PATÉ A LA PIMIENTA VERDE

El martes pasado puse asistir a otra clase en Artero, impartida por Mercè Rovira.

Entre las recetas que nos explicó y elaboró estaba esta de paté de pimienta verde.

Fácil y buena, para tenerlo preparado en la nevera, para una cena informal con unas tostaditas, como puede ser una verbena de San Juan.

Aquí la receta:

INGREDIENTES:

• 350 grs de hígado de pollo
• 1 bote de pimienta verde fresca
• 50 grs de mantequilla
• ½ botellín de crema de leche
• 1 copa de coñac
• Sal

PREPARACIÓN:

Limpiar y cocer los hígados en una sartén con un poco de la mantequilla, a fuego lento y tapados.

Pasarlos por la batidora, añadir el resto de la mantequilla fundida, la crema de leche, la sal, el coñac y el ½ bote de pimienta lavada.

Pasarlo todo de nuevo por la batidora.

Ponerlo en una tarrina, tapado con papel de aluminio y dejarlo enfriar en la nevera ½ hora antes de servir.

A la hora de servir cubrirlo con el resto de la pimienta.

Es mejor que lo hagáis de un día para otro.

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TARTA DE TERCIOPELO ROJO

El pasado viernes fue el cumpleaños de mi marido y para celebrarlo le hice un pastel, no un pastel cualquiera era uno de color rojo , si de color rojo.

Es suave y esponjoso, pero tener mucho cuidado con el colorante, porque no usé el adecuado, tengo que decir que Claudia ya lo avisa, (yo tenía uno rojo y puse ese) porque al comerlo se nos iba quedando la lengua y los labios de color rojo, fue muy divertido, así que ya lo sabéis cuidado con el “colorante”.

BIZCOCHO:

• 250 grs de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 115 grs de mantequilla
• 125 grs de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 125 cc de suero de leche
• Colorante vegetal rojo

RELLENO:

• 200 grs de nata
• 450 grs de queso crema
• 120 grs de azúcar glas

DECORACIÓN:

• Yo puse chocolate rallado blanco y coco teñido de rojo

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta blanquear.

Incorporar los huevos, uno a uno y seguir batiendo.

Perfumar con la esencia de vainilla.

En un vaso mezclar el suero de leche con el colorante hasta que veáis un bonito color rojo.

Tamizar la harina, el cacao y la levadura.

Añadirlo a la mezcla de la mantequilla y el azúcar de forma alternándolo con el suero de leche.

Poner la mezcla en un molde que previamente habremos enmantecado y enharinado.

Al horno previamente caliente a 180 Gº aproximadamente unos ¾ de hora, dependerá del horno.

Dejar enfriar y desmoldar.

RELLENO:

Montar la nata.

Mezclar el queso con el azúcar y añadir la nata con movimientos envolventes.

MONTAJE:

Cortar la tarta en tres capas y rellenar con la crema de queso.

Terminar con una capa de queso y adornar a vuestro gusto.

Como os dije Claudia recomienda los colorantes de la marca Wilton

HARINAS SANTA RITA

Hace unos días, visitando blogs, vi en varios de ellos que habían recibido unas muestras de las famosas harinas Santa Rita. Yo ni corta ni perezosa me puse en contacto con ellos, les pedí unas muestras para poder probarla.

Al cabo de un par de día recibo un correo del Sr Pedro J. López diciéndome que estará encantado de mandarme unas muestras para que las pruebe.

A los dos días recibo en casa, por correo, un paquete con tres clases de harinas, una para creps, otra para pan casero y la última para tempura de verduras. Con ellas iban unas explicaciones sobre las harinas que comercializan y con alguna receta.

Muchas gracias al Sr. Pedro J. López

CAMPIONS DE LLIGA 2009-2010

El dissabte 22 de maig el C.F.S. Nou de la Rambla, s'ha proclamat campió de Lliga de 1ª Divisió,

Territorial, grup 1 . Hi ha hagut que esperar a l'última jornada per a saber qui seria el guanyador

ja que tres equips han arribat amb possibilitats d'aconseguir el triomf. L'A.E.F.S.Arrels-Cala Montjoi,

el Tous C.F.S. i el C.F.S. Nou de la Rambla. El tan desitjat títol s'ha aconseguit jugant a casa

(és un dir, ja que els partits a casa els hem de disputar en el "Poliesportiu Marítim" de la Barceloneta)

davant el colista, el Munich U.D.A., al que s'ha guanyat per un ampli resultat; 14 a 4 . Quan el marcador

electrònic va assenyalar el final del partit, la felicitat va aflorar en el rostre dels jugadors, entrenador,

seguidors... El Club com en anteriors ocasions va lliurar samarretes commemoratives del triomf amb el

lema: "EL NOU" CAMPIÓ DE LLIGA 2009-2010 SOM L'ORGULL DEL RAVAL.

Com ja és tradicional, jugadors, entrenador, delegat i president van acabar a la dutxa i regats amb cava.

La celebració del títol va acabar a casa de l'entrenador on es va oferir un magnífic sopar.

Ha estat una temporada molt dura i difícil per al Club. Al llarg de la competició, s'han hagut de retirar fins a

set jugadors. Uns per motiu de treball, altres per caure lesionats i altres per..., no anem a parlar d'aquests últims.

En fi, que ha estat una lliga molt disputada, amb moltes alternances en el liderat, però que al final el "Nou" se'n duu

el títol a les seves vitrines.

TARTA DE PLÁTANO Y YOGUR

Ahora que empieza el calor me apetecía un postre fresco, buscando tartas entré en el blog de Gemma http://blogs.cuina.cat/lacuinadecasa Vi esta tarta de plátano y yogurt y me decidí a por ella..

Tengo que deciros que hice la mitad de los ingredientes.

Es una tarta muy suave.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

Para la base:

• 150 grs de galletas María
• 80 grs de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar

Para el relleno.

• 5 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 4 plátanos
• 5 hojas de gelatina
• 3 yogures naturales azucarados
• 100 ml de nata líquida para montar

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

Para la base:

• 150 grs de galletas María
• 80 grs de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar

Para el relleno.

• 5 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 4 plátanos
• 5 hojas de gelatina
• 3 yogures naturales azucarados
• 100 ml de nata líquida para montar

PREPARACIÓN.

Mezclar las galletas picadas con la mantequilla y el azúcar.

Ponerla en el molde redondo desmontable (el mío era de 15 cms) y al horno unos 5 minutos a 180Gº.

Para el relleno, ponemos el agua y el azúcar y hacemos un caramelo que tenga color rubio.

Incorporamos el plátano que tendremos cortado en rodajas y dejamos que cueza 5 minutos. Incorporamos la nata líquida y dejamos que hierva. Lo retiramos del fuego y los trituramos con el túrmix.

Cuando lo tengamos ponemos la gelatina previamente hidratada con agua fría y lo dejamos que se enfríe un poco.

Incorporamos los yogures, lo mezclamos bien y lo echamos sobre la base de galletas.

Lo dejamos en la nevera un par de horas (yo lo dejé toda la noche).

Para la cobertura, calentamos la leche, incorporamos el azúcar y la gelatina previamente hidratada.

Lo dejamos enfriar un poco, incorporamos los yogures y lo echamos sobre la capa de plátano.

Lo dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

Lo desmoldamos y decoramos a nuestro gusto

ROSQUILLAS DE ANÍS

Mama, ¿Por qué no nos haces rollos de anís?

Mis dedos fueron deprisa al teclado del ordenador. Buscando entre blog me encontré con estor rollitos de anís que son de Cris del blog www.lascomiditasdecris.blogspot.com , he de decir que es la segunda vez que los hago y en casa les encantan, desaparecen enseguida.

Aquí tenéis la receta es muy fácil.

INGREDIENTES:

• 300 grs de harina
• 100 grs de aceite de girasol
• 100 grs de anís dulce
• 50 grs de azúcar

PREPARACIÓN:

En un bol puse el aceite de girasol, el anís y el azúcar, removí bien.

Cuando lo tuve fui añadiendo la harina poco a poco para que me quedara bien incorporada.

La dejé reposar unos 10 minutos.

Fui pesando trozos de 30 grs, me salieron 17, hice una bolita, después un rulo y uní los dos bordes.

Cuando las tuve todas las fui pasado solo la parte de arriba por azúcar y poniéndolas en la bandeja que la tenía preparada con papel de horno.

Las metí en el horno previamente encendido a 180Gº unos 15 minutos, eso depende de cada horno.

COMIDA EN EL RESTAURANTE ARENAL

Como cada día al levantarme, lo que hago “casi” lo primero es poner la radio.

Tengo puesta RAC 1 y los sábado por la mañanas hablan unos cocineros que entre risa y risa explican una receta.

Al terminar el locutor hace una pregunta sobre la receta, tuve la suerte de coger línea (ya me han tocado varias cosas).

Esta vez era una comida o cena, para dos personas en el Restaurante Arenal.

Un restaurante situado en la playa de la Barceloneta, con unas vista a la playa y cocina mediterránea.

Servicio muy atento y eficaz.

Nos sirvieron unos platos a modo de degustación.

Si no lo conocéis os invito a que os paséis por allí.

Os dejo unas fotos, tengo que decir que tuve que pedir permiso para poder ponerlas en el blog.

Vino tinto Cabernet Sauvignon

Mejillones al vapor

Fritura de mar

Jamón Ibérico

Entrecot con salsa Rocafort servida a aparte

Paella marinera

Sorbete de Limoncello

Cortado

PASTEL DE SANT JORDI

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 75 grs de harina
• 75 grs de azúcar

PREPARACIÓN:

En un bol poner los huevos y el azúcar, batir hasta blanquear.

Incorporar la harina y mezclar con cuidado.

Forrar una placa de 30 x 40 con papel de horno y extender la masa. Hornear hasta que esté dorada.

Sacarla y dejarla enfriar.

Una vez este fría cortar en cuatro trozos (uno os sobrara)

Para la TRUFA:

• 100 grs de chocolate postres
• 150 ml de nata líquida
• 25 grs de azúcar glas

PREPARACIÓN:

En un cazo al fuego poner los ingredientes hasta que se deshaga el chocolate. Apartar del fuego, dejar enfriar y poner en la nevera un mínimo de 3 horas. Pasado el tiempo la montamos como si fuera nata.

Para la NATA.

• 200 grs de nata para montar
• 50 grs de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Montar la nata, a mitad incorporar el azúcar y seguir batiendo. Reservar.

Para la CREMA.

• 125 ml de leche
• 40 grs de crema cubana en polvo (uso una crema en polvo para estas preparación)

PREPARACIÓN:

Se mezclan los ingredientes hasta que no quede ningún grumo.

MONTAGE DEL PASTEL:

Poner encima de la primera plancha la trufa, cubrir con la segunda plancha poner la nata montada y cubrir con la última plancha, poner la crema pastelera y el azúcar por encima, la quemáis como si fuera una crema catalana y lo adornáis a vuestro gusto.

En la foto mi nuevo libro.

Se cree que la tradición de regalar en esta fecha una rosa a la mujer amada se remonta probablemente hasta el siglo XV. Algunas versiones hacen coincidir esta práctica con la Feria de las rosas o de los enamorados que tenía lugar en Barcelona durante el verano. Es un hecho constatado que en aquella época ya se repartían rosas a las mujeres que asistían a la misa oficiada en la capilla de San Jorge del Palacio de la Generalidad de Cataluña en esta fecha. La rosa va acompañada de una señera y una espiga de trigo. El color rojo de la rosa simboliza lapasión, la señera al patrón de Cataluña y la espiga de trigo representa la fertilidad.

La tradición está basada en la narración escrita por Iacopo da Varazze en siglo XII en la obra "La Llegenda Àuria", en la que San Jorge, un soldado romano que salva a una bella doncella de un sacrificio, este, consistía en que el reino amenazado por el dragón, una vez al año ofrecía una bella joven del reino como manjar para el dragón, San Jorge al pasar por la zona no pudo evitar actuar, clavó su lanza en el dragón, matándolo así y toda la sangre derramada por el monstruo se convirtió en rosales; De ahí la tradición, las rosas de la sangre del dragón, y los libros de donde la historia fue escrita.

El Día de San Jorge tiene un aspecto reinvindicativo de la cultura catalana y muchos balcones lucen la bandera autonómica, la señera. En todaCataluña se venden cromos y llaveros llegando a su máxima expresión en las Ramblas, donde a los puestos habituales se añaden temporales. Es tradicional promover la venta de libros con firmas de los autores y un descuento al precio de venta. Normalmente también se realizan actividades en las bibliotecas y conciertos en las calles que se añaden a la agenda cultural de la Ciudad Condal.

COPIADO DE www.es.wikipedia.org

RAPHAEL AL LICEU

Ayer, miércoles pude asistir al concierto de Raphael, en el Gran Teatre del Liceu. En el escenario, en el fondo tres pantallas con el número 50 y su foto en el centro. Un piano y dos taburetes.

Eran las 9 de la noche, una voz de fondo, en catalán, español e inglés dijo: Señoras y señores el concierto empezará dentro de 3 minutos, por favor apaguen los móviles y está prohibido hacer fotos o filmar, cosa que la gente, (la primera yo) nos lo saltemos, si te veían venían y te decían, “por favor no haga fotos”.

El Liceu, en pleno de pié cuando salió Raphael.

Las canciones eran de su último DVD “RAPHAEL 50 AÑOS DESPUÉS” que canta a dúo con varios artistas.

La canción que más me emocionó fue el dueto que cantó con Rocio Dúrcal, ella en las tres pantallas de fondo y el sentado, mirándola.

Vamos que el Liceu se le quedó pequeño a Raphael, una y otra vez la gente en pié aplaudiendo. Como veréis en la foto las localidades estaban agotadas.

MONA DE PASCUA MANTEQUILLA

Hoy lunes día de Pascua en Barcelona, y la tradición dice que los padrinos regalan la mona a sus ahijados. La verdadera mona según cuenta mi madre, en su pueblo de pequeña se hacia una rosca de pan con un huevo en el medio. Pero en casa prefieren la de bizcocho porque dicen que eso no es mona.

Este año es de mantequilla.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 6huevos
• 200 grs de harina
• 200 grs de azúcar
• Ralladura de limón.

PARA EL ALMÍBAR:

• 100 grs de azúcar
• 100 ml de agua
• Unas gotas de zumo de limón
• Licor (opcional) yo no le puse

ALMIBAR PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA.

• 200 grs de azúcar
• 50 grs de agua

CREMA DE MANTEQUILLA:

• 4 yemas
• 250 grs de mantequilla en pomada
• Un poco de licor (opcional)

BIZCOCHO:

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen.

En otro bol montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la anterior mezcla con cuidado.

Incorporar la harina con cuidado, de arriba abajo, que previamente habremos tamizado.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear harina.

Poner la mezcla cocer en el horno previamente encendido, a 180ºG unos 30 minutos, depende del horno.

Una vez fuera dejarlo enfriar y cortarlo por la mitad, reservar.

PARA EL ALMÍBAR:

Poner en un bol el agua, el azúcar y las gotas de zumo y dejarlo que espese un poco, pintar una de las bases y ponerle mermelada al gusto,

Volver a taparlo.

PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA:

Poner en un bol el agua y el azúcar hasta que se haga un almíbar.

Sacar del fuego e incorporar el licor si le ponéis, dejar que entibie.

En otro bol poner las yemas, empezar a batir con la batidora e ir incorporando poco a poco el almíbar hasta que se enfríe, es entonces cuando empezamos a poner la mantequilla y seguimos batiendo hasta que veamos que se hace la mantequilla.

Seguidamente ya podemos cubrir el bizcocho.

Los adornos ya son a vuestro gusto.

Fuente: Mireia Carbó

GRATINADO ESPONJOSO DE BACALAO AL PERFUME DE AJO CONFITADO

El viernes Santo en mi casa se come bacalao, sea como sea.

Esta vez escogí una receta de una clase de cocina de Mireia Carbó ofreció el otro día en el Club Social Caprabo, y a la cual pude asistir.

Os pongo la receta tal y como ella nos la dio para poder seguirla en la clase.

Es para 4 personas.

INGREDIENTES:

• 3 ajos
• Aceite de oliva

• 750 grs. de patatas
• 1 cebolla
• 250 grs. de bacalao desmenuzado

PARA EL ESPONJOSO:

• 30 grs de mantequilla
• 30 grs de harina
• 250 grs de leche
• 4 cucharadas de aceite de los ajos
• 2 huevos
• Perejil fresco

PREPARACIÓN:

Confitar los ajos cubiertos de aceite de oliva a fuego muy suave.

Resérvalos.

Cortar las patatas y la cebolla como para hacer una tortilla.

Freírlas con 3 cucharadas de aceite de freír los ajos, asta que estén bien pochada, tapadas.

En un cazo fundir la mantequilla con 3 cucharadas de aceite de los ajos, incorporar la harina, dejar cocer 1 minuto.

Triturar los ajos con la leche e incorporarla a la mezcla de harina.

Fuera del fuego incorporar las yemas y un poco de perejil picado.

Taparlo y dejarlo que enfríe.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas en el último momento.

En una bandeja que pueda ir al horno, poner las patatas, el bacalao desmenuzado y el esponjoso.

Gratinarlo a 200º G hasta que coja color.

PIZZETAS

Estas pizzetas son la cena de muchos viernes en mi casa, son de capricho capricho.

La masa es la tradicional de la pizza que hago en grande.

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de harina de media fuerza ó harina especial para pizzas
• 30 grs de levadura fresca
• 5 grs de sal
• 50 ml de aceite de oliva
• 250 ml de agua templada
• 1 huevo.

PREPARACIÓN:

Poner la harina en la mesa de trabajo, hacer un volcán.

Disolver la levadura en el agua templada e incorporarla a la harina poco a poco, incorporar los demás ingredientes y mezclar bien.

Trabajarla hasta que quede compacta, fina y homogénea.

Hacerle una cruz en el centro y dejarla reposar , tapada y cerca del calor hasta que doble su volumen.

Cuando la tengamos la trabajamos un poco para sacarle el aire.

La estiramos y cortamos círculos con un corta pastas redondo o con un vaso.

Ponerlas en la placa de horno.

Extender tomate frito por encima y el relleno ya a vuestro gusto, en casa les gustan de jamón y queso y de roquefort.

La receta de la masa es de Iria Cartro.

PASTEL DE CARNE

Buscando alguna receta de carne me encontré con la página del cocinero fiel, si no la conocéis pasaros por ella porque os gustará.Las cantidades de carne para unas 6 personas.

INGREDIENTES:

• 2 kilos de carne de ternera
• 2 cebolletas
• 2 ajos
• 3 huevos
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta molida
• 16 lonchas de beicon ahumado
• Un buen chorro de cerveza

PREPARACIÓN:

Batir los huevos, incorporar la cerveza.

En otro bol poner la carne y salpimentarla, mezclar bien.

Añadir a la carne la mezcla de huevos y cerveza y volver a mezclar.

Añadir un puñado de pan rallado y volver a mezclar.

Por último le añadimos los ajos y las cebolletas que previamente habremos picado muy finamente.

En una bandeja de horno, la mía era de 30x22 cm.poner las tiras de beicon, que sobresalgan un poco por fuera de la bandeja para luego poder tapar la carne. Extender la carne y tapar con el trocito de beicon que sobresale.

Meter en el horno precalentado a 200Gº hasta que veáis que esta dorada.

La desmoldáis y quedará el beicon por encima.

CREMA CATALANA

Hoy 19 de marzo es San José, día del padre, y que mejor que acabar una comida con una buena crema catalana hecha por nosotr@s.

Aquí teneins la receta, está copiada del libro de Mireia Carbó La cuina que no amoïna.

INGREDIENTES:

1. 1 litro de leche
2. 200 grs de azúcar
3. 8 yemas de huevo
4. 1 rama de canela
5. piel de limón
6. 40 grs de maizena

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclar las yemas de huevo con la maizena y un chorrito de leche.

Poner en un cazo la leche restante, con el azúcar, la canela en rama y la piel de limón.

Cuando arranque a hervir sacarla del fuego y dejarla que enfríe un poco.

Cuando la tengamos , echarla sobre la mezcla de huevos y maizena sin parar de remover.

Colar la mezcla , incorporarla dentro del cazo.

Dejar cocer la crema a fuego lento, hasta que empiece a hervir.

Servir la crema en cazuelitas individuales.

Antes de servir poner azúcar por encima y quemarla con el soplete o la pala.

MAGDALENAS

Bueno, aquí mi asignatura pendiente aprobada.

Después de ver estas magdalenas en varios blogs, me volvió a picar el gusanillo ese que todas sabemos. Al ver ese copete tan alto y tan bonito que no pude resistirme.

Tengo que decir que es una receta de Pamela del blog unodedos .com

Creo que estas serán las que de ahora en adelanta se comerán en mi casa.

Supongo que os pasaba lo mismo que a mí, que no había manera que subiera el copete, estas en cambio estaba delante del horno y veía subir esa montañita tan bonita parecía una niña con sus juguetes el día de reyes, que contenta me puse.

Bueno ya vale de rollo y a la receta.

INGREDIENTES:

• 188 grs. de huevos (4 huevos medianos)
• 265 grs. de azúcar
• 2 cucharaditas de azúcar invertido o de miel
• 90 ml de leche entera
• 285 ml de aceite de girasol
• 315 grs de harina floja (repostería)
• 8 grs de levadura química (Royal) ó impulsor
• Ralladura de 1 naranja
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.

Mientras seguimos batiendo agregamos la leche, el aceite en forma de hilo, el azúcar invertido (yo puse miel)

Y la ralladura de naranja.

En otro bol mezclar la harina con el impulsor 1 sobre de cada color de gaseosas “El tigre” (yo puse Royal), y la sal.

Lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos.

La tapamos y la guardamos toda la noche en la nevera (ES IMPORTANTE).

Al día siguiente precalentar el horno a 250 Gº.

Llenar las cápsulas ¾ partes de su totalidad. Yo puse el molde de papel dentro de otro de flan y de los de silicona.

Al horno, lo bajáis a 210 Gº unos 15 minutos, Hasta que se doren.

Se conservan en una lata hermética si sobran claro.

BIZCOCHO DE YOGURT

Que os voy a decir de este clásico.

Creo que es el bizcocho con el que muchas hemos empezado en la cocina.

Es fácil, bueno y no tiene ningún secreto.

Es el que muchas veces meriendan mis hijos.

Os pongo la receta pero creo que no hace ninguna falta.

INGREDIENTES:

• 1 yogurt natural o de limón
• 1 ½ de yogurt de azúcar
• ½ bote de yogurt de aceite
• 2 ½ de yogurt de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• Unas gotas de esencia de limón o la ralladura.

PREPARACIÓN:

Poner en un bol los huevos con el azúcar batir con unas barillas eléctricas hasta que blanqueen.

Añadir el yogurt, el aceite y la esencia o ralladura de limón y seguir batiendo.

Ir agregando poco a poco la harina que habremos tamizado juntamente con la levadura.

Mezclar con cuidado con una espátula, de arriba abajo.

Poner papel de horno en la base del molde y verter la mezcla.

Al horno precalentado a 180 Gºsobre unos 20 minutos, comprobar la cocción pinchado con un palillo.

Una vez frío desmoldar y cubrir con azúcar glas.