INGREDIENTES BASE:
- 100 grs de galletas maría (100 grs)
- 160 grs de mantequilla (80 grs)
- 80 grs de nueces (40 grs)
- canela y nuez moscada
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 600 grs de quesos (600grs ) Mascarpone -rulo de cabra-queso de untar
- 800 ml de nata (400 ml)
- 100 grs de miel (50 grs)
- 100 grs de leche condensada (50 grs)
- 7 hojas de gelatina (3 1/2 )
- ralladura de limón
COBERTURA:
- 100 grs de frutos rojos (100 grs)
- arandanos
- 80 ml de agua ( 80 ml )
- 40 grs de mil (40 grs)
PREPARACIÓN:
Triturar las galletas y las nueces, añadir la canela en polvo y la nuez rallada.Poner en una cazo la mantequilla y dejar que tome color.
Añadirla a las galletas y mezclar bien.
Forrar la base del molde.
Dejar reposar en la nevera.
En un cazo al fuego poner la mitad de la nata junto con la leche condensada y la miel. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, escurrirlas bien y añadirlas a la mezcla. Mezclar todo bien hasta que se disuelva. Apagar el fuego e incorporar los quesos, mezclar bien y pasar por una batidora para que no queden grumos.
Montar el resto de la nata.
Añadirla a la mezcla de quesos y volver a mezclar bien.
Rallar un poco de piel de limón.
Pasar la mezcla al molde y dejarla en la nevera unas 5 horas.
Para la cobertura haremos un coulis.
Hidratar la gelatina en agua fría.
En un cazo al fuego ponemos las frutas rojas, la miel y el agua, Dejar que cueza un ratito y añadirle la miel y el agua.
Triturar bien y añadirle la gelatina bien escurrida y dejar que se disuelva bien.
La sacamos y la dejamos enfriar en un bol con hielo.
Sacar la tarta de la nevera y echar el coulis y poner los arándanos por encima.
Dejar en la nevera hasta que cuaje.
Para esta tarta utilice un molde redondo de 22cms x 6 cms de alto redondo desmontable
Y las cantidades usadas son las que están en paréntesis.
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme
Me encantan las tartas de queso, y ésta con los frutos rojos tiene que estar buenísima!!!
ResponderEliminarbesos,