Hoy un pan bueno, bueno, buenísimo.
Tenia ganas de encontrar un pan que fuera de esos blanditos, como si fuera Bimbo.
Os pongo el paso a paso.
INGREDIENTES PARA LA PRIMERA MASA:
- 200 grs de harina de fuerza
- 4 grs de sal
- 3 grs de levadura de panadero
- 150 grs de agua
INGREDIENTES PARA LA SEGUNDA MASA:
- 1ª MASA
- 485 grs de harina de fuerza
- 11 grs de sal
- 14 grs de azúcar
- 60 grs de mantequilla
- 30 grs de levadura de panadero
- 210 grs de leche
PREPARACIÓN DE LA PRIMERA MASA:
Ponemos en un bol la harina, la sal y la levadura disuelta en el agua.
Mezclamos todo y dejamos reposar unas dos horas o toda la noche en la nevera ( yo en la nevera toda la noche tapada).
Al día siguiente habrá doblado su volumen.
La sacamos y la dejamos reposar 2 horas antes de mezclarla con la segunda masa.
PREPARACIÓN DE LA 2ª MASA:
Ponemos la harina en un bol y hacemos un volcán con ella y añadimos la levadura disuelta con un poco de agua tibia, junto con el azúcar y la primera masa.
Mezclamos con una espátula y agregamos la mantequilla en trozos que tendremos a temperatura ambiente y la sal.
Amasamos todo bien unos 10 minutos.
La tapamos y la dejamos reposar en un sitio templado como el microondas 1 1/2 a 2 horas o hasta que doble su volumen.
Cuando la tengamos la sacamos del bol y la estiramos con las manos en forma de rectángulo.
La enrollamos como si fuera un brazo de gitano, cerramos la masa bien y le damos unas vueltas para redondearlo.
La ponemos en el molde con la junta hacia abajo.
Dejamos que vuelva a levar otro rato, tapada y en el micro.
Cuando la tengamos pulverizamos con agua.
Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos unos 30 minutos, cuando pasen 15 minutos bajamos a 200ºC.
Una vez que lo sacamos del horno lo tapamos con un paño para que la corteza quede tierna.
Una vez se ha enfriado.
Por casualidad el otro día en el súper me topé con una botella de jarabe de fresa, me acordé que en el blog de Loli había visto una botella igual pero de sabor vainilla. Hizo unos estupendos yogurs.
Reme y Núria
