ROSCÓN DE REYES 2015

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE: 

• 70 grs de leche tibia
• 10 grs de levadura de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 grs de harina de fuerza

PREPARACIÓN:

Deshacer la levadura en la leche tibia, incorporar el azúcar y la harina, formar una bola.

En un bol con agua templada meter la bola de masa, cuando suba estará lista, tardará unos 10 minutos.

INGREDIENTES PARA LA MASA.  

• 60 grs de leche tibia
• 70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos medianos
• 20 grs de levadura de panadero
• 25 grs de agua de azahar
• 450 grs de harina de fuerza
• un pellizco de sal
• 120 grs de azúcar glas
• piel de naranja y limón
• fruta confitada
• azúcar y agua (yo puse anís ) para adornar 
• 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Mezclamos el azúcar glas con la piel de naranja y limón, reservamos.

Mezclamos la levadura en la leche tibia para disolverla.

En un bol ponemos la harina tamizada, los huevos, el azúcar con la piel de limón y naranja, la mantequilla, la sal, el agua de azahar, la masa madre y la leche con la levadura disuelta.

Lo mezclamos bien, lo podemos hacer a mano o con la amasadora, yo esta vez lo hice con las manos.
Sacamos la masa del bol y la ponemos encima de la mesa que previamente habremos untado con aceite.
Amasamos hasta que quede una masa elástica, formamos una bola.
La ponemos en un bol, la tapamos con film, la dejamos reposar
sobre unas de 3 a 4 horas, hasta que doble su volumen.
Dividimos la masa en dos y las dejamos reposar 5 minutos, tapadas.
Le damos la forma de roscón introduciendo los dedos en el centro y dándole forma circular.
Las ponemos cada una en una bandeja forrada con papel de horno y las dejamos reposar hasta que doblen su volumen, una 2 horas.
Pintamos con huevo batido, con mucho cuidado de no pinchar la masa, y adornamos con las frutas confitadas,y el azúcar aromatizado.
Horno precalentado a 200º C arriba y abajo, hasta que veais que esta dorado.
Lo podéis rellenar una vez frío.




FUENTE: www.webosfritos.es
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme