ROSCON DE REYES 2023

    

INGREDIENTES PREFERMENTO:

• 160 ml de leche templada
• 1 cucharada de azúcar de los 90 grs que pondremos en la masa
• 12 grs de levadura fresca o 4 grs de levadura seca de panadero

MASA:

• 90 grs de azúcar
• 400 grs de harina de trigo de todo uso
• 15 ml de agua de azahar
• la ralladura de la piel de naranja
• 3 yemas de huevo medianos
• 20 ml de aceite de oliva
• 6 grs de sal
• 50 grs de mantequilla

DECORAR:

• 1 huevo batido con una pizca de sal (para pincelar el roscón)
• fruta a nuestro gusto
• azúcar aromatizado con agua de azahar

PREPARACIÓN :

En un bol poner la leche templada, una cucharada de azúcar de los 90 grs reservados, la levadura fresca, mezclamos para que se diluya bien.

Añadimos dos cucharadas de la harina y mezclamos. Dejamos que actúe la levadura hasta que se forme una espuma por encima.

Cuando la tengamos mezclamos un poco y añadimos el agua de azahar y la ralladura de naranja.

Separamos las yemas de las claras.

Añadimos las yemas a la mezcla , el azúcar restante, el aceite y mezclamos bien.

Añadimos toda la harina de golpe y la sal, mezclamos.

Dejamos reposar 30 minutos

.

Pasado el tiempo sacamos del bol y amasamos bien, bastante rato.

Integramos la mitad de la mantequilla y amasamos hasta que este bien integrada, añadimos el resto y amasamos hasta integrarla bien.

Formamos una bola para hacer un roscón grande o como ya que la dividí en dos partes.

Dejamos reposar unos 10 minutos.

Hacemos un agujero en el centro y le damos la forma redonda y dejamos en una bandeja de horno, 

dejamos reposar hasta que duplique su tamaño.

Batimos el huevo  con un poco de sal y pintamos, adornamos con la fruta y el azúcar aromatizado.

Al horno precalentado arriba y abajo a 170G unos 30 minutos.

Sacar y listo.

 

 

FUENTE: https://www.recetasdesbieta.com/

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN:Reme

BOLLOS DE LECHE

INGREDIENTES:

• 250 grs de leche tibia
• 50 grs de mantequilla en pomada
• 50 grs de azúcar
• 480 grs de harina de fuerza
• Una pizca de sal
• 25 grs de levadura de panadero
• Huevo batido para pintarlos

PREPARACIÓN:

En el bol de la amasadora, con el gancho, ponemos la leche, el azúcar y la sal, mezclamos un poco.

Añadimos la mantequilla y mezclamos para incorporarla un poco.

En un poco de leche deshacemos la levadura y  la añadimos al bol.

Seguidamente añadimos la harina y mezclamos hasta que se despegue la masa de las paredes del bol.

Sacamos la masa y amasamos un poco .

Vamos cortando trozos de unos 60 grs y vamos haciendo bolitas.

Las dejamos reposar unos 5 minutos.

Cogemos cada bolita y la estiramos con los dedos, enrollamos haciendo un cilindro y las vamos poniendo encima de una bandeja forrada con papel de horno.

Cuando las tengamos todas les hacemos unos cortes en diagonal y las pintamos con huevo batido.

Dejamos que duplique su volumen.

Horno precalentado a 180º unos minutos, hasta que veáis que están dorado.

FUENTE:  Sabor Artesano

FOTOS: Reme

ELABORACION: Reme

ALBÓNDIGAS CON ALCACHOFAS Y GUISANTES

INGREDIENTES:

• 250 grs de carne de cerdo y ternera picada
• pan-leche-miga de pan-harina-1 huevo
• 2 tomates rallados
• 1 cebolla picadita
• 1 pimiento cortado pequeño
• 6 alcachofas
• 1 ajo cortadito
• 1 vasito de vino blanco
• guisantes ( a gusto)
• cantidad necesaria de caldo de ave
• sal

PICADA:

avellanas-almendras-ajo-pan tostado

PREPARACION:

En un bol poner leche y  la miga de pan, dejar que se empape bien. 

En un bol poner la carne, añadirle el huevo, la sal y mezclar.

Incorporar el pan empapado bien escurrido de leche y mezclar bien.

Vamos cogiendo pequeñas cantidades de carne y pasándolas por harina.

Ponemos una sartén con aceite y las vamos friendo. Reservamos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando este caliente le añadimos la cebolla,el pimiento y el ajo.

Dejamos que se sofría, añadimos el tomate y volvemos a dejar unos minutos.

Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el caldo de ave, dejamos que hierva. Probamos de sal y si fuera necesario rectificamos.

Añadimos guisantes, la cantidad es a gusto.

Pelamos y cortamos las alcachofas a cuartos y se las añadimos, dejamos que hierba.

Hacemos una picada con las avellanas, almendras ,el ajo y el pan tostado, se lo añadimos y dejamos unos minutos y por último añadimos las albóndigas, dejamos unos minutos y listas.

Si nos quedamos sin caldo podemos ir añadiendo sin problema. 

FUENTE: Propia

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

 

FLAN DE HUEVO SIN HORNO

INGREDIENTES: 

1.  4 huevos
2.  2 yemas 
3. 100 grs de azúcar 
4. 1/2 litro de leche
5.  rama de canela y piel de limón 
6. caramelo liquido

PREPARACIÓN:

Poner la leche, la canela y la piel de limón en un cazo al fuego, dejar que se caliente y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos infusionar unas 2 horas.

Colamos y reservamos.

Ponemos los huevos y las yemas en un bol junto con el azúcar, mezclamos bien, incorporamos la leche infusionada, poco a poco. Vertemos en la flanera, que previamente habremos puesto el caramelo líquido.

Ponemos una olla al fuego y la flanera dentro.

Ponemos agua hasta la mitad de la flanera.

Tapamos la olla y dejamos a fuego suave 1 hora.

Sacamos la flanera y dejamos que enfríe, la llevamos a la nevera una horas.

Desmoldamos con cuidado y servimos.

FUENTE: https://yhoyquecomemos.com/

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

PASTAS DE LA ABUELA

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 40 grs de azúcar
• 80 grs de manteca de cerdo
• 80 ml de leche entera
• 350 grs de harina común
• Sal
• 8 o 9 grs de levadura química
• Ralladura de limón
• Aceite para freírlas y azúcar para rebozarlas 

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la harina junto con la sal.

Mezclamos bien.

Incorporamos la levadura química y el azúcar.

Derretimos la manteca en el microondas, poco a poco.

Incorporamos el huevo a la harina, la leche y la ralladura de limón.

Lo mezclamos todo con una cuchara de madera y cuando la tengamos le incorporamos la manteca derretida.

Volvemos a mezclar bien.

Cuando ya no podamos con la cuchara la sacamos del bol y amasamos con las manos hasta que tengamos una masa que no se nos enganche en las manos y este fina.

La dividimos en dos partes para poderla trabajar mejor.

Con cada una de ellas la estiramos con el rodillo, que nos quede muy finita y vamos cortando tiras a lo largo, de dos dedos de ancho.

Ponemos abundante aceite en una sartén y vamos friéndolas, hasta que estén doradas por los dos lados.

Sacamos y dejamos en papel absorbente.

Ponemos azúcar en un plato y las vamos pasando y listas. 

 

FUENTE: Dulceartejulia (Youtube)

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

DULCE DE MENBRILLO

INGREDIENTES:

• Membrillos
• Azúcar
• Limón
• Agua

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien los membrillos.

Cortarlos por la mitad, no los pelamos y les quitamos todo lo del centro.

De cada trozo lo partimos como si fueran patatas.

Ponemos los trozos, junto con el zumo de limón en una olla y los cubrimos de agua.

Los llevamos a fuego bajo  hasta que veamos que están blandos.

Retiramos, escurrimos y lo pasamos por una batidora o por el chino hasta que tengamos un puré.

Pesamos toda la carne y ponemos la misma cantidad de azúcar.

Lo volvemos a llevar al fuego al mínimo y dejamos que se haga como una mermelada, lo movemos con cuidado porque al hervir hace burbujas y nos podemos quemar.

Lo dejamos hasta que hagamos un surco en el fondo y veamos que no se junta, a mi me tardo 1 hora.

Sacamos y lo vamos poniendo en el molde.

Dejamos que enfríe y llevamos a la nevera unos 2 días para que repose y ya lo tendremos listo.

FUENTE: Sabor Artesano

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

DONUTS RAPIDOS

INGREDIENTES:

• 300 grs de harina
• 10 grs de levadura química
• 80 grs de azúcar
• 1 huevo ralladura de limón
• 100 ml de leche

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina y la levadura.

Añadirle el azúcar,el huevo y la ralladura del limón.

Mezclar todo bien, hasta formar una masa y poder hacer una bola.

Extender harina en la mesa.

Estirar la masa, dejándola de 1,5 centímetros de grosor.

Cortarla con un molde o con un vaso, el circulo de dentro lo hice con un tapón de botella.

volver a extender la masa hasta que no quede nada.

Poner aceite en una satén y freír cada porción hasta que este dorada.

Pasar por azúcar y listas.

FUENTE: Il Rifugio Perfetto

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme

PALITOS SALADOS

INGREDIENTES:

• 125 grs de harina con levadura
• 1/4 de cucharadita de sal
• 85 ml de agua
• 1 cucharadita de aceite
• Una pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

Poner la harina en un bol junto con la sal, el azúcar, el aceite y el agua.

Mezclamos bien.

Sacamos la masa del bol, estiramos muy finita, en forma de rectángulo. 

Cortamos tiras y luego a trocitos.

Ponemos una sartén al fuego, con abundante aceite, y dejamos que se caliente.

Vamos añadiendo los palito en varias vece.

Sacamos, los dejamos en papel absorbente y dejamos que se enfríen.

listos para comer.

NOTA: 

Si no tenéis harina con levadura le añadís a la harina común una cucharadita de polvos de hornear.

FUENTE: http://mielhouse.blogspot.com/

FOTOS: Reme

ELABORACIÓN: Reme 

TARTA FLAN SIN HORNO

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 200 grs de galletas María
• 100 grs de mantequilla
• 100 grs de cacao en polvo ( el de los desayunos)

 INGREDIENTES PARA EL FLAN:

• 100 grs de de preparado para flan
• 1 litro de leche
• 200 grs de azúcar

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

• 200 grs de galletas María
• 100 grs de mantequilla
• 100 grs de cacao en polvo ( el de los desayunos)

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas, le añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos.

Le añadimos el cacao y volvemos a mezclar.

Ponemos la mezcla en la base del molde, que será redondo y desmontable y aplanamos.

Reservamos en la nevera. y preparamos el flan.

Ponemos la mitad de la leche en un cazo y añadimos el preparado de flan y el azúcar.

Mexclamos bien para que se disuelva.

Cuando lo tengamos le añadimos el resto de la leche y volvemos a mezclar.

Lo llevamos al fuego y no dejamos de remover.

Cuando ya empieza a espesar retiramos del fuego.

Sacamos el molde de la nevera y añadimos la mezcla.

Dejamos que enfríe y la llevamos a la nevera unas 3 horas.

Para adornarla lo hacemos igual que la base pero la desmenuzamos con la mano y lo ponemos por encima.

Desmoldamos y lista.

FUENTE: Canal dulce (youtube)
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

BOCADITOS DE DONUTS

INGREDIENTES:

• 125 grs de yogur griego natural
• 100 grs de harina con levadura
• Aceite para freír
• Azúcar para rebozar
• Manga pastelera

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la harina y le añadimos el yogur.

Mezclamos bien.

Incorporamos la mezcla en una manga pastelera.

Ponemos aceite en una sartén, dejamos que se caliente.

Con unas tijeras vamos cortando, encima de la sartén trocitos de masa, dejamos que doren.

Sacamos, escurrimos en papel absorbente y pasamos por azúcar.

Listos.

FUENTE: http://recetasquefuncionan.com/
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme