ENSALADA DE PASTA

Esta semana el menú ha ido de ensaladas, os pongo la receta de una de ellas.

La suelo hacer por la mañana a primera hora, para comerla fresquita, ( la pondremos en la nevera ) está buenísima, la podemos acompañar con la mayonesa de leche


INGREDIENTES:

• 300 grs. de pasta de colores
• olivas verdes
• olivas negras
• piña en lata
• atún
• sésamo
• maíz en lata

No os pongo cantidades por que creo que es a gusto de cada un@ y de lo que más os guste.


PREPARACIÓN:

Hervir la pasta en abundante agua con sal, pasados 8 o 12 minutos la escurrimos y la ponemos en un bol, reservamos.

Añadimos todos los ingredientes a la pasta y los mezclamos bien, la tapamos con papel film y la pondremos en la nevera hasta la hora de la comida. A la hora de servir la ensalada espolvoreamos por encima con el sésamo.

COCA DE SAN JUAN

Como cada año toca hacer la COCA DE SAN JUAN he puesto en practica y he probado todas las recetas que han pasado por mis manos, unas más aceptables que otras, que si salen duras, que si la masa no sube, etc........ Cuando asistí a unas clases de cocina, conocí a una compañera que me pasó la receta que ella hacía. Esta compañera asistió a un curso de cocina en el INSTITUT DE LA DONE y para mi es la mejor. Según mi critico blogero, está buenisima y los críticos de casa coinciden con la misma opinión.


INGREDIENTES:

• 1/2 k. de harina
• 50 grs. de levadura de panadero
• 3 huevos
• 10 grs. de sal
• 50 grs. de mantequilla
• 150 grs. de azúcar
• 1/2 vaso de leche tibia
• ralladura de limón
• frutas confitadas
• piñones o almendra láminada

PREPARACIÓN:

Se disuelve la levadura en la leche tibia.
Se coloca la harina en forma de volcán y ponemos el azúcar,los huevos, la sal, la ralladura de limón y la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos bien y añadimos la leche con la levadura diluida y trabajamos la masa.
Dejamos reposar de 3 a 4 horas en el bol tapada y sin corrientes de aire. Pasado el tiempo se le da forma con el rodillo (o con la mano ) con un grosor de 1 cm.
Se pinta con huevo batido y se coloca la fruta confitada por encima y el azúcar, (yo utilice el azúcar granulado con anís ) los piñones o la almendra laminada. Se deja fermentar tapada unas 3 o 4 horas.
El horno precalentado a 160 Gº aproximadamente hasta que se dore ( entre 15 a 20 minutos ).

MAYONESA DE LECHE

Esta mayonesa es ideal para estos días de calor.

Se guarda en tarros de cristal.

INGREDIENTES:

• 100 ml de leche entera natural

• 200 ml de aceite de girasol

• 1 ajo (opcional)

• sal

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes.
Velocidad 2.
Sin mover el brazo de la batidora emulsionar hasta que veamos que liga.
Una vez con la consistencia deseada, ya podemos ponerla en el tarro de cristal.

AZÚCAR GRANULADO

Este azúcar, es una buena opción cuando no tenemos a nuestro alcance el azúcar granulado que vemos en las pastelerías .
Lo podemos usar para poner encima de las cocas o cualquier otro dulce, lo vi en el blog de Reme . www.alsurdelsurblog.blogspot.com
Yo, hice el doble de las cantidades y lo tengo en un bote de cristal, si lo hacéis vereis que queda con un bonito color brillante.

INGREDIENTES:

• 150 grs de azúcar
• 1 cucharada de anís dulce "aguardiente"

PREPARACIÓN:



En un bol mezclo las cucharadas de anís con el azúcar, lo pongo en una bandeja y lo extiendo bien, lo dejo secar al sol y cada 10 minutos le doy unas vueltas.
Cuando lo veo seco y granulado lo guardo en los botes de cristal. Listo para poder usar.

HELADO BÁSICO

Es una base para poder ir incorporando los ingredientes que nos apetezcan, ahora que llega el calor.

Tener en cuenta que este helado casero no se conserva mucho tiempo. Hay que consumirlo en una semana.


INGREDIENTES:

• 3 yemas de huevo
• 80 grs. de azúcar glass
• 175 cc de nata ( sin montar )
• 225 cc de leche entera
• 5 grs. de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el azúcar, el azúcar avainillado y las yemas.
Se mezcla hasta obtener una crema suave y espumosa.
A continuación se añade la nata y la leche mezclándolo bien
para que los ingredientes queden bien incorporados.
Sacamos el recipiente del congelador y lo colocamos en la heladora, cerrándola bien.
La ponemos en marcha y por la abertura vamos echando la mezcla.
Se deja unos 40 minutos funcionando y pasado este tiempo lo podemos colocar en una tarrina de plástico (bien limpia) o individualmente.

TARTA DE QUESO

Tarta fácil donde las haya. No hay que tener ningún cuidado a la hora de mazclar los ingredientes.
De un día para otro, fresquita de la nevera está buenísima.



INGREDIENTES:

• 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (250 gramos).
• 3 yogures naturales.
• 3 huevos medianos.
• 50 grs de harina.
• 150 grs de azúcar.
• mantequilla, azúcar y harina para el molde.

PREPARACIÓN:


Encender el horno a 170 Gº.
En un bol amplio, mezclar todos los ingredientes con una batidora de mano, hasta obtener una crema fina.
Enmantecar un molde y espolvorear con harina y azúcar.
Verter la preparación e introducirlo en el horno unos 3/4 de hora (dependerá del horno y del molde).
Si veis que se tuesta por encima, podéis cubrirla con papel de aluminio.
La tarta estará hecha cuando al introducir un palillo,éste salga limpio.
Se deja enfriar y la introducimos en el frigorífico. Así tendrá la particular textura de las tartas de queso.

Receta de Gastronomia&Cia

CLASE DE COCINA CON DAVID LIENAS

El viernes pasado, asistí, con un un grupo de blogueros, a una de las clases de cocina que imparte David Lienas, en el espacio Consum de los supermercados Bonpreu.
Fué posible gracias a Gemma del blog"La cuina de casa".
Era la primera vez que asistía a una clase de David, y la verdad me encantó.
Unas explicaciones sencillas pero concisas. De cada cosa que sugería, te daba consejos y recomendaciones de cómo poder realizarlo.
Las recetas que elaboró fueron las siguientes:




Gratinado de piña confitada a la vainilla.
Chutney de tomate maduro.
Confitura de albaricoques y naranja a la vainilla.
¿Se nota que a David le gusta la vainilla?.
En fin, me lo pasé muy bien. Espero poder repetir la experinecia.

ARROZ CON POLLO Y CONEJO

! HOLA !

Por fin puedo colgar la receta después de tantos intentos, os dejo esté arroz con pollo y conejo hecho por mi hermana.

Procuraré colgar las recetas que tengo pendientes.

INGREDIENTES:

• 1/2 conejo ( depende de los comensales )



• 1/2 pollo ( depende de los comensales )



• 4 dientes de ajos



• 1 cebolla



• 3 tomates maduros



• 100 grs de guisantes



• 2 tiras de pimiento rojo



• 600 grs de arroz



• sal



• pimiento colorado



• azafrán

PREPARACIÓN:

En una olla pondremos el agua con los guisantes, más o menos la cantidad que vayamos a utilizar para el arroz, la mantendremos caliente hasta la hora de echarla al arroz.

Cortaremos el pimiento, rallaremos el tomate y picaremos la cebolla. ( Reservamos )

En una cazuela pondremos el aceite, cuando esté caliente echaremos el pollo, el conejo y los ajos. Lo rustiremos hasta que lo veamos que está un poco dorado. ( Reservamos )

Sofreímos el pimiento y a continuación echamos la cebolla, cuando esté dorada le añadimos el tomate y cuando veamos que está hecho le pondremos un poco de pimiento colorado. Removemos bien y echamos el arroz, le damos unas vueltas y le agregamos el agua con los guisantes, el azafrán y la sal. Pasados 5 minutos le añadimos el pollo y el conejo, ( los ajos ya no los ponemos ) esperamos 10 minutos más, y ya estará listo.( El tiempo total de cocción del arroz será de 15 minutos. )

CAMPEONES

COPA

LIGA

CHAMPIONS

FELICIDADES CAMPEONES

HELADO DE YOGURT GRIEGO Y FRESAS

Este helado lo tenía pendiente por no tener sitio en el congelador, he tardado un poco en hacerlo. Es de una de las clases que pude asistir en Caprabo y que imparte Mireia Carbó.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 400 ml de nata para montar
• 1 yogurt griego
  
• 1 pellizco de sal
• 250 gr de fresas
• 50 gr de azúcar

PREPARACIÓN:

Poner en un cazo las fresas y el azúcar, triturarlas hasta tener una crema homogenea, llevar el cazo al fuego y dejar cocer 5m, dejar enfriar y ponerlo en la nevera.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con la sal.

Poner las yemas y el azúcar juntas y montadas con el yogurt e ir incorporando con cuidado las claras y la nata.
Para llenar los moldes individuales seguí los pasos que nos indicó Mireia.

El molde trasparente individual.

Manchar los lados del molde, la base con la salsa de fresa, llenar con la mezcla la mitad, volver a poner salsa de fresa.

Se tapa con papel film y se dejan en el congelador.

Yo los serví como veis con una mermelada de fresa casera y una fresa.

Receta de Mireia Carbó

PAN DULCE

Vamos a por otro pan elaborado en la panificadora BIFINETT, la receta está en el recetario pero la pongo de todas maneras.
Es un pan que queda esponjoso y como su nombre indica "dulce".

INGREDIENTES:

• 300 ml de agua/leche
  
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 1,5 cucharadas de miel
• 600 g de harina tipo550 ( fuerza)
• 1 paquetito de levadura seca

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en la cubeta, el agua o leche, mantequilla, huevos, miel, harina y la levadura.
Seleccionaremos el programa 4 dulce en la panificadora.
Seleccionaremos el grado de tueste yo puse medio.
Seleccionaremos el peso 750 g.
Iniciamos el programa con la tecla Star/ Stop.

Esperamos y veremos el resultado.

ALBONDIGAS RELLENAS DE QUESO ROQUEFORT

INGREDIENTES:

• 400 grs de carne de cerdo
• 400 grs de carne de ternera
• 100 grs de queso roquefort
• perejil
• ajo
• sal

PREPARACIÓN:

Mezclamos las dos clases de carne en un bol. Cortamos y picamos el ajo y el perejil y se lo incorporamos a la carne, salamos.
Cojemos un poco de carne y en el centro ponemos el queso, damos forma redonda.
Rebozamos con harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente.

Receta de MIREIA CARBÓ.

BOCADITOS DE NATA Y CREMA

Hacia tiempo que no los veía en ningún aparador de pastelería, y voilà la tenía delante de mí

en el blog de SU WEBOS-FRITOS y decidí, ¿ Porque no hacerla yo también ?

Estupenda explicación de Su, siguiendo los mismos pasos me salieron unos bocaditos estupendos, muy fáciles de hacer.

Los e rellenado de nata y crema pastelera , como no me han salido nada mal los próximos serán de trufa.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 130 gr de agua
• 120 gr de leche
• 100 gr de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 5 gr de azúcar
• 160 gr de harina de repostería
• 4 huevos medianos

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo los siguientes ingredientes, el agua, la leche, la mantequilla,el azúcar y la sal.

Mezclaremos con las varillas todos los ingredientes que se integren bien. Cuando veamos que rompe a hervir la retiramos y le añadiremos la harina de golpe, volveremos a ponerla al fuego para que la harina se cuezca un poco. Veremos que la grasa de la mantequilla se asoma, entonces quiere decir que ya está lista.

Retiramos el cazo del fuego y añadiremos de uno en uno los huevos, no añadiremos el siguiente hasta que no esté bien integrado.

Pondremos la masa en una manga pastelera con la boquilla rizada.

En una bandeja con papel de horno pondremos pequeños montoncitos de masa que queden separadas unas de otras, horneamos a 180º unos 30 minutos .

Cuando veamos que están las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla,les hacemos unos cortes y las rellenamos con nata, crema o trufa eso es a vuestro gusto.

TARTALETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 125 grs de harina
• 75 grs de mantequilla
• 50 grs de azúcar
• 25 grs de avellanas tostadas y molidas
• 25 grs de chocolate para postres
• 1 huevo
  
  PREPARACIÓN DE LA MASA:
  
  
  
  Poner la harina en la mesa de trabajo y hacer un volcán. Echar las avellanas que previamente habremos molido.Mezclar,rallar el chocolate y se incorpora junto con el azúcar, la mantequilla en pomada y el huevo, mezclar bien hasta que esté lisa y homogénea, se envuelve en papel film y se deja reposar en la nevera unas 2 horas.
  Poner harina en la mesa de trabajo y estirar la masa con el rodillo. Cortar con el molde hacia abajo la forma de la tartaleta y forrarla. Ponerlas al horno a 180 Gº unos 15 minutos. Desmoldarlas cuando estén frías. Me salieron unas 9 unidades depende del grosor de la masa. Sacar el chocolate de la nevera y montarlo con las barillas eléctricas. Ponerla en una manga pastelera y rellenar las tartaletas.
  

INGREDIENTES PARA LA TRUFA:

• 200 grs de chocolate para postres
• 300 ml de nata para montar
• 50 grs de azúcar glas
  

PREPARACIÓN DE LA TRUFA:

Poner la nata a calentar con el chocolate y el azúcar. Cuando esté deshecho, se pone en un bol y se deja en la nevera. Para que podamos montarla tiene que estar muy fría, unas 3 horas. (Se puede hacer de un día para otro)

Esta receta es de REYES FARINA

CARNE RUSTIDA CON SALSA DE MEMBRILLO AL AROMA DE LIMÓN

Esta es una receta de Mireia Carbó, que realizó en la última clase que asistí.
Ella la hizo con bacalao pero en casa como que a la mitad no les gusta me he decantado por hacerla con carne de cerdo.


INGREDIENTES:

• 1 kilo de carne del cuello (de cerdo)
• 200 grs de membrillo
• 3 cebollas
• 200 ml.de caldo de carne o agua
• ralladura de 1/2 limón
• aceite
• sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner el aceite y el trozo de carne, rustirla poco a poco.

Mientras tanto cortar las cebollas tipo juliana más o menos.

Poner en una sartén aceite e incorporar la cebolla que se vaya haciendo lentamente cuando esté dorada agregaremos el membrillo que habremos cortado en dados y echamos el caldo (agua).

Mezclaremos hasta conseguir una salsa un poco consistente, seguidamente agregaremos la ralladura del limón, cuando tengamos la carne rustida la dejaremos enfriar para poderla cortar.

Serviremos la carne acompañada de la salsa.

TRENZA DE PASCUA DE ALMENDRAS Y MAZAPAN

Esta trenza la vi en el blog www.milpostres.blogspot.com
Es un poco elaborada pero queda un brioche súper esponjoso, vale la pena tener un poco de paciencia.
Yo hice la mitad de los ingredientes por si acaso no salía bien, con esa cantidad me salieron dos trenzas.

Para el MAZAPÁN:

• 250 grs. de almendra molida
• 50 grs. de agua
• 30 grs. de glucosa (opcional)
• 190 grs. de azúcar glasee

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el bol y con el accesorio de pala mezclar bien.
Retirar del bol, envolver con papel film y ponerla en la nevera. Dejarla reposar 24 horas.



Para la MASA:

• ¼ kilo de harina floja
• ¼ de kilo de harina de fuerza
• 2 huevos
• 1 dl y ½ de leche
• 75 grs. de mantequilla
• 75 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal
• Un poco de azúcar avainillado huevo para pintar
• Almendra laminada (yo no le puse porque no tenía).

PREPARACIÓN.

Para la masa desmenucé la levadura en una de las harinas, mezclar con la otra y poner en el bol de la batidora con el accesorio amasador, incorporar la leche, la mantequilla en pomada, los huevos el azúcar avainillado y dejar que se amase, luego agregar la sal y dejar amasar unos minutos más.
Cuando la tengamos bien amasada dejarla reposar hasta que doble el volumen. Pasado el tiempo de reposo pesé la masa y la dividí en tres, la dejé reposar ½ hora más y volví a dividirla de cada una dos. Estiré cada trozo con el rodillo, saqué el mazapán de la nevera y lo dividí en 6 trozos, hice unos rulos y los puse encima de la masa estirada, hice lo mismo con las otras 5, formé las trenzas y pincelé con huevo batido, dejé reposar sin corrientes de aire unas 3 horas, pasado el tiempo volví a pincelar con huevo, le puse azúcar en grano, horno precalentado a 180 Gº hasta que se doren.

Lista para comer