QUICHE LORAINE

Tenía ganas de hacer una quiche, pero según de qué en casa no les gusta. Esta de jamón quedó buenísima acompañada de una ensalada.


INGREDIENTES:

• 1 lámina de pasta brisa
• 4 huevos
• 100 grs de bacón a trocitos
• 100 grs de queso gruyer rallado
• 250 ml (1/4 litro) de nata
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se calienta el horno a 200 Gº.
Forramos el molde con la masa y horneamos en blanco, es decir con el mismo papel de la masa y alguna legumbre por encima, unos 10 minutos.
Pasado el tiempo retiramos las legumbres y horneamos 10 minutos más.
En una sartén freímos el bacón hasta que quede doradito.
Batimos los huevos, añadimos la nata y salpimentamos.
Incorporamos el bacón y la mitad de queso, ponemos la mezcla en cima de la masa y espolvoreamos con el resto del queso.
Cocemos a 200 Gº durante unos 20 minutos, eso dependerá del horno.

PASTISSETS DE TORTOSA

Esta es otra receta de la radio.
Es de los profesores de la Escuela d'Hosteleria i Turisme-Sant Ignasi-Sarrià.

INGREDIENTES:


Pasta:

• 200 grs de azúcar
• 1 huevo
• 2 dl de aguardiente (yo anís)
• 3,25 dl de aceite
• 800 grs de harina
• sal

RELLENO:

• Cabello de ángel
• (yo puse una lata porque no tenía del mío)
  

PREPARACIÓN:


En un bol poner el huevo ligeramente batido junto con el azúcar, incorporar el aguardiente ó anís, el aceite, la sal y la harina tamizada.
Mezclarlo bien.
Poner esta mezcla en el mármol de la cocina y amasar con las manos hasta que obtengamos una masa homogénea.
Dividir la masa en porciones, yo las hice de 45 grs.
Hacer unas bolitas con ellas.
Poner dos papeles de horno y en el medio la bolita, aplastarla con el rodillo y darle forma de la masa de la empanadilla.
Poner en el centro un poco de cabello de ángel y cerrarla como una empanadilla.
Ponerlas en una placa de horno.
Dejarla cocer a 190Gº unos 20 minutos.
Si no se doran se pueden poner un poco en el grill.
Las sacamos y rebozamos con azúcar.

MERMELADA DE CIRUELAS

Esta es otra de las recetas de este verano.
En el mercado compré unas ciruelas que estaban muy bien y me decidí por la mermelada.
Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de ciruelas claudias sin piel ni hueso
• 400 grs de azúcar
• un poco de vainilla en polvo
• piel de limón

PREPARACIÓN.

Escaldamos las ciruelas como si fueran tomates, así nos será más fácil de pelarlas.
Les sacamos el hueso.
Las ponemos en una olla con el azúcar, la vainilla y la piel de limón.
Las dejamos en maceración unas 3 horas.
Pasado el tiempo las ponemos al fuego hasta que tengan la consistencia deseada.
Lo podemos saber poniendo un plato en el congelador, lo sacamos y ponemos un poco de mermelada, con un dedo hacemos un camino, si se junta la dejamos un poco más, si no, se retira, se rellenan los botes que previamente habremos esterilizado, los cerramos y los dejamos boca abajo 24 horas.
Lista para comer.

LASAÑA DE CARNE

Es una receta muy fácil y buena.
En casa les gusta mucho, será porque la pasta es uno de los platos preferidos de mis hijos.

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de placas precocidas
  
• 1/2 kilo de carne de cerdo picada
• 1/2 kilo de carne de ternera picada
• 1 cebolla grande
• bastante tomate triturado
• sal-pimienta

BECHAMEL:

• 2 litros de leche
• harina-sal
• nuez moscada

PREPARACIÓN:

Se fríen las carnes y se reservan.
Se pica la cebolla.
Se tritura el tomate.
En una sartén se fríe la cebolla hasta que veamos que está transparente.
Añadimos el tomate, dejamos a fuego medio para que se haga bien. Cuando lo tengamos le añadimos las dos carnes y mezclamos bien.
En una cazuela ponemos a hidratar las placas de lasaña en agua caliente.
Para la bechamel, ponemos un cazo con la leche, ponemos la harina y la nuez moscada rallada, mezclamos para que no se formen grumos.
Rectificamos de sal.
Cuando tengamos la bechamel ponemos un poco en la bandeja.
Vamos poniendo placas en la base y la carne encima, terminamos con una base de placas.
Ponemos la bechamel cubriéndolo todo, el queso por encima y al horno a gratinar.

TOMATE EN CONSERVA

Hay que aprovechar la temporada de frutas y verduras.
Como este año habían bastantes tomates en el mercado de la boquería, me decidí ponerlos en conserva para poderlos tener en invierno, que como sabéis suelen ir más caros.
Esta receta me la explicaron varias personas y es muy fácil de hacer, aquí está.

INGREDIENTES:

• tomates maduros
• botes de cristal

PREPARACIÓN.

Hacemos una cruz en el culo de los tomates para luego poderlos pelar mejor.
Poner una olla con agua y cuando hierba poner los tomates unos segundos, sacarlos y ponerlo en otro bol con agua fría, así no nos quemaremos.
Pelarlos y cortarlos a trozos.
Llenar los botes y apretar para que queden bien prensados y saquen el jugo.
Tapamos y ponemos en una olla con agua, en el fondo ponemos un paño de cocina para que
los tarros no se muevan y se rompan.
Dejamos que hierva de 15 a 20 minutos.
Dejamos enfríar dentro.
Sacamos y etiquetamos, ya los tenemos listos para guardar.

LECHE MERENGADA

Esta receta la oí un día de estos de mucha calor en la radio y me decidí por ella.
Es super fácil y muy refrescante.



INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 150 grs de azúcar
• 1 rama de canela
• piel de limón
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar glas
• canela para adornar

PREPARACIÓN:

Poner un cazo al fuego con la leche, la piel de limón y la canela.
Dejar que hierba, retirar.
Dejar enfriar, retirar la canela y la piel de limón.
Montar las claras con el azúcar glas.
Incorporarlas a la leche una vez fía.
Servir en los vasos o copas y dejar en la nevera por espacio de una hora.
Antes de servir espolvorear con canela en polvo.

HELADO DE FRUTOS DEL BOSQUE

Parece que la calor empieza a dejarnos y los helados los vemos como una cosa para refrescarnos pero la verdad en casa los comemos todo el año.
Este es uno de los que hice hace varios días.
Es de mietta-barcelona.blogspot.com


INGREDIENTES:

• 300 grs de frutos del bosque congelados (un paquete congelado de la Sirena)
  
• 1 vaso de azúcar
• 2 claras de huevo
• 200 ml de nata de 35 %

PREPARACIÓN:


Poner en un bol los frutos junto con el azúcar y dejamos descongelar dando de vez en cuando unas vueltas.
Cuando lo tengamos descongelado lo trituramos y reservamos.
Montamos la nata y la reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.





En el bol de los frutos mezclamos las claras con movimientos envolventes y con la nata lo mismo.
Yo lo puse en la heladora y lo dejé hasta que vi que tenía la consistencia deseada y al congelador.