CROQUETAS DULCES DE MANZANA Y AVELLANAS

 INGREDIENTES:

1. 2 manzanas golden
2. 4 cucharadas de agua
3. 50 grs de avellanas tostadas
4. 75 grs de harina
5. 100 grs de mantequilla
6. 100 grs de azúcar
7. 400 ml de leche
8. 1/2 rama de canela
9. 1/2 piel de limón

Para rebozar:

Harina-huevo-pan rallado

Aceite de girasol para freir

Azúcar

PREPARACIÓN:

Triturar las avellanas.

pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en cuadrados.

Ponerlos en n cazo junto con las cucharadas de agua y dejarlas hasta que veamos, removiendo de vez en cuando, una pasta.

Las reservamos.

Hervimos la leche,con el azúcar, la piel de limón y la canela.

En el microondas fundimos la mantequilla, le añadimos la harina y las avellanas trituradas. 

Mezclar y agregar el puré de manzana.

Volver a poner al fuego y sin parar de mover ir añadiendo la leche, hasta que veamos que está todo bien mezclado.

Poner la masa en una manga pastelera y dejar enfriar.

Poner harina en la mesa. 

Cortar un trocito de la manga pastelera y hacer tiras encima de la harina.

Cortar trocitos, no grandes, darles unas vueltas en la harina y luego pasarlas por huevo y pan rallado.

Freírlas en aceite abundante.

Por último pasarlas por azúcar.

Fuente: Mireia Carbó
Fotos: Núria
Elaboración: Reme