CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES:

• 1 kgr de calamares
• 250 grs de carne de cerdo picada
• 2 huevos
• 300 grs de cebolla
• 350 grs de tomates
• 1 zanahoria
• 150 grs de guisantes
• 70 ml de vino blanco
• ajo-perejil
• aceite
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiar los calamares y reservar las aletas y las patas.

Poner en la picadora  los huevos,el ajo picadito, el perejil cortado, las patas y aletas también cortadas, sal y pimienta al gusto, lo picamos bien o también lo podemos hacer a mano.

Le agregamos la carne picada y mezclamos bien.

Con esta mezcla rellenamos los calamares, sin llegar arriba para poder poner un palillo y no se salga el relleno.

Ponemos aceite en una cazuela y freímos los calamares, solo vuelta y vuelta y reservamos.

Picamos la cebolla y la freímos en el mismo aceite, incorporamos los tomates que habremos quitado la piel y cortado a trocitos.

Los chafamos un poco a medida que se van haciendo.

Le incorporamos el vino y damos unas vueltas.

Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas y la incorporamos, les damos unas vueltas y seguidamente le agregamos los calamares
Lo cubrimos todo con agua y dejamos cocer, rectificamos de sal si es necesario.

Cuando veamos que casi está le agregamos los guisantes y dejamos unos cinco minutos más.

Es un plato que es mejor de un día para otro.

FUENTE: http://elfornerdealella.com/ 

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme