lunes, 25 de abril de 2022

BOLLOS DE LECHE


INGREDIENTES:

  • 250 grs de leche tibia
  • 50 grs de mantequilla en pomada
  • 50 grs de azúcar
  • 480 grs de harina de fuerza
  • Una pizca de sal
  • 25 grs de levadura de panadero
  • Huevo batido para pintarlos

PREPARACIÓN:

En el bol de la amasadora, con el gancho, ponemos la leche, el azúcar y la sal, mezclamos un poco.
Añadimos la mantequilla y mezclamos para incorporarla un poco.
En un poco de leche deshacemos la levadura y  la añadimos al bol.
Seguidamente añadimos la harina y mezclamos hasta que se despegue la masa de las paredes del bol.
Sacamos la masa y amasamos un poco .
Vamos cortando trozos de unos 60 grs y vamos haciendo bolitas.
Las dejamos reposar unos 5 minutos.
Cogemos cada bolita y la estiramos con los dedos, enrollamos haciendo un cilindro y las vamos poniendo encima de una bandeja forrada con papel de horno.
Cuando las tengamos todas les hacemos unos cortes en diagonal y las pintamos con huevo batido.
Dejamos que duplique su volumen.
Horno precalentado a 180º unos minutos, hasta que veáis que están dorado.




FUENTE:  Sabor Artesano
FOTOS: Reme
ELABORACION: Reme

domingo, 27 de febrero de 2022

ALBÓNDIGAS CON ALCACHOFAS Y GUISANTES





INGREDIENTES:

  • 250 grs de carne de cerdo y ternera picada
  • pan-leche-miga de pan-harina-1 huevo
  • 2 tomates rallados
  • 1 cebolla picadita
  • 1 pimiento cortado pequeño
  • 6 alcachofas
  • 1 ajo cortadito
  • 1 vasito de vino blanco
  • guisantes ( a gusto)
  • cantidad necesaria de caldo de ave
  • sal

PICADA:

avellanas-almendras-ajo-pan tostado


PREPARACION:

En un bol poner leche y  la miga de pan, dejar que se empape bien. 
En un bol poner la carne, añadirle el huevo, la sal y mezclar.
Incorporar el pan empapado bien escurrido de leche y mezclar bien.
Vamos cogiendo pequeñas cantidades de carne y pasándolas por harina.
Ponemos una sartén con aceite y las vamos friendo. Reservamos.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando este caliente le añadimos la cebolla,el pimiento y el ajo.
Dejamos que se sofría, añadimos el tomate y volvemos a dejar unos minutos.
Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
Añadimos el caldo de ave, dejamos que hierva. Probamos de sal y si fuera necesario rectificamos.
Añadimos guisantes, la cantidad es a gusto.
Pelamos y cortamos las alcachofas a cuartos y se las añadimos, dejamos que hierba.
Hacemos una picada con las avellanas, almendras ,el ajo y el pan tostado, se lo añadimos y dejamos unos minutos y por último añadimos las albóndigas, dejamos unos minutos y listas.
Si nos quedamos sin caldo podemos ir añadiendo sin problema. 




FUENTE: Propia
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme