ALBÓNDIGAS CON ALCACHOFAS Y GUISANTES

INGREDIENTES:

• 250 grs de carne de cerdo y ternera picada
• pan-leche-miga de pan-harina-1 huevo
• 2 tomates rallados
• 1 cebolla picadita
• 1 pimiento cortado pequeño
• 6 alcachofas
• 1 ajo cortadito
• 1 vasito de vino blanco
• guisantes ( a gusto)
• cantidad necesaria de caldo de ave
• sal

PICADA:

avellanas-almendras-ajo-pan tostado

PREPARACION:

En un bol poner leche y  la miga de pan, dejar que se empape bien. 

En un bol poner la carne, añadirle el huevo, la sal y mezclar.

Incorporar el pan empapado bien escurrido de leche y mezclar bien.

Vamos cogiendo pequeñas cantidades de carne y pasándolas por harina.

Ponemos una sartén con aceite y las vamos friendo. Reservamos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando este caliente le añadimos la cebolla,el pimiento y el ajo.

Dejamos que se sofría, añadimos el tomate y volvemos a dejar unos minutos.

Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el caldo de ave, dejamos que hierva. Probamos de sal y si fuera necesario rectificamos.

Añadimos guisantes, la cantidad es a gusto.

Pelamos y cortamos las alcachofas a cuartos y se las añadimos, dejamos que hierba.

Hacemos una picada con las avellanas, almendras ,el ajo y el pan tostado, se lo añadimos y dejamos unos minutos y por último añadimos las albóndigas, dejamos unos minutos y listas.

Si nos quedamos sin caldo podemos ir añadiendo sin problema. 

FUENTE: Propia

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme