PASTEL FRIO DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 500 ml de zumo de naranja natural
• 400 ml de nata o crema para montar
• 300 grs de leche condensada
• 8 hojas de gelatina neutra
• caramelo liquida

PREPARACIÓN:

Exprimimos naranjas hasta que tengamos 500 ml.

En una olla ponemos el zumo junto con la nata y la leche condensada.

Lo ponemos a fuego lento hasta que empiece a hervir, todo esto sin dejar de remover, nos llevará unos minutos.

Ponemos en un bol agua fría para hidratar la gelatina, las dejamos unos minutos.

Cuando el zumo hierva lo retiramos y le añadimos las hojas de  gelatina, removemos bien para que se mezcle.

En un molde alargado ponemos caramelo liquido.

Volcamos la mezcla sobre el,mejor lo pasamos por un colador, por si nos queda algún grumito.

Dejamos reposar a temperatura ambiente, y una vez frío lo pasamos a la nevera, mejor dejarlo de un día para otro.

Desmoldar y listo para servir.

FUENTE: https://yhoyquecomemos.com/

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

MOUSSE DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 1 naranja
• 3 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar glas
• 50 grs de azúcar
• 40 grs de harina de maíz
• 500 ml de leche
• 150 ml de agua

ELABORACIÓN:

En un cazo al fuego poner el agua junto con la piel de la naranja.

Aparte poner la harina de maiz, la mitad del azúcar y la leche, mezclar bien.

Cuando el agua hierba le añadimos la mezcla de la leche y mezclamos muy bien.

Lo tenemos al fuego hasta que espese.

Retiramos y le añadimos el zumo de la naranja.

Lo tapamos con papel film y dejamos que enfrie.

Aparte montamos las claras de huevo con el resto del azúcar , el azúcar glas y la ralladura de la naranja.

Lo mezclamos todo junto con movimientos envolventes.

Servimos en vasitos.

FUENTE: Eva Arguiñano

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

XUXOS DE CREMA SÚPER FACILES

INGREDIENTES:

• 6 bollos de leche
• 80 grs de azúcar
• 50 grs de maicena
• 250 ml de leche
• canela en rama
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• corteza de limón
• 1 huevo

Para freír:

• 1 huevo
• aceite y azúcar.

PREPARACIÓN:  

Poner la leche en un cazo, añadir la corteza de limón, la canela y la vainilla.

Dejar que hierva, reservar.

Separar la clara de la yema.

Mezclar la yema con el azúcar hasta que blanquee.

Incorporar la maicena y volver a mezclar bien.

Retiramos de la leche la corteza de limón y la canela.

Incorporamos las yemas con el azúcar y la maicena y mezclamos bien.

Dejamos al fuego, sin para de remover hasta que espese.

Lo sacamos del fuego y ponemos en un bol, tapada con film hasta que enfríe.

Cogemos los bollitos y hacemos un agujero por dentro a lo largo.

Ponemos la crema en una manga pastelera, una vez fria y con una boquilla alargada.

Rellenamos los bollitos.

Batimos el huevo,pasamos los bollitos por el y freímos en aceite caliente.

Sacamos dejamos en papel absorbente y los pasamos por azúcar. 

FUENTE:  cosas de loli

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA HERMANOS TORRES

INGREDIENTES:

• 130 grs de harina
• 250 ml de agua
• 35 grs de mantequilla
• 10 ml de agua de azahar
• 10 grs de levadura química
• 3- 4 huevos
• 50 ml de anís
• azúcar glas
• anís en grano

CREMA:

• 200 ml de leche
• 100 ml de nata
• 10 grs de almidón de maíz
• 3 vainas de cardamomo
• 1 vaina de vainilla
• 2 yemas de miel 
• miel

PREPARACIÓN CREMA:

En un cazo al fuego poner la nata, la leche, las vainas de cardamomo y la vaina de vainilla abierta y sacada las semillas.

En otro bol, mezclamos el almidón de maíz , las yemas y la miel a gusto.

Cuando hierva la leche y la nata retiramos el cazo y dejamos infusionar unos minutos.

Pasados lo minutos colamos encima de las yemas, removemos bien y volvemos a llevar al fuego hasta que espese.

Retiramos, vertemos en un bol, tapamos a piel y dejamos enfriar en la nevera.

MASA:

Poner en un cazo al fuego el agua,el agua de azahar y la mantequilla.

Una vez deshecha la mantequilla le añadimos la harina y la dejamos cocinar unos minutos.

Sacamos del fuego y le añadimos el anís en grano, y la levadura.

Le vamos añadiendo los huevos, cuando este incorporado el primero le seguimos añadiendo el resto, la cantidad dependerá de la masa.

Ponemos un cazo al fuego con abundante aceite.

Vamos echando masa con dos cucharas.

Cuando estén dorados los sacamos y ponemos en papel absorbente, los rociamos con anís.

Sacamos la masa de la nevera y la ponemos en una manga pastelera.

Vamos rellenando los buñuelos y esparcimos azúcar glas por encima.

FUENTE:http://www.rtve.es/television/torres-en-la-cocina/recetas/
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme
FUENTE FOTO:http://www.fotoefectos.com/

MOUSSE DE MOKA

INGREDIENTES:

• 300 grs de nata para montar
• 2 1/2 cucharadas de café soluble
• 100 grs de chocolate
• 150 grs de azúcar

PREPARACIÓN:  

Poner la nata en un bol junto con el azúcar. y empezar a batir.

Cuando esté casi montada añadir las cucharadas de café.

Seguir batiendo hasta que la nata esté firme.

Rallar el chocolate y añadirlo a la nata con una espátula y con movimientos envolventes, así evitaremos que pierda volumen.

Repartir la mezcla en vasitos y dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

FUENTE. Postres Lecturas

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

 

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

• 400 grs de nata
• 200 grs de chocolate blanco
• 1 cucharada rasa de harina de maíz
• 3 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de agua

PREPARACIÓN:  

Deshacer el chocolate al microondas, con cuidado.

En un cazo echamos una cucharada de agua caliente, para evitar que se pegue la nata.

Incorporamos la nata al cazo con la cucharada de harina de maíz, dejamos que caliente y mezclamos, cuando hierba dejamos unos 3 minutos, sin dejar de mezclar, añadimos el chocolate blanco, apartamos del fuego y lo mezclamos bien.

Colamos la mezcla a un bol, tapamos con film, que toque la crema y dejamos enfriar del todo.

Montamos las claras a punto de nieve con la cucharada de azúcar.

Mezclamos las claras con el chocolate, poco a poco.

Ponemos en los vasitos y listo para servir.

FUENTE: cuisinerapide
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

MOUSSE DE FRESAS Y LIMÓN

INGREDIENTES:

• 1 bote de 370 grs de leche condensada
• 2 limones
• 250 grs de fresas
• 1/2 litro de nata para montar

ELABORACIÓN:

Lavar las fresas y cortarles  el tallo verde.

Triturar las fresa para conseguir un puré.

Exprimir los limones.

En un bol poner la leche condensada, el puré de fresa y el zumo de los limones.

Montar la nata, semi montada.

Añadir a la nata, semi montada la mezcla de leche, limón y puré de fresa.

Mezclarlo todo con suavidad.

Poner la mousse en vasitos o copas y dejarlo en la nevera, enfriar unas horas.

Con estas cantidades sale bastante mousse.

FUENTE: Mireia Carbó

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

BUÑUELOS DE VIENTO DE NANDU JUBANY

INGREDIENTES:

• 125 grs de agua
• 125 grs de leche
• 50 grs de mantequilla
• 50 grs de manteca
• 150 grs de harina
• 3 huevos grandes o 4 pequeños
• sal y azúcar
• anís
• azúcar

PREPARACIÓN:

En un cazo poner, el agua. la leche, la mantequilla, la manteca y dejar al fuego.

Cuando veamos que va a hervir le incorporamos la harina de golpe, mezclada con un poco de sal y azúcar.

Mezclamos todo bien durante unos minutos para que se nos cueza la harina.

Sacamos el cazo del fuego, dejamos que entibie y le vamos incorporando los huevos, de uno en uno.

Ponemos la masa en una manga pastelera.

En un cazo ponemos bastante aceite y echamos trozos de masa.

Sacamos y rociamos con anís y pasamos por azúcar.

Los podemos rellenar, si apetece con crema pastelera.

FUENTE: Nandu Jubany
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

CREMA CATALANA DE GORDON RAMSAY

INGREDIENTES:

• 4 yemas de huevo grandes
• 70 grs de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• la ralladura de 1 limon
• la ralladura de 1 naranja
• 1 palito de canela
• 250 grs de leche
• 250 ml de nata
• azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

En un bol poner las yemas y el azúcar,batir hasta blanquear.

Mezclar la ralladura del limón , la de naranja, la maicena y el palito de canela.

Poco a poco ir vertiendo la leche y la nata sin dejar de batir.

Pasar toda la mezcla a una olla y cocer al fuego suave, no dejéis de remover con una cuchara de madera hasta que espesa lo suficiente, a vuestro gusto.

Retirar la crema del fuego y la coláis.

Pasar la mezcla a los recipientes y  dejar que enfríe, después guardarlas en la nevera.

Espolvorear el azúcar por encima y con un soplete quemar la superficie. 

FUENTE: Gordon Ramsay

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

CREMA RÁPIDA DE LIMÓN

Estos días aprieta el calor.
Encender el horno no me apetecía nada y por casualidad esta receta la tenia encima de la impresora, así que a por ella. Es de maria lunarillos en pequerecetas.

 INGREDIENTES: 

• 1 lata pequeña de leche condensada ( 400 grs)
• 4 yogures de limón
• el zumo de 2 limones grandes exprimidos 

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en un bol, mezclar, poner en los vaso o donde os guste mas y dejar en la nevera un rato. Yo los dejé una noche.

 

Fuente: Maria Lunarillos
Preparción: Reme
Fotos: Núria

TORRIJAS

Es la primera vez que hago torrijas.

En casa cuando sobra pan siempre lo freímos y espolvoreamos con azúcar granillo, está buenísimo.

Después de que Iria Castro (una de mis cocineras favoritas) colgara un vídeo en su facebook de como su madre hacia las torrijas, no me pude resistir.

La verdad, cuando las probemos nos gustaron, al morderlas parecían que llevaran crema por dentro, deliciosas.

Esta no será la última vez que las haga.

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan de 1/4 del día anterior
• 225 grs de azúcar
• 1 rama grande de canela
• 1 litro de leche
• 2 huevos
• aceite de oliva
• azúcar y canela

PREPARACIÓN: 

En un cazo poner la leche, el azúcar y la rama de canela.

Llevar al fuego hasta que hierva.

Apartar y dejar que repose y pierda temperatura.

Cortar el pan en rodajas de unos 3 cms de ancho.

Si fueran mas estrechas se podrian romper al bañarlas.

En una bandeja honda poner los trozos de pan, ir bañando el pan,dejar que se empape bien.

Pincharlos con un tenedor .

Darles la vuelta y volver a bañarlos con mas leche, dejarlos para que empapen bien.

Volver a pinchar y dar la vuelta otra vez.

Batir los huevos.

Poner abundante aceite en un cazo y dejarlo calentar.

Pasar el pan por el huevo y al cazo de aceite.

Dejarlas que se doren por ambos lados.

Sacar y poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Las servimos espolvoreadas con canela y azúcar o con azúcar solo, como yo.

Fuente: Iria Castro

Elaboración: Reme

Fotografias: Núria

PANNA COTTA

Hoy os dejo esta receta que fué el 2º reto de Kanela y Limón en facebook.

INGREDIENTES:

• 600 ml de nata de 35% de materia grasa.
• 150ml de leche.
• 125 grs de azúcar, moreno, común o mascabado.
• media vaina de vainilla, lo del interior.
• 6 hojas de gelatina.
• caramelo líquido (opcional).

PREPARACIÓN:

Poner las hojas de gelatina en un cazo para hidratarlas unos 10 minutos.Reservamos.

En un cazo ponemos el azúcar y el interior de la vainilla, al fuego. Cuando veamos que está líquido y dorado añadimos la nata en forma de hilo, removemos constantemente.

Dejamos que hierva, retiramos del fuego y le añadimos la gelatina bien escurrida, mezclamos para integrarlo todo bien y pasamos la mezcla a los moldes elegidos. Dejamos enfriar,mejor de un día para otro y decoramos a nuestro gusto.

El caramelo líquido se puede poner por encima si lo presentamos tal cual.

Si los desmoldamos le incorporamos el caramelo antes de la mezcla.

La decoración de encima la podéis poniendo azúcar al fuego y cuando se vuelva líquido con una cuchara y con muchisssssssssssimo cuidado, pues nos podemos quemar, hacer garabatos sobre una hoja de papel de horno.

Dejar enfriar y ponerlo encima.

Fuente: Kanela y Limón
Reme y Núria

MOUSSE DE YOGURT

Unos yogurts a punto de caducar...

Unas claras perdidas en la nevera...

Y buscando una receta......

Apareció una en pendientes.

INGREDIENTES:

• 4 yogures griegos
• 150 ml de crema de leche
• 2 claras de huevo
• 4 cucharadas soperas de azúcar

PREPARACIÓN:

Poner los yogures en un bol junto con el azúcar y la crema de leche.

Mezclar todo.

Montar las claras a punto de nieve fuerte.

Incorporar las claras a la mezcla de yogurt y mezclar todo con cuidado.

Poner la mousse en copas.

Guardar en la nevera durante 3, horas como mínimo.

La podéis servir con un coulis, el que mas os guste.

Fuente: Núria

Reme y Núria.

CREMA CATALANA

Hoy 19 de marzo es San José, día del padre, y que mejor que acabar una comida con una buena crema catalana hecha por nosotr@s.

Aquí teneins la receta, está copiada del libro de Mireia Carbó La cuina que no amoïna.

INGREDIENTES:

1. 1 litro de leche
2. 200 grs de azúcar
3. 8 yemas de huevo
4. 1 rama de canela
5. piel de limón
6. 40 grs de maizena

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclar las yemas de huevo con la maizena y un chorrito de leche.

Poner en un cazo la leche restante, con el azúcar, la canela en rama y la piel de limón.

Cuando arranque a hervir sacarla del fuego y dejarla que enfríe un poco.

Cuando la tengamos , echarla sobre la mezcla de huevos y maizena sin parar de remover.

Colar la mezcla , incorporarla dentro del cazo.

Dejar cocer la crema a fuego lento, hasta que empiece a hervir.

Servir la crema en cazuelitas individuales.

Antes de servir poner azúcar por encima y quemarla con el soplete o la pala.

LECHE MERENGADA

Esta receta la oí un día de estos de mucha calor en la radio y me decidí por ella.
Es super fácil y muy refrescante.



INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 150 grs de azúcar
• 1 rama de canela
• piel de limón
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar glas
• canela para adornar

PREPARACIÓN:

Poner un cazo al fuego con la leche, la piel de limón y la canela.
Dejar que hierba, retirar.
Dejar enfriar, retirar la canela y la piel de limón.
Montar las claras con el azúcar glas.
Incorporarlas a la leche una vez fía.
Servir en los vasos o copas y dejar en la nevera por espacio de una hora.
Antes de servir espolvorear con canela en polvo.

BOCADITOS DE NATA Y CREMA

Hacia tiempo que no los veía en ningún aparador de pastelería, y voilà la tenía delante de mí

en el blog de SU WEBOS-FRITOS y decidí, ¿ Porque no hacerla yo también ?

Estupenda explicación de Su, siguiendo los mismos pasos me salieron unos bocaditos estupendos, muy fáciles de hacer.

Los e rellenado de nata y crema pastelera , como no me han salido nada mal los próximos serán de trufa.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 130 gr de agua
• 120 gr de leche
• 100 gr de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 5 gr de azúcar
• 160 gr de harina de repostería
• 4 huevos medianos

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo los siguientes ingredientes, el agua, la leche, la mantequilla,el azúcar y la sal.

Mezclaremos con las varillas todos los ingredientes que se integren bien. Cuando veamos que rompe a hervir la retiramos y le añadiremos la harina de golpe, volveremos a ponerla al fuego para que la harina se cuezca un poco. Veremos que la grasa de la mantequilla se asoma, entonces quiere decir que ya está lista.

Retiramos el cazo del fuego y añadiremos de uno en uno los huevos, no añadiremos el siguiente hasta que no esté bien integrado.

Pondremos la masa en una manga pastelera con la boquilla rizada.

En una bandeja con papel de horno pondremos pequeños montoncitos de masa que queden separadas unas de otras, horneamos a 180º unos 30 minutos .

Cuando veamos que están las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla,les hacemos unos cortes y las rellenamos con nata, crema o trufa eso es a vuestro gusto.

TARTALETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 125 grs de harina
• 75 grs de mantequilla
• 50 grs de azúcar
• 25 grs de avellanas tostadas y molidas
• 25 grs de chocolate para postres
• 1 huevo
  
  PREPARACIÓN DE LA MASA:
  
  
  
  Poner la harina en la mesa de trabajo y hacer un volcán. Echar las avellanas que previamente habremos molido.Mezclar,rallar el chocolate y se incorpora junto con el azúcar, la mantequilla en pomada y el huevo, mezclar bien hasta que esté lisa y homogénea, se envuelve en papel film y se deja reposar en la nevera unas 2 horas.
  Poner harina en la mesa de trabajo y estirar la masa con el rodillo. Cortar con el molde hacia abajo la forma de la tartaleta y forrarla. Ponerlas al horno a 180 Gº unos 15 minutos. Desmoldarlas cuando estén frías. Me salieron unas 9 unidades depende del grosor de la masa. Sacar el chocolate de la nevera y montarlo con las barillas eléctricas. Ponerla en una manga pastelera y rellenar las tartaletas.
  

INGREDIENTES PARA LA TRUFA:

• 200 grs de chocolate para postres
• 300 ml de nata para montar
• 50 grs de azúcar glas
  

PREPARACIÓN DE LA TRUFA:

Poner la nata a calentar con el chocolate y el azúcar. Cuando esté deshecho, se pone en un bol y se deja en la nevera. Para que podamos montarla tiene que estar muy fría, unas 3 horas. (Se puede hacer de un día para otro)

Esta receta es de REYES FARINA

CREMA CATALANA
CON NOCILLA

Hoy día 19 de Marzo es el día del padre, como es tradición es Catalunya hacemos la crema catalana, pero esta vez e decidido hacerla diferente, con Nocilla. Esta receta es del libro PASIÓN POR LA AUTÉNTICA NOCILLA de la Escuela de Hostelería Mey Hofmann.

INGREDIENTES:

• ½ litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 30 grs de azúcar
• 100 grs de Nocilla
• 20 grs de maizena
• 1 piel de limón
• 1 rama de canela
  

PREPARACIÓN:

Hervimos la leche con la piel de limón y la canela. Batimos las yemas con el azúcar y la maizena, añadimos la Nocilla, mezclamos con la leche y cocemos (sin dejar de remover) hasta que empiece a cuajar. A continuación lo ponemos todo en cazuelitas pequeñas y lo dejamos enfriar. Por último, lo espolvoreamos con azúcar y caramelizamos.

DONUTS

Qué os puedo decir cuando a media mañana nos empieza el ruidito tan incomodo del estómago y sobre todo cuando tenemos a alguien al lado, ufff... . Pues nada aquí os dejo un buen tentempié que vi en las recetas de sara.
Sara los elaboró en La cocinera, yo en la máquina de amasar.

INGREDIENTES:

• 260 ml de leche
• 500 grs de harina
• 25 grs de levadura de panadero
• 85 grs de azúcar
• 80 grs de mantequilla
• 2 huevos
• unas gotas de esencia de vainilla
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Calentar la leche en el microondas 1 minuto. Ponemos la pala y vamos añadiendo por este mismo orden la leche, la levadura, el azúcar, los huevos que previamente habremos batido, cuando esté un poco mezclado añadimos la sal. Dejamos que amase y cuando veamos que está todo unido añadimos la mantequilla derretida, dejamos que se una todo , sacamos y ponemos en un bol hasta que duplique su volumen, yo la dejé en la nevera de un dia para otro. Sacamos la masa la ponemos encima del marmol y la desgasificamos, la estendemos hasta que tenga un cm de grosor. Ir cortando los donuts con un cortapastas redondo y para el agujerito del medio usar una boquilla de manga pastelera redonda.
Poner los donuts sobre una bandeja y dejar que vuelvan a doblar su volumen. Poner un cazo con aceite al fuego y cuando esté caliente ir poniendo los donuts de uno en uno, vuelta y vuelta, sacarlos y pintarlos con una glasa hecha con azúcar glas, unas gotas de limón y agua o bien con una cobertura de chocolate blanco o negro o con lo que os apetezca.

Origen "Las recetas de Sara"

BUÑUELOS DE NARANJA

Esta mañana en la emisora COM radio salía hablando Mireia Carbó para darnos alguna de sus recetas, tocaban buñuelos y flanes.
Han pasado una llamada y daba la casualidad que era una cocinera de Sils para darnos la receta de unos buñuelos de naranja. No e podido resistirme a ella, aquí están, os aseguro que están deliciosos.
Yo e probado con la mitad de estos ingredientes.


INGREDIENTES:

• 500 grs de harina
• 6 huevos
• 2 naranjas
• 3 sobres de levadura Royal

PREPARACIÓN:

Pelar las naranjas, procurad que no quede nada de blanco pues si no los buñuelos amargarían, cortarla a trozos.
De la piel sacad lo blanco y cortarla a trozos pequeños. En un bol poner los huevos, la naranja y la piel, mezclar con la batidora eléctrica, todo esto incorporarlo a la harina que tendremos mezclada con la levadura y batirlo.
Poner aceite a calentar e ir echando pequeñas cantidades, sacarlos y yo los e pasado por azúcar.

Receta de las Cuineras de Sils.