MINI CROISSANTS

Hoy os dejo esta receta de croissants minis.
La reeta es de Josep Mª Mañé.
Yo la  adapté a la máquina Mycook.
 

INGREDIENTES:

• 500 de harina de fuerza
• 220 c.c. de agua
• 50 c.c. de leche
• 50 grs de azúcar
• 1 huevo
• 25 grs de manteca de cerdo
• 40 grs de levadura de panadero 
• 10 de sal
• 200 de mantequilla para hojaldrar

PREPARACIÓN:

Tmizamos la harina.

Poner en la jarra, la leche, el agua, el azúcar, la manteca de cerdo, la sal,el huevo y la harina.

Reservar la levadura.

Programar la Mycook, velocidad amasado, 5 minutos.

Desmenuzamos la levadura y la incorporamos a la masa pasados los minutos y la volvemos a programar velocidad amasado, 3 minutos más.

Sacamos la masa de la jarra y amasamos un poco.

Le damos forma de bola y hacemos una cruz en el medio.

Envolvemos con papel film y la dejamos 15 o 20 minutos de reposo, en la nevera.

Con la mantequilla hacemos un rectángulo y vamos dándole unos golpes para aplanarla.

Sacamos la masa de la nevera y con el rodillo estiramos los cuatro lados de la masa, dejando el centro un poco abultado.

Ponemos la mantequilla en el centro y la envolvemos con la masa.

La estiramos con el rodillo, siempre del centro hacia abajo y del centro hacia arriba.

Ahora hacemos un pliegue sencillo, es decir plegamos la masa en tres.

Dejamos reposar en la nevera 1/2 hora, tapada con film.

Este paso lo repetiremos 3 veces más.

Estiramos la masa bien fina y la cortamos por la mitad.

Vamos cortando los triangulo.

En cada triangulo hacemos en el centro un pequeño corte y enrollamos.

Los ponemos en una bandeja de horno y dejamos reposar 2 1/2.

Pintamos con huevo.

Al horno precalentado a 200º C arriba y abajo unos 20 o 25 minutos, depende del horno 

FUENTE : El forner d'Alella

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme