CROQUETAS DE QUESO

INGREDIENTES:

• 700 ml de leche
• 100 grs de queso azul
• 70 grs de mantequilla
• 70 grs de harina
• sal-pimienta
• 1 huevo (opcional)
• huevo-pan rallado-aceite

PREPARACION:

Poner la leche en un cazo al fuego, dejar que hierve y retirara.

Incorporar el queso y dejar que se disuelva un poco.

En un cazo poner la mantequilla al fuego mínimo y dejar que se funda, incorporamos la harina y mezclamos bien.

Le añadimos un cazo de la leche reservada y mezclamos bien hasta que la harina se beba toda la leche, así hasta que terminemos toda la leche reservada. Dejamos cocer unos 20 minutos, siempre removiendo.

Lo rectificamos de sal y pimienta.

Añadimos el huevo batido, es opcional.

Apagamos el fuego.

Ponemos mantequilla en un molde e incorporamos la mezcla.

La dejamos reposar un día en la nevera.

Sacamos la masa , vamos formando las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado.

Freírlas en abundante aceite.

FUENTE:http://cocineraymadre.com/

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO ROQUEFORT

INGREDIENTES:

• 100 grs de cebolla
• 80 ml de mantequilla
• 100 grs de harina
• una bolsa de espinacas frescas
• 150 grs de queso roquefort o azul
• 250 ml de leche
• sal
• 1 huevo
• pan rallado
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Rallar y freír la cebolla en aceite, cuando la tengamos bien pochadita le agregamos las hojas de espinacas, esperamos  que pierdan el agua que puedan desprender y le incorporamos el queso. mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

La agregamos la harina y mezclamos bien, cuando veamos que está todo bien incorporado vamos agregando la leche, poco c poco y mezclamos hasta que la masa se despegando de los lados. Sacar y dejar enfriar la masa, en una manga pastelera o en una bandeja, tapada con papel film.

Vamos formando las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Las freímos en abundante aceite.

FUENTE: Montse Tàpia

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

CROQUETAS DE QUESO MANCHEGO, VA POR TI MAYTE

No conocíamos a Mayte.

Por casualidad el otro día repasando blogs nos enteremos que Mayte una bloguesa nos había dejado repentinamente, ¡¡¡¡¡que añito que llevamos....!!!!

Desde aquí queremos unirnos a los que en honor a Mayte están escogiendo una receta de su blog:

www.elhornodemaria.com y elaborándola.

INGREDIENTES:

• 100 grs de queso rallado, curado o semi-curado (yo semi-curado)
• 100grs de mantequilla
• 250 grs de harina común
• 1 litro de leche templada

PARA EL REBOZADO:

• harina-huevo y pan rallado

PREPARACIÓN.

Poner en un cazo la mantequilla y dejar que se funda, a fuego lento, cuando la tengamos agregamos la harina, sofreírla unos 5 minutos, sin dejar de remover, sin que tome color.

Incorporar un poco de leche templada y mezclar con una cuchara de madera, añadir el resto de la leche y agregarle un poco de sal.

Continuar la cocción hasta que espese la masa.

Cuando se despegue de las paredes del cazo le incorporamos el queso rallado y mezclamos unos 5 minutos.

Retiramos del fuego, sacamos la masa y la pasamos a una bandeja para que se enfríe.

La tapamos con papel film.

Cuando la tengamos fría las rebozamos con harina, huevo y pan rallado

Reme y Núria

CROQUETAS DE SETAS

Estamos es temporada de setas, y esta receta de croquetas me pareció una buena idea y la puse para segundo plato. Espero que la proveis a hacer y os guste. La receta la encontré en la siguiente dirección: zona-recetas.com

INGREDIENTES: 300 grs de setas 160 grs de harina 120 grs de mantequilla aceite 1 Litro de leche 2 huevos pan rallado sal nuez moscada INGREDIENTES: Limpiar las setas y picarlas, yo las pique con la picadora, calentar el aceite en una sartén profunda y freír las setas, hasta que estén blandas y se haya evaporado el agua que sueltan, apartamos en un plato. Añadir la mantequilla a la sartén, poner la harina y la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se agrumulle. La cocemos hasta que espese, sazonamos con la sal y la nuez moscada, añadimos las setas picadas. Poner la masa en una fuente tapada con papel film dejándola enfriar. Formar las croquetas, las cuales pasamos por el huevo batido y el pan rallado y freirlas en abundante aceite caliente

CROQUETAS CREMOSAS DE JAMÓN

INGREDIENTES:

150 grs de jamón del país

150 grs de harina

75 grs de mantequilla

600 ml de leche

1 cebolla pequeña

aceite de oliva

sal con moderación

PARA EL REBOZADO:

Harina-Huevo-Pan rallado.

Pelar y picar la cebolla bien pequeña.Cortar el jamón bien pequeño.En una cazuela con un poco de aceite freír la cebolla a fuego suave procurando que no coja color. Agregar la mantequilla y cuando se haya deshecho incorporar el jamón.Mezclarlo durante unos minutos a fuego suave. Incorporar la harina de una sola vez y mezclar. Incorporar la leche fría o natural, poco a poco sin dejar de mezclar.Comprobar el punto de sal.Cocerlo durante unos 5 minutos más. Dejarlo enfriar en una bandeja. Cuando la pasta esté fría darle la forma de croquetas y pasarlas por harina-huevo y pan rallado, en este orden. Freírlas en abundante aceite caliente.

Esta receta es del libro LA CUINA QUE NO AMOÏNA de Mireia Carbó y

es una de mis favoritas.