POLLO Y CONEJO CON CIGALAS

Esta es una receta del libro de Mireia Carbó "La Cuina salva vidas".

En ella pone moixarnos pero en ese momento no tenía y le puse champiñones.

INGREDIENTES:

• 1/2 pollo
• 1/2 conejo
• 12 cigalas
• 1 cebolla
• 1/2 kilo de champiñones
• 250 ml de cava ó vino blanco
• 200 ml de crema de leche ó nata líquida
• harina-aceite-sal-pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortar el pollo y el conejo en octavos.

Salpimentarlo, enharinarlo y reservarlo.

Limpiar los champiñones, cortarlos a cuartos.

Poner una olla con agua y poner los champiñones, dejarlos que se hagan un poco, escurrirlos y reservarlos.

Pelar la cebolla y picarla.

Poner aceite en una cazuela y calentar el aceite, freír las cigalas, vuelta y vuelta, reservarlos.

Freír en el mismo aceite el pollo y el conejo, reservarlas.

Freír la cebolla, a fuego medio que no coja color, volver a poner el pollo y el conejo, incorporar el vino ó el cava y los champiñones.

Dejar que reduzca el alcohol unos minutos y mezclarlo.

Incorporar la nata ó la crema, dejarlo unos minutos para que ligue la salsa y termine de hacerse.

Para terminar poner las cigalas y dejar hacer unos minutos.

CANANAS CON CEBOLLA

De la familia de los calamares, tienen la punta más alargada.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de cananas
• 1/2 kilo de cebollas
• aceite
• sal

PREPARACIÓN:

Limpiar las cananas, suelen estar mas sucias que los calamares, yo dejé el cuerpo entero.Cortar las cebollas a cuartos.

Poner aceite en una sartén y dejar confitar la cebolla.

En otra sartén freír las cananas hasta que evapore el agua., cuando estén incorporamos la cebolla y rectificamos de sal.

Damos unas vueltas y servimos.

PREMIO BLOG DE ORO

Hoy toca premio.
Me lo concede Sara del blog www.lospremiosdeunagataenlacocina.blogspot.com
no dejeis de pasar por él.
Esta premio tiene unas condiciones que son estas:

1. Exhibir el premio
2. Enlazar el blog que lo entrega
3. Elejir 10 blogs para premiarlos
4. Informar por medio de un comentario

Estos son los blogs.

www.ollesisomriures.blogspot.com
mesilda: www.mesildacuina.blogspot.com
Dolors: www.blogdecuina.blogspot.com
Sefa: www.buenyantar-sefa.blogspot.com
Mercè: www.cuinaperllaminers.blogspot.com
Eva: www.petitemycook.blogspot.com
Margarita: www.elmondelacuina.blogspot.com
Mietta: www.mietta-barcelona.blogspot.com
Nuria: www.cocinartesnur.blogspot.com
Elena: www.mipekecocina.blogspot.com

PAN DE CHOCOLATE

Para celebrar mi santo ayer domingo hice este pan, es una mezcla de bizcocho y pan. Es suave y esponjoso, la verdad muy bueno. A los chocoadict@s seguro que les gusta. Es una receta del libro "El Gran Libro de la Repostería."


INGREDIENTES:

• 5 yemas de huevo
• 5 claras de huevo
  
• 180 grs de azúcar
• una punta de cuchillo de sal
• una punta de cuchillo de canela molida
• el interior de 1/2 vaina de vainilla
• corteza de 1/2 limón rallada
• 50 grs de mantequilla
• 90 grs de chocolate rallado
• 100 grs de harina
• 100 grs de almendras ralladas sin pelar

BAÑO DE CHOCOLATE:

• 100 grs de chocolate
• 50 grs de almendras tostadas para decorar

MOLDE:

• mantequilla ó margarina
• pan rallado
  

PREPARACIÓN:


Engrasar un molde alargado semicilíndrico y esparcir en él el pan rallado.Encender el horno a 190Gº.
Batir las yemas con la mitad del azúcar, la sal, la canela, la vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla espumosa.
Derretir la mantequilla y dejarla enfriar.
Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve.
Incorporar de abajo arriba una cuarta parte de la clara montada a la mezcla de yemas.
Incorporar a la masa el chocolate rallado, la harina tamizada, las almendras y el resto de la clara montada junto con la mantequilla derretida.
Verter la masa en el molde, alisarlo y cocerla 40-50 minutos en la parte de abajo del horno.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Derretir el chocolate del baño y pintar el pastel, esparcir las almendras laminadas y dejar que endurezca.

ALMONDIGAS DE PESCADO CON CREMA DE BERENJENAS Y YOGURT CON AROMA DE MENTA

Despues de unos dias con un resfriado de narices, "nunca mejor dicho", hoy os dejo esta receta que aunque por el titulo parece complicada no lo es, es una buena manera de comer pescado los niños y los no tan niños.

INGREDIENTES PARA LAS ALMONDIGAS:

• 500 grs de pescado (merluza, rape, etc), puede ser fresco o congelado.
• 100 grs de gambas, pueden ser frescas o congeladas.
• 2 trozos de pan bimbo
• leche
• perejil
• harina
• aceite de girasol o de oliva
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Si el pescado es congelado ponerlo sobre una rejilla para que saque el agua.
Limpiarlo de piel y espinas.
Picarlo con la ayuda de la picadora.
Cortar las gambas en trocitos.
Quitar la corteza del pan y mojarlo con un poco de leche, no tiene que quedar muy empapado.
En un bol mezclar el pescado, las gambas, un poco de sal, la pimienta, el pan y el perejil.

Con las manos mezclarlo bien hasta conseguir una mezcla homogenea.
Hacer bolitas y pasarlas por harina.
Poner aceite en una sartén y dorar las almondigas.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

• 1 berenjena grande
• 1 yogurt griego
• 3 hojas de menta fresca
• un poco de zumo de limón
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

Limpiar la berenjena y cortarle el rabo.
Ponerla en el microondas, tapada y cocerla durante 15 minutos a máxima potencia, hasta que esté hecha.
Pincharla y si hace falta dejarla un poco más.
Cuando esté fría quitarle la piel.
En el vaso de la batidora poner la pulpa, el yogurt, la menta, un poco de sal, la pimienta y el zumo de limón y batirlo.
Servirla fría o caliente en una salsera.
Esta salsa también nos puede servir para acompañar cualquier carne o pescado.

Receta de Mireia Carbó

QUICHE LORAINE

Tenía ganas de hacer una quiche, pero según de qué en casa no les gusta. Esta de jamón quedó buenísima acompañada de una ensalada.


INGREDIENTES:

• 1 lámina de pasta brisa
• 4 huevos
• 100 grs de bacón a trocitos
• 100 grs de queso gruyer rallado
• 250 ml (1/4 litro) de nata
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se calienta el horno a 200 Gº.
Forramos el molde con la masa y horneamos en blanco, es decir con el mismo papel de la masa y alguna legumbre por encima, unos 10 minutos.
Pasado el tiempo retiramos las legumbres y horneamos 10 minutos más.
En una sartén freímos el bacón hasta que quede doradito.
Batimos los huevos, añadimos la nata y salpimentamos.
Incorporamos el bacón y la mitad de queso, ponemos la mezcla en cima de la masa y espolvoreamos con el resto del queso.
Cocemos a 200 Gº durante unos 20 minutos, eso dependerá del horno.

PASTISSETS DE TORTOSA

Esta es otra receta de la radio.
Es de los profesores de la Escuela d'Hosteleria i Turisme-Sant Ignasi-Sarrià.

INGREDIENTES:


Pasta:

• 200 grs de azúcar
• 1 huevo
• 2 dl de aguardiente (yo anís)
• 3,25 dl de aceite
• 800 grs de harina
• sal

RELLENO:

• Cabello de ángel
• (yo puse una lata porque no tenía del mío)
  

PREPARACIÓN:


En un bol poner el huevo ligeramente batido junto con el azúcar, incorporar el aguardiente ó anís, el aceite, la sal y la harina tamizada.
Mezclarlo bien.
Poner esta mezcla en el mármol de la cocina y amasar con las manos hasta que obtengamos una masa homogénea.
Dividir la masa en porciones, yo las hice de 45 grs.
Hacer unas bolitas con ellas.
Poner dos papeles de horno y en el medio la bolita, aplastarla con el rodillo y darle forma de la masa de la empanadilla.
Poner en el centro un poco de cabello de ángel y cerrarla como una empanadilla.
Ponerlas en una placa de horno.
Dejarla cocer a 190Gº unos 20 minutos.
Si no se doran se pueden poner un poco en el grill.
Las sacamos y rebozamos con azúcar.

MERMELADA DE CIRUELAS

Esta es otra de las recetas de este verano.
En el mercado compré unas ciruelas que estaban muy bien y me decidí por la mermelada.
Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de ciruelas claudias sin piel ni hueso
• 400 grs de azúcar
• un poco de vainilla en polvo
• piel de limón

PREPARACIÓN.

Escaldamos las ciruelas como si fueran tomates, así nos será más fácil de pelarlas.
Les sacamos el hueso.
Las ponemos en una olla con el azúcar, la vainilla y la piel de limón.
Las dejamos en maceración unas 3 horas.
Pasado el tiempo las ponemos al fuego hasta que tengan la consistencia deseada.
Lo podemos saber poniendo un plato en el congelador, lo sacamos y ponemos un poco de mermelada, con un dedo hacemos un camino, si se junta la dejamos un poco más, si no, se retira, se rellenan los botes que previamente habremos esterilizado, los cerramos y los dejamos boca abajo 24 horas.
Lista para comer.

LASAÑA DE CARNE

Es una receta muy fácil y buena.
En casa les gusta mucho, será porque la pasta es uno de los platos preferidos de mis hijos.

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de placas precocidas
  
• 1/2 kilo de carne de cerdo picada
• 1/2 kilo de carne de ternera picada
• 1 cebolla grande
• bastante tomate triturado
• sal-pimienta

BECHAMEL:

• 2 litros de leche
• harina-sal
• nuez moscada

PREPARACIÓN:

Se fríen las carnes y se reservan.
Se pica la cebolla.
Se tritura el tomate.
En una sartén se fríe la cebolla hasta que veamos que está transparente.
Añadimos el tomate, dejamos a fuego medio para que se haga bien. Cuando lo tengamos le añadimos las dos carnes y mezclamos bien.
En una cazuela ponemos a hidratar las placas de lasaña en agua caliente.
Para la bechamel, ponemos un cazo con la leche, ponemos la harina y la nuez moscada rallada, mezclamos para que no se formen grumos.
Rectificamos de sal.
Cuando tengamos la bechamel ponemos un poco en la bandeja.
Vamos poniendo placas en la base y la carne encima, terminamos con una base de placas.
Ponemos la bechamel cubriéndolo todo, el queso por encima y al horno a gratinar.

TOMATE EN CONSERVA

Hay que aprovechar la temporada de frutas y verduras.
Como este año habían bastantes tomates en el mercado de la boquería, me decidí ponerlos en conserva para poderlos tener en invierno, que como sabéis suelen ir más caros.
Esta receta me la explicaron varias personas y es muy fácil de hacer, aquí está.

INGREDIENTES:

• tomates maduros
• botes de cristal

PREPARACIÓN.

Hacemos una cruz en el culo de los tomates para luego poderlos pelar mejor.
Poner una olla con agua y cuando hierba poner los tomates unos segundos, sacarlos y ponerlo en otro bol con agua fría, así no nos quemaremos.
Pelarlos y cortarlos a trozos.
Llenar los botes y apretar para que queden bien prensados y saquen el jugo.
Tapamos y ponemos en una olla con agua, en el fondo ponemos un paño de cocina para que
los tarros no se muevan y se rompan.
Dejamos que hierva de 15 a 20 minutos.
Dejamos enfríar dentro.
Sacamos y etiquetamos, ya los tenemos listos para guardar.

LECHE MERENGADA

Esta receta la oí un día de estos de mucha calor en la radio y me decidí por ella.
Es super fácil y muy refrescante.



INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 150 grs de azúcar
• 1 rama de canela
• piel de limón
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar glas
• canela para adornar

PREPARACIÓN:

Poner un cazo al fuego con la leche, la piel de limón y la canela.
Dejar que hierba, retirar.
Dejar enfriar, retirar la canela y la piel de limón.
Montar las claras con el azúcar glas.
Incorporarlas a la leche una vez fía.
Servir en los vasos o copas y dejar en la nevera por espacio de una hora.
Antes de servir espolvorear con canela en polvo.

HELADO DE FRUTOS DEL BOSQUE

Parece que la calor empieza a dejarnos y los helados los vemos como una cosa para refrescarnos pero la verdad en casa los comemos todo el año.
Este es uno de los que hice hace varios días.
Es de mietta-barcelona.blogspot.com


INGREDIENTES:

• 300 grs de frutos del bosque congelados (un paquete congelado de la Sirena)
  
• 1 vaso de azúcar
• 2 claras de huevo
• 200 ml de nata de 35 %

PREPARACIÓN:


Poner en un bol los frutos junto con el azúcar y dejamos descongelar dando de vez en cuando unas vueltas.
Cuando lo tengamos descongelado lo trituramos y reservamos.
Montamos la nata y la reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.





En el bol de los frutos mezclamos las claras con movimientos envolventes y con la nata lo mismo.
Yo lo puse en la heladora y lo dejé hasta que vi que tenía la consistencia deseada y al congelador.

TARTAS GANADORAS

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ HOLA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.

Después de unos días de descanso ya es hora de volver.
Dando una mirada por los blogs me parece que voy a tener un poquito de faena apuntando las recetas que habéis publicado. Yo me e metido en la cocina lo justo y necesario porque con la calor uffffffffff no me apetecía.
Bueno como os dije antes de este descansito os voy a poner las recetas de las tartas ganadoras.
La receta de la tarta de limón es de una clase de Mireia Carbó a la que asistí.

PASTEL DE PIÑA

INGREDIENTES:

• 8 trozos de piña en almíbar
• 2 huevos
• 100 grs de azúcar
• 100 grs de harina
• 100 grs de mantequilla
• 2 cucharadas de ron (negrita o cointreau)
• 1 cucharadita de las de café de levadura royal
• 20 terrones de azúcar
• agua

PREPARACIÓN:

En un cazo poner los terrones de azúcar con dos dedos de agua y deshacerlos, cuando los tengamos lo ponemos en molde cuadrado. Poner la piña alrededor y en la base.
Reservar.
Poner los huevos en un bol junto con el azúcar y batir, añadir la harina, la levadura y las cucharadas de ron, mezclarlo todo muy bien.
Poner esta mezcla encima de la piña que tendremos puesta en el molde.
Al horno precalentado unos 30 minutos, dependerá de vuestro horno.

PASTEL DE LIMÓN CON MERENGUE

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 250 grs de harina
• 125 grs de mantequilla en pomada
• 60 grs de azúcar
• 1 huevo
• sal

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:

• 250 grs de azúcar
• 4 claras de huevo

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE LIMÓN:

• 2 o 3 limones grandes y (150 ml de zumo aprox)
• 2 huevos
• 150 grs de azúcar
• 100 grs de mantequilla

PREPARACIÓN:


Mezclar la mantequilla con el azúcar, el huevo y un poco de sal.
Incorporar la harina y mezclarlo todo para conseguir una pelota.
Dejarla reposar en la nevera unos 30 minutos.
Forrar un molde desmontable de unos 27 cm x 3 cm de alto y cocerlo en blanco, es decir con legumbres por encima para que no suba a 180ºC unos 15 minutos.
Sacar la legumbre y cocerlo un poco más.



Para la crema de limón batir los huevos y reservarlos.
En un cazo poner la mantequilla y el azúcar y deshacerlo al baño María, incorporar el zumo de limón y la piel rallada.
Mezclar para conseguir que se deshaga bien.
Sin dejar de mezclar, agregar al cazo los huevos y dejarlo cocer todo unos 15 minutos más, hasta que veamos que espesa.
Colarlo, ponerlo en una manga pastelera y reservalo.


Para el merengue, poner el azúcar y las claras en un bol al baño María, mezclar para conseguir que el azúcar se deshaga y las claras esten brillantes.
Batirlo fuera del baño María para conseguir que se enfrie y conseguir el merengue.


Montar la tarta de la siguientes manera:

Base- Crema de limón- Merengue

Gratinarlo

VACACIONES

Aunque no me voy descansaremos el blog y yo unos dias.
Eso no quiere decir que de vez en cuando eche un vistazo por los vuestro.
Que tengais buenas vacaciones y hasta la vuelta.

6a EDICIÓ FESTIVAL DE JAZZ & CARRER

In Memoriam "TOÑO" 2009

Hasta el día de hoy no he podido dedicarte unas palabras. Ahora, esta 6a edición de Jazz & Carrer esta dedicado a ti, creo que es el momento.
Nos dejaste un día sin despedirte.
Que contentos estábamos todos, cuando te recuperabas. Lo íbamos a celebrar a lo grande, te lo merecías. Nos dejastes huérfanos de tu amistad. Te echamos de menos Antoñito. No te olvidaremos. No he conocido ni creo que conozca una persona como tú. Cada vez que paso por tu bar " London Bar" mi mirada se va hacia tu foto. Te queremos y espero que desde donde estés se porten bien contigo.
Meme.

LEYLA & FRIENDS

Leyla, veu; Jordi Blanch, saxo; Jeroni Pagan, piano; Joan Anton Calvet, contrabaix.

Nou de la Rambla/ Paral-lel

BLACK JACK

Esther Ovejero, veu; Jordi Blanch, saxo tenor; Lluis Vallès, saxos; Pere Masafret, trombó; Joan Fàbrega, guitarra; Jeroni Pagan, teclats; Joan Anton Calvet, contrabaix; Miquel Garcés, bateria.

Sant Pau / Junta De Comerç

JORDI BLANCH QUARTET

Jordi Blanch, saxo tenor; Jordi Martinez,orgue; Toni López, guitarra; Miquel Garces, bateria.

Unió - La Rambla

ÀNGELS VILARÓ QUARTET

Àngels Vilaró, veu; Andreu Monclús, guitarra-arranjaments; Alvaro Taborda, contrabaix / baix elèctric; Oriol Jubany, bateria.

Jardins Rubió i Lluch

JERONI PAGAN & J.A. CALVET QUARTET

Jeroni Pagan,piano: Joan Anton Calvet, guitarra elèctrica; Ricard Tejada, contrabaix elèctric; Miquel Garcés, bateria; Àngels Vilaró, veu.

Tallers / Ramelleres-Jovellanos

CENA FIESTA MAYOR 2009

El pasado sábado 18 de Julio, celebramos la cena de Fiesta Mayor que cada año organiza la "Associació de veïns i comerciants del carrer Nou de la Rambla i rodalies".
El festejo tuvo lugar en el Restaurante "Casa Sergi". de nuestra calle.

A él, asistieron miembros del Ayuntamiento, del distrito de "Ciutat Vella", de "L'Eix del Raval", de la "Fundació Barcelona Comerç", vecinos y comerciantes.

La cena estuvo amenizada por la reconocida artista, Dª Soledad León de Salazar, que con su saber hacer, sedujo a los asistentes, haciéndonos pasar una reunión muy entretenida.

FELIZ CUMPLEAÑOS

¡Como pasa el tiempo!.
13 años ya. Parece que fue ayer cuando eran unos bebitos y ya son unos adolescentes, bueno para mí siempre serán mis chiquitines, como creo que para toda madre.
Aquí os dejo la receta de este pastel de chocolate que me pidieron para celebrar su cumpleaños.


INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 38 grs de harina de repostería
• 113 grs de fécula de patata
• 1 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 188 grs de azúcar glasé
• ralladura de limón
• sal
• mermelada
  

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve.
A medio montar añadir el azúcar y la sal, seguir batiendo. Añadir las yemas,una a una, mezclar con una espátula. Cuando lo tengamos uniforme incorporamos la fécula con la levadura y la harina.
Ponemos al horno precalentado una 1/2 hora a 180Gº.Cuando lo tengamos frío lo partimos en dos círculos y lo rellenamos de mermelada (a nuestro gusto).

COBERTURA

INGREDIENTES:

• 150 grs de chocolate de 70% de cacao
• 150 ml de nata para montar
• 75 grs de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Trocear el chocolate y ponerlo en un bol junto con la mantequilla.
Calentar la nata, cuando hierba la incorporamos al chocolate y la nata, veremos que el chocolate de va deshaciendo. Mezclar bien.
poner al baño maría.
El pastel lo tendremos encima de una rejilla y sobre el vamos incorporando el chocolate, dejar que se enfríe.


TRUFA:

• 100 grs de chocolate para postres
• 150 ml de nata para montar
• 25 grs de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Poner la nata a calentar con el chocolate y el azúcar. Cuando esté deshecho y frío lo dejáis en la nevera.
Para que lo podamos montar bien necesitará estar mínimo 3 horas.
Cuando esté frío lo montamos.
Se puede hacer de un día para otro y montarlo cuando lo necesitemos.
Lo ponéis en una manga pastelera con boquilla rizada y vais adornado a vuestro gusto.