MONA DE CHOCOLATE

Este es el clásico bizcocho que hacemos en casa, lo podéis cortar y rellenar de lo que mas os guste, por ejemplo de mermelada o de crema de mantequilla.
La cobertura de chocolate la copié del blog www.lacuinadecasa.blogspot.com. Es una cobertura que queda muy brillante no como los que ya había probado antes que me quedaban opacas, pero para mi gusto un poco fluida.

Molde de 23 x 6 cm

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 38 grs de harina de repostería
• 113 grs de fécula de patata
• 1 ½ de levadura Royal
• 188 grs de azúcar glas
• Ralladura de limón (opcional)
• sal

PREPARACIÓN:

Se separan las claras de las yemas
Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Se le incorpora el azúcar y se sigue mezclando, se le añaden las yemas una a una. Cuando tengamos todo bien incorporado añadimos la fécula, la levadura y la harina tamizada.
Al horno una ½ hora a 180 Gº.

Una vez frío se corta por la mitad y lo rellenamos con lo que mas nos apetezca.

COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 66 grs de agua mineral
• 480 grs de azúcar
• 320grs de nata para montar
• 100 grs de cacao en polvo
• 3 hoja ½ de gelatina

PREPARACIÓN:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo poner el agua con el azúcar y la nata.
Cuando empiece a hervir apartarla del fuego y agregar el cacao en polvo y mezclar bien. Con la batidora eléctrica homogeneizar a velocidad baja la mezcla con cuidado de que no entre aire, escurrir la gelatina y disolverla en la mezcla. Colarlo y dejarla enfriar, poner en la nevera mínimo 6 horas.
Antes de utilizarla calentarla en el microondas a baja potencia. Ya podemos cubrir el pastel.Yo lo cubrí una vez, dejé enfriar y volví a ponerle otra capa porque no me quedaba como me gustaba, alrededor fideitos de chocolate.