6a EDICIÓ FESTIVAL DE JAZZ & CARRER

In Memoriam "TOÑO" 2009

Hasta el día de hoy no he podido dedicarte unas palabras. Ahora, esta 6a edición de Jazz & Carrer esta dedicado a ti, creo que es el momento.
Nos dejaste un día sin despedirte.
Que contentos estábamos todos, cuando te recuperabas. Lo íbamos a celebrar a lo grande, te lo merecías. Nos dejastes huérfanos de tu amistad. Te echamos de menos Antoñito. No te olvidaremos. No he conocido ni creo que conozca una persona como tú. Cada vez que paso por tu bar " London Bar" mi mirada se va hacia tu foto. Te queremos y espero que desde donde estés se porten bien contigo.
Meme.

LEYLA & FRIENDS

Leyla, veu; Jordi Blanch, saxo; Jeroni Pagan, piano; Joan Anton Calvet, contrabaix.

Nou de la Rambla/ Paral-lel

BLACK JACK

Esther Ovejero, veu; Jordi Blanch, saxo tenor; Lluis Vallès, saxos; Pere Masafret, trombó; Joan Fàbrega, guitarra; Jeroni Pagan, teclats; Joan Anton Calvet, contrabaix; Miquel Garcés, bateria.

Sant Pau / Junta De Comerç

JORDI BLANCH QUARTET

Jordi Blanch, saxo tenor; Jordi Martinez,orgue; Toni López, guitarra; Miquel Garces, bateria.

Unió - La Rambla

ÀNGELS VILARÓ QUARTET

Àngels Vilaró, veu; Andreu Monclús, guitarra-arranjaments; Alvaro Taborda, contrabaix / baix elèctric; Oriol Jubany, bateria.

Jardins Rubió i Lluch

JERONI PAGAN & J.A. CALVET QUARTET

Jeroni Pagan,piano: Joan Anton Calvet, guitarra elèctrica; Ricard Tejada, contrabaix elèctric; Miquel Garcés, bateria; Àngels Vilaró, veu.

Tallers / Ramelleres-Jovellanos

CENA FIESTA MAYOR 2009

El pasado sábado 18 de Julio, celebramos la cena de Fiesta Mayor que cada año organiza la "Associació de veïns i comerciants del carrer Nou de la Rambla i rodalies".
El festejo tuvo lugar en el Restaurante "Casa Sergi". de nuestra calle.

A él, asistieron miembros del Ayuntamiento, del distrito de "Ciutat Vella", de "L'Eix del Raval", de la "Fundació Barcelona Comerç", vecinos y comerciantes.

La cena estuvo amenizada por la reconocida artista, Dª Soledad León de Salazar, que con su saber hacer, sedujo a los asistentes, haciéndonos pasar una reunión muy entretenida.

FELIZ CUMPLEAÑOS

¡Como pasa el tiempo!.
13 años ya. Parece que fue ayer cuando eran unos bebitos y ya son unos adolescentes, bueno para mí siempre serán mis chiquitines, como creo que para toda madre.
Aquí os dejo la receta de este pastel de chocolate que me pidieron para celebrar su cumpleaños.


INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 38 grs de harina de repostería
• 113 grs de fécula de patata
• 1 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 188 grs de azúcar glasé
• ralladura de limón
• sal
• mermelada
  

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve.
A medio montar añadir el azúcar y la sal, seguir batiendo. Añadir las yemas,una a una, mezclar con una espátula. Cuando lo tengamos uniforme incorporamos la fécula con la levadura y la harina.
Ponemos al horno precalentado una 1/2 hora a 180Gº.Cuando lo tengamos frío lo partimos en dos círculos y lo rellenamos de mermelada (a nuestro gusto).

COBERTURA

INGREDIENTES:

• 150 grs de chocolate de 70% de cacao
• 150 ml de nata para montar
• 75 grs de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Trocear el chocolate y ponerlo en un bol junto con la mantequilla.
Calentar la nata, cuando hierba la incorporamos al chocolate y la nata, veremos que el chocolate de va deshaciendo. Mezclar bien.
poner al baño maría.
El pastel lo tendremos encima de una rejilla y sobre el vamos incorporando el chocolate, dejar que se enfríe.


TRUFA:

• 100 grs de chocolate para postres
• 150 ml de nata para montar
• 25 grs de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Poner la nata a calentar con el chocolate y el azúcar. Cuando esté deshecho y frío lo dejáis en la nevera.
Para que lo podamos montar bien necesitará estar mínimo 3 horas.
Cuando esté frío lo montamos.
Se puede hacer de un día para otro y montarlo cuando lo necesitemos.
Lo ponéis en una manga pastelera con boquilla rizada y vais adornado a vuestro gusto.

II CONCURSO DE PASTELES Y DOMINÓ

La semana pasada estuvimos de fiesta en la C/ Nou de la Rambla.
Con este motivo se organizaron varias actividades.
Entre ellas un "Concurso de Pasteles" y otro de "Dominó".
Los premios de los pasteles eran:

1. A la mejor presentación
2. Al más gustoso

Se presentaron varios participantes. Yo presenté uno que nos había enseñado Mireia carbó en una de sus clases.
Gané el Premio a la mejor presentación.

El Premio al más gustoso se lo llevó Mª Rosa, que tiene una tocineria en la calle ."La boutique del porc".
Da la casualidad que ganamos las mismas que el año pasado.
En otra entrada os pondré las recetas.

Uno de los primeros ganadores de Dominó

Los finalistas

Los premios los entregó Enric Sánchez, presidente de "L'Eix Comercial del Raval", en el local social de Nou de la Rambla

MERMELADA DE MELOCOTÓN

Esta vez en esta mermelada puse la mitad de azúcar que de melocotones, consideré que estaban en el punto de dulzor exacto.


INGREDIENTES:

• 3 kilos de melocotones
• 1 1/2 de azúcar
• zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:


Pelar los melocotones y cortarlos a trozos, no muy grandes.
En una cazuela, poner una capa de metocotones y otra de azúcar, así hasta terminar.
Llevar al fuego.
Tener la mezcla hasta que veamos que tiene la densidad deseada, yo la tuve una 1/2 hora.
Pasar la batidora para terminar de deshacerlos.
Rellenar los botes y ponerlos boca abajo 24 horas.

Con esta receta participo en el HEMC#35 de este mes de Julio

PREMIO BLOG ENCANTADOR

Dando un repaso por los comentarios me encuentro que Eva del blog
www.petitemycook.blogspot.com me concede un nuevo premio.
El blog de Eva está dedicado a la máquina MyCook. (espero tenerla pronto).
Muchas gracias Eva. Esta vez se lo concedo a los siguientes blogs si les apetece recogerlo.
No dejéis de pasar a visitarlos.

Mercè www.cuinaperllaminers.blogspot.com

mesilda www.mesildacuina.blogspot.com

Núria www.cocinartesnur.blogspot.com

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

¡Hola!

Os preguntareis, cuantos días sin colgar ninguna receta ¿verdad?.
Pues si , es verdad, pero estoy un poco liada ayudando con lo de las fiestas de la calle y tengo muy poco tiempo. Hoy os dejo esta receta de berenjenas rellenas de "Karlos Arguiñano", es muy fácil de hacer y fácil de comer.


Para 4 personas

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 300 grs de carne de ternera picada
• 4 lonchas de queso de fundir
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento amarillo (yo verde)
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas de harina
• aceite de oliva
• sal
  
• pimienta
  
• perejil
• tomates cherry para adornar
• lechuga para adornar
  

PREPARACIÓN:

Limpiar las berenjenas y cortarlas por la mitad, les hacemos unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Las ponemos en una fuente, las salamos y las regamos con un poco de aceite, las asamos en el horno a 200 grados unos 20 minutos aproximadamente, depende de cada horno.
Cuando estén bien hechas les retiramos la carne con cuidado , la picamos y la reservamos.
Cortamos la cebolla, el diente de ajo y los pimientos.
Lo pochamos todo junto en una sartén con aceite.
Cuando lo tengamos, añadimos la carne de ternera, salpimentamos y cocinamos brevemente.
Agregamos la carne de las berenjenas, espolvoreamos con el perejil picado y mezclamos todo bien.
Rellenamos las berenjenas con la farsa y cubrimos con la bechamel.

BECHAMEL:

Ponemos un poco de aceite en una sartén, incorporamos la harina y rehogamos brevemente. Vertemos la leche, poco a poco, sin dejar de mover hasta que espese y sazonamos.

Por encima de cada una ponemos una loncha de queso y gratinamos en el horno.
Servimos con unos tonmates cherry y un poco de lechuga.

ENSALADA DE PASTA

Esta semana el menú ha ido de ensaladas, os pongo la receta de una de ellas.

La suelo hacer por la mañana a primera hora, para comerla fresquita, ( la pondremos en la nevera ) está buenísima, la podemos acompañar con la mayonesa de leche


INGREDIENTES:

• 300 grs. de pasta de colores
• olivas verdes
• olivas negras
• piña en lata
• atún
• sésamo
• maíz en lata

No os pongo cantidades por que creo que es a gusto de cada un@ y de lo que más os guste.


PREPARACIÓN:

Hervir la pasta en abundante agua con sal, pasados 8 o 12 minutos la escurrimos y la ponemos en un bol, reservamos.

Añadimos todos los ingredientes a la pasta y los mezclamos bien, la tapamos con papel film y la pondremos en la nevera hasta la hora de la comida. A la hora de servir la ensalada espolvoreamos por encima con el sésamo.

COCA DE SAN JUAN

Como cada año toca hacer la COCA DE SAN JUAN he puesto en practica y he probado todas las recetas que han pasado por mis manos, unas más aceptables que otras, que si salen duras, que si la masa no sube, etc........ Cuando asistí a unas clases de cocina, conocí a una compañera que me pasó la receta que ella hacía. Esta compañera asistió a un curso de cocina en el INSTITUT DE LA DONE y para mi es la mejor. Según mi critico blogero, está buenisima y los críticos de casa coinciden con la misma opinión.


INGREDIENTES:

• 1/2 k. de harina
• 50 grs. de levadura de panadero
• 3 huevos
• 10 grs. de sal
• 50 grs. de mantequilla
• 150 grs. de azúcar
• 1/2 vaso de leche tibia
• ralladura de limón
• frutas confitadas
• piñones o almendra láminada

PREPARACIÓN:

Se disuelve la levadura en la leche tibia.
Se coloca la harina en forma de volcán y ponemos el azúcar,los huevos, la sal, la ralladura de limón y la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos bien y añadimos la leche con la levadura diluida y trabajamos la masa.
Dejamos reposar de 3 a 4 horas en el bol tapada y sin corrientes de aire. Pasado el tiempo se le da forma con el rodillo (o con la mano ) con un grosor de 1 cm.
Se pinta con huevo batido y se coloca la fruta confitada por encima y el azúcar, (yo utilice el azúcar granulado con anís ) los piñones o la almendra laminada. Se deja fermentar tapada unas 3 o 4 horas.
El horno precalentado a 160 Gº aproximadamente hasta que se dore ( entre 15 a 20 minutos ).

MAYONESA DE LECHE

Esta mayonesa es ideal para estos días de calor.

Se guarda en tarros de cristal.

INGREDIENTES:

• 100 ml de leche entera natural

• 200 ml de aceite de girasol

• 1 ajo (opcional)

• sal

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes.
Velocidad 2.
Sin mover el brazo de la batidora emulsionar hasta que veamos que liga.
Una vez con la consistencia deseada, ya podemos ponerla en el tarro de cristal.

AZÚCAR GRANULADO

Este azúcar, es una buena opción cuando no tenemos a nuestro alcance el azúcar granulado que vemos en las pastelerías .
Lo podemos usar para poner encima de las cocas o cualquier otro dulce, lo vi en el blog de Reme . www.alsurdelsurblog.blogspot.com
Yo, hice el doble de las cantidades y lo tengo en un bote de cristal, si lo hacéis vereis que queda con un bonito color brillante.

INGREDIENTES:

• 150 grs de azúcar
• 1 cucharada de anís dulce "aguardiente"

PREPARACIÓN:



En un bol mezclo las cucharadas de anís con el azúcar, lo pongo en una bandeja y lo extiendo bien, lo dejo secar al sol y cada 10 minutos le doy unas vueltas.
Cuando lo veo seco y granulado lo guardo en los botes de cristal. Listo para poder usar.

HELADO BÁSICO

Es una base para poder ir incorporando los ingredientes que nos apetezcan, ahora que llega el calor.

Tener en cuenta que este helado casero no se conserva mucho tiempo. Hay que consumirlo en una semana.


INGREDIENTES:

• 3 yemas de huevo
• 80 grs. de azúcar glass
• 175 cc de nata ( sin montar )
• 225 cc de leche entera
• 5 grs. de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el azúcar, el azúcar avainillado y las yemas.
Se mezcla hasta obtener una crema suave y espumosa.
A continuación se añade la nata y la leche mezclándolo bien
para que los ingredientes queden bien incorporados.
Sacamos el recipiente del congelador y lo colocamos en la heladora, cerrándola bien.
La ponemos en marcha y por la abertura vamos echando la mezcla.
Se deja unos 40 minutos funcionando y pasado este tiempo lo podemos colocar en una tarrina de plástico (bien limpia) o individualmente.

TARTA DE QUESO

Tarta fácil donde las haya. No hay que tener ningún cuidado a la hora de mazclar los ingredientes.
De un día para otro, fresquita de la nevera está buenísima.



INGREDIENTES:

• 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (250 gramos).
• 3 yogures naturales.
• 3 huevos medianos.
• 50 grs de harina.
• 150 grs de azúcar.
• mantequilla, azúcar y harina para el molde.

PREPARACIÓN:


Encender el horno a 170 Gº.
En un bol amplio, mezclar todos los ingredientes con una batidora de mano, hasta obtener una crema fina.
Enmantecar un molde y espolvorear con harina y azúcar.
Verter la preparación e introducirlo en el horno unos 3/4 de hora (dependerá del horno y del molde).
Si veis que se tuesta por encima, podéis cubrirla con papel de aluminio.
La tarta estará hecha cuando al introducir un palillo,éste salga limpio.
Se deja enfriar y la introducimos en el frigorífico. Así tendrá la particular textura de las tartas de queso.

Receta de Gastronomia&Cia

CLASE DE COCINA CON DAVID LIENAS

El viernes pasado, asistí, con un un grupo de blogueros, a una de las clases de cocina que imparte David Lienas, en el espacio Consum de los supermercados Bonpreu.
Fué posible gracias a Gemma del blog"La cuina de casa".
Era la primera vez que asistía a una clase de David, y la verdad me encantó.
Unas explicaciones sencillas pero concisas. De cada cosa que sugería, te daba consejos y recomendaciones de cómo poder realizarlo.
Las recetas que elaboró fueron las siguientes:




Gratinado de piña confitada a la vainilla.
Chutney de tomate maduro.
Confitura de albaricoques y naranja a la vainilla.
¿Se nota que a David le gusta la vainilla?.
En fin, me lo pasé muy bien. Espero poder repetir la experinecia.

ARROZ CON POLLO Y CONEJO

! HOLA !

Por fin puedo colgar la receta después de tantos intentos, os dejo esté arroz con pollo y conejo hecho por mi hermana.

Procuraré colgar las recetas que tengo pendientes.

INGREDIENTES:

• 1/2 conejo ( depende de los comensales )



• 1/2 pollo ( depende de los comensales )



• 4 dientes de ajos



• 1 cebolla



• 3 tomates maduros



• 100 grs de guisantes



• 2 tiras de pimiento rojo



• 600 grs de arroz



• sal



• pimiento colorado



• azafrán

PREPARACIÓN:

En una olla pondremos el agua con los guisantes, más o menos la cantidad que vayamos a utilizar para el arroz, la mantendremos caliente hasta la hora de echarla al arroz.

Cortaremos el pimiento, rallaremos el tomate y picaremos la cebolla. ( Reservamos )

En una cazuela pondremos el aceite, cuando esté caliente echaremos el pollo, el conejo y los ajos. Lo rustiremos hasta que lo veamos que está un poco dorado. ( Reservamos )

Sofreímos el pimiento y a continuación echamos la cebolla, cuando esté dorada le añadimos el tomate y cuando veamos que está hecho le pondremos un poco de pimiento colorado. Removemos bien y echamos el arroz, le damos unas vueltas y le agregamos el agua con los guisantes, el azafrán y la sal. Pasados 5 minutos le añadimos el pollo y el conejo, ( los ajos ya no los ponemos ) esperamos 10 minutos más, y ya estará listo.( El tiempo total de cocción del arroz será de 15 minutos. )