CROQUETAS CREMOSAS DE JAMÓN

INGREDIENTES:

150 grs de jamón del país

150 grs de harina

75 grs de mantequilla

600 ml de leche

1 cebolla pequeña

aceite de oliva

sal con moderación

PARA EL REBOZADO:

Harina-Huevo-Pan rallado.

Pelar y picar la cebolla bien pequeña.Cortar el jamón bien pequeño.En una cazuela con un poco de aceite freír la cebolla a fuego suave procurando que no coja color. Agregar la mantequilla y cuando se haya deshecho incorporar el jamón.Mezclarlo durante unos minutos a fuego suave. Incorporar la harina de una sola vez y mezclar. Incorporar la leche fría o natural, poco a poco sin dejar de mezclar.Comprobar el punto de sal.Cocerlo durante unos 5 minutos más. Dejarlo enfriar en una bandeja. Cuando la pasta esté fría darle la forma de croquetas y pasarlas por harina-huevo y pan rallado, en este orden. Freírlas en abundante aceite caliente.

Esta receta es del libro LA CUINA QUE NO AMOÏNA de Mireia Carbó y

es una de mis favoritas.