto que os explico no lo llegáis a entender pasaros por el blog de Cristina que tiene un paso a paso genial.


Fuente: Cristina
Reme y Núria

domingo, 15 de enero de 2012

FLAN DE GALLETAS AL MICROONDAS


¿ Tenéis galletas en el armario que no os coméis?
Pues esta es una buena manera de aprovecharlas, un flan .
La vi en el blog de Puri.



INGREDIENTES:


  • 14 galletas
  • 1 vaso casi lleno de azúcar
  • 2 vasos de leche
  • 2 huevos
Para el caramelo:

  • 2 cucharadas de azúcar





PREPARACIÓN:

Poner en un cazo las 2 cucharadas de azúcar y llevarlo al fuego, dejar que se deshaga.
Echarlo en un molde que pueda ir al microondas.
En otro bol poner la leche,las galletas partidas, los huevos, el azúcar y batirlo todo muy bien.
Yo esta preparación la pasé por un colador para que no quedase ningún resto de galleta.
Poner la mezcla en el bol caramelizado.
Meterlo en el microondas unos 13 minutos a 60% de potencia.
Sacar y desmoldar. 




Fuente: Paqui.
Reme y Núria

miércoles, 11 de enero de 2012

CARNE RUSTIDA CON PERAS

 
¿Que tal el año?
Yo empezando a revisar tosa las recetas que tengo pendientes de subir, hoy esta de carne que está para mojar pan y no parar.


INGREDIENTES:


  • 1 kg y 1/2 de carne ( yo de cerdo)
  • 2 kilos de peras blanquilla
  • aceite
  • azúcar
  • coñac

PREPARACIÓN:


En una cazuela poner aceite y dejar que la carne se vaya haciendo poco a poco.
Reservarla hasta que enfrié. Cortarla.
Pelar, cortar las peras y quitarles el corazón.
Poner el aceite de la carne que a sobrado en la cazuela, si es necesario echar más.
Poner las peras y echarles azúcar por encima.
Cuando veamos que están casi blanditas les echamos un buen chorro de coñac, tapamos y dejamos que hagan xup, xup.
Partimos la carne  y se la incorporamos, dejamos que se termine de hacer.


Fuente: La Moianesa
Reme y Núria

viernes, 6 de enero de 2012

ROSCONES DE REYES 2012




Hoy roscones por partida doble,uno de nata y otro de briox solo.
Queríamos hacer la receta de siempre,pero viendo el blog de Cristina “ Kanela y Limón
su precioso roscón y lo fácil que lo hacia,nos decidimos a probarlo a hacer.
El resultado es buenisimo muy simple de realizar. Gracias Cristina por transmitirnos lo que sabes.



Ingredientes para la primera masa:
50 grs de harina.
16 grs de levadura de panadero fresca.
10 grs  de azúcar.
30 grs de leche tibia i a temperatura ambiente.


Ingredientes para el roscón:
3 huevos.
70 grs de mantequilla derretida.
ralladura de 1/2 limón.
ralladura de1/2 naranja.
10 grs de agua de azahar.
80 grs de azúcar.
Toda la primera masa.
400 grs de harina de fuerza +50 grs ( yo necesite 50 grs más)
4 grs de sal.
fruta confitada.




 Preparación de la primera masa:
Poner en un bol la harina, el azúcar, desmenuzamos la levadura se la incorporamos y añadimos la leche. Mezclamos bien. Dejamos tapada durante una hora. Cuando haya pasado la hora, la podemos utilizar o reservar en la nevera durante toda la noche ( yo la guarde durante toda la noche). A la mañana siguiente la sacamos de la nevera y esperamos 1 hora para que esté a temperatura ambiente.

Preparación de la segunda masa:
Poner los huevos en un bol y los batimos un poco, le añadimos la ralladura del limón y de la naranja, la mantequilla que previamente habremos derretido en el micro, el zumo de naranja y la leche tibia. Lo volcamos toda la mezcla en la cubeta de la panificadora. Añadimos el azúcar, la primera masa, los 400 grs de harina y la sal. Seleccionamos el programa 7 que es solo amasado y dura 15 min. Pasados los 15 min, la masa estará un poco granulada y pegajosa, le añado los 50 grs restantes y vuelvo a programar 15 min.
Cuando termina el programa veo que aun le falta, para que esté lisa y brillante decido ponerle 50 grs de harina, vuelvo a programar 15 min más. Ahora si que queda lisa y brillante.
Saco la masa y la pongo en un bol untado en aceite y tapada con film ,la dejo reposar 2 horas.
Pasado el tiempo la saco, la peso y hago dos bolas de igual peso. Cojo cada bola y para hacerle la forma redonda voy cogiendo de fuera para dentro y se redondea. Se meten los dedos en el medio y se va haciendo un hueco la levantamos al aire y vamos dándole vueltas, el agujero hay que hacerlo un poco grande porque en el horno se juntará un poco. Yo puse en el que no lleva nata una haba y un rey de sorpresas.   
Ponemos en una bandeja con papel para horno el roscón y lo tapamos con un trapo de algodón dejando reposar unas dos horas. Pintamos con huevo batido,ponemos la fruta confitada y el azúcar por encima.
El horno precalentado a 170º arriba y abajo  unos 20-25 minutos.
 " VIGILANDO QUE NO SE NOS DORE DEMASIADO "
Si así podemos poner por encima papel de aluminio por encima.

Resultado final







FUENTE. Kanela y Limón.
Reme y Núria.