BOCADILLO PORTUGUÉS

Los sábados por la noche no me apetece meterme en la cocina, eso creo que nos pasa a casi todas, después de toda la semana ……..
Este bocadillo hace días que lo tenían pendiente de hacer y hoy ha sido el momento, es fácil como me gustan a mí las cosas sin ninguna complicación.


Preparación: 15 minutos
Para 4 personas

INGREDIENTES:

• 8 rebanadas de pan de molde
• 4 sardinas de lata en aceite
• 1 limón
• perejil
• 50 grs de mantequilla

PREPARACIÓN:

Se quita la piel y las espinas de las sardinas y en un plato con la ayuda de un tenedor, se desmenuzan y se mezclan con un poco de mantequilla y perejil picado muy fino, se aliña con zumo de limón. Se untan con esta pasta 4 rebanadas de pan y se tapan con las otras 4.

DORADA A LA SAL

Un pescado súper sano y fácil de hacer.

INGREDIENTES:

• 1 dorada por persona
• Sal gorda

PREPARACIÓN:


Encender el horno.
Lavar la dorada.
Poner una capa de sal en la bandeja de horno y poner la dorada encima, taparla con otra capa de sal y meterla en el horno, cuando veamos que la sal esta seca y dura ya estará.

PREMIO-MEME

Esta vez este Meme-Premio nos lo pasa mamen del blog www.lascosasdelamamma.blogspot.com, hay que decir 7 cosas que nos desagraden.

1. Las mentiras.
2. No me gustan los cajones abiertos
3. No me gusta la cocina japonesa
4. No me gustan las ratas
5. No me gusta disgustarme con mi familia
6. No me gusta que me pisen cuando estoy fregando el suelo
7. No me gustan las peleas.

Es muy complicado pasarlo a los blog, pero lo intentaré si lo aceptan clar.

www.mietta-barcelona.blogspot.com
www.cocinaporaficion.blogspot.com
www.lesrecettesdhenriette.blogspot.com
www.ollesisomriures.blogspot.com
www.vanesukyentrefogones.blogspot.com.

BUÑUELOS DE VIENTO

Ya se empiezan a ver por las pastelerias y panaderias los buñuelos de viento.

• INGREDIENTES:
• 125 ml de leche
• 75 gris de harina
• 60 gris de mantequilla
• 3 huevos
• sal
• azúcar
• anís seco

PREPARACIÓN:

Poner la leche y la mantequilla en un cazo al fuego, con un pellizco de sal. Cuando hierba la leche y toda la mantequilla esté fundida agregar de una sola vez toda la harina tamizada y dejarla cocer hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
Fuera del fuego incorporar un huevo y mezclar hasta que quede homogeneo, así hasta que agregeamos los tres huevos.
Coger pequeñas porciones de masa y freirlas en aceite muy caliente, sacarlos y mojarlos con un poco de anís, (yo pongo anís en una botellita con pulverizador). Y pasarlos por azúcar.

Así quedó la bandeja.

Receta de Mireia Carbó.

SPRAY PARA DESMOLDAR

Aquí os presento a mi nueva adquisición.
Hace días que lo quería comprar pero por varios motivos no podía acercarme a la tienda.Es un spray súper chulo que pulverizando a una distancia indicada el molde no necesitamos poner mantequilla ni harina.

SARDINAS EN ESCABECHE

Hoy os dejo esta receta de sardinas que si la haceis es mejor de un día para otro,al estar más reposadas cojen mejor el sabor.

INGREDIENTES:

• ½ Kilo de sardinas
• 1 vaso de vinagre
• aceite
• laurel – ajos con piel
• 1cucharada de pimiento colorado

PREPARACION:

Se fríen las sardinas y se ponen en una cazuela de barro. En el aceite de las sardinas se fríen uno 3 ajos con la piel y 2 hojas de laurel. Cuando se ve que están fritos se aparta del fuego y se incorpora una cucharadadita de pimiento colorado y se incorpora el vinagre, se pone al fuego y se deja que hierba el vinagre, se pone un poco de sal y se pone por encima de las sardinas que están en la cazuelita, se deja que enfrié y ya se pueden comer.

RECETA DE MI MADRE.

PETIT SUÍS

Estos deliciosos petit suís los vi en el blog lacuinadecasa. Gemma los hizo light y de fresa.
Gemma indicaba que se podían hacer de infinidad de gustos tal y como indicaba en la receta laquintadelucus, yo los hice como esta última e aquí el resultado, son con una textura suave.


INGREDIENTES:

• 1 tarrina de queso tipo Philadelphia


• 200 ml de nata


• 100 grs de azúcar


• 1/4 de litro de agua


• 1 sobre de gelatina de fresas

PREPARACIÓN:


Ponemos en un bol el queso, la nata y el azúcar, batimos y reservamos.
Ponemos a hervir el agua, agregamos la gelatina , mezclamos hasta que se disuelva y retiramos del fuego. Juntamos las dos mezclas, llenamos los recipientes y dejamos en la nevera mínimo de 3 a 4 horas.

PREMIO ILUSIÓN Y DESAFIO

Nos ha llegado otro premio, esta vez de Majes_2008, pero trae unas preguntas para contestar: ¿Dónde naciste? En Barcelona ¿Dónde vives? En Barcelona ¿Cúal es tu signo del zodicaco? Piscis ¿Crees en los horóscopos? No ¿Cúal es tu color favorito? El azul ¿Mar o montaña? Sin duda la montaña ¿Te gustan los animales? Si ¿Canción favorita? Uffffffffffffff ¿Dulce o salado? Salado y dulce ¿Comida rápida sí o no ? Al guna que otra vez ¿Cambiarías algo en tu vida? Alguna que otra cosa ¿Te gusta que la gente conozca como eres? Depende de que gente ¿Qué es lo que más te gusta de internet? Conocer a gente de otros países ¿Chateas? No ¿Te han engañado alguna vez por internet? No lo se ¿Has engañado alguna vez por internet? No ¿Conoces en persona gente de internet? No ¿Has ligado alguna vez por internet? No ¿Crees en el amor por el chat? No ¿Crees todo lo que te dicen por internet? No ¿Cuando fué la última vez que has llorado? Viendo la desgracia de los niños en Sant Boi ¿Piensas que eres tolerante o intolerante? Tolerante ¿De que te gusta hablar? De lo que yoentienda ¿Cerveza o vino? Cerveza ¿´Qué estás leyendo ahora? En estos momentos nada ¿Que te has roto? El dedo del pie ¿Tienes nick? No ¿Que te emociona y que no podrías comprar con dinero? Un beso de mis hijos ¿Lo mejor que te ha sucedido en la vida? Tener a mis hijos ¿Lo peor que te ha pasado en la vida? Perder a mi padre ¿Te han sucedido cosas extrañas? Si ¿Te consideras feliz? En estos momentos si ¿Que te gustaria añadir de ti? Que soy buena gente. Y ahora a ver a quien se lo paso,pues a.... Si les apetece recogerlo. Norma: http://www.dulcesdcolores.blogspot.com/ Núria: http://www.cocinartesnur.blogspot.com/ Margarida: http://www.elmondelacuina.blogspot.com/

MELINDRES

Esta receta es de cuinadecasa, al verlos con esa pinta que tenían no me lo pensé dos veces y me puse con ella, mis hijos los encontraron buenísimos, los de la foto no son los primero y creo que tampoco serán los últimos.

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 70 grs de azúcar blanco
• 60 grs de harina
• 20 grs de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con 50 grs de azúcar blanco en un bol que esté en el fuego con agua caliente, pero sin que hierva, hasta que quede una masa bien blanca y espumosa. Agregar la harina.
A parte, monta las claras a punto de nieve. Si se mezclan restos de yemas no montarán. Cuando las claras ya estén bien duras, agregar los 20 grs de azúcar y continuar batiendo hasta que se mezclen bien.
Mezcla las claras con la mezcla de huevos, azúcar y harina, pero ves con cuidado de que no se bajen.
Poner la masa en una manga pastelera.
Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado o con sil-pad y coloca tiras de masa de unos 4 por 1 cm. Espolvorea con azúcar glas. Cuando la absorba, vuelve a espolvorear.
Ponlos a cocer al horno precalentado a 190 Gº hasta que estén ligeramente tostados y tengan un aspecto perlado por la parte de arriba.
Servirlos fríos.

PREMIO "BLOG DE ORO"

Tenemos que agradecer a Margarida de www.elmondelacuina.blogspot.com por atorgamos este premio blog de Oro, lo recibimos con la misma ilusión que si fuera el primero.
Muchas Gracias

MERMELADA DE FRESA

Esta Receta es de Karlos Arguiñano, es un poco lenta de hacer pero al final merece la pena, la mermelada está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de fresa maduras
• 600 grs de azúcar
  

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclar las fresas limpias y troceadas con el azúcar, alternando a capas (empieza y acaba con azúcar). Deja reposar durante 24 horas.
Transcurrido el tiempo escurre las fresas y vierte el líquido azucarado en una cazuela. Hiérvelo unos 10-15 minutos, cogerá punto de hebra. Aparta la cazuela del fuego e introduce las fresas. Deja reposar otras 24 horas. Retira las fresas y vuelve a hervir el almíbar otros 5 minutos. Añade nuevamente las fresas y hierve 3 minutos. Retira la espuma que se produzca a lo largo de toda la elaboración.
Por último, pon la mermelada en botes previamente esterilizado y deja enfriar y cierra herméticamente. Si deseas conservarla durante más tiempo, introduce un círculo de papel antiadherente untado con alcohol entre la mermelada y la tapa.

RAPE CON ALCACHOFAS Y GUISANTES

6 PERSONAS

INGREDIENTES:

• 12 trozos de rape
• 8 alcachofas
• 500 grs de guisantes frescos
• 1 cebolla
• 2 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Agua
  
  PREPARACIÓN:
  
  Limpiar las alcachofas, partirlas a cuartos y freírlas en la cazuela donde se hará el rape, se reservan. Se ralla la cebolla y se fríe hasta que quede transparente, se incorpora el tomate rallado y se deja que se sofría todo junto, incorporamos la cucharadita de pimentón dulce, se añade el agua fría hasta media cazuela, cuando hierva se le echan los guisantes y se deja que hiervan un poco, se le añade el rape y la sal, dejamos ¼ de hora y ya se puede servir.
  
  Receta de mi madre.
  

UNA VELA CONTRA EL CÁNCER

Una vela no pierde nada al prender otra.Por favor, mantener esta vela encendida! GRACIAS.

¡¡¡POR FAVOR QUE NO SE EXTINGA ESTA LLAMA!!VELA CONTRA EL CÁNCER. Todo lo que tienes que hacer es que siga circulando aunque sea a una persona más. En memoria de alguien que conozcas que haya sido golpead@ por el cáncer porque nadie está exento DEJALA RODAR...


Me sumo a esta llamada de Majes_2008

PAELLA

Esta es una receta pendiente que tenemos como tantas otras que poco a poco iremos poniendo, a veces es por falta de tiempo, supongo que nos pasa a todas y a todos, pero bueno vamos a por esta.
En nuestra casa la paella es casi siempre la comida de los domingos, tradición de nuestra madre, de ella hemos aprendido pero modificando algunas cosas.

Los ingredientes que ponemos son para 6 personas.

INGREDIENTES:

• Aceite
• Sal
• 1 Cebolla
• 1 Tomate grande
• 2 Ajos
• 1 Pimiento rojo a trozos ( 1 tira )
• Colorante
• Pimentón dulce
• Arroz 100 grs. por persona
• 250 grs Mejillones
• 250 grs. Guisantes
• 1 Sepia
• 250 grs. Almejas
• 2 Cigalas por persona
• 2 Tiras de Costilla de cerdo
  

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos el agua a calentar, cuando este caliente echamos los guisantes y dejamos que hiervan.
En un cazo ponemos los mejillones al fuego para que se habrán y luego las almejas, reservamos en un plato.

1º Paso:
Ponemos una cazuela al fuego con aceite, esperamos a que este caliente y echamos la costilla de cerdo, cuando este dorada la reservamos en un plato.
Seguidamente sofreímos la sepia, los ajos, las cigalas y el pimiento cuando esté frito lo reservamos.

2º Paso:

Echamos la cebolla rallada y la sofreímos hasta que este dorada, incorporamos el tomate rallado y le ponemos un pellizco de azúcar para la acidez, un poco de sal, y echamos una cucharada pequeña de pimentón dulce a continuación incorporamos el arroz y lo sofreímos un rato.
Añadimos el agua, la sal y el colorante, el agua que cubra el arroz, yo lo voy controlando, si veo que falta agua le voy añadiendo poco a poco, bueno cuando falte diez minutos echaremos todos los ingredientes que teníamos reservados, menos los ajos.
El arroz lo tendremos durante unos quince minutos aproximadamente en el fuego, (depende de cómo os guste el arroz o del arroz que compréis).
La paella estará lista para servir.

ENSALADA DE PATATA

Esta es una ensalada muy fácil de preparar y con ingredientes que normalmente tenemos en casa, te saca de algún apurillo por si se presenta alguien inesperadamente a comer.

INGREDIENTES:

Patatas
Atún
Tomate
Olivas
Cebollas
Aceite
Sal
Vinagre (opcional)

PREPARACIÓN:

Hervir las patatas con la piel, dejar enfriar pelarlas y cortarlas en rodajas.
Ponerlas en una plata y encima los ingredientes y servir.

PREMIO "BLOG AMIGABLE"

Uff!!! Que alegría otro premio en pocos días, esta también queremos otorgarlo a unos blogueros que animan a seguir, es muy difícil decidirnos por uno porque creemos que todos lo merecéis, animo a la gente que pase por sus blog.
Estos son si quieren recibirlo:


Núria: www.cocinartesnur.blogspot.com
Mesilda: www.mesildacuina.blogspot.com
OLLES I SOMRIURES: www.ollesisomriures.blogspot.com
Pilar: www.cazuelicas.blogspot.com
Mamen: www.lascosasdelamamma.blogspot.com

PREMIO " A LA AMISTAD"

Este premio a la amistad nos lo concede Juan www.cocinaporaficion.blogspot.com
No pensábamos que un blog de cocina nos uniría con gente tan especial, lo recibimos con mucho cariño e ilusión, con este ya son tres.
Muchas gracias Juan.

PREMIO "meme Girasoles"

Este premio es el segundo, nos lo a concedido Manuel www.jayipen.blogspot.com.

la verdad es que no nos lo esperábamos.

Muchas gracias.

TORTELL DE REIS

Cada año probamos de hacer el Tortel de reyes, el otro día viendo el programa cuines de tv3 Tortell de Reis Pastisseria Canal y después de estar repasando muchas recetas y visitar muchos blogs nos decidimos por este a ver que tal sale hemos hecho alguna modificación en los ingredientes, y a la hora de elaborarlo. Se puede rellenar de mazapán, nata, trufa. Esta vez no lo hemos rellenado.Con estas cantidades nos salieron dos tortells.

INGREDIENTES:

• 30 grs. de levadura prensada
• 125 grs. de harina floja
• 375 grs. de harina de fuerza
• 75 grs. de mantequilla
• 75 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal
• 3 huevos
• 25 grs. de anís seco
• 25 grs. de agua de azahar
• ½ ralladura de limón
• ½ ralladura de naranja

1º Paso.

Para hacer la masa madre ponemos en un bol la harina floja, la levadura desleída con un poco de agua tibia, amasamos bien hasta que tengamos una masa compacta que no se pegue en las manos, formamos una bola y le hacemos una cruz. En otro bol añadimos agua tibia y metemos la masa en forma de bola y la dejamos que fermente mientras preparamos la otra masa. Cuando flote la masa estará lista.

2º Paso

Ponemos en el bol la mantequilla, la ralladura del limón y de naranja, el anís, la sal, el agua de azahar y el azúcar, esto se amasa y le añadiremos la masa madre lo mezclamos un poco, le vamos añadiendo los huevos de uno en uno, luego le ponemos la harina de fuerza. Amasamos hasta que se nos despegue de las manos, (tardaremos un rato para conseguirlo) se forma una bola y se deja reposar durante 2 aproximadamente, tapada con un trapo.

3º Paso

En la mesa de trabajo ponemos un poco de aceite para que no se enganche la masa, estiramos de arriba un poco mas delgada y abajo más ancha ponemos el rey y la haba, enrollamos en forma de cilindro y vamos estirando hasta que tengamos la medida para hacer el roscón, para cerrar el roscón hay dos puntas una se aplana y la otra se junta dentro de la que se aplana y se plega, que es la parte que ira debajo, una vez en la bandeja se le termina de dar la forma. Rociamos con un poco de anís y adornamos con la fruta dejaremos reposar durante 3 horas o cuando veamos que a duplicado su volumen.

4 Paso.

Encendemos el horno a unos 170º C, antes de meterlo en el horno lo rociamos con un poco de agua, luego con un poco de anís y le ponemos el azúcar de grano más gordo.
Lo cocemos de 20 a 35 minutos, depende del horno, pero tenemos que ir vigilando.

NARANJA CON CHOCOLATE

Este es uno de los “caprichitos” de mi hija, le encanta que se las haga. No tiene ninguna complicación, aquí os dejo la receta

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INGREDIENTES:

• Chocolate de cobertura
• Naranja confitada

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate al baño María o en el microondas con mucho cuidado que se quema enseguida.
Empapar la naranja con el chocolate y dejarla secar encima de una rejilla.

PASTEL DE SALMÓN AHUMADO

FELIZ 2009!!!!! Feliz Año Nuevo a todas y a todos. Espero que lo habréis pasado bien. Os pongo esta receta copiada del blog de Núria http://www.cocinartesnur.blogspot.com/ Lo hice como aperitivo para estas fiestas, puse la mitad de los ingredientes.

INGREDIENTES:

• 1 paquete grande de salmón ahumado (400 grs. aproximadamente)
• 1 paquete de pan de molde integral (blanco) sin corteza
• 4 latas grandes de bonito en aceite de oliva
• ½ lata de aceitunas rellenas
• Mayonesa

PREPARACIÓN:

Forramos un molde de plum-cake con papel film (que sobresalga del molde hacia fuera), ya que nos ayudará a desmoldar mejor el pastel.

En un bol ponemos los ingredientes del relleno, el bonito escurrido, las aceitunas picaditas y la mayonesa.
Forramos el fondo y las paredes del plum-cake con las lonchas de salmón ahumado.
Entonces ponemos rebanadas de pan de molde, forrando todo el fondo del molde, cortamos la última rebanada, si hace falta para que encaje mejor.
Después untamos la mitad del relleno, volvemos a cubrir con más pan de molde, ponemos el resto del relleno y acabamos con el pan de molde.

COCA CASOLANA

INGREDIENTES:

• 200 grs de harina
• 3 huevos
• 50 grs de maicena
• 250 grs de azúcar
• 1 taza de aceite
• 1 taza de anís seco o dulce
• 1 taza de zumo de naranja (recién exprimido)
• ralladura de limón
  

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno mientras preparamos la masa a 180º C.

Se pone el azúcar y las yemas de los huevos en un bol, se baten y seguidamente se agrega la ralladura del limón, el aceite, el anís y el zumo de naranja, cuando lo tengamos todo mezclado ponemos la harina y la maicena tamizada,agregamos la levadura.

En otro bol montamos las claras a apunto de nieve y se las incorporamos a la masa anterior.

Untamos un molde de 20x30 cms con mantequilla y espolvoreamos con harina,ponemos la masa y metemos al horno durante 30 minutos.

Esta es una receta de PAQUITA - RESTAURANTE CAN NASSOS

ESTRELLA DE HOJALDRE Y CREMA

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre



• crema pastelera



• azúcar para caramelizar
  
  
  

PREPARACIÓN:

Estirar una lámina de hojaldre o de las que ya vienen estiradas, recortar una estrella con una plantilla y encima sobreponer un ribete de hojaldre el cual se hace con el resto de la masa restante.

La colocamos en una bandeja de horno y rellenamos el centro con garbanzos ó judías para que no suba el hojaldre, horneamos a 180º C ( habremos encendido el horno mientras preparamos la estrella) durante unos 20 minutos (según el horno), sacamos los garbanzos y dejamos enfriar.

Hacemos la crema pastelera y rellenamos el centro de la estrella con la crema hasta el borde. Espolvorear con el azúcar y con el soplete quemarla.

PASTEL DE YOGUR Y CHOCOLATE

Acabo de terminar un recetario de Royal y repasándolo e elegido este de yogurt, fácil y rápido.
Tiempo de preparación:
20 minutos + tiempo de reposo.
Preparado par 8 personas.

INGREDIENTES.

• 1 paquete de Pastel Fresco de yogurt Royal
• 500 ml de leche del tiempo.
• 100 grs de azúcar.
• 1 paquete de Pastel de Mousse de Chocolate Royal.
• 250 ml de leche fría.

PREPARACIÓN:

Realizar el Pastel Fresco de Yogurt según las instrucciones del envase.
Introducirlo en un molde alargado y reservar en la nevera aproximadamente 2 horas.
Para la Mousse de Chocolate, utilizar sólo el paquete de Mousse que incluye el Pastel Mousse Chocolate Royal, siguiendo las instrucciones del envase.
Una vez frío el Pastel de Yogurt, añadir la Mousse de chocolate por encima, alisar y reservar en la nevera al menos durante 2 horas.
Desmoldar el pastel, añadir el sirope por encima y decorar con frutas.





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REDONDO DE CARNE RUSTIDO

Para 6 personas.

INGREDIENTES:

• 1 trozo de carne de 1 kilo ½. de cerdo o ternera ( a gusto de cada uno).
• 4 cebollas.
• 4 tomates.
• 3 dientes de ajo.
• manteca de cerdo.
• aceite.
• sal.
• piñones
• ciruelas.
• vino blanco.
  
  

PREPARACIÓN:

Pedirle a la carnicera que os ate el trozo de carne para poderlo rustir.
Rustir la carne, es mejor de un día para otro.
Poner en una cazuela un poco de manteca y aceite.
Sazonar la carne y ponerla en la cazuela a fuego muy lento, ir dándole vueltas para que se haga por todos los lados. Cuando veáis que está tostada podéis apagar el fuego y dejarla hasta el día siguiente.
Poner las ciruelas en remojo en agua tibia.
Poner los piñones en remojo en agua fría.
Quitar la cuerda de la carne y cortarla en rodajas, ponerla en la cazuela, cortar la cebolla, el tomate y los ajos e incorporarlo a la cazuela, dejar que se haga un poco y echar el vaso de vino, dejar que evapore el alcohol. Cuando veáis que está todo hecho poner los piñones y las ciruelas y dejar unos minutos, se ponen a última hora para que no se quemen., dejar unos minutos y servir.

Lo podéis acompañar con un puré de patatas, lo ponéis en una manga pastelera con boquilla rizada y vais haciendo montoncitos, al horno a gratinar y dejáis enfriar y servís.

CLASE DE COCINA LA SIRENA

El jueves pude asistir a la clase de cocina de Navidad de La Sirena que imparte Mauriçi.

Las recetas son fáciles y bastante económicas, os pongo las recetas.

CREMA DE LANGOSTA

• 4 personas.
• Calorías: 290kcal por persona
• Tiempo: 35 minutos.
• Precio por ración. 8 €.

INGREDIENTES:

• 1 langosta cruda La Sirena (más o menos de un kilo).
• 250 grs. de juliana de verduras La Sirena.
• 100 grs. de tomate pelado La Sirena.
• 1 copa de coñac.
• 1 hoja de laurel.
• 1 trozo pequeño de canela.
• 60 grs. de arroz.
• 20 grs de caviar.
• Aceite de oliva.
• Sal
• Pimienta.
  

PREPARACIÓN:

Si la langosta está entera, déjala descongelar sumergiéndola en agua fría, si son mitades déjalas descongelar en un recipiente con rejilla con la carne mirando hacía abajo.
Trocea la langosta en rodajas con un cuchillo bien afilado y corta la cabeza por la mitad. En una cazuela con un poco de aceite bien caliente dora los trozos de langosta, vuelta y vuelta, salpimentadlos y resérvalos.
Agrega a la cazuela la juliana de verduras directamente congelada, el laurel y la canela, y déjalo durante 5 minutos a fuego bajo. Seguidamente incorpora el coñac y déjalo evaporar y a continuación incorpora el tomate congelado y las cabezas y las cáscaras de la langosta troceadas, guarda la carne de la langosta para ponerla en el plato, y déjalo cocer durante 5 minutos más.
Incorpora 1 litro de agua fría a la cazuela y los 60 grs. de arroz, hazlo hervir durante 20 minutos a fuego vivo y después colado con colador fino, apretándolo bien el arroz y las cáscaras para aprovechar todo el caldo. Rectifica de sal y pimienta.
Dispón las rodajas de langosta en el plato y un poco de caviar. Finalmente, ya en la mesa agregar la crema con una jarra.

ENSALADA DE CODORNICES, CIGALAS Y NARANJA.

• 4 personas.
• Calorías: 270 Kcal. Por persona.
• Tiempo : 30 minutos.
• Precio por ración: 3,20 €

INGREDIENTES.

• 4 o 8 supremas de codorniz La Sirena.
• 12 cigalas La Sirena.
• 150 grs de verduras para sofrito La Sirena
• 2 naranjas.
• 100 grs de vino blanco.
• Vinagre de Modena
• Pimentón dulce.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Sumergir las cigalas en agua fría y cuando tengan textura de descongeladas, escurrirlas. Descongela las supremas sumergiéndolas en agua fría con el mismo envase al vacío. Corta cada suprema horizontalmente.
Haz una salsa sofriendo suavemente con un poco de aceite la mezcla de verduras directamente congelada unos 5 minutos. Salpimentad e incorpora un poco de pimentón dulce y un poco de vinagre.
Corta la piel de naranja y sécala al horno a unos 80 ºC ( puedes hacerlo un día que tengas que encender el horno, mientras se enfría). Una vez la piel esté bien seca y fría tritúrala hasta que se vuelva polvo. Saca la parte blanca de las naranjas y córtalas en rodajas bien finas.
Finalmente cuece a la plancha las cigalas con un poco de aceite bien caliente durante unos minutos.
Salpimentadlas y resérvalas. Incorpora un poco de vino blanco a la sartén, una vez evaporada, un poco de aceite de oliva crudo, sal y un poco de pimienta.
Pon las rodajas de naranja cubriendo el fondo del plato, en un lado pon las supremas de codorniz y encima la salsa de escabeche. Al otro lado, unas hojas de ruca o escarola, encima las cigalas aliñadas con la salsa y finalmente condimenta con el polvo de naranja.

COCTEL DE MARISCO CON VINAGRETA DE AGUACATE Y MANZANA

• 4 personas
• Calorías: 380 Kcal. por persona
• Tiempo 25 minutos.
• Precio por ración: 8,4 €

INGREDIENTES:

• 8 cigalas grandes La Sirena.
• 12 langostinos mediterráneos medianos La Sirena.
• 300 grs. de patas de de pulpo cocido La Sirena.
• 150 grs. de vieiras cortadas La Sirena.
• 1 dosis de perejil La Sirena.
• ½ aguacate La Sirena.
• 1 cebolla mediana.
• 1 tomate mediano.
• ¼ de manzana Golden.
• 2 hojas de laurel.
• vinagre de manzana.
• vinagre de jerez
• aceite de oliva virgen.
• sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Descongelar las patas de pulpo y las vieiras en su mismo envase en la nevera, si tienes prisa, puedes sumergirlas en agua fría con el mismo envase.
Cuece las cigalas y los langostinos directamente congelados en agua hirviendo con sal y laurel (los langostinos medianos hervirlos 1 minuto y las cigalas grandes 2 minutos). Después para la congelación sumergiéndolos en agua helada con sal.
Calienta una sartén con un poco de aceite y salta las vieiras durante unos segundos hasta que cojan un poco de color, resérvalas.
Pela los langostinos y las cigalas, reserva las colas, rompe las pinzas de las cigalas, saca la carne y guarda las cabezas. Corta las patas del pupo en rodajas finas con unas tijeras. Calienta una sartén con el aceite, agrega las cabezas de las cigalas y los langostinos y sofríelos.
Cuela y reserva el aceite.
Prepara la vinagreta con un poco de sal, pimienta negra, la dosis de perejil, el vinagre de manzana, el jerez, el aceite con que hemos frito las cabezas y el aceite de oliva virgen. La proporción de aceite respecto al vinagre ha de ser de 4 a 1.
Corta la cebolla, el aguacate previamente descongelado, la manzana y el tomate en cuadrados y agrégalo a la vinagreta.
Pon en un plato las vieiras y el pulpo en el fondo, las colas de langostino y las cigalas encima y riega con la vinagreta.

MOUSSE DE LANGOSTINOS
(Aperitivo)

• 4 personas
• Calorias: 280 Kcal. por persona
• Tiempo: 35 minutos
• Precio por ración. 4,30 €

INGREDIENTES:

• 300 grs de langostinos mediterráneos La Sirena.
• 100 grs. de nata montada sin azúcar La Sirena.
• 100 grs. de cebolla troceada La Sirena.
• 20 grs. de mantequilla.
• 15 grs de harina.
• 50 ml de jerez seco.
• ¼ de litro de agua
• Cebollino
• Aceite
• Sal
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

Descongela los langostinos sumergiéndolos en agua fría durante unos minutos y escúrrelos cuando tengan textura de descongelados. Descongela la nata en la nevera el día de antes o un par de horas a temperatura ambiente.
Pon en una sartén a fuego medio un poco de aceite, la mitad de la mantequilla y los langostinos y deja un par de minutos. Resérvalos. Agrega la cebolla directamente congelada y las cabezas y las cáscaras de los langostinos salteados. Ponles un poco más de aceite si hace falta y un poco de sal.
Una vez la cebolla esté transparente, agrega el jerez y deja deducir.
Incorpora el agua y hazlo hervir durante 20 minutos.
Pasado este tiempo colado apretando las cascaras para recuperar todo el líquido.
Por otro lado deshaz el resto de la mantequilla en un cazo, incorpora la harina poco a poco como si fuera una besamel, y el fume de los langostinos hasta que obtengas una salsa homogénea. Salpimentad.
Pasa por el triturador todas las colas de los langostinos menos 4, que utilizaremos para decorar.
Una vez la salsa esté fría, mezcla con los langostinos triturados y la nata montada. Pon la mousse en vasos pequeños o copas, ponles la cola de langostino que has reservado y decora con el cebollino.

GAMBAS AL CAVA CON PIÑONES Y ALFABREGA

• 4 personas
• Calorías: 250 Kcal. por persona
• Tiempo: 15 minutos
• Precio por ración: 1,9 €

INGREDIENTES:

• 400 grs. de colas de gamba argentina La Sirena
• 1 dosis de alfábega La Sirena
• 1 dosis de ajo La Sirena
• 150 ml de cava
• 75 grs. de piñones
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Dejar descongelar las gambas en un recipiente con rejilla para que el agua de la descongelación quede a parte.
En una sartén con un poco de aceite bien caliente salta las gambas durante un par de minutos (si hay muchas, hazlo en varias tandas) y salpimienta antes de reservarlas.
Pica los piñones y agrégalos al mismo aceite y antes que coja color, ponles la dosis de ajo y alfábega directamente congelados. Una vez el ajo empiece a dorarse agrega el cava y deja reducir.
Finalmente incorpora las gambas y déjalo 1 minuto más. Rectifica de sal y pimienta.

FABADA ASTURIANA

Esta receta es de Mireia Carbó.
Es fácil y como quien dice se hace sola.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONA:

• 350 grs de judías asturianas
• 2 chorizos
• 1 morcilla
• 1 trozo de cansalada
• 1 trozo de lacón salado
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• azafrán
• aceite de oliva
• sal
  

PREPARACIÓN:

La noche de antes poner las judías en remojo. En otro recipiente la cansalada y el lacón. Poner a hervir las judías, cubiertas de agua fría, con la cebolla, los ajos y el aceite de oliva. Cuando empiece a hervir, incorporar la cansalada y el lacón, dejarlo cocer a fuego lento durante una hora. Si necesitan más agua se les puede añadir, pero que sea fría. Incorporar los chorizos y la morcilla. Dejarlas cocer otra hora a fuego lento. Rectificáis de sal y añadís el azafrán torrado. Cuando esté la dejáis reposar unos 15 minutos y servís.

ENSAIMADAS

Esta es la primera vez que las hago, me animé al verlas en el blog de http://www.mesildacuina.blogspot.com/ , me salieron bastante bien, algunas las rellené de cabello de ángel y a otras no les puse nada.
La próxima saldrán mejor, dicen que haciendo se va aprendiendo.



INGREDIENTES:

Masa Madre:

• 20 grs de harina de fuerza
• 20 grs de agua tibia
• 25 grs de levadura prensada

Resto de Ingredientes:

• 120 ml de agua
• 120 grs de azúcar
• 540 grs de harina de fuerza
• 3 huevos grandes o 4 pequeños
• 30 ml de aceite de oliva virgen
• cabello de ángel
• manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa madre.
Se deshace la levadura con el agua tibia y le añadimos la harina, amasamos hasta que se forme una bola compacta, cubrimos con papel film y dejamos que repose para que doble su volumen, yo la tuve 1 hora.
Batimos los huevos.
Ponemos el agua, el azúcar y los huevos en un bol y mezclamos, añadimos la masa madre fermentada y volvemos a mezclar. Añadimos la mitad de la harina y mezclamos, añadimos el resto de la harina y por último el aceite, amasamos y volvemos a dejar que repose hasta que doble el volumen.
Ponemos aceite en la mesa de trabajo y vamos cortando porciones de masa. Engrasamos el rodillo con aceite y extendemos la porción a lo largo, no importa si se rompe. Ponemos una capa de manteca bien extendida y el cabello de ángel por un lado. Enrollamos, formamos la ensaimada y dejamos en la placa sobre papel de horno, separarlas bien porque cercen bastante. Dejamos reposar unas 6 horas (yo menos) dentro del horno.
Antes de meterlas en el horno las pulverizamos con agua y las dejamos cocer hasta que estén doraditas unos 8/10 minutos depende del horno, cuando las saquemos las espolvoreamos con azúcar glasé.