SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES:

• 1 cabeza de rape o de merluza
• 200 grs de pescado de roca o de espinas de lenguado, gallos etc.
• 4 o 5 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 porro
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel o un ramito de hiervas aromáticas
• 1 trozo de pan
• 10 almendras
• agua
• aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será lavar todo el pescado.

Lavamos muy bien el porro por dentro.

Pelamos la zanahoria y la cortamos junto con el porro.

Ponemos al fuego una olla con dos litros de agua e incorporamos todo el pescado y la zanahoria y el porro, un poco de sal, el ramito de hiervas y un chorrito de aceite.

Lo dejamos que hierva durante unos 30 minutos.

Cortamos y pelamos en juliana la cebolla y los ajos.

Lavamos y cortamos los tomates a trocitos.

Ponemos una cazuela al fuego y con un poco de aceite, cuando lo tengamos caliente, freímos la cebolla y los ajos.

Cuando la cebolla empieza a tener un poco de color incorporamos los tomates, que se hagan despacio hasta que tengamos un sofrito confitado.

Colamos el caldo de pescado dentro de la olla del sofrito y lo dejamos que hierva 10 minutos.

Desmigamos la carne del pescado que habíamos escurrido y la reservamos.

Incorporamos el pan y las almendras dentro de la olla y lo trituramos.

Si os apetece lo podéis colar, yo no lo hice.

El pescado que teníamos reservado lo incorporamos al caldo y dejamos que hierva 2 minutos.

Ya la tenemos, le podéis poner un poco de pasta, si os apetece.

FUENTE:www.mireiacarbo.com

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme