Hoy os dejo esta receta de croissants minis.
La reeta es de
Josep Mª Mañé.
Yo la adapté a la máquina Mycook.
INGREDIENTES:
- 500 de harina de fuerza
- 220 c.c. de agua
- 50 c.c. de leche
- 50 grs de azúcar
- 1 huevo
- 25 grs de manteca de cerdo
- 40 grs de levadura de panadero
- 10 de sal
- 200 de mantequilla para hojaldrar
PREPARACIÓN:
Tmizamos la harina.
Poner en la jarra, la leche, el agua, el azúcar, la manteca de cerdo, la sal,el huevo y la harina.
Reservar la levadura.
Programar la Mycook, velocidad amasado, 5 minutos.
Desmenuzamos la levadura y la incorporamos a la masa pasados los minutos y la volvemos a programar velocidad amasado, 3 minutos más.
Sacamos la masa de la jarra y amasamos un poco.
Le damos forma de bola y hacemos una cruz en el medio.
Envolvemos con papel film y la dejamos 15 o 20 minutos de reposo, en la nevera.
Con la mantequilla hacemos un rectángulo y vamos dándole unos golpes para aplanarla.
Sacamos la masa de la nevera y con el rodillo estiramos los cuatro lados de la masa, dejando el centro un poco abultado.
Ponemos la mantequilla en el centro y la envolvemos con la masa.
La estiramos con el rodillo, siempre del centro hacia abajo y del centro hacia arriba.
Ahora hacemos un pliegue sencillo, es decir plegamos la masa en tres.
Dejamos reposar en la nevera 1/2 hora, tapada con film.
Este paso lo repetiremos 3 veces más.
Estiramos la masa bien fina y la cortamos por la mitad.
Vamos cortando los triangulo.
En cada triangulo hacemos en el centro un pequeño corte y enrollamos.
Los ponemos en una bandeja de horno y dejamos reposar 2 1/2.
Pintamos con huevo.
Al horno precalentado a 200º C arriba y abajo unos 20 o 25 minutos, depende del horno
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme
