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HELADO DE YOGURT GRIEGO Y FRESAS

Este helado lo tenía pendiente por no tener sitio en el congelador, he tardado un poco en hacerlo. Es de una de las clases que pude asistir en Caprabo y que imparte Mireia Carbó.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 400 ml de nata para montar
• 1 yogurt griego
  
• 1 pellizco de sal
• 250 gr de fresas
• 50 gr de azúcar

PREPARACIÓN:

Poner en un cazo las fresas y el azúcar, triturarlas hasta tener una crema homogenea, llevar el cazo al fuego y dejar cocer 5m, dejar enfriar y ponerlo en la nevera.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con la sal.

Poner las yemas y el azúcar juntas y montadas con el yogurt e ir incorporando con cuidado las claras y la nata.
Para llenar los moldes individuales seguí los pasos que nos indicó Mireia.

El molde trasparente individual.

Manchar los lados del molde, la base con la salsa de fresa, llenar con la mezcla la mitad, volver a poner salsa de fresa.

Se tapa con papel film y se dejan en el congelador.

Yo los serví como veis con una mermelada de fresa casera y una fresa.

Receta de Mireia Carbó

PAN DULCE

Vamos a por otro pan elaborado en la panificadora BIFINETT, la receta está en el recetario pero la pongo de todas maneras.
Es un pan que queda esponjoso y como su nombre indica "dulce".

INGREDIENTES:

• 300 ml de agua/leche
  
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 1,5 cucharadas de miel
• 600 g de harina tipo550 ( fuerza)
• 1 paquetito de levadura seca

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en la cubeta, el agua o leche, mantequilla, huevos, miel, harina y la levadura.
Seleccionaremos el programa 4 dulce en la panificadora.
Seleccionaremos el grado de tueste yo puse medio.
Seleccionaremos el peso 750 g.
Iniciamos el programa con la tecla Star/ Stop.

Esperamos y veremos el resultado.

ALBONDIGAS RELLENAS DE QUESO ROQUEFORT

INGREDIENTES:

• 400 grs de carne de cerdo
• 400 grs de carne de ternera
• 100 grs de queso roquefort
• perejil
• ajo
• sal

PREPARACIÓN:

Mezclamos las dos clases de carne en un bol. Cortamos y picamos el ajo y el perejil y se lo incorporamos a la carne, salamos.
Cojemos un poco de carne y en el centro ponemos el queso, damos forma redonda.
Rebozamos con harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente.

Receta de MIREIA CARBÓ.

BOCADITOS DE NATA Y CREMA

Hacia tiempo que no los veía en ningún aparador de pastelería, y voilà la tenía delante de mí

en el blog de SU WEBOS-FRITOS y decidí, ¿ Porque no hacerla yo también ?

Estupenda explicación de Su, siguiendo los mismos pasos me salieron unos bocaditos estupendos, muy fáciles de hacer.

Los e rellenado de nata y crema pastelera , como no me han salido nada mal los próximos serán de trufa.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 130 gr de agua
• 120 gr de leche
• 100 gr de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 5 gr de azúcar
• 160 gr de harina de repostería
• 4 huevos medianos

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo los siguientes ingredientes, el agua, la leche, la mantequilla,el azúcar y la sal.

Mezclaremos con las varillas todos los ingredientes que se integren bien. Cuando veamos que rompe a hervir la retiramos y le añadiremos la harina de golpe, volveremos a ponerla al fuego para que la harina se cuezca un poco. Veremos que la grasa de la mantequilla se asoma, entonces quiere decir que ya está lista.

Retiramos el cazo del fuego y añadiremos de uno en uno los huevos, no añadiremos el siguiente hasta que no esté bien integrado.

Pondremos la masa en una manga pastelera con la boquilla rizada.

En una bandeja con papel de horno pondremos pequeños montoncitos de masa que queden separadas unas de otras, horneamos a 180º unos 30 minutos .

Cuando veamos que están las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla,les hacemos unos cortes y las rellenamos con nata, crema o trufa eso es a vuestro gusto.

TARTALETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 125 grs de harina
• 75 grs de mantequilla
• 50 grs de azúcar
• 25 grs de avellanas tostadas y molidas
• 25 grs de chocolate para postres
• 1 huevo
  
  PREPARACIÓN DE LA MASA:
  
  
  
  Poner la harina en la mesa de trabajo y hacer un volcán. Echar las avellanas que previamente habremos molido.Mezclar,rallar el chocolate y se incorpora junto con el azúcar, la mantequilla en pomada y el huevo, mezclar bien hasta que esté lisa y homogénea, se envuelve en papel film y se deja reposar en la nevera unas 2 horas.
  Poner harina en la mesa de trabajo y estirar la masa con el rodillo. Cortar con el molde hacia abajo la forma de la tartaleta y forrarla. Ponerlas al horno a 180 Gº unos 15 minutos. Desmoldarlas cuando estén frías. Me salieron unas 9 unidades depende del grosor de la masa. Sacar el chocolate de la nevera y montarlo con las barillas eléctricas. Ponerla en una manga pastelera y rellenar las tartaletas.
  

INGREDIENTES PARA LA TRUFA:

• 200 grs de chocolate para postres
• 300 ml de nata para montar
• 50 grs de azúcar glas
  

PREPARACIÓN DE LA TRUFA:

Poner la nata a calentar con el chocolate y el azúcar. Cuando esté deshecho, se pone en un bol y se deja en la nevera. Para que podamos montarla tiene que estar muy fría, unas 3 horas. (Se puede hacer de un día para otro)

Esta receta es de REYES FARINA

CARNE RUSTIDA CON SALSA DE MEMBRILLO AL AROMA DE LIMÓN

Esta es una receta de Mireia Carbó, que realizó en la última clase que asistí.
Ella la hizo con bacalao pero en casa como que a la mitad no les gusta me he decantado por hacerla con carne de cerdo.


INGREDIENTES:

• 1 kilo de carne del cuello (de cerdo)
• 200 grs de membrillo
• 3 cebollas
• 200 ml.de caldo de carne o agua
• ralladura de 1/2 limón
• aceite
• sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner el aceite y el trozo de carne, rustirla poco a poco.

Mientras tanto cortar las cebollas tipo juliana más o menos.

Poner en una sartén aceite e incorporar la cebolla que se vaya haciendo lentamente cuando esté dorada agregaremos el membrillo que habremos cortado en dados y echamos el caldo (agua).

Mezclaremos hasta conseguir una salsa un poco consistente, seguidamente agregaremos la ralladura del limón, cuando tengamos la carne rustida la dejaremos enfriar para poderla cortar.

Serviremos la carne acompañada de la salsa.