MONA DE PASCUA MANTEQUILLA

Hoy lunes día de Pascua en Barcelona, y la tradición dice que los padrinos regalan la mona a sus ahijados. La verdadera mona según cuenta mi madre, en su pueblo de pequeña se hacia una rosca de pan con un huevo en el medio. Pero en casa prefieren la de bizcocho porque dicen que eso no es mona.

Este año es de mantequilla.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 6huevos
• 200 grs de harina
• 200 grs de azúcar
• Ralladura de limón.

PARA EL ALMÍBAR:

• 100 grs de azúcar
• 100 ml de agua
• Unas gotas de zumo de limón
• Licor (opcional) yo no le puse

ALMIBAR PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA.

• 200 grs de azúcar
• 50 grs de agua

CREMA DE MANTEQUILLA:

• 4 yemas
• 250 grs de mantequilla en pomada
• Un poco de licor (opcional)

BIZCOCHO:

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen.

En otro bol montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la anterior mezcla con cuidado.

Incorporar la harina con cuidado, de arriba abajo, que previamente habremos tamizado.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear harina.

Poner la mezcla cocer en el horno previamente encendido, a 180ºG unos 30 minutos, depende del horno.

Una vez fuera dejarlo enfriar y cortarlo por la mitad, reservar.

PARA EL ALMÍBAR:

Poner en un bol el agua, el azúcar y las gotas de zumo y dejarlo que espese un poco, pintar una de las bases y ponerle mermelada al gusto,

Volver a taparlo.

PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA:

Poner en un bol el agua y el azúcar hasta que se haga un almíbar.

Sacar del fuego e incorporar el licor si le ponéis, dejar que entibie.

En otro bol poner las yemas, empezar a batir con la batidora e ir incorporando poco a poco el almíbar hasta que se enfríe, es entonces cuando empezamos a poner la mantequilla y seguimos batiendo hasta que veamos que se hace la mantequilla.

Seguidamente ya podemos cubrir el bizcocho.

Los adornos ya son a vuestro gusto.

Fuente: Mireia Carbó

GRATINADO ESPONJOSO DE BACALAO AL PERFUME DE AJO CONFITADO

El viernes Santo en mi casa se come bacalao, sea como sea.

Esta vez escogí una receta de una clase de cocina de Mireia Carbó ofreció el otro día en el Club Social Caprabo, y a la cual pude asistir.

Os pongo la receta tal y como ella nos la dio para poder seguirla en la clase.

Es para 4 personas.

INGREDIENTES:

• 3 ajos
• Aceite de oliva

• 750 grs. de patatas
• 1 cebolla
• 250 grs. de bacalao desmenuzado

PARA EL ESPONJOSO:

• 30 grs de mantequilla
• 30 grs de harina
• 250 grs de leche
• 4 cucharadas de aceite de los ajos
• 2 huevos
• Perejil fresco

PREPARACIÓN:

Confitar los ajos cubiertos de aceite de oliva a fuego muy suave.

Resérvalos.

Cortar las patatas y la cebolla como para hacer una tortilla.

Freírlas con 3 cucharadas de aceite de freír los ajos, asta que estén bien pochada, tapadas.

En un cazo fundir la mantequilla con 3 cucharadas de aceite de los ajos, incorporar la harina, dejar cocer 1 minuto.

Triturar los ajos con la leche e incorporarla a la mezcla de harina.

Fuera del fuego incorporar las yemas y un poco de perejil picado.

Taparlo y dejarlo que enfríe.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas en el último momento.

En una bandeja que pueda ir al horno, poner las patatas, el bacalao desmenuzado y el esponjoso.

Gratinarlo a 200º G hasta que coja color.

PIZZETAS

Estas pizzetas son la cena de muchos viernes en mi casa, son de capricho capricho.

La masa es la tradicional de la pizza que hago en grande.

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de harina de media fuerza ó harina especial para pizzas
• 30 grs de levadura fresca
• 5 grs de sal
• 50 ml de aceite de oliva
• 250 ml de agua templada
• 1 huevo.

PREPARACIÓN:

Poner la harina en la mesa de trabajo, hacer un volcán.

Disolver la levadura en el agua templada e incorporarla a la harina poco a poco, incorporar los demás ingredientes y mezclar bien.

Trabajarla hasta que quede compacta, fina y homogénea.

Hacerle una cruz en el centro y dejarla reposar , tapada y cerca del calor hasta que doble su volumen.

Cuando la tengamos la trabajamos un poco para sacarle el aire.

La estiramos y cortamos círculos con un corta pastas redondo o con un vaso.

Ponerlas en la placa de horno.

Extender tomate frito por encima y el relleno ya a vuestro gusto, en casa les gustan de jamón y queso y de roquefort.

La receta de la masa es de Iria Cartro.

PASTEL DE CARNE

Buscando alguna receta de carne me encontré con la página del cocinero fiel, si no la conocéis pasaros por ella porque os gustará.Las cantidades de carne para unas 6 personas.

INGREDIENTES:

• 2 kilos de carne de ternera
• 2 cebolletas
• 2 ajos
• 3 huevos
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta molida
• 16 lonchas de beicon ahumado
• Un buen chorro de cerveza

PREPARACIÓN:

Batir los huevos, incorporar la cerveza.

En otro bol poner la carne y salpimentarla, mezclar bien.

Añadir a la carne la mezcla de huevos y cerveza y volver a mezclar.

Añadir un puñado de pan rallado y volver a mezclar.

Por último le añadimos los ajos y las cebolletas que previamente habremos picado muy finamente.

En una bandeja de horno, la mía era de 30x22 cm.poner las tiras de beicon, que sobresalgan un poco por fuera de la bandeja para luego poder tapar la carne. Extender la carne y tapar con el trocito de beicon que sobresale.

Meter en el horno precalentado a 200Gº hasta que veáis que esta dorada.

La desmoldáis y quedará el beicon por encima.

CREMA CATALANA

Hoy 19 de marzo es San José, día del padre, y que mejor que acabar una comida con una buena crema catalana hecha por nosotr@s.

Aquí teneins la receta, está copiada del libro de Mireia Carbó La cuina que no amoïna.

INGREDIENTES:

1. 1 litro de leche
2. 200 grs de azúcar
3. 8 yemas de huevo
4. 1 rama de canela
5. piel de limón
6. 40 grs de maizena

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclar las yemas de huevo con la maizena y un chorrito de leche.

Poner en un cazo la leche restante, con el azúcar, la canela en rama y la piel de limón.

Cuando arranque a hervir sacarla del fuego y dejarla que enfríe un poco.

Cuando la tengamos , echarla sobre la mezcla de huevos y maizena sin parar de remover.

Colar la mezcla , incorporarla dentro del cazo.

Dejar cocer la crema a fuego lento, hasta que empiece a hervir.

Servir la crema en cazuelitas individuales.

Antes de servir poner azúcar por encima y quemarla con el soplete o la pala.

MAGDALENAS

Bueno, aquí mi asignatura pendiente aprobada.

Después de ver estas magdalenas en varios blogs, me volvió a picar el gusanillo ese que todas sabemos. Al ver ese copete tan alto y tan bonito que no pude resistirme.

Tengo que decir que es una receta de Pamela del blog unodedos .com

Creo que estas serán las que de ahora en adelanta se comerán en mi casa.

Supongo que os pasaba lo mismo que a mí, que no había manera que subiera el copete, estas en cambio estaba delante del horno y veía subir esa montañita tan bonita parecía una niña con sus juguetes el día de reyes, que contenta me puse.

Bueno ya vale de rollo y a la receta.

INGREDIENTES:

• 188 grs. de huevos (4 huevos medianos)
• 265 grs. de azúcar
• 2 cucharaditas de azúcar invertido o de miel
• 90 ml de leche entera
• 285 ml de aceite de girasol
• 315 grs de harina floja (repostería)
• 8 grs de levadura química (Royal) ó impulsor
• Ralladura de 1 naranja
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.

Mientras seguimos batiendo agregamos la leche, el aceite en forma de hilo, el azúcar invertido (yo puse miel)

Y la ralladura de naranja.

En otro bol mezclar la harina con el impulsor 1 sobre de cada color de gaseosas “El tigre” (yo puse Royal), y la sal.

Lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos.

La tapamos y la guardamos toda la noche en la nevera (ES IMPORTANTE).

Al día siguiente precalentar el horno a 250 Gº.

Llenar las cápsulas ¾ partes de su totalidad. Yo puse el molde de papel dentro de otro de flan y de los de silicona.

Al horno, lo bajáis a 210 Gº unos 15 minutos, Hasta que se doren.

Se conservan en una lata hermética si sobran claro.

BIZCOCHO DE YOGURT

Que os voy a decir de este clásico.

Creo que es el bizcocho con el que muchas hemos empezado en la cocina.

Es fácil, bueno y no tiene ningún secreto.

Es el que muchas veces meriendan mis hijos.

Os pongo la receta pero creo que no hace ninguna falta.

INGREDIENTES:

• 1 yogurt natural o de limón
• 1 ½ de yogurt de azúcar
• ½ bote de yogurt de aceite
• 2 ½ de yogurt de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• Unas gotas de esencia de limón o la ralladura.

PREPARACIÓN:

Poner en un bol los huevos con el azúcar batir con unas barillas eléctricas hasta que blanqueen.

Añadir el yogurt, el aceite y la esencia o ralladura de limón y seguir batiendo.

Ir agregando poco a poco la harina que habremos tamizado juntamente con la levadura.

Mezclar con cuidado con una espátula, de arriba abajo.

Poner papel de horno en la base del molde y verter la mezcla.

Al horno precalentado a 180 Gºsobre unos 20 minutos, comprobar la cocción pinchado con un palillo.

Una vez frío desmoldar y cubrir con azúcar glas.

POLLO DIRECTO AL HORNO

DIRECTO AL HORNO DE MAGGI, lo vi en la estantería del súper y me dije lo tengo que probar.

Es muy simple solo hay que seguir las instrucciones que indica el sobre.

Lo acompañe con unas patatas fritas, como veréis en la foto.

Lo bueno es que es muy práctico ya que lo pones todo en la bolsa y lo introduces en el horno, no ensucia nada. ( Muy importante ).

De sabor esta muy rico.

El pollo dentro de la bolsa

Una vez hecho, mirar que rico está

Este es el sobre.

LASAÑA BIMBO

Esta receta está sacada del blog de www. sinrecetasdelaabuela.blogspot.com.
Me llamó la atención porque al ser súper fácil tenía los ingredientes que en mi casa les gustan.
La comieron sin darse cuenta.
La hice en un molde de 26 x 20 cms.

INGREDIENTES:

16 rebanadas de Bimbo sin corteza
12 rodajas de jamón dulce
12 unidades de queso (sabanitas)
200 ml de nata para cocinar
Queso rallado para espolvorear

PREPARACIÓN:

Poner una base de pan en la bandeja e ir poniendo una capa de jamón y otra de queso, así hasta terminar con una de pan.
Añadir la nata por encima.
Espolvorear con el queso rallado.
Al horno precalentado hasta que veáis que está gratinado.
Servir caliente.

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

!Hola! a tod@s.

Por ciertas circunstancias e tenido el blog un poco abandonado.

La culpable a sido una conjuntivitis, pero bueno poco a poco me voy recuperando.
Espero que pronto me pondré al corriente de todas las recetas que habéis ido subiendo a los blogs, que no dudo que serán estupendas.
Ya visteis que mi hermana se coló en mi blog, la verdad es que se le dan muy bien las recetas con masas ( le encanta trabajarlas ).

Hoy os dejo esta TARTA MOUSSE DE TURRÓN .
Esta sacada del blog:

http://pecadodegula-martuki.blogspot.com/search/label/Tartas

Esta buenísima de repetirrrrrrrrrr.......................

INGREDIENTES:

100 ml de leche
200 grs de turrón blando de jijona
2 huevos
50 grs de azúcar
400 ml de nata
1 sobre de gelatina neutra
Un Chorrin de coñac

DECORACIÓN:
Crocante de almendras.

PREPARACIÓN:

Pondremos la leche tibia y desharemos la gelatina, la dejamos templar.
Montaremos la nata y la reservamos.
Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la reservamos.
En un bol pondremos las 2 yemas, el azúcar, el coñac y el turrón que desharemos con las manos procurando que nos quede bastante fino.
Incorporamos la leche con la gelatina que hemos reservado, la mata montada y la mezclaremos con mucho cuidado para que no se bajen.
Incorporamos por último las claras montadas y las mezclamos también con mucho cuidado para que no bajen.
La podemos congelar y sacarla uas horas antes de servirla
La decoramos con la almendra por encima una vez que la mousse a cuajado.
Que rica queda …………….

TORTELLS DE REIS

Vuelvo a colarme en el blog de mi hermana Reme, es mi segundo TORTELL DE REIS.

Cada año es un reto, porque no sabes como va a salir, la preocupación de que subirá o no subirá la masa, bueno,pues este año también hemos tenido suerte, es la misma receta que utilice el año pasado, os pongo el enlace donde encontrareis la receta.

http://menu-cocinadecasa.blogspot.com/2009/01/tortell-de-reis.html

Como veis han salido dos TORTELLS

ESPECIAL COCINA DE NAVIDAD

El martes pude asistir a una clase de cocina especial de Navidad en el centro http://www.terral.ws/

situado en C/ Nou de la Rambla 11-13 Bajos.

La clase fue impartida por tres profesoras:

Marina Arenas, Mireia Casas, y Ángeles Castella.

Fue una clase muy amena y divertida, y las recetas muy fáciles vereis.

TARTALETA DE CEBOLLA CARAMELIZADA CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

• 700 grs cebollas troceadas a cuadraditos


• 70 grs de mantequilla


• 30 grs de aceite de oliva de 0,4º


• 30 grs de caramelo líquido


• 1 cucharada de sal


• Un pellizco de pimienta negra

MONTAJE:

• 24 tartaletas de hojaldre pequeñas
• 6 rodajas de queso de cabra

PREPARACIÓN:

Calentar un poco la mantequilla y el aceite y freír la cebolla a fuego medio, cuando esté pochada añadir la sal, la pimienta y el caramelo líquido y volver a cocinar unos cinco minutos.

MONTAJE:

Rellenar las tartaletas con una cucharadita de cebolla y poner un trocito de queso de cabra encima.Gratinar unos minutos hasta que el queso esté fundido.

TARTAR DE SALMÓN FRESCO

INGREDIENTES:

• 2 ramitas de eneldo


• 300 grs de salmón sin piel en filetes


• zumo de 1/2 limón


• 2 cucharadas de aceite de oliva


• 1/2 cucharadita de salsa Perrins


• 1/2 cucharadita de sal


• una pizca de pimienta


• 1 cucharadita de pimienta rosa


• 1 ramillete de berros o ensalada mixta

PREPARACIÓN:

Congelar el salmón, sacarlo un rato antes para poderlo triturar mejor.

Triturar las ramitas de eneldo con el salmón, el zumo de limón, el aceite, la salsa Perrins, la sal y las dos pimientas.

Poner los berros en un plato y colocar el tartar de salmón encima.

Decorar con algunos granos de pimienta rosa y eneldo. Servirlo frío.

MAGRET DE PATO CON CASTAÑAS Y SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 2 magrets de pato
• 200 grs de ciruelas pasa sin hueso
• 500 grs de castañas cocidas (bote) al natural
• 300 grs de zumo de naranja
• una lata de Coca Cola normal
• 2 naranjas grandes de mesa
• la ralladura de 3 naranjas(solo la parte coloreada)
• 2 pastillas de caldo de pollo
• sal y pimienta
• 50 grs de aceite

PARA EL SOFRITO:

• 50 grs de aceite
• La piel de uno de los magrets
• 500 grs de cebolla (figueras)
• 250 grs de cebolletas francesas o de platillo

PREPARACIÓN:

Freír los magrets (previamente salpimentados) en 50 grs de aceite bien caliente, primero por la parte de la piel, reservar y cuando estén un poco fríos cortarlos al revés y desechar ese aceite que estará requemado.

En el resto del aceite freír la piel del magret y tirarla, añadir las cebollas troceadas a cuadraditos, cuando estén pochadas añadir la Coca Cola, el zumo de las naranjas, la ralladura de las naranjas y dejar reducir unos 5 minutos.

Ir colocando los filetes de magret y añadir las castañas y las ciruelas, dejar que se cocine durante unos 10 minutos más.

Se pueden tener en maceración los magrets en la Coca Cola, la ralladura de naranja y eel zumo durante una hora.Escurrirlos y seguir con la receta.

CREMA DE AHUMADOS

INGREDIENTES:

• 70 grs de aceite de oliva 0.4º
• 3 dientes de ajo
• un litro de caldo de pescado (o un litro de agua con dos pastillas de caldo de pescado)
• 1 kilo de patatas peladas y troceadas
• pimienta recién molida
• 1 brick de crema de leche pequeño
• 1 sobre de 100 grs de salmón ahumado ó de anguila ó de otro ahumado
• masa brisa para decorar

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite y freír los ajos troceados a láminas sin llegar a tostarse

añadir el caldo y cuando hierba incorporar la sal, la pimienta y las patatas, dejar cocinar durante 20 minutos(depende de las patatas).

Cuando termine añadir la mitad del ahumado y la crema de leche, triturarlo hasta que quede una textura muy fina.

Cortar un circulo de la medida de la tapa y ponerlo por encima, hacer un agujero para que salga el vapor, al horno hasta que este tostadito.

FONDUE DE QUESO EN PAN DE PAGÉS

PREPARACIÓN:

• 1 Pan de pagés de 600 grs aproximadamente

PARA EL RELLENO:

• 300 grs de mayonesa
• 300 grs de cebolletas tiernas
• 250 grs de queso Flor de Esgueva ó similar
• 250 grs de queso Emmental
• Pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

Cortar el pan por la parte superior a modo de tapa y vacíelo de miga.

Reservarlo.

Rallar los dos quesos y ponerlos en un bol un poco grande.

Rallar las cebolletas y ponerlas a escurrir encima de papel de cocina.

Hacer la mayonesa con un huevo y un diente de ajo, añadir las cebolletas, los quesos y espolvorearlo con pimienta.

Rellenar el pan con esta mezcla, taparlo con su tapadera y envolverlo con unas hojas de papel de aluminio.

Precalentar el horno a 180 Gº y hornear durante una hora.

Pasado ese tiempo, servirlo inmediatamente, haciendo gajos con la tapa a modo de cucharillas. A medida que se acaben iremos haciendo tirar de los bordes del pan, ayudándonos de unas tijeras.

Podemos tener el pan hecho y congelarlo. El día que se quiera se saca y se mete en el horno aumentando el tiempo en 15 minuto.

TRONCO DE NAVIDAD

PREPARAR EL BIZCOCHO PARA EL BRAZO DE GITANO:

• 3 huevos
• 100 grs de harina
• 100 grs de azúcar

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar, incorporar la harina con cuidado.

Forrar una bandeja de horno con papel de horno y echar la masa extendiéndola bien.

Hornear durante 5 ó 9 minutos. a 180Gº.

Enrollar la masa y la reservar.

TRUFA PARA EL RELLENO:

• 150 grs de chocolate fondant (sin leche)
• 70 grs de azúcar glas
• 100 grs de Nesquik
• 250 grs de nata de montar

PREPARACIÓN:

Montar la nata con el azúcar y el Nesquik.

Rellenar el bizcocho con la trufa que hemos preparado.

Guardarlo en el congelador.

Fundir la tableta de chocolate, al baño María.

Sacar el tronco, y echarle por encima el chocolate.

Decorar al gusto.

TURRÓN DE CHOCOLATE Y CEREALES

Como sabéis el chocolate en casa les encanta. Esta receta es de Aina de verycocinar.com .
Yo la preparé con una modificación, ella puso cereales de arroz y yo de Nesquik chocolate.


INGREDIENTES:


125 grs de chocolate para fundir
125 grs de chocolate para fundir de leche
40 grs de mantequilla
30 grs de cereales Nesquik de chocolate


PREPARACIÓN:


Poner al baño María los chocolate y la mantequilla, una vez fundido lo retirais del fuego y añadís los cereales mezclando bien.
Ponéis la mezcla en un molde de plum-cake de silicona y dejáis enfriar, luego lo pasáis a la nevera para que coja cuerpo.

MANTECADOS DE AVELLANAS

Los podemos comprar, pero que mejor que unos hechos en casa, ni punto de comparación.

INGREDIENTES:

• 50 grs de avellanas tostadas
• 50 grs de azúcar
• 50 grs de manteca de cerdo
• 100 grs de harina

PREPARACIÓN:

En un bol poner la manteca de cerdo a temperatura ambiente y con un tenedor charfarla bien.

Pelar las avellanas y ponerlas en el robot de cocina con el azúcar y triturarlo todo bien.

Mezclar la manteca con las avellanas y el azúcar hasta conseguir una mezcla bien homogenea.

Agregar la harina y mezclarlo todo biencon las manos.

Embolver la mezcla con papel film y dejarlo en la nevera para que coja cuerpo unos 10 minutos.

Encender el horno a 170Gº con el calor de arriba y abajo.

Pasado el tiempo sacar la masa y hacer pequeñas bolitas con la paste ychafarlas un poco con la mano.

Poner papel de horno en una badeja e ir poniendo los mantecados.

Cocerlos unos 8 minutos.

Una vez cocidos dejar que enfrien porque se pueden romper.

Los podemos envolver en papel transpapente.

Receta de Mireia Carbó

COCA DE PANADERO

Mirar que crujiente está.

Hola a todas y a todos, hoy me he colado en el blog de mi hermana, os pongo la siguiente receta, encontrada por internet.

Despues de probar muchas recetas creo que esta es la mejor, y nada conplicada de hacer.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 400 grs de harina
  
• 100 cc de leche
  
• 100 cc de agua
  
• 50 cc de aceite
  
• 20 grs de levadura de panadero
  
• 1 pellizco de sal
  
• 20 grs de azúcar

INGREDIENTES PARA ADEREZAR LA COCA:

• aceite
  
• azúcar
  
• anís

PREPARACIÓN:

Lo primero deshacemos la levadura en un poco de agua tibia.

Ponemos en en bol, la leche, el aceite,el agua y el azúcar, mezclamos un poco y luego añadimos la levadura que hemos desecho con un poco de agua, añadimos la harina y la sal mezclamos hasta que tengamos una masa que se despegue de la pared del bol.

La dejaremos reposar durante una hora o como ya sabéis hasta que doble su volumen.

Ponemos una bandeja la cual espolvorearemos de harina. Dividimos la masa en porciones ( la he dividido en 4 partes) , la estiramos dándole la forma.Dejamos reposar una 1/2 hora aproximadamente en la bandeja.

Precalentamos el horno a 180º.

Antes de introducirla al horno le ponemos el aceite,el anís extendiéndolo por toda la coca, seguidamente el azúcar ( bastante azúcar, ser generosas ).

Bueno ya podéis ponerla al horno,durante 20 minutos. Yo la voy controlando cuando veo que esta cocida de la parte de abajo y no esta dorada de encima enciendo el grill para que se dore pero ir controlando para que no se queme el azúcar.

TATÍN DE PERAS

Es una tarta que para mi gusto es demasiado dulce.
Puede que al llevar el caramelo y empaparse el hojaldre me resulte muy empalagosa.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre
• 125 grs de azúcar
• 1 kilo de peras conferencia
• 75 grs de mantequilla

PREPARACIÓN:

Pelar las peras , quitarles el corazón y partirlas por la mitad.

En un molde de paredes bajas cocer la mantequilla y el azúcar hasta que consigáis un caramelo de color dorado.

Colocar las peras por encima del caramelo y las dejáis que se cuezan a fuego bajo.

Terminar la tarta poniendo la base de hojaldre encima de las peras,pincharla con un tenedor. Al horno a 190 Gº hasta que veáis que está cocida.

Desmoldarla con cuidado cuando esté tibia.

Receta de Mireia Carbó.

COMO HACER MANTEQUILLA

Me llamó la atención cuando me mandaron un correo de Gastronomía & Cía de como hacer mantequilla, la dejé en pendientes pero luego,no me acuerdo en que blog la vi y me entro ese gusanillo que todas sabemos....

INGREDIENTES:

500 ml de nata para montar

PREPARACIÓN.

En un bol poner la nata y batir y batir hasta que veáis que se desprende el suero.

Sacar y formar una pelota, lavarla con agua fría y ponerla en una tarrina.

También la podemos aromatizar con alguna hierba, eso es a vuestro gusto.

PATATAS CON ALBÓNDIGAS

Este es uno de esos platos que no falta en casa cuando empieza el frío.


INGREDIENTES:

• 3 kilos de patatas
• 750 grs de carne de ternera
• 1 huevo
• 2 trozos de pan de molde sin corteza
• 3 alcachofas
• 3 litros de agua
• perejil
• laurel
• 1 pastilla de caldo de carne
• harina
• aceite

SOFRITO:

• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 cucharita de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Poner una cazuela con el agua, la pastilla de carne, la hoja de laurel y el perejil, dejar que hierva.

Mezclar la carne con el huevo batido, la sal y la miga de pan que previamente habremos

tenido en un poco de leche.

Mezclarlo bien, hacer las albóndigas, pasarlas por harina, freírlas, sólo vuelta y vuelta y reservarlas.

Cortar las alcachofas en cuartos.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos, ponerlas en la cazuela cuando hierva el agua junto con las alcachofas.

Picar la cebolla y el tomate.

Sofreír la cebolla y cuando esté transparente incorporar el tomate y lo dejáis que se haga bien. Retiráis del fuego e incorporáis el pimentón dulce, mezclais bien.

Cuando la cazuela con las patatas y las alcachofas vuelva a hervir incorporais el sofrito y seguidamente las albóndigas y dejáis que se hagan un rato.

Rectificáis de sal si es necesario.

POLLO Y CONEJO CON CIGALAS

Esta es una receta del libro de Mireia Carbó "La Cuina salva vidas".

En ella pone moixarnos pero en ese momento no tenía y le puse champiñones.

INGREDIENTES:

• 1/2 pollo
• 1/2 conejo
• 12 cigalas
• 1 cebolla
• 1/2 kilo de champiñones
• 250 ml de cava ó vino blanco
• 200 ml de crema de leche ó nata líquida
• harina-aceite-sal-pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortar el pollo y el conejo en octavos.

Salpimentarlo, enharinarlo y reservarlo.

Limpiar los champiñones, cortarlos a cuartos.

Poner una olla con agua y poner los champiñones, dejarlos que se hagan un poco, escurrirlos y reservarlos.

Pelar la cebolla y picarla.

Poner aceite en una cazuela y calentar el aceite, freír las cigalas, vuelta y vuelta, reservarlos.

Freír en el mismo aceite el pollo y el conejo, reservarlas.

Freír la cebolla, a fuego medio que no coja color, volver a poner el pollo y el conejo, incorporar el vino ó el cava y los champiñones.

Dejar que reduzca el alcohol unos minutos y mezclarlo.

Incorporar la nata ó la crema, dejarlo unos minutos para que ligue la salsa y termine de hacerse.

Para terminar poner las cigalas y dejar hacer unos minutos.

CANANAS CON CEBOLLA

De la familia de los calamares, tienen la punta más alargada.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de cananas
• 1/2 kilo de cebollas
• aceite
• sal

PREPARACIÓN:

Limpiar las cananas, suelen estar mas sucias que los calamares, yo dejé el cuerpo entero.Cortar las cebollas a cuartos.

Poner aceite en una sartén y dejar confitar la cebolla.

En otra sartén freír las cananas hasta que evapore el agua., cuando estén incorporamos la cebolla y rectificamos de sal.

Damos unas vueltas y servimos.