LASAÑA DE CARNE

Es una receta muy fácil y buena.
En casa les gusta mucho, será porque la pasta es uno de los platos preferidos de mis hijos.

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de placas precocidas
  
• 1/2 kilo de carne de cerdo picada
• 1/2 kilo de carne de ternera picada
• 1 cebolla grande
• bastante tomate triturado
• sal-pimienta

BECHAMEL:

• 2 litros de leche
• harina-sal
• nuez moscada

PREPARACIÓN:

Se fríen las carnes y se reservan.
Se pica la cebolla.
Se tritura el tomate.
En una sartén se fríe la cebolla hasta que veamos que está transparente.
Añadimos el tomate, dejamos a fuego medio para que se haga bien. Cuando lo tengamos le añadimos las dos carnes y mezclamos bien.
En una cazuela ponemos a hidratar las placas de lasaña en agua caliente.
Para la bechamel, ponemos un cazo con la leche, ponemos la harina y la nuez moscada rallada, mezclamos para que no se formen grumos.
Rectificamos de sal.
Cuando tengamos la bechamel ponemos un poco en la bandeja.
Vamos poniendo placas en la base y la carne encima, terminamos con una base de placas.
Ponemos la bechamel cubriéndolo todo, el queso por encima y al horno a gratinar.

CANELONES TRADICIONALES

Yo siempre hacia los canalones como me ha enseñado mi madre, o sea rustiendo la carne a fuego lento, pero en una clase de Mireia Carbó nos enseñó que no tenía porque ser así, que podíamos rustir la carne en el horno.

Yo multipliqué los ingredientes, así he podido guardar en el congelador para otro día.

Estos ingredientes son para unos 25 a 30 canalones

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo

1 pierna de pollo deshuesada

300 grs de carne de ternera

250 grs de carne de cerdo

2 tomates

2 cebollas

2 zanahorias

1 porro

4 dientes de ajo

100 ml de brandi o vino

50 grs de foie-gras

aceite de oliva

2 rebanadas de pan de molde

200 ml de leche

nuez moscada

sal

pimienta

PREPARACIÓN:

Quitar la piel del pollo y cortarlo a dados regulares igual que la carne y la de cerdo.

Limpiar, pelar y cortar los tomates y las otras verduras. Cortarlas en dados regulares.

Colocar la carne y las verduras en una bandeja de horno con la sal, la pimienta y un buen chorro de aceite.

Cocerlo en el horno precalentado a 180Gº durante una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, agregar el brandi o el vino y cocinarlo durante 30 minutos más.

Remojar el pan sin la costra con la leche y el paté.

Sacar la carne del horno y mezclarlo todo con el pan y el paté y triturarlo con la picadora.

Hervir los canalones,como indica las instrucciones en la caja.

Poner la mezcla de carne en una manga pastelera e ir rellenando los canalones.

PARA LA BEIXAMEL:

60 grs de mantequilla

60 grs de harina

3/4 de litro de leche aproximadamente

sal

queso rallado

PREPARACIÓN:

En una cazuela deshacemos la mantequilla y la harina.Sin parar de mezclar ir incorporando la leche,incorporaremos tanta como sea necesaria para conseguir una salsa fina,según nuestro gusto,rectificar de sal y pimienta.Poner una capa de beixamel en la bandeja e incorporamos los canalones y cubrimos con el resto de la beixamel,a continuación le ponemos el queso rallado y los ponemos al horno. Los servimos que estén dorados.