QUICHE DE PUERROS Y PANCETA DE GORDON RAMSAY

 INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 200 grs de harina
• sal 
• 100 grs de mantequilla en pomada
• 2 cucharadas de agua

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 200 grs de panceta
• aceite
• 2 puerros
• 4 huevos
• 4 cucharadas de nata líquida 
• 100 grs de queso gruyere rallado
• sal
• pimienta
• perejil picado

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina y mezclarla con una pizca de sal y la mantequilla, mezclamos y añadimos las dos cucharadas de agua.

Amasamos con los dedos, sacamos del bol y formamos una bola.

Envolvemos con papel film y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

Precalentamos el horno.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo, la estiramos con un rodillo,pintamos el molde con un poco de aceite y ponemos la masa encima.Vamos a cocer en blanco, es decir ponemos un papel de horno o de plata encima de la masa y un peso encima, por ejemplo garbanzos, horneamos  unos 10 minutos.

Vamos por el relleno:

cortamos la panceta y la sofreímos en una satén con un poco de aceite.

Cuando la tengamos doradita le incorporamos los puerros picados y seguimos hasta que lo tengamos todo bien pochado.

En un bol, batimos los huevos, los mezclamos con la nata, el queso rallado y salpimentamos.

Mezclamos con la panceta y los puerros, le incorporamos el perejil picado.

Cuando tengamos la masa lista, la sacamos y retiramos el peso que le hayamos puesto y volvemos a poner en el horno unos minutos mas.

Sacamos la masa del horno y le incorporamos el relleno.

Rallamos un poco de queso y se lo ponemos por encima.

Horneamos unos 15-20 minutos.

Hice la mitad de los ingredientes.

FUENTE: Gordon Ramsey
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme