COCA CASOLANA

INGREDIENTES:

• 200 grs de harina
• 3 huevos
• 50 grs de maicena
• 250 grs de azúcar
• 1 taza de aceite
• 1 taza de anís seco o dulce
• 1 taza de zumo de naranja (recién exprimido)
• ralladura de limón
  

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno mientras preparamos la masa a 180º C.

Se pone el azúcar y las yemas de los huevos en un bol, se baten y seguidamente se agrega la ralladura del limón, el aceite, el anís y el zumo de naranja, cuando lo tengamos todo mezclado ponemos la harina y la maicena tamizada,agregamos la levadura.

En otro bol montamos las claras a apunto de nieve y se las incorporamos a la masa anterior.

Untamos un molde de 20x30 cms con mantequilla y espolvoreamos con harina,ponemos la masa y metemos al horno durante 30 minutos.

Esta es una receta de PAQUITA - RESTAURANTE CAN NASSOS

ESTRELLA DE HOJALDRE Y CREMA

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre



• crema pastelera



• azúcar para caramelizar
  
  
  

PREPARACIÓN:

Estirar una lámina de hojaldre o de las que ya vienen estiradas, recortar una estrella con una plantilla y encima sobreponer un ribete de hojaldre el cual se hace con el resto de la masa restante.

La colocamos en una bandeja de horno y rellenamos el centro con garbanzos ó judías para que no suba el hojaldre, horneamos a 180º C ( habremos encendido el horno mientras preparamos la estrella) durante unos 20 minutos (según el horno), sacamos los garbanzos y dejamos enfriar.

Hacemos la crema pastelera y rellenamos el centro de la estrella con la crema hasta el borde. Espolvorear con el azúcar y con el soplete quemarla.

PASTEL DE YOGUR Y CHOCOLATE

Acabo de terminar un recetario de Royal y repasándolo e elegido este de yogurt, fácil y rápido.
Tiempo de preparación:
20 minutos + tiempo de reposo.
Preparado par 8 personas.

INGREDIENTES.

• 1 paquete de Pastel Fresco de yogurt Royal
• 500 ml de leche del tiempo.
• 100 grs de azúcar.
• 1 paquete de Pastel de Mousse de Chocolate Royal.
• 250 ml de leche fría.

PREPARACIÓN:

Realizar el Pastel Fresco de Yogurt según las instrucciones del envase.
Introducirlo en un molde alargado y reservar en la nevera aproximadamente 2 horas.
Para la Mousse de Chocolate, utilizar sólo el paquete de Mousse que incluye el Pastel Mousse Chocolate Royal, siguiendo las instrucciones del envase.
Una vez frío el Pastel de Yogurt, añadir la Mousse de chocolate por encima, alisar y reservar en la nevera al menos durante 2 horas.
Desmoldar el pastel, añadir el sirope por encima y decorar con frutas.





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REDONDO DE CARNE RUSTIDO

Para 6 personas.

INGREDIENTES:

• 1 trozo de carne de 1 kilo ½. de cerdo o ternera ( a gusto de cada uno).
• 4 cebollas.
• 4 tomates.
• 3 dientes de ajo.
• manteca de cerdo.
• aceite.
• sal.
• piñones
• ciruelas.
• vino blanco.
  
  

PREPARACIÓN:

Pedirle a la carnicera que os ate el trozo de carne para poderlo rustir.
Rustir la carne, es mejor de un día para otro.
Poner en una cazuela un poco de manteca y aceite.
Sazonar la carne y ponerla en la cazuela a fuego muy lento, ir dándole vueltas para que se haga por todos los lados. Cuando veáis que está tostada podéis apagar el fuego y dejarla hasta el día siguiente.
Poner las ciruelas en remojo en agua tibia.
Poner los piñones en remojo en agua fría.
Quitar la cuerda de la carne y cortarla en rodajas, ponerla en la cazuela, cortar la cebolla, el tomate y los ajos e incorporarlo a la cazuela, dejar que se haga un poco y echar el vaso de vino, dejar que evapore el alcohol. Cuando veáis que está todo hecho poner los piñones y las ciruelas y dejar unos minutos, se ponen a última hora para que no se quemen., dejar unos minutos y servir.

Lo podéis acompañar con un puré de patatas, lo ponéis en una manga pastelera con boquilla rizada y vais haciendo montoncitos, al horno a gratinar y dejáis enfriar y servís.

CLASE DE COCINA LA SIRENA

El jueves pude asistir a la clase de cocina de Navidad de La Sirena que imparte Mauriçi.

Las recetas son fáciles y bastante económicas, os pongo las recetas.

CREMA DE LANGOSTA

• 4 personas.
• Calorías: 290kcal por persona
• Tiempo: 35 minutos.
• Precio por ración. 8 €.

INGREDIENTES:

• 1 langosta cruda La Sirena (más o menos de un kilo).
• 250 grs. de juliana de verduras La Sirena.
• 100 grs. de tomate pelado La Sirena.
• 1 copa de coñac.
• 1 hoja de laurel.
• 1 trozo pequeño de canela.
• 60 grs. de arroz.
• 20 grs de caviar.
• Aceite de oliva.
• Sal
• Pimienta.
  

PREPARACIÓN:

Si la langosta está entera, déjala descongelar sumergiéndola en agua fría, si son mitades déjalas descongelar en un recipiente con rejilla con la carne mirando hacía abajo.
Trocea la langosta en rodajas con un cuchillo bien afilado y corta la cabeza por la mitad. En una cazuela con un poco de aceite bien caliente dora los trozos de langosta, vuelta y vuelta, salpimentadlos y resérvalos.
Agrega a la cazuela la juliana de verduras directamente congelada, el laurel y la canela, y déjalo durante 5 minutos a fuego bajo. Seguidamente incorpora el coñac y déjalo evaporar y a continuación incorpora el tomate congelado y las cabezas y las cáscaras de la langosta troceadas, guarda la carne de la langosta para ponerla en el plato, y déjalo cocer durante 5 minutos más.
Incorpora 1 litro de agua fría a la cazuela y los 60 grs. de arroz, hazlo hervir durante 20 minutos a fuego vivo y después colado con colador fino, apretándolo bien el arroz y las cáscaras para aprovechar todo el caldo. Rectifica de sal y pimienta.
Dispón las rodajas de langosta en el plato y un poco de caviar. Finalmente, ya en la mesa agregar la crema con una jarra.

ENSALADA DE CODORNICES, CIGALAS Y NARANJA.

• 4 personas.
• Calorías: 270 Kcal. Por persona.
• Tiempo : 30 minutos.
• Precio por ración: 3,20 €

INGREDIENTES.

• 4 o 8 supremas de codorniz La Sirena.
• 12 cigalas La Sirena.
• 150 grs de verduras para sofrito La Sirena
• 2 naranjas.
• 100 grs de vino blanco.
• Vinagre de Modena
• Pimentón dulce.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Sumergir las cigalas en agua fría y cuando tengan textura de descongeladas, escurrirlas. Descongela las supremas sumergiéndolas en agua fría con el mismo envase al vacío. Corta cada suprema horizontalmente.
Haz una salsa sofriendo suavemente con un poco de aceite la mezcla de verduras directamente congelada unos 5 minutos. Salpimentad e incorpora un poco de pimentón dulce y un poco de vinagre.
Corta la piel de naranja y sécala al horno a unos 80 ºC ( puedes hacerlo un día que tengas que encender el horno, mientras se enfría). Una vez la piel esté bien seca y fría tritúrala hasta que se vuelva polvo. Saca la parte blanca de las naranjas y córtalas en rodajas bien finas.
Finalmente cuece a la plancha las cigalas con un poco de aceite bien caliente durante unos minutos.
Salpimentadlas y resérvalas. Incorpora un poco de vino blanco a la sartén, una vez evaporada, un poco de aceite de oliva crudo, sal y un poco de pimienta.
Pon las rodajas de naranja cubriendo el fondo del plato, en un lado pon las supremas de codorniz y encima la salsa de escabeche. Al otro lado, unas hojas de ruca o escarola, encima las cigalas aliñadas con la salsa y finalmente condimenta con el polvo de naranja.

COCTEL DE MARISCO CON VINAGRETA DE AGUACATE Y MANZANA

• 4 personas
• Calorías: 380 Kcal. por persona
• Tiempo 25 minutos.
• Precio por ración: 8,4 €

INGREDIENTES:

• 8 cigalas grandes La Sirena.
• 12 langostinos mediterráneos medianos La Sirena.
• 300 grs. de patas de de pulpo cocido La Sirena.
• 150 grs. de vieiras cortadas La Sirena.
• 1 dosis de perejil La Sirena.
• ½ aguacate La Sirena.
• 1 cebolla mediana.
• 1 tomate mediano.
• ¼ de manzana Golden.
• 2 hojas de laurel.
• vinagre de manzana.
• vinagre de jerez
• aceite de oliva virgen.
• sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Descongelar las patas de pulpo y las vieiras en su mismo envase en la nevera, si tienes prisa, puedes sumergirlas en agua fría con el mismo envase.
Cuece las cigalas y los langostinos directamente congelados en agua hirviendo con sal y laurel (los langostinos medianos hervirlos 1 minuto y las cigalas grandes 2 minutos). Después para la congelación sumergiéndolos en agua helada con sal.
Calienta una sartén con un poco de aceite y salta las vieiras durante unos segundos hasta que cojan un poco de color, resérvalas.
Pela los langostinos y las cigalas, reserva las colas, rompe las pinzas de las cigalas, saca la carne y guarda las cabezas. Corta las patas del pupo en rodajas finas con unas tijeras. Calienta una sartén con el aceite, agrega las cabezas de las cigalas y los langostinos y sofríelos.
Cuela y reserva el aceite.
Prepara la vinagreta con un poco de sal, pimienta negra, la dosis de perejil, el vinagre de manzana, el jerez, el aceite con que hemos frito las cabezas y el aceite de oliva virgen. La proporción de aceite respecto al vinagre ha de ser de 4 a 1.
Corta la cebolla, el aguacate previamente descongelado, la manzana y el tomate en cuadrados y agrégalo a la vinagreta.
Pon en un plato las vieiras y el pulpo en el fondo, las colas de langostino y las cigalas encima y riega con la vinagreta.

MOUSSE DE LANGOSTINOS
(Aperitivo)

• 4 personas
• Calorias: 280 Kcal. por persona
• Tiempo: 35 minutos
• Precio por ración. 4,30 €

INGREDIENTES:

• 300 grs de langostinos mediterráneos La Sirena.
• 100 grs. de nata montada sin azúcar La Sirena.
• 100 grs. de cebolla troceada La Sirena.
• 20 grs. de mantequilla.
• 15 grs de harina.
• 50 ml de jerez seco.
• ¼ de litro de agua
• Cebollino
• Aceite
• Sal
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

Descongela los langostinos sumergiéndolos en agua fría durante unos minutos y escúrrelos cuando tengan textura de descongelados. Descongela la nata en la nevera el día de antes o un par de horas a temperatura ambiente.
Pon en una sartén a fuego medio un poco de aceite, la mitad de la mantequilla y los langostinos y deja un par de minutos. Resérvalos. Agrega la cebolla directamente congelada y las cabezas y las cáscaras de los langostinos salteados. Ponles un poco más de aceite si hace falta y un poco de sal.
Una vez la cebolla esté transparente, agrega el jerez y deja deducir.
Incorpora el agua y hazlo hervir durante 20 minutos.
Pasado este tiempo colado apretando las cascaras para recuperar todo el líquido.
Por otro lado deshaz el resto de la mantequilla en un cazo, incorpora la harina poco a poco como si fuera una besamel, y el fume de los langostinos hasta que obtengas una salsa homogénea. Salpimentad.
Pasa por el triturador todas las colas de los langostinos menos 4, que utilizaremos para decorar.
Una vez la salsa esté fría, mezcla con los langostinos triturados y la nata montada. Pon la mousse en vasos pequeños o copas, ponles la cola de langostino que has reservado y decora con el cebollino.

GAMBAS AL CAVA CON PIÑONES Y ALFABREGA

• 4 personas
• Calorías: 250 Kcal. por persona
• Tiempo: 15 minutos
• Precio por ración: 1,9 €

INGREDIENTES:

• 400 grs. de colas de gamba argentina La Sirena
• 1 dosis de alfábega La Sirena
• 1 dosis de ajo La Sirena
• 150 ml de cava
• 75 grs. de piñones
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Dejar descongelar las gambas en un recipiente con rejilla para que el agua de la descongelación quede a parte.
En una sartén con un poco de aceite bien caliente salta las gambas durante un par de minutos (si hay muchas, hazlo en varias tandas) y salpimienta antes de reservarlas.
Pica los piñones y agrégalos al mismo aceite y antes que coja color, ponles la dosis de ajo y alfábega directamente congelados. Una vez el ajo empiece a dorarse agrega el cava y deja reducir.
Finalmente incorpora las gambas y déjalo 1 minuto más. Rectifica de sal y pimienta.

FABADA ASTURIANA

Esta receta es de Mireia Carbó.
Es fácil y como quien dice se hace sola.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONA:

• 350 grs de judías asturianas
• 2 chorizos
• 1 morcilla
• 1 trozo de cansalada
• 1 trozo de lacón salado
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• azafrán
• aceite de oliva
• sal
  

PREPARACIÓN:

La noche de antes poner las judías en remojo. En otro recipiente la cansalada y el lacón. Poner a hervir las judías, cubiertas de agua fría, con la cebolla, los ajos y el aceite de oliva. Cuando empiece a hervir, incorporar la cansalada y el lacón, dejarlo cocer a fuego lento durante una hora. Si necesitan más agua se les puede añadir, pero que sea fría. Incorporar los chorizos y la morcilla. Dejarlas cocer otra hora a fuego lento. Rectificáis de sal y añadís el azafrán torrado. Cuando esté la dejáis reposar unos 15 minutos y servís.

ENSAIMADAS

Esta es la primera vez que las hago, me animé al verlas en el blog de http://www.mesildacuina.blogspot.com/ , me salieron bastante bien, algunas las rellené de cabello de ángel y a otras no les puse nada.
La próxima saldrán mejor, dicen que haciendo se va aprendiendo.



INGREDIENTES:

Masa Madre:

• 20 grs de harina de fuerza
• 20 grs de agua tibia
• 25 grs de levadura prensada

Resto de Ingredientes:

• 120 ml de agua
• 120 grs de azúcar
• 540 grs de harina de fuerza
• 3 huevos grandes o 4 pequeños
• 30 ml de aceite de oliva virgen
• cabello de ángel
• manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa madre.
Se deshace la levadura con el agua tibia y le añadimos la harina, amasamos hasta que se forme una bola compacta, cubrimos con papel film y dejamos que repose para que doble su volumen, yo la tuve 1 hora.
Batimos los huevos.
Ponemos el agua, el azúcar y los huevos en un bol y mezclamos, añadimos la masa madre fermentada y volvemos a mezclar. Añadimos la mitad de la harina y mezclamos, añadimos el resto de la harina y por último el aceite, amasamos y volvemos a dejar que repose hasta que doble el volumen.
Ponemos aceite en la mesa de trabajo y vamos cortando porciones de masa. Engrasamos el rodillo con aceite y extendemos la porción a lo largo, no importa si se rompe. Ponemos una capa de manteca bien extendida y el cabello de ángel por un lado. Enrollamos, formamos la ensaimada y dejamos en la placa sobre papel de horno, separarlas bien porque cercen bastante. Dejamos reposar unas 6 horas (yo menos) dentro del horno.
Antes de meterlas en el horno las pulverizamos con agua y las dejamos cocer hasta que estén doraditas unos 8/10 minutos depende del horno, cuando las saquemos las espolvoreamos con azúcar glasé.

MAGDALENAS

Después de leer las madalenas del blog de http://www.rosaarda.blogspot.com/ que las hizo con la thermomix, me decidí a probar a hacerlas sin ella y variando la cantidad de los ingredientes.Salieron bastante buenas de gusto y con un poco de copete.

INGREDIENTES:

• 84 grs de azúcar glas


• ralladura de limón


• 1 clara


• 1 yema


• sal


• 84 grs de aceite de girasol


• 30 grs de leche


• 117 grs de harina de repostería


• 4 grs de levadura Royal

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 220 Gº.
Montar la clara con la sal a punto de nieve, añadir la yema, la ralladura de limón y mezclar, añadir la leche y el aceite mezclar con movimientos envolventes, añadir la harina con la levadura y seguir mezclando, poner la mezcla en los moldes de papel y luego en los moldes de silicona, (si se tiene) poner azúcar por encima y al horno (el tiempo dependerá de cada horno) sobre unos 20 minutos.

Mi truco para ver si subía el copete fue poner una bandeja arriba del todo para que la calentor no llegase directo a ellas, parece que dio resultado.

CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:

• calabaza (Cidra)
• azúcar
• canela
• corteza de limón

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la calabaza debajo del grifo.
Partimos la calabaza por la mitad y sacamos todas las pepitas.
Cortamos la calabaza en trozos no muy grandes.
Esta calabaza es un poco dura y cuesta cortarla pero con un buen cuchillo y un poco de paciencia se consigue.

PRIMER PASO

Se coloca una olla con agua al fuego, se echan los trozos de calabaza y se deja hervir hasta que veamos que esta cocida, vereis que empieza a desprenderse la pulpa de la corteza.
Cuando esta cocida sacamos los trozos y los ponemos en un recipiente con agua fría, la dejamos un rato para que se enfríe.

SEGUNDO PASO

Pasado el tiempo tenemos que desprender la pulpa de la corteza y ya veremos que salen las hebras, escurrimos muy bien de agua y pesamos la calabaza cocida.

TERCER PASO

Pesamos lo mismo de calabaza cocida que de azúcar.

CUARTO PASO

En una cazuela de barro ponemos el azúcar, la calabaza, la canela y la corteza del limón.
Mezclamos todo bien y lo cocemos aproximadamente durante diez minutos, es importante que no dejemos de remover pues se puede agarrar.

El cuarto paso hay que repetirlo dos veces más,cada 24 horas.

Esterilizar los botes y envasar el cabello de ángel.

PREMIO "ANJOS E ENCANTOS"

Premio recibido del blog http://www.mipekecocina.blogspot.com/ Es mi primer premio y me a hecho mucha ilusión quiero darle las gracias a Elena. Lo paso a los siguientes blogs: http://www.cocinartesnur.blogspot.com/ http://www.lacasitaverde.blogspot.com/ http://www.elrincondelamariposa.com/

HABAS A LA CATALANA

Ayer martes, pensando en la comida del día siguiente, vi. en el congelador dos cajas de habas congeladas, que me van muy bien para mañana de primer plato.
Esta es una receta de Karlos Arguiñano lo que le he hecho alguna modificación.
Estas cantidades que os pongo son para dos personas.

INGREDIENTES:

400 grs. de habas unos tozo de cansalada ibérica 1 diente de ajo tomate frito ½ vaso de vino blanco agua o caldo vegetal licor de menta PREPARACIÓN: Freír la cansalada en aceite y retirar, pochar la cebolla picada y el ajo. Agregar el tomate y el vino, dar unas vueltas, echar las habas, dar unas vueltas y llenar con agua o caldo para cubrirlas t dejarlo muy lentamente para que se ablanden echar un chorro de menta y seguir la cocción lentamente, cuando veamos que están blanditas incorporamos la cansalada y la butifarra. Ya las tenemos listas. Este plato esta mejor para comer de un día para otro. Espero que si la provais os guste.

PASTEL DE PIÑA

El sábado repasando recetas de blogs, en el de lacuinadecasa me topé con este pastel de piña, me pareció que en casa les podría gustar, y acerté.
Aquí os dejo la receta, yo hice la mitad de los ingredientes.

INGREDIENTES:
1 kilo de piña de lata al natural ( no en almíbar) escurrida
600 grs de zumo de la lata
200 grs de azúcar
1 limón
3 sobres de gelatina neutra
200 grs de nata líquida para montar
melindros o galletas para la base ( al gusto de cada uno).

INGREDIENTES:

1 kilo de piña de lata al natural ( no en almíbar) escurrid 600 grs de zumo de la lata 200 grs de azúcar 1 limón 3 sobres de gelatina neutra 200 grs de nata líquida para montar melindros o galletas para la base ( al gusto de cada uno) En un molde de 26 cms hacer la base con los melindros o las galletas trituradas. Escurrir la piña y guardar el zumo.Triturar la piña, el azúcar y el zumo del limón hasta obtener un puré bien fino. A parte disolver la gelatina en el zumo de la piña tal y como indican las instrucciones del paquete. Agregar la gelatina al puré de piña y mezclar bien. Agregar la nata sin montar y ponerlo en el molde. Poner el pastel en la nevera hasta que cuaje. Podemos decorarlo a nuestro gusto.Es mejor hacerlo de un día para otro. Para decorar seguí las instrucciones de la Gemmma.

ARROZ A LA CUBANA

Os pongo esta sencilla receta de Arroz a la Cubana que hace unos cuantos días me pidieron mis hijos para comer.


INGREDIENTES:

• 100grs de arroz ( por persona )
• plátanos
• ajos
• huevos
• sal
• aceite
• tomate fríto natural

Hervir el arroz con los ajos y sal durante 15 -17 minutos. Escurrirlo y ponerlo en un molde redondo o cuadrado a gusto vuestro.
Freír el plátano con un poco de aceite hasta que se dore.
Freír el huevo.
Emplatarlo y decorarlo con el tomate, el plátano y el huevo.

CLASES DE COCINA

El miércoles pasado pude asistir a una clase de cocina ya preparando la próxima Navidad, fue en el centro culinario Gallina Blanca.



Fueron unos platos económicos y fáciles de preparar. Solo dieron a degustar la Cremita suave de espárragos, ya que los otros platos los sortearon.
Os pongo las recetas:

CREMITA SUAVE DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

• 1 bote grande de espárragos blancos
• 1/2 bote Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
• 1 cucharada de harina
• 1 litro Caldo Suave de Gallina y Verduras Gallina Blanca o de Carne
• 1/4 litro de Nata líquida

GUARNICIÓN:

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 100 gr. de salmón ahumado
• aceite
• eneldo

PREPARACIÓN:

Pon en el fuego el aceite y añade el Sofrito de Cebolla en trozos y saltéalo un poco, agrega el bote de espárragos troceados y la cuchara de harina, incorpora el Caldo Suave de Gallina y Verduras y deja cocer hasta que espese un poco ( 12-15 min ). Tritura y añade la nata liquida.

En una sartén con un poco de aceite rehoga las puntas de los espárragos trigueros, hasta que estén tiernas. Monta una brocheta con un espárrago una flor de salmón y otro espárrago. Sirve en una taza con la brocheta encima.

TARTALETA DE NAVIDAD CON PASAS PIÑONES Y GORGOZOLA

INGREDIENTES:

• 1 lamina de masa brisa
• 200 gr. de queso gorgonza
• 100 gr. de pasas
• 200 cc. de nata líquida
• 3 huevos
• 100 gr. de piñones tostados
• 200 gr. de beicon en tiritas
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sazonador Avecrem

PREPARACIÓN:

Forra un molde de tarta con la pasta brisa y pincha con un tenedor el fondo. Mezcla los huevos con la nata, las pasas, el queso, la pimienta negra y una pizca de Sazonador Avecrem. Cubre la tartaleta con esta mezcla, reparte el beicon por encima junto con los piñones tostados y hornea a 200 ºC. durante unos 25 min.en horno precalentado. Sirve caliente o templada.

ESCALOPINES DE TERNERA RELLENOS DE QUESO Y VERDURAS

INGREDIENTES:

• 12 escalopines de ternera
• 12 lonchas de queso
• 12 tiras de zanahoria cocida
• 1 pastilla de Avecren Caldo de Carne 30% de sal
• 1 vasito de vino blanco
• pimienta
• aceite

CHUTNEY:

• 2 mangos
• 2 manzanas verdes
• 1/2 dl. de vinagre
• 3 palos de canela
• 50 gr. de azúcar moreno
• un pellizco de Sazonador Avecrem
• 2 clavos de olor y gengibre rellado
  

PREPARACIÓN:

Aplasta los escalopines entre dos plásticos, con la ayuda del rodillo de cocina. Sazónalos con la pastilla de Avecrem Carne y una pizca de pimienta. Rellena con una loncha de queso y pon una tira de zanahoria cocida en el centro. Enrolla y ata o sujeta con un palillo. Dóralos en una cazuela con aceite, pásalos a una bandeja de horno y riega con el vino. Hornea a 200 ªC. hasta que estén en su punto.

CHUTNEY: Corta el mango y la manzana a trocitos, añade el vinagre, el azúcar y las especies, cuece unos 15 minutos. Sirve de acompañamiento con la carne.

PUDING DE SAN ESTEBAN

INGREDIENTES:

• 1 paquete ( 18-20 ) bizcohos de soletilla
• 4-5 huevos
• 125 gr. de azúcar
• 1/2 litro de leche
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla

SALSA DE FRUTAS ROJAS:

• 100 gr. de franbuesas
• 100 gr. de moras
• 100 gr.de azúcar

PREPARACIÓN:

Perfuma la leche con la vaina de vainilla. Mezcla los huevos con el azúcar, añade la leche colada y bate todo con las barillas. Forra un molde engrasado con mantequilla con los bizcochos de soletilla y vierte la preparación anterior.deja que los bizcochos se empapen bien.

PATATAS AL HORNO

Unas patatas al horno sencillas y que entusiasman a mis hijos, pues ayer domingo, fue nuestra comida acompañadas del tradicional all i oli.

INGREDIENTES:

• patatas
• aceite
• sal
• pimienta

INGREDIENTES ALL i OLI:

• huevos
• aceite
• sal
• ajos
  

PREPARACIÓN: Encendemos el horno, calculamos las patatas según los comensales, que podrían ser por cada comensal de dos patatas. Las lavamos bien, debajo del grifo, las partimos por la mitad y hacemos una cruz en cada mitad.Las ponemos en la bandeja con un chorro de aceite por encima, ponemos sal y las metemos en el horno, durante treinta minutos, pasado este tiempo les damos la vuelta y treinta minutos más, ( depende del horno y del tamaño de las patatas ). Sacamos y servimos.

PREPARACIÓN: All i Oli

Nosotras utilizamos el mortero para hacerlo, picamos los ajos quitándole la parte central que es lo que repite, separamos las claras de las yemas, las claras las aprovechamos para hacer otras recetas, ( las congelamos ).Ponemos las yemas en el mortero e incorporamos el aceite despacio, que caiga un chorrito pequeño y removemos para que se nos ligue y quede duro, incorporamos la sal al final.

Hacemos la cantidad necesaria.

CROQUETAS DE SETAS

Estamos es temporada de setas, y esta receta de croquetas me pareció una buena idea y la puse para segundo plato. Espero que la proveis a hacer y os guste. La receta la encontré en la siguiente dirección: zona-recetas.com

INGREDIENTES: 300 grs de setas 160 grs de harina 120 grs de mantequilla aceite 1 Litro de leche 2 huevos pan rallado sal nuez moscada INGREDIENTES: Limpiar las setas y picarlas, yo las pique con la picadora, calentar el aceite en una sartén profunda y freír las setas, hasta que estén blandas y se haya evaporado el agua que sueltan, apartamos en un plato. Añadir la mantequilla a la sartén, poner la harina y la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se agrumulle. La cocemos hasta que espese, sazonamos con la sal y la nuez moscada, añadimos las setas picadas. Poner la masa en una fuente tapada con papel film dejándola enfriar. Formar las croquetas, las cuales pasamos por el huevo batido y el pan rallado y freirlas en abundante aceite caliente

CONSERVA DE TOMATE FRITO

Cuando están bien de precio los tomates hay que aprovechar para hacerlos en conserva.
La cantidad de tomate podéis hacer la que queráis, yo puse 4 kg para probar, ya que no había hecho nunca.

INGREDIENTES:

• 4 kg de tomates


• 2 cebollas


• aceite


• sal


• azúcar

PREPARACIÓN:


Hacer en los tomates por la parte de abajo una cruz en el centro, escaldarlos en agua hirviendo.
Poner en una olla el aceite,cuando este caliente echaremos la cebolla picada y la sofreímos.En la misma olla ponemos los tomates pelados y lo trituramos con la batidora que quede fino,hecharemos la sal y el azúcar para quitarle la acidez, y freirlo a fuego lento hasta que este frito el tomate.

Tendremos preparados los botes que habremos esterilizado anteriormente, los llenamos,los cerramos y los colocamos boca abajo para quitar el aire, durante un par de días.

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO CON GLASA DE CHOCOLATE BLANCO

Este bizcocho lo vi en el blog de cocinaArte lo que ella lo hizo de chocolate blanco y yo e hecho una variante, le e puesto chocolate negro y la misma cobertura, en casa desapareció en un momento.La próxima vez lo haré de chocolate blanco.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 90 grs. de azúcar
• 3 cuchararas de leche
• 150 grs.de fideos de chocolate negro
• 125 grs. de mantequilla
• 1/2 sobre de levadura royal
• 100 grs. de harina
• opcional nueces ( yo no puse )

GLASA DE CHOCOLATE BLANCO:

• 1 tableta de chocolate blanco
• nata líquida ( 2 o 3 cucharadas )

PREPARACIÓN:

Se funde la mantequilla con los fideos de chocolate en el microondas. Sacamos y removemos para que con el mismo calor se funda totalmente. Lo reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar, a mano o con un batidor eléctrico, añadimos el chocolate que teníamos reservado, pero que no este muy caliente, incorporamos la leche y removemos bien. Se mezcla la harina y la levadura y con la ayuda de una espátula vamos incorporando la harina a la masa con movimientos envolventes.
Enmantecamos y enharinamos un molde de plum-cake y echamos la masa.
Al horno precalentado durante 35 o 40 minutos depende del horno a 180º C
Dejar enfriar.
Se funde el chocolate blanco con la nata liquida en el microondas y se mapa el brownie.

PANELLETS

Estos son mis panellets hechos con la receta de Mireia Carbó. Los llevo haciendo desde que fui a una clase de cocina del Club Social. Caprabo, pues había provado con varias y el resultado no era el mismo. Este año solo los e hecho de piñones pero el año anterior los hice de varios gustos pues fuimos a una castañada con los amigos.

INGREDIENTES PARA EL MAZAPÁN:

• 500 grs de harina de almendra
• 500 grs de azúcar
• 100 ml de agua
• 500 grs de piñones aproximadamente.
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

Triturar el azúcar bien fina o utilizar azúcar lustre.

Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir un mazapán fino.

Dejarlo reposar envuelto en papel film en la nevera mínimo 24 horas.

Una vez reposado dividir la masa en porciones de 100 grs.

De cada una hacer un rulo.

De cada rulo dividirlo en 5 trozos.

De cada trozo formar una bola.

En un bol poner los piñones.
En otro bol poner un huevo y batirlo, mojarse en el huevo las manos, con una mano coger los piñones y con la otra la bola y darle forma redonda, que se adhieran bien los piñones,es lo mas complicadillo para que se nos enganchen bien.
Encender el horno,( solo el GRILL)

Forrar la bandeja con papel de horno y colocar los Panellets ,meterlos en el horno,no os olvidéis
que es solo en el GRILL durante unos minutos,sobretodo tenéis que vigilarlos pues se pueden quemar.




Listos para comer.