POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES:

• 1 pollo
• 1 cebolla
• 100 grs de almendras
• 3 dientes de ajo
• 3 huevos
• perejil
• laurel
• harina
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Hervir 2 huevos.

Cortamos el pollo, lo salpimentamos y lo pasamos por harina.. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con aceite y vamos friendo los trozos de pollo hasta que estén dorados.

Hacemos una picada con las almendras, los ajos, el perejil, el laurel y las yemas de los huevos duros, cuando lo tengamos bien picado le incorporamos solo la yema del huevo restante.

Lo mezclamos todo bien y le echamos un poco de caldo de pollo.

Reservamos.

En una cazuela ponemos el aceite de freír el pollo, colado y freímos la cebolla que previamente habremos picado, y cuando la tengamos transparente le ponemos el pollo.

Echamos el vino blanco y lo movemos.

Dejaremos que reduzca. Le echamos el caldo de pollo, lo movemos y dejamos unos 10 minutos, con el fuego medio.

Le añadimos la picada y mezclamos, lo dejamos otros 5 minutos.

Listo.

FUENTE: http://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com.es/

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme