CUPCAKES DE MANDARINA

INGREDIENTES:

• 105 grs de harina
• 35 grs de cacao en polvo
• 125 grs de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de levadura
• Buttermilk  90 ml de leche y 3/4 de cucharadita de zumo de limón
• 1 1/2 de cucharada de aceite
• 75 ml de agua
• 3 cucharaditas pequeñas de bicarbonato

FROSTING DE QUESO:

• 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 grs de azúcar glas
• 200 grs de queso crema frío
• pasta de mandarina o la que mas os guste

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo y tamizarlo.

Añadir el agua, el batermilk ,que mezclaremos la leche y el limón y lo dejaremos unos minutos.

Mezclar con el utensilio de la batidora que es el globo.

Llenar las capsulas y al horno precalentado a 170º C unos 25 minutos.

FROSTING:

Batir la mantequilla en la batidora.

Añadir el azúcar glas y batir a velocidad lenta unos 4 minutos.

Añadir el queso frío a velocidad baja, unos minutos.

Ahora le añadimos la pasta concentrada, al gusto de cada uno, yo elejí la de mandarina.

Mezclar bien y una vez fríos los cupcake adornarlo.

Estos pastelitos una vez adornados los tenemos que guardar en la nevera por llevar queso.

FUENTE: http://www.gadgetscuina.com/

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

CUPCAKES DE CHICLE

INGREDIENTES:

• 115 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 grs de azúcar
• 3 huevos
• 200 grs de harina
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 120 ml de leche desnatada
• 1 cucharadita de chicle en pasta

PARA LA CREMA:

• 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 grs de azúcar glas
• 1 1/2 cucharadita de pasta de chicle

PREPARACIÓN:

Poner la mantequilla y el azúcar en el bol y mezclar hasta blanquear.

Incorporar, de uno en uno los huevos y mezclar bien.

Tamizar la harina junto con la levadura, ir mezclándola con la mezcla anterior.

Ahora  la leche y mezclamos bien.

Por último la pasta de chicle.

Llenar los moldecitos  y al horno precalentado a 180º C, arriba y abajo, unos 20 minutos.

Dejarlos en la bandeja unos 5 minutos, pasarlos a una rejilla.

No debemos decorarlos hasta que estén totalmente fríos.

CREMA:

Ponemos en la batidora la mantequilla y el azúcar glas.

Batimos primero a velocidad mínima, porque puede ponerse la cocina toda blanca.

Cuando lo tengamos bien mezclado subimos la velocidad hasta que veamos que esta cremosa.

Incorporamos la pasta de chicle y batimos un poco más.

La pasamos a una manga pastelera con la boquilla que queramos y decoramos los cupcakes que ya los tendremos fríos.

  

FUENTE: http://www.objetivocupcake.com/
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

CUPCAKE DE LIMÓN

 INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 120grs de mantequilla
• 220 grs de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200 grs de harina
• 2 cucharadas de levadura
• 120 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de limón
• ralladura de limón

PARA LA CREMA:

• 250 grs de mantequilla
• 325 grs de zúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de limón
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada
• colorante 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno.

Tamizar la levadura junto con la harina.

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que este todo bien integrado. Echar los huevos de uno en uno,y batirlos hasta que estén bien incorporados.

Añadimos la mitad de la harina tamizada y batimos a velocidad baja, hasta que este bien mezclado.

Incorporamos la leche, el extracto de limón, y la piel rallada del limón y lo volvemos a batir.

Añadimos la otra parte de harina y volvemos a batir a baja velocidad hasta que veamos que esta todo bien homogéneo.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y al horno 20 minutos.

CREMA:

Tamizar el azúcar glas.

Ponemos en el bol de la batidora el azúcar glas y la mantequilla, el extracto de limón y la leche.

Batimos a velocidad baja.

Subimos la velocidad y batimos unos 5 minutos mas a velocidad media-alta.

Se volverá casi blanca y será cremosa.

Añadimos el colorante amarillo.

Una vez fríos los cupcakes los decoramos con la crema.

FUENTE: Alma Obregón

ELABORACIÓN: Reme

FOTOS: Reme

CUPCAKES DE COCA-COLA

Estos cupcakes de coca-cola son suaves al comerlos , al menos en casa eso nos a parecido.
La receta es de Alma, tod@s la conocéis,
Como dice en su libro, a la masa y a la crema le podemos añadir aroma de coca-cola, yo no lo encontré.



 INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 175 ml de Coca-Cola
• 200 grs de harina
• 200 grs de azúcar blanco
• 1 cucharadita de levadura 
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 115 grs de mantequilla
• 2 cucharadas rasas de cacao en polvo sin azúcar

PARA LA CREMA:

• 115 grs de mantequilla sin sal
• 425 grs de azúcar superfino
• 85 ml de Coca-Cola

PREPARACIÓN:

Lo primero es tamizar la harina junto con la levadura, reservamos.

Derretirmos la mantequilla junto con la Coca-Cola en un cazo al fuego.

Cuando veamos que está bien mezclado lo retiramos del fuego y le añadimos el azúcar y la harina. Cuando lo tengamos bien mezclado añadimos los huevos y lo batimos otra vez.

Ya podemos rellenar las capsulas para cupcakes y al horno precalentado, unos 20 minutos, cada horno, como sabéis tiene su tiempo.

Una vez echas las dejamos enfriar y las ponemos encima de una rejilla.

Para la crema:

Batimos todos los ingredientes juntos a una velocidad media-alta durante 5 minutos.

Ponemos la crema en una manga pastelera, con la boquilla que nos guste mas y decoramos los cupcakes.

Fuente: Alma
Elaboración: Reme
Fotos: Reme

CUPCAKE BASICO

Este cupcake es el básico, para aquellas personas que como yo estamos empezando en este mundillo tan dulce y creativo.Con estas cantidades salen 12 cupcake grandecitos.
Esto de los cupcakes engancha.

INGREDIENTES:

• 185grs de harina
• 150 grs de azúcar glas
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 huevos
• 125 grs de mantequilla fundida

PREPARACIÓN:

Batir los huevos junto con el azúcar, fundir la mantequilla e incorporarla, mezclar bien.

Seguidamente la leche.

Tamizar la harina y la levadura juntas y mezclar.

Llenar las capsulas una tercera parte.

Al horno precalentado a 180º, unos 15 minutos.

Dejarlas enfriar. 

BUTTERCREAM  DE  VAINILLA

INGREDIENTES:

• 200 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 grs de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de leche

PREPARACION:

Poner en un bol todos los ingredientes menos el azúcar glas.

Mezclar bien.

Poco a poco incorporar el azúcar glas, con cuidado.

Mezclar unos minutos.

Poner en una manga pastelera con boquilla rizada y adornar los cupcakes.

Fuentes:  pratiks.com
                cupcrakesytartas.com
Foto: Reme
Elaboracion: Reme

CUPCAKES DE OREO

Mis primeros cupcakes.
Ya tenia ganas de ponerme con ellos, pero me daba un poco de..hay ¿me saldrán bien?, ¿me saldrá la crema?¿de que gusto los hago?.
Viendo tantos , tan bonitos y tan variados, la verdad no me atreví hasta que en el blog de canelas-cakes vi estos de galletas oreo.
Estas galletas son las preferidas en casa y me dije, a por ellos, y aquí están. Creo que para ser los primeros están bastante bien.

 INGREDIENTES:

• 120 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 110 grs de harina
• 140 grs de azúcar
• 3 cucharadas de chocolate sin azúcar
• 7-8 oreos trituradas o ralladas
• 70 ml de leche entera
• 12 mini oreos para decorar
• 1 cuchadadita de levadura Royal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 2 huevos grandes

BUTTERCREAM DE OREO:

• 6 oreos grandes ralladas
• 3 cucharadas de leche entera
• 200 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 380 grs de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

 PREPARACIÓN:

Triturar las oreo.
Tamizar todos estos ingredientes juntos, la harina, el cacao, la levadura, la sal y las oreo.Lo reservamos.
Mezclar la mantequilla con el azúcar para que nos quede bien cremoso.
Luego añadiremos los huevos, uno a uno, mezclando bien en cada incorporación.
Añadiremos la mitad de la mezcla de harina.
Lo volvemos a mezclar.
Añadimos la leche y volvemos a mezclar, añadimos lo que nos queda de harina.
Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.
Toda la mezcla la hice con las varillas eléctricas.
Llenar los moldes, sólo la mitad.
Al horno precalentado a 170ºC  unos 12 minutos, dependerá de cada horno.


PARA EL BUTTERCREAM:

En un bol poner todos los ingredientes, mezclar durante 2 minutos a velocidad baja, luego subir la velocidad y dejar 2 minutos más.
Poner en una manga pastelera con boquilla rizada, adornar los cupcakes una vez estén fríos.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Buenisssssssssssssimos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Fuente: canelas-cake
Elaboración: Reme
Fotos: Nuria