ENSALADA DE PASTA

Esta semana el menú ha ido de ensaladas, os pongo la receta de una de ellas.

La suelo hacer por la mañana a primera hora, para comerla fresquita, ( la pondremos en la nevera ) está buenísima, la podemos acompañar con la mayonesa de leche


INGREDIENTES:

• 300 grs. de pasta de colores
• olivas verdes
• olivas negras
• piña en lata
• atún
• sésamo
• maíz en lata

No os pongo cantidades por que creo que es a gusto de cada un@ y de lo que más os guste.


PREPARACIÓN:

Hervir la pasta en abundante agua con sal, pasados 8 o 12 minutos la escurrimos y la ponemos en un bol, reservamos.

Añadimos todos los ingredientes a la pasta y los mezclamos bien, la tapamos con papel film y la pondremos en la nevera hasta la hora de la comida. A la hora de servir la ensalada espolvoreamos por encima con el sésamo.

COCA DE SAN JUAN

Como cada año toca hacer la COCA DE SAN JUAN he puesto en practica y he probado todas las recetas que han pasado por mis manos, unas más aceptables que otras, que si salen duras, que si la masa no sube, etc........ Cuando asistí a unas clases de cocina, conocí a una compañera que me pasó la receta que ella hacía. Esta compañera asistió a un curso de cocina en el INSTITUT DE LA DONE y para mi es la mejor. Según mi critico blogero, está buenisima y los críticos de casa coinciden con la misma opinión.


INGREDIENTES:

• 1/2 k. de harina
• 50 grs. de levadura de panadero
• 3 huevos
• 10 grs. de sal
• 50 grs. de mantequilla
• 150 grs. de azúcar
• 1/2 vaso de leche tibia
• ralladura de limón
• frutas confitadas
• piñones o almendra láminada

PREPARACIÓN:

Se disuelve la levadura en la leche tibia.
Se coloca la harina en forma de volcán y ponemos el azúcar,los huevos, la sal, la ralladura de limón y la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos bien y añadimos la leche con la levadura diluida y trabajamos la masa.
Dejamos reposar de 3 a 4 horas en el bol tapada y sin corrientes de aire. Pasado el tiempo se le da forma con el rodillo (o con la mano ) con un grosor de 1 cm.
Se pinta con huevo batido y se coloca la fruta confitada por encima y el azúcar, (yo utilice el azúcar granulado con anís ) los piñones o la almendra laminada. Se deja fermentar tapada unas 3 o 4 horas.
El horno precalentado a 160 Gº aproximadamente hasta que se dore ( entre 15 a 20 minutos ).

MAYONESA DE LECHE

Esta mayonesa es ideal para estos días de calor.

Se guarda en tarros de cristal.

INGREDIENTES:

• 100 ml de leche entera natural

• 200 ml de aceite de girasol

• 1 ajo (opcional)

• sal

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes.
Velocidad 2.
Sin mover el brazo de la batidora emulsionar hasta que veamos que liga.
Una vez con la consistencia deseada, ya podemos ponerla en el tarro de cristal.

AZÚCAR GRANULADO

Este azúcar, es una buena opción cuando no tenemos a nuestro alcance el azúcar granulado que vemos en las pastelerías .
Lo podemos usar para poner encima de las cocas o cualquier otro dulce, lo vi en el blog de Reme . www.alsurdelsurblog.blogspot.com
Yo, hice el doble de las cantidades y lo tengo en un bote de cristal, si lo hacéis vereis que queda con un bonito color brillante.

INGREDIENTES:

• 150 grs de azúcar
• 1 cucharada de anís dulce "aguardiente"

PREPARACIÓN:



En un bol mezclo las cucharadas de anís con el azúcar, lo pongo en una bandeja y lo extiendo bien, lo dejo secar al sol y cada 10 minutos le doy unas vueltas.
Cuando lo veo seco y granulado lo guardo en los botes de cristal. Listo para poder usar.

HELADO BÁSICO

Es una base para poder ir incorporando los ingredientes que nos apetezcan, ahora que llega el calor.

Tener en cuenta que este helado casero no se conserva mucho tiempo. Hay que consumirlo en una semana.


INGREDIENTES:

• 3 yemas de huevo
• 80 grs. de azúcar glass
• 175 cc de nata ( sin montar )
• 225 cc de leche entera
• 5 grs. de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el azúcar, el azúcar avainillado y las yemas.
Se mezcla hasta obtener una crema suave y espumosa.
A continuación se añade la nata y la leche mezclándolo bien
para que los ingredientes queden bien incorporados.
Sacamos el recipiente del congelador y lo colocamos en la heladora, cerrándola bien.
La ponemos en marcha y por la abertura vamos echando la mezcla.
Se deja unos 40 minutos funcionando y pasado este tiempo lo podemos colocar en una tarrina de plástico (bien limpia) o individualmente.

TARTA DE QUESO

Tarta fácil donde las haya. No hay que tener ningún cuidado a la hora de mazclar los ingredientes.
De un día para otro, fresquita de la nevera está buenísima.



INGREDIENTES:

• 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (250 gramos).
• 3 yogures naturales.
• 3 huevos medianos.
• 50 grs de harina.
• 150 grs de azúcar.
• mantequilla, azúcar y harina para el molde.

PREPARACIÓN:


Encender el horno a 170 Gº.
En un bol amplio, mezclar todos los ingredientes con una batidora de mano, hasta obtener una crema fina.
Enmantecar un molde y espolvorear con harina y azúcar.
Verter la preparación e introducirlo en el horno unos 3/4 de hora (dependerá del horno y del molde).
Si veis que se tuesta por encima, podéis cubrirla con papel de aluminio.
La tarta estará hecha cuando al introducir un palillo,éste salga limpio.
Se deja enfriar y la introducimos en el frigorífico. Así tendrá la particular textura de las tartas de queso.

Receta de Gastronomia&Cia

CLASE DE COCINA CON DAVID LIENAS

El viernes pasado, asistí, con un un grupo de blogueros, a una de las clases de cocina que imparte David Lienas, en el espacio Consum de los supermercados Bonpreu.
Fué posible gracias a Gemma del blog"La cuina de casa".
Era la primera vez que asistía a una clase de David, y la verdad me encantó.
Unas explicaciones sencillas pero concisas. De cada cosa que sugería, te daba consejos y recomendaciones de cómo poder realizarlo.
Las recetas que elaboró fueron las siguientes:




Gratinado de piña confitada a la vainilla.
Chutney de tomate maduro.
Confitura de albaricoques y naranja a la vainilla.
¿Se nota que a David le gusta la vainilla?.
En fin, me lo pasé muy bien. Espero poder repetir la experinecia.

ARROZ CON POLLO Y CONEJO

! HOLA !

Por fin puedo colgar la receta después de tantos intentos, os dejo esté arroz con pollo y conejo hecho por mi hermana.

Procuraré colgar las recetas que tengo pendientes.

INGREDIENTES:

• 1/2 conejo ( depende de los comensales )



• 1/2 pollo ( depende de los comensales )



• 4 dientes de ajos



• 1 cebolla



• 3 tomates maduros



• 100 grs de guisantes



• 2 tiras de pimiento rojo



• 600 grs de arroz



• sal



• pimiento colorado



• azafrán

PREPARACIÓN:

En una olla pondremos el agua con los guisantes, más o menos la cantidad que vayamos a utilizar para el arroz, la mantendremos caliente hasta la hora de echarla al arroz.

Cortaremos el pimiento, rallaremos el tomate y picaremos la cebolla. ( Reservamos )

En una cazuela pondremos el aceite, cuando esté caliente echaremos el pollo, el conejo y los ajos. Lo rustiremos hasta que lo veamos que está un poco dorado. ( Reservamos )

Sofreímos el pimiento y a continuación echamos la cebolla, cuando esté dorada le añadimos el tomate y cuando veamos que está hecho le pondremos un poco de pimiento colorado. Removemos bien y echamos el arroz, le damos unas vueltas y le agregamos el agua con los guisantes, el azafrán y la sal. Pasados 5 minutos le añadimos el pollo y el conejo, ( los ajos ya no los ponemos ) esperamos 10 minutos más, y ya estará listo.( El tiempo total de cocción del arroz será de 15 minutos. )