INGREDIENTES:
- 250 gr. de bacalao seco
- 1 Huevo
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 4 Cucharadas de harina
- 1 Cucharadita de levadura Royal
- Perejil
- Ajo
PREPARACIÓN:
- Primer paso:
Desalar el bacalao.¿Como? pues de esta manera, lo ponemos en un recipiente con agua,dejaremos el primer agua dos días, al tercero le cambiaremos el agua, por la mañana y otra vez por la noche, al cuarto día seguiremos el mismo paso que el tercer día. Si queréis ir mas rápido lo comprais desalado.
- Segundo paso:
Separamos la clara del huevo y la ponemos a punto de nieve, añadimos la yema y lo mezclamos con suavidad, se añade el aceite e incorporamos la harina hasta hacer una masa que este un poco espesa, si os saliera muy espesa se le puede poner un poco de leche, se rectifica de sal,y le pondremos la levadura.
A continuación le ponemos a la masa el bacalao picado con el ajo y el perejil y la dejamos reposar una 1/2 hora tapada.
- Tercer paso:
Los freiremos en una sartén con abundante aceite, con la ayuda de una cuchara se van echando a la sartén y los sacamos cuando que estén dorados.
Receta de mi madre.
domingo, 31 de agosto de 2008
BUÑUELOS DE BACALAO
BOMBAS DE PATATA Y CARNE
INGREDIENTES:
- 1/2 Kilo de patatas hervidas sin piel
- 1/2 Kilo de carne de ternera picada
- Sal
REBOZADO:
- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado
ELABORACIÓN:Ponéis una olla con agua para hervir las patatas las cuales habremos pelado antes, incorporamos la sal.Cuando estén hervidas se escurren y las ponéis en un bol y las chafais bien chafadas, y la reservais.Tenéis que freír la carne en una sartén con un poco de sal, cuando este frita la mezclais con la patata que tenemos reservada en el bol.Cuando la mezcla este fría cogéis un montoncito y le dais la forma de bola, la pasáis por harina blanca, huevo batido y por último el pan rallado.Las freís en abundante aceite de oliva, hasta que estén doradas las ponéis en papel absorbente.Las servís con ketchup, all i oli o mayonesa, o la salsa que queráis .
jueves, 21 de agosto de 2008
TORTILLA DE PIMIENTO Y BERENJENA
martes, 19 de agosto de 2008
TARTA DE QUESO
PAN MILAGRO
PAN DE CERVEZA
Siguiendo con los panes y ya que salió muy bien el pan Milagro, me decidí por este que es un pan muy fácil también de hacer lo que hay que dejarlo reposar.Yo hice la mitad de los ingredientes por si acaso.Esta receta igual que la otra es delrincondelamariposa.INGREDIENTES:600 grs de harina de fuerza2 sobres de levadura seca de panadería380 ml cerveza20 grs de miel15 grs de salPREPARACIÓN:Echar la harina sobre la mesa de trabajo y hacer un hueco en el centro.Mezclar la cerveza con la miel y entibiar un poco en el micro. Echar en el hueco de la harina, la mezcla de cerveza y miel tibias y añadir la levadura mezclando bien.Amasar todo muy bien junto con la harina. Añadir la sal y seguir amasando hasta conseguir una masa fina y elástica.Meter en un recipiente y tapar con un paño o con film para que no forme crosta. Dejar levar hasta que doble, en un lugar cálido .Una vez haya doblado amasar de nuevo para sacarle el aire y le damos la forma que queramos, barra, bollo, etc.Colocamos en la bandeja del horno sobre papel parafinado y dejar doblar otra vez el volumen.Una vez crecida la masa, darle unos cortes con un cuchillo bien afilado, humedecer con agua y espolvorear con harina.Antes de encender el horno, meter en la base de este un recipiente con agua para que le aporte humedad al pan.Cocer en el horno precalentado a 220Gº bajando la temperatura a los 10 minutos a 180Gº y cocer el pan sobre unos 30 minutos depende del horno.
ROSCA DE PAN
domingo, 17 de agosto de 2008
ESPARRAGOS CON MAYONESA
CANELONES TRADICIONALES
Yo siempre hacia los canalones como me ha enseñado mi madre, o sea rustiendo la carne a fuego lento, pero en una clase de Mireia Carbó nos enseñó que no tenía porque ser así, que podíamos rustir la carne en el horno.
Yo multipliqué los ingredientes, así he podido guardar en el congelador para otro día.
Estos ingredientes son para unos 25 a 30 canalones
INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo
1 pierna de pollo deshuesada
300 grs de carne de ternera
250 grs de carne de cerdo
2 tomates
2 cebollas
2 zanahorias
1 porro
4 dientes de ajo
100 ml de brandi o vino
50 grs de foie-gras
aceite de oliva
2 rebanadas de pan de molde
200 ml de leche
nuez moscada
sal
pimienta
PREPARACIÓN:
Quitar la piel del pollo y cortarlo a dados regulares igual que la carne y la de cerdo.
Limpiar, pelar y cortar los tomates y las otras verduras. Cortarlas en dados regulares.
Colocar la carne y las verduras en una bandeja de horno con la sal, la pimienta y un buen chorro de aceite.
Cocerlo en el horno precalentado a 180Gº durante una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, agregar el brandi o el vino y cocinarlo durante 30 minutos más.
Remojar el pan sin la costra con la leche y el paté.
Sacar la carne del horno y mezclarlo todo con el pan y el paté y triturarlo con la picadora.
Hervir los canalones,como indica las instrucciones en la caja.
Poner la mezcla de carne en una manga pastelera e ir rellenando los canalones.
PARA LA BEIXAMEL:
60 grs de mantequilla
60 grs de harina
3/4 de litro de leche aproximadamente
sal
queso rallado
PREPARACIÓN:
En una cazuela deshacemos la mantequilla y la harina.Sin parar de mezclar ir incorporando la leche,incorporaremos tanta como sea necesaria para conseguir una salsa fina,según nuestro gusto,rectificar de sal y pimienta.Poner una capa de beixamel en la bandeja e incorporamos los canalones y cubrimos con el resto de la beixamel,a continuación le ponemos el queso rallado y los ponemos al horno. Los servimos que estén dorados.
HELADO
lunes, 11 de agosto de 2008
FLAN DE QUESO FRESCO
MAGDALENAS YAYA PAQUI
Aquí en la máquina.
viernes, 8 de agosto de 2008
EMPANADILLAS DE ATÚN
como si estuvieran fritas.
INGREDIENTES:
1 paquete de obleas de la cocinera de las grandes.
atún
olivas
pimiento morrón
huevo duro
PREPARACIÓN:
Poner en un bol todos los ingredientes y mezclar bien
Rellenar las obleas y cerrar.
Poner en una bandeja.
Horno hasta que se doren.
EMPANADILLAS DE JAMÓN Y QUESO
GALLETAS DE CHOCOLATE
lunes, 4 de agosto de 2008
MAGDALENAS
Las madalenas es muestra asignatura pendiente,( de mi hermana y mía ).No hay manera que nos suba el copete, pero vimos esta receta de Auro y nos decidimos (a ver si hay suerte), pero nada de nada, de sabor buenisímas, mi hija se las comió en un plis plas, os dejo la receta, hice la mitad de las cantidades.