ENSAIMADAS

Esta es la primera vez que las hago, me animé al verlas en el blog de http://www.mesildacuina.blogspot.com/ , me salieron bastante bien, algunas las rellené de cabello de ángel y a otras no les puse nada.
La próxima saldrán mejor, dicen que haciendo se va aprendiendo.



INGREDIENTES:

Masa Madre:

• 20 grs de harina de fuerza
• 20 grs de agua tibia
• 25 grs de levadura prensada

Resto de Ingredientes:

• 120 ml de agua
• 120 grs de azúcar
• 540 grs de harina de fuerza
• 3 huevos grandes o 4 pequeños
• 30 ml de aceite de oliva virgen
• cabello de ángel
• manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa madre.
Se deshace la levadura con el agua tibia y le añadimos la harina, amasamos hasta que se forme una bola compacta, cubrimos con papel film y dejamos que repose para que doble su volumen, yo la tuve 1 hora.
Batimos los huevos.
Ponemos el agua, el azúcar y los huevos en un bol y mezclamos, añadimos la masa madre fermentada y volvemos a mezclar. Añadimos la mitad de la harina y mezclamos, añadimos el resto de la harina y por último el aceite, amasamos y volvemos a dejar que repose hasta que doble el volumen.
Ponemos aceite en la mesa de trabajo y vamos cortando porciones de masa. Engrasamos el rodillo con aceite y extendemos la porción a lo largo, no importa si se rompe. Ponemos una capa de manteca bien extendida y el cabello de ángel por un lado. Enrollamos, formamos la ensaimada y dejamos en la placa sobre papel de horno, separarlas bien porque cercen bastante. Dejamos reposar unas 6 horas (yo menos) dentro del horno.
Antes de meterlas en el horno las pulverizamos con agua y las dejamos cocer hasta que estén doraditas unos 8/10 minutos depende del horno, cuando las saquemos las espolvoreamos con azúcar glasé.