ALMONDIGAS DE PESCADO CON CREMA DE BERENJENAS Y YOGURT CON AROMA DE MENTA

Despues de unos dias con un resfriado de narices, "nunca mejor dicho", hoy os dejo esta receta que aunque por el titulo parece complicada no lo es, es una buena manera de comer pescado los niños y los no tan niños.

INGREDIENTES PARA LAS ALMONDIGAS:

• 500 grs de pescado (merluza, rape, etc), puede ser fresco o congelado.
• 100 grs de gambas, pueden ser frescas o congeladas.
• 2 trozos de pan bimbo
• leche
• perejil
• harina
• aceite de girasol o de oliva
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Si el pescado es congelado ponerlo sobre una rejilla para que saque el agua.
Limpiarlo de piel y espinas.
Picarlo con la ayuda de la picadora.
Cortar las gambas en trocitos.
Quitar la corteza del pan y mojarlo con un poco de leche, no tiene que quedar muy empapado.
En un bol mezclar el pescado, las gambas, un poco de sal, la pimienta, el pan y el perejil.

Con las manos mezclarlo bien hasta conseguir una mezcla homogenea.
Hacer bolitas y pasarlas por harina.
Poner aceite en una sartén y dorar las almondigas.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

• 1 berenjena grande
• 1 yogurt griego
• 3 hojas de menta fresca
• un poco de zumo de limón
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

Limpiar la berenjena y cortarle el rabo.
Ponerla en el microondas, tapada y cocerla durante 15 minutos a máxima potencia, hasta que esté hecha.
Pincharla y si hace falta dejarla un poco más.
Cuando esté fría quitarle la piel.
En el vaso de la batidora poner la pulpa, el yogurt, la menta, un poco de sal, la pimienta y el zumo de limón y batirlo.
Servirla fría o caliente en una salsera.
Esta salsa también nos puede servir para acompañar cualquier carne o pescado.

Receta de Mireia Carbó