PAN DE CHOCOLATE

Para celebrar mi santo ayer domingo hice este pan, es una mezcla de bizcocho y pan. Es suave y esponjoso, la verdad muy bueno. A los chocoadict@s seguro que les gusta. Es una receta del libro "El Gran Libro de la Repostería."


INGREDIENTES:

• 5 yemas de huevo
• 5 claras de huevo
  
• 180 grs de azúcar
• una punta de cuchillo de sal
• una punta de cuchillo de canela molida
• el interior de 1/2 vaina de vainilla
• corteza de 1/2 limón rallada
• 50 grs de mantequilla
• 90 grs de chocolate rallado
• 100 grs de harina
• 100 grs de almendras ralladas sin pelar

BAÑO DE CHOCOLATE:

• 100 grs de chocolate
• 50 grs de almendras tostadas para decorar

MOLDE:

• mantequilla ó margarina
• pan rallado
  

PREPARACIÓN:


Engrasar un molde alargado semicilíndrico y esparcir en él el pan rallado.Encender el horno a 190Gº.
Batir las yemas con la mitad del azúcar, la sal, la canela, la vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla espumosa.
Derretir la mantequilla y dejarla enfriar.
Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve.
Incorporar de abajo arriba una cuarta parte de la clara montada a la mezcla de yemas.
Incorporar a la masa el chocolate rallado, la harina tamizada, las almendras y el resto de la clara montada junto con la mantequilla derretida.
Verter la masa en el molde, alisarlo y cocerla 40-50 minutos en la parte de abajo del horno.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Derretir el chocolate del baño y pintar el pastel, esparcir las almendras laminadas y dejar que endurezca.