Hoy un pan bueno, bueno, buenísimo.
Tenia ganas de encontrar un pan que fuera de esos blanditos, como si fuera Bimbo.
Os pongo el paso a paso.
INGREDIENTES PARA LA PRIMERA MASA:
- 200 grs de harina de fuerza
- 4 grs de sal
- 3 grs de levadura de panadero
- 150 grs de agua
INGREDIENTES PARA LA SEGUNDA MASA:
- 1ª MASA
- 485 grs de harina de fuerza
- 11 grs de sal
- 14 grs de azúcar
- 60 grs de mantequilla
- 30 grs de levadura de panadero
- 210 grs de leche
PREPARACIÓN DE LA PRIMERA MASA:
Ponemos en un bol la harina, la sal y la levadura disuelta en el agua.
Mezclamos todo y dejamos reposar unas dos horas o toda la noche en la nevera ( yo en la nevera toda la noche tapada).
Al día siguiente habrá doblado su volumen.
La sacamos y la dejamos reposar 2 horas antes de mezclarla con la segunda masa.
PREPARACIÓN DE LA 2ª MASA:
Ponemos la harina en un bol y hacemos un volcán con ella y añadimos la levadura disuelta con un poco de agua tibia, junto con el azúcar y la primera masa.
Mezclamos con una espátula y agregamos la mantequilla en trozos que tendremos a temperatura ambiente y la sal.
Amasamos todo bien unos 10 minutos.
La tapamos y la dejamos reposar en un sitio templado como el microondas 1 1/2 a 2 horas o hasta que doble su volumen.
Cuando la tengamos la sacamos del bol y la estiramos con las manos en forma de rectángulo.
La enrollamos como si fuera un brazo de gitano, cerramos la masa bien y le damos unas vueltas para redondearlo.
La ponemos en el molde con la junta hacia abajo.
Dejamos que vuelva a levar otro rato, tapada y en el micro.
Cuando la tengamos pulverizamos con agua.
Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos unos 30 minutos, cuando pasen 15 minutos bajamos a 200ºC.
Una vez que lo sacamos del horno lo tapamos con un paño para que la corteza quede tierna.
Una vez se ha enfriado.