PANECILLOS EN SARTÉN

INGREDIENTES:

• 125 grs de yogur (si es griego mejor)
• 130 grs de harina común
• 10 grs de levadura en polvo
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:  

Mezclamos el yogur, la harina, la sal y la levadura.

La harina y la levadura la pasamos previamente por un tamiz.

Nos quedará una masa pegajosa, no amasamos más ni ponemos mas harina.

Encima de la mesa donde vayamos a poner la masa ponemos un poco de harina.

Le damos un poco de forma a la masa y la dejamos que repose, solo unos minutos.

Ahora la dividimos en 6 porciones, les damos una bonita forma redonda y los dejamos que reposen, tapados unos 20 minutos.

Al fuego ponemos una sartén con unas gotas de aceite que extenderemos.

Vamos colocando 3 panecillos, aplanamos un poco.

Tapamos la sartén y a fuego muy bajito los dejamos 10 minutos.

Damos la vuelta y volvemos a dejarlos 10 minutos mas.

Sacamos y dejamos enfriar.

Listos.

FUENTE: https://lasmariacocinillas.com/

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

PAN DE MOLDE CON MASA MADRE

 Vamos primero con la masa madre.

INGREDIENTES:

• 250 grs de harina de fuerza
• 3 grs de sal
• 3 grs de levadura de panadero
• 150 ml de agua

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina.

Añadimos la sal y un poco de agua, el resto la reservamos.

Mezclamos bien.

Cuando tengamos la masa que se despega de los lados del bol la sacamos y continuamos amasando en la mesa.

Amasamos bien dándole golpes encima de la mesa, varias veces, hasta que veamos que la masa está fina.

Damos forma de bola y la dejamos, tapada reposar 10 o 15 minutos.

Pasados los minutos, estiramos un poco la masa y le añadimos la levadura desmenuzada y un poco del agua reservada.

Amasamos hasta que este la levadura bien integrada a la masa. Para saber si tenemos una masa bien echa cogemos un poco de la masa y estiramos, si no se rompe ya esta lista, pero si se nos hacen agujeros que sean redondos.

Dividimos la masa en porciones de 100 grs y la podemos congelar si no la usamos.

Por el contrario si queremos hacer el pan la dejamos reposar tapada hasta el día siguiente, a temperatura ambiente. 

Para el pan.

INGREDIENTES:

• 80 grs de masa madre
• 400 grs de harina de fuerza
• 40 grs de azúcar
• 5 grs de sal
• 15 grs de leche en polvo
• 20 grs de levadura de panadero
• 200 grs de agua
• 1 huevo
• 30 grs de mantequilla en pomada

PREPARACIÓN:

Poner la masa madre en un bol, añadir el huevo, la leche en polvo, el azúcar, la sal y un poco de agua.

Mezclar bien.

Tamizamos la harina y la incorporamos.

Añadimos un poco más de agua, y amasamos hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

Cuando la masa ya se nos esté desprendiendo de los paredes del bol, la sacamos y continuamos amasando encima de la mesa, hasta que veamos que está fina.

Añadimos la mantequilla, continuamos amasando, la masa nos quedará más blanda. Les damos forma redonda y la dejamos descansar unos 5 minutos.

Desmenuzamos la levadura y se la añadimos, seguimos amasando. Hacemos la prueba para saber si tenemos la masa bien, cogemos un trozo de masa y la estiramos, tiene que ser transparente, si se hacen agujeros tiene que ser redondos. Hacemos una bola y la dejamos reposar, hasta que doble el volumen. Untamos un molde rectangular con mantequilla. A la masa le damos forma alargada y la ponemos en el molde. Si tenemos los moldes especiales con tapa, sino en uno de plum-cake, aplanamos bien, tapamos con papel film y la dejamos reposar hasta que toque el papel film.

Cuando la tengamos, si es el molde con tapa se lo ponemos con mucho cuidado, si es el de plum-cake, untamos una bandeja plana con mantequilla y un peso encima,para que nos salga plano.

Horno precalentado a 200º C arriba y abajo, unos 30 minutos.

Sacamos del horno, sacamos el pan del molde y lo dejamos enfría encima de una rejilla.

FUENTE: El forner d'Alella
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

PAN DE PITA

INGREDIENTES:

• 250 grs de harina de fuerza
• 140 ml de agua
• 20 ml de aceite de oliva
• 15 grs de levadura de panadeo
• 5 grs de sal
• una pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina en un bol,añadir el azúcar, la sal y el aceite.

Ir poco a poco incorporando el agua.

Cuando veamos que está amasado le incorporamos la levadura desmenuzada y un poco de agua.

Volvemos amasar.

La sacamos del bol y la amasamos en la mesa, hasta que no se nos pegue.

La dejamos reposar en el bol unos 10 minutos, tapada.

La sacamos y volvemos amasar otra vez y dejamos reposar en forma de bola, esta vez hasta que doble el volumen, con un poco de aceite por encima, para que no haga crosta, unos 30 minutos.

Pasado el tiempo hacemos bolitas de 60 grs, y dejamos reposar 5 minutos.

Estiramos con el rodillo a lo largo y luego a lo ancho.

Las ponemos encima de la bandeja,untada con un poco de aceite, tapada y dejamos 5 minutos.

Mientras encendemos el horno a 240º C arriba y abajo.

Las tendremos unos 6 ó 7 minutos.

FUENTE: El Forner d'Alella
FOTOS : Reme
ELABORACIÓN: Reme

PAN PARA BOCADILLOS

Este pan lo hice para los bocatas del cole.Quedó muy bien.
La receta es del libro de Xavier Barriga, Pan hecho en casa......
Lo hice amasando con la panificadora.

INGREDIENTES:

1. 500 grs de harina panificable
2. 10 grs de sal
3. 300 ml de agua
4. 5 grs de levadura de panadero.

PREPARACIÓN:

Poner en la cubeta el agua, la sal y la harina.

Programa número 7 ,en mi panificadora pone masa.

Dejar que amasa unos 10 minutos.

Incorporar la levadura y dejar que termine, faltaran 5 minutos.

Sacar poner en un bol con harina y dejar una 1/2 hora.

Sacar y cortar porciones de alrededor de 120 grs.

Dejar reposar tapadas sobre una capa de harina, con un paño húmedo durante 15 minutos.

Aplanar cada trozo de masa y enrollar.

Poner las barritas sobre un trapo de algodón y taparlas con el trapo húmedo.

Dejarlas fermentar sobre 1 1/2.

Precalentar el horno a 230º C.

Poner un cacito con agua para que genere vapor.

Poner las barritas sobre la placa de horno, realizar un corte en cada una y espolvorear un poco de harina por encima.Introducir en el horno y bajar a 200º C.

Cocer unos 15 minutos, dependerá de cada horno.

Sacar y dejar enfriar.

FUENTE: Xavier Barriga

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

PAN RUSTICO

Este pan, muy parecido a otro que publiqué es buenísimo y súper fácil.

Lo vi en el blog de Mesilda, un blog estupendo del que aprendo muchas cosa.

INGREDIENTES:

• 500 grs de harina
• 370 grs de agua tibia
• 15 grs de levadura fresca
• una cucharadita de miel o azúcar
• una cucharadita de sal
• 100 grs de aceitunas negras ( yo no le puse).

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en el agua tibia, con el azúcar y la sal. Ponemos la harina en un bol y hacemos un volcán. Le incorporamos la mezcla de levadura. Lo mezclamos todo con una cuchara de madera y le añadimos las aceitunas (yo no le puse, en casa no tenia). La masa os quedará blanda, pero no debéis añadir más harina.La tapamos con papel film y la dejamos que repose 2 horas.

20 minutos antes de las 2 horas encendemos el horno a 220º C y ponemos una olla de acero inoxidable, con su tapa. La olla será de 25 cms, más o menos de ancha y 15 cms, más o menos de alta.

Pasados los 20 minutos de la colocación de la olla en el horno, ponemos harina en la mesa y ponemos la masa, con cuidado y le damos forma redonda, pero no la trabajéis mucho, así no le quitaremos el aire. Sacamos la olla del horno, ponemos la masa dentro, con cuidado de no quemarnos y la tapamos enseguida.

Volvemos a poner la olla al horno durante 40 minutos.

Cuando pasen los minutos destapamos la olla y dejamos otros 15 minutos más.

Sacamos la olla del horno,  el pan lo dejamos reposar, para que enfrié, sobre  una rejilla, así nos quedará una corteza crujiente y perderá humedad.

Fuente: La cocina de Mesilda

Fotografias: Núria

Elaboración: Reme

BAGGELS PASO A PASO

Aquí otra receta de Annie.

Cuando veáis tanta foto vais a decir ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡uffffffffffff!!!!! cuanta faena, pero vale la pena, os lo digo de verdad.

Están buenísimos, de verdad.

INGREDIENTES PARA UNOS 6-8:

• 125 ml de agua
• 125 ml de leche entera
• 15 grs de levadura fresca ( la de panadero)
• 450 grs de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 30 grs de mantequilla derretida
• 1 clara
• 1 yema
• agua
• semillas de sésamo, amapola o polvo de cebolla

PREPARACIÓN:

Primero mezclamos el agua y la leche, la calentamos unos segundos.

A esta mezcla le incorporamos la levadura y la dejamos reposar.

Ponemos en la máquina la harina junto con la mantequilla derretida y la mezcla de levadura, leche y agua.

Que se mezcle todo bien y le incorporamos la sal, el azúcar y la clara de huevo.

Amasar unos diez minutos.

La sacamos del bol y la dejamos reposar una hora mas o menos en un bol untado con aceite y tapada con un paño húmedo.

Cuando haya doblado de volumén le damos con el puño para quitarle el aire.

La sacamos del bol y vamos cortando trozos de igual peso.

Le damos forma de bola .

Les hacemos un agujero en el centro con el dedo y les damos forma redonda, los vamos poniendo en una bandeja mantecada.

Los dejamos reposar unos diez minutos.

Poner un cazo con agua al fuego, cuando hierva introducir cada baggel y lo dejarlos unos 30 segundos.

Sacarlos y volverlos a dejar en la bandeja.

Pintarlos con la yema de huevo mezclada con un poco de agua.

Ponerles por encima el sésamos,semillas de amapola o polvo de cebolla.

Al horno precalentado a 220º C unos 20-25 minutos

Fuente Annie.

Reme y Núria

PAN CANDEAL

Hoy este pan, de miga consistente.

Aunque en casa la reina de las masas y que comparte este blog conmigo es mi hermana Núria.

Hoy he querido meter mano a esta receta de pan, nunca mejor dicho y la verdad que me a salido muy bien.Es uno de los que tengo en la lista para hacer.

INGREDIENTES:

• 250 grs de harina de fuerza
• 250 grs de harina normal
• 250 ml de agua tibia
• 10 grs de sal
• 25 grs de levadura fresca

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclar el agua y la levadura

Añadir las harinas y la sal.

Mezclar bien.

Sacar del bol y seguir trabajándola en la mesa.

Hacer una bola, ponerla en la bandeja del horno y aplanarla un poco.

Hacerle unos cortes.

Dejarla reposar unos 45 a 50 minutos.

Al horno precalentado a 220ºC unos 25 minutos.

Reme y Núria

PAN DE MOLDE PASO A PASO

Hoy un pan bueno, bueno, buenísimo.

Tenia ganas de encontrar un pan que fuera de esos blanditos, como si fuera Bimbo.

La receta la copié del blog de carmela recetascarmelilla, la verdad me encantó.

Os pongo el paso a paso.

INGREDIENTES PARA LA PRIMERA MASA:

1. 200 grs de harina de fuerza
2. 4 grs de sal
3. 3 grs de levadura de panadero
4. 150 grs de agua

INGREDIENTES PARA LA SEGUNDA MASA:

1. 1ª MASA
2. 485 grs de harina de fuerza
3. 11 grs de sal
4. 14 grs de azúcar
5. 60 grs de mantequilla
6. 30 grs de levadura de panadero
7. 210 grs de leche

PREPARACIÓN DE LA PRIMERA MASA:

Ponemos en un bol la harina, la sal y la levadura disuelta en el agua.

Mezclamos todo y dejamos reposar unas dos horas o toda la noche en la nevera ( yo en la nevera toda la noche tapada).

Al día siguiente habrá doblado su volumen.

La sacamos y la dejamos reposar 2 horas antes de mezclarla con la segunda masa.

PREPARACIÓN DE LA 2ª MASA:

Ponemos la harina en un bol y hacemos un volcán con ella y añadimos la levadura disuelta con un poco de agua tibia, junto con el azúcar y la primera masa.

Mezclamos con una espátula y agregamos la mantequilla en trozos que tendremos a temperatura ambiente y la sal.

Amasamos todo bien unos 10 minutos.

La tapamos y la dejamos reposar en un sitio templado como el microondas 1 1/2 a 2 horas o hasta que doble su volumen.Cuando la tengamos la sacamos del bol y la estiramos con las manos en forma de rectángulo.
La enrollamos como si fuera un brazo de gitano, cerramos la masa bien y le damos unas vueltas para redondearlo.
La ponemos en el molde con la junta hacia abajo.
Dejamos que vuelva a levar otro rato, tapada y en el micro.

Cuando la tengamos pulverizamos con agua.
Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos unos 30 minutos, cuando pasen 15 minutos bajamos a 200ºC.

Una vez que lo sacamos del horno lo tapamos con un paño para que la corteza quede tierna.

Una vez se ha enfriado.

PAN DULCE

Vamos a por otro pan elaborado en la panificadora BIFINETT, la receta está en el recetario pero la pongo de todas maneras.
Es un pan que queda esponjoso y como su nombre indica "dulce".

INGREDIENTES:

• 300 ml de agua/leche
  
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 1,5 cucharadas de miel
• 600 g de harina tipo550 ( fuerza)
• 1 paquetito de levadura seca

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en la cubeta, el agua o leche, mantequilla, huevos, miel, harina y la levadura.
Seleccionaremos el programa 4 dulce en la panificadora.
Seleccionaremos el grado de tueste yo puse medio.
Seleccionaremos el peso 750 g.
Iniciamos el programa con la tecla Star/ Stop.

Esperamos y veremos el resultado.

PAN EN LA PANIFICADORA

Tenía ganas de estrenarla y lo hice con la harina especial del Lidl para la panificadora.
La verdad es que a salido fenomenal, en casa no a durado nada, a mis hijos le a encantado y a nosotros también.

INGREDIENTES:

• 350 ml de agua
• 1/2 paquete de harina especial marca Lidl
  
  

PREPARACIÓN:

Poner primero el agua en al cubeta y luego la harina.
Seguir las instrucciones del paquete.

PAN CON CHISPAS DE CHOCOLATE

Esta mañana me levanté con ganas de hacer alguna cosa dulce para desayunar, tenía una receta del blog de cocina y más y me decidí a por el, antes de que se levantaran mis niños de dormir. Yo hice la mitad de estos ingredientes. INGREDIENTES: 300 grs de harina 2 cucharadas de agua 2 cucharaditas de polvo de hornear 3 cucharadas de leche 3 cucharadas de azúcar 100 grs de mantequilla 2 huevos 1 taza de chispas de chocolate una pizca de sal. PREPARACIÓN: La preparación empieza con la mezcla de la harina, el polvo para hornear, el agua tibia y la leche. Agregar los huevos, el azúcar y la sal. Mezclar esta masa hasta que se vea homogénea. Dejarla reposar de 45 minutos a una hora. Al término de este tiempo, agregar las chispas de chocolate, colocar entonces la masa en un molde previamente untado con mantequilla y poner al horno precalentado a 180Gº de 40 a 45 minutos. Fue visto y no visto.

PAN MILAGRO

El otro día me apetecía hacer pan, y buscando encontré en el blog delrincondelamariposa este y otros más, para empezar este y seguir con el otro. Como su nombre indica si me salia sería un milagro, y salió.

INGREDIENTES:

310grs de harina de fuerza

175 grs de agua

20 grs de aceite

15 grs de levadura fresca

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Colocar en un bol grande la harina y desmigar la levadura en el centro.

Añadir el aceite y el agua. Amasar todo durante 10 minutos. En la mitad del amasado añadir la sal.

Continuar amasando con firmes movimientos, hasta formar una bola. No os preocupeis si no habéis amasado nunca, para este amasado no se requiere conocimientos especiales ( es verdad) solo con mezclar bien y trabajarlos para que se vayan uniendo y formar la masa.

Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.

Hacer unos cortes rápidos con un cúter.

Meter al horno en frío y ponerlo a 220Gº durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.

Seguro, seguro que os sale, me salió a mí.

PAN DE CERVEZA

Siguiendo con los panes y ya que salió muy bien el pan Milagro, me decidí por este que es un pan muy fácil también de hacer lo que hay que dejarlo reposar. Yo hice la mitad de los ingredientes por si acaso. Esta receta igual que la otra es delrincondelamariposa. INGREDIENTES: 600 grs de harina de fuerza 2 sobres de levadura seca de panadería 380 ml cerveza 20 grs de miel 15 grs de sal PREPARACIÓN: Echar la harina sobre la mesa de trabajo y hacer un hueco en el centro. Mezclar la cerveza con la miel y entibiar un poco en el micro. Echar en el hueco de la harina, la mezcla de cerveza y miel tibias y añadir la levadura mezclando bien. Amasar todo muy bien junto con la harina. Añadir la sal y seguir amasando hasta conseguir una masa fina y elástica. Meter en un recipiente y tapar con un paño o con film para que no forme crosta. Dejar levar hasta que doble, en un lugar cálido .Una vez haya doblado amasar de nuevo para sacarle el aire y le damos la forma que queramos, barra, bollo, etc. Colocamos en la bandeja del horno sobre papel parafinado y dejar doblar otra vez el volumen. Una vez crecida la masa, darle unos cortes con un cuchillo bien afilado, humedecer con agua y espolvorear con harina. Antes de encender el horno, meter en la base de este un recipiente con agua para que le aporte humedad al pan. Cocer en el horno precalentado a 220Gº bajando la temperatura a los 10 minutos a 180Gº y cocer el pan sobre unos 30 minutos depende del horno.

ROSCA DE PAN

Se me ocurrió que en vez de estirar la masa para la pizza podría enrollarla y cocerla, después rellenarla con lo que apetezca, y aquí está.

INGREDIENTES:

3 tazas de harina

1 de agua tibia

1 cucharadita de levadura seca

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de aceite

ELABORACIÓN:

Mezclar la levadura con el agua y el azúcar, en un bol poner la harina y la sal e ir incorporando la preparación de la levadura y el aceite hasta formar una masa maleable, cubrir con un trapo y dejar leudar hasta que doble su volumen, pasado el tiempo de reposo darle forma de cilindro y juntar las dos puntas, dejar leudar otra vez hasta que doble.

Antes de meter en el horno punverizar con agua y poner harina por encima, al horno hasta que dore.